疫情反复、行业增速放缓，2022年，新茶饮还有什么水果能上？还有什么创意能玩？   伴随着旺季回归与行业自救的讨论，德馨食品冠名、咖门主办的第4届新饮力新茶饮大赛，正式启动。   今年，我们把大赛主题定为“基本最无敌”。   让产品回归基本，回归最真实的

疫情之下，做生意都开始“谨慎花钱”了。   最近，我发现不少饮品人开始瞄准了小成本营销——   有的靠“个性”圈粉，半年时间开出6家外卖店；有的推出几块钱的礼物盲盒，开业排队2小时才能买到。   “花小钱，办大事”，他们具体是怎么做的？   “王大力第七

  ‍ ‍ 近日，河南省通过《河南省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定》，将于7月1日正式实施。 这不是第一个戴口罩“入法”的省份，福建在去年已经实施了相关规定，并开出了“不戴口罩罚单”。 戴口罩“入法”，将对饮品人有哪些影响？     最高罚款5000元 餐饮从业

在充满不确定性的今年，茶饮市场格局也在发生变化。   最近，霸王茶姬在郑州开出了首店。 排队2小时喝了一杯伯牙绝弦后，我发现，这个品牌在今年一季度加速全国扩张，接连进驻多个省市，并且快速上升到当地饮品热门榜第一名。   新形势下，霸王茶姬从区域走向

‍‍ 最近，我的朋友圈快被“移动咖啡车”和“家庭咖啡馆”刷爆了，小红书的相关笔记已经有27万+。 还有从业者告诉我，“情况好的话，出摊一晚上，营业额能有1000块。” 咖啡出摊潮，又要兴起来了？   刷屏小红书、销量超预期 咖啡车、家庭咖啡馆最近超火   最

让更多好产品被看见，4月初开始，饮力实验室上线“2022春夏新品线上展”，通过视频、图文形式，展出今年春夏的供应链尖货新品。   半个多月过去，新品展推出5期：新升级的泡茶机、果汁，可随需定制的寒天晶球，牛奶里的新概念清乳，供应链友好的常温酸奶。  

“瑞吗？”“瑞！”这又是什么梗？ 最近，瑞幸新出的表情包在社交平台上风靡，网友们纷纷用“瑞吗”表达“喝瑞幸吗”，“瑞”就是“喝”。 一时间，这组对话成为了年轻人之间的“快乐暗号”。 瑞幸接二连三的营销动作，简直有点跟不上，这次的表情包，又是什

    近日，上海疫情迎来下降趋势，截至4月18日，上海已有280家食品生产企业实现复工复产。   此外，万达申请注册多个“万茶”商标，或转战茶饮市场，茶饮品牌“之之茶”完成500万元天使轮融资。   本周还有哪些新鲜事？我们一起来看——     上海已有280家食

疫情反复、行业增速放缓，2022年，新茶饮还有什么水果能上？还有什么创意能玩？   伴随着旺季回归与行业自救的讨论，德馨食品冠名、咖门主办的第4届新饮力新茶饮大赛，正式启动。   今年，我们把大赛主题定为“基本最无敌”。   让产品回归基本，回归最真实的

即将入夏，又会迎来一大波水果茶新品上架。   让更多好产品被看见，“2022春夏新品线上展”第5弹，就来测评水果的最佳搭配方案。   使用德馨珍果鲜系列果汁，选择经典水果葡萄、菠萝，小众水果油柑、芭乐，季节性水果桃子、荔枝等6款，测评不同水果在应用中的

一轮又一轮的疫情之下，难的何止上海。   全国各地的独立咖啡馆、小型连锁咖啡，处境都更艰难了。有的日出杯量从500杯降到5杯，有的营业额直接下滑30%。   但咖啡人没有放弃努力。降价、推卡券、做活动，有门店通过努力，让营业额逐步回升，甚至再次爆单。  

面对疫情，在短暂崩溃后，饮品人再一次显出了坚韧的底色。 在停摆的上海，以及其他地区，我发现了大量一线的自救案例： 有创始人封闭在工厂亲自生产，半个月加工28吨咖啡豆；有老板到一线送外卖，一天营业额做到了1.7万；还有的大区经理，自己开车去高速上拉

最近，喜茶简直让人“眼前一黑”：   联名藤原浩，推出限定特调，还把饮品杯、杯套、手提袋、保温袋都变成了黑色。   由于黑得震撼人心，这波联名实在太火： 线下门店爆单，近两周卖出超100万杯； 线上粉丝“DIY大赛 ”，改造出黑花瓶、黑背包……   联名早已

咖啡做刚需，又有了新姿势：配中式早餐。   上海 （疫情前） 、广州、成都、杭州等地相继出现“煎饼果子咖啡”。   还有肠粉咖啡、包子咖啡、烧麦咖啡等“神仙组合”，在各大城市陆续走红，很受欢迎。   咖啡+中式早餐，正在成为一个“小风口”？   煎饼果子

‍ ‍ 椰子水的走红，不是第一次了。 2018年，各大品牌都曾集体上过一波椰子水饮品。 今年，经过杨枝甘露、生打椰产品的口感洗礼，椰子水即将迎来二次爆发。 3月，7分甜已经在门店上新3款椰子水新品，供应端椰子水销量明显上升。 椰子水，今年还能怎么玩？    

‍‍近日，奈雪的茶发布2022年第一季度运营情况公告，净新增门店37家。 此外，茶饮品牌T COMMA完成第二轮5000万欧元融资，中国铁路推出茶饮品牌“扳道茶”。 本周还有哪些新鲜事？我们一起来看——     奈雪的茶Q1运营数据发布： 净新增37家，门店经营承压   4

现在开新店，普遍面临一个难题： 老板在人力上的支出变多、但效率没上去； 员工依旧觉得工资少、工作累、没干劲。 这是为什么呢？有没有快速提升人力的方法？如何制定绩效考核，能提升积极性？ 我们请来了拥有近30年麦当劳门店服务与管理经验、CoCo都可中山10

上海饮品，到了生死存亡的时刻。 往年春暖花开，是饮品旺季的信号，今年却是饮品店老板失眠最多的时刻。  上海停摆，江浙沪管控，全国疫情多发，有人刷手机到凌晨三四点，有的人焦虑得整夜睡不着，有的人对解封遥遥无期感到绝望。  上海饮品的现状是什么？上

最近，CoCo都可的新品让人眼前一亮： 将青提、芒果、草莓、香水柠檬和百香果与咖啡结合，保留果肉颗粒，做出5款“可以嚼着喝的果咖”。 再回想起的香菜美式、豆腐脑咖啡，我突然嗅到一丝熟悉的气息，这不是曾经的“茶饮内卷史”嘛。 难道咖啡的尽头，果然是新

根据2022产品报告数据：每年3、4月，酸奶产品都会迎来上新小高潮。 “2022春夏新品线上展”第4弹，就来测评2款”供应链友好型“酸奶，可以常温储存、加水果不起絮。 具体应用效果怎么样？来看饮力实验室测评。   “供应链友好型”酸奶 体现在哪些地方？   推

这 场疫情， 比想象中波 及范围更广。 全国范围内，一大批饮品店老板都快被“断货”逼崩溃， 感到绝望： “上海工厂的货都发不出来，我现在只祈祷广 东没疫情” “配送费用都翻倍了，还是接不到货” “疫情再不结束，4月下旬断货会更严重” …… 疫情下的物流

靠着一句“不要芋泥、要啵啵”的网络热梗，啵啵小料出圈。 “2022春夏新品线上展”第3弹，就来测评啵啵——寒天晶球，并介绍一家把寒天晶球玩出无限可能的公司。 测评后发现，耐热啵啵已经成熟应用；寒天晶球除了换颜色、换风味，也通过尺寸调整、包装更换，

最近，我在深圳发现一家差异化区域咖啡连锁品牌：   主打豆花拿铁、画风莫兰迪绿，单店最高日销900杯+。从第1家店到第5家店，开业一周左右几乎都登上了热门榜第一。   并且，在3月深圳疫情、只有外卖的情况下，还做到了日销700杯＋。   这家店是怎么做到的？

  ‍ ‍ 最近，“喝奶茶前要求先运动一分钟”话题冲上热搜榜。 喝奶茶前先运动？这又是什么新花样？ 喝奶茶前先运动，“对冲”负罪感   4月12日，“喝奶茶前要求先运动一分钟”话题冲上微博热搜榜，不到半天时间，阅读量已超过8000万。   点开热门视频，我发现

打开朋友圈，满屏都是瑞幸和椰树联名的新品“椰云拿铁”。 纸袋、杯套，保留了“设计界泥石流”的风采：简单粗暴的 PPT设计，五毛特效般的色彩碰撞，和肆无忌惮的大字排列组合。 但效果却是出奇的好，首发当天就卖出66万杯。 结合喜茶最近的爆款“酷黑莓桑”

‍‍近日，瑞幸咖啡官方微博宣布“生椰拿铁”销量突破1亿杯，并发布新品联名预告。   此外，喜茶携手藤原浩推出 “黑TEA”限定企划，果咖品牌FELICITY ORIGIN完成1000万人民币A轮融资。 本周还有哪些新鲜事？我们一起来看——   “生椰拿铁”销量突破1亿杯 4月6

“手作茶饮”，越来越火？   近日，阿嬷手作、喜茶的手造店之后，我在杭州、温州等地发现一家手作茶，每杯茶“一对一”现冲现泡，近百种茶底可选择。   这种模式如何实现标准化？如何实现盈利？     一对一泡茶、近百种茶底 “手作”又有新玩法   我在浙江杭

‍ ‍ 前几天，星巴克创始人霍华德·舒尔茨正式回归，接任公司首席执行官的事，一下子刷了屏。 这是他第四次进入星巴克管理层，并且第三次担任首席执行官。 这位传奇CEO回归，打算做哪些事？   舒尔茨回归，计划“全球巡店”   最近，关注咖啡的人一定注意到了

“吃冰”的季节又到了，今年入局选手格外多： 蜜雪冰城出了草莓双旋口味，益禾堂一口气上新了8款鲜果冰淇淋，蜜城之恋用巧乐杯引流，10天卖出2万份。 艰难的2022年，冰淇淋能为茶饮店吸引更多人流吗？茶饮店上冰淇淋的正确姿势是什么？我采访了多个品牌的负责

时至今日，咖啡成了顶流一般的存在，谁玩谁火。 西湖荷花咖啡热度未消，豆腐脑拿铁、咸菜美式就轮番上场；最近一个瀑布冰美式的玩法，又引得全网效仿。 层出不穷的神操作，也不由得让人反思，咖啡这么“叛逆”，到底是好事吗？ 今年春天 咖啡玩法的天花板被掀

2022春夏新品线上展，今天介绍2款新型乳制品——“是奶，但不像奶”。 他们不仅在特性上口味酸甜、有乳感，还在使用场景上搭水果类饮品用，不起絮。 这是2款什么样的产品，如何搭配使用？饮力实验室结合产品特性和研发需求，做了综合测评。      新型乳制品

今年春夏，有个新爆款一定要关注：山茶花。 3月底，书亦烧仙草全国上新“橙漫山茶花”，山茶花乌龙茶+定制燕麦奶+鲜橙，网上有不少好评。 而柠季推出山茶花系列柠檬茶，茉沏、王柠、混果汁等品牌，也都上架了山茶花茶底。 麦当劳、星巴克，也都在推山茶花系列

‍ ‍ 茶颜悦色第三城市店来了：   4月2日，长沙奶茶品牌茶颜悦色宣布进军重庆，选址落定。   为什么在现在选择进驻新城市，并选择重庆这座城市？针对重庆，会有哪些新动作？     又一城！茶颜悦色进军重庆   茶颜悦色官方公众号4月2日宣布，茶颜悦色进军重庆，

最近，一张瑞幸门店排队的照片，吸引了我的关注。 前段时间，瑞幸在财报中宣布门店突破6000家。 瑞幸门店的生意到底怎么样？庞大体量下，瑞幸如何做运营管理？一二线城市之外，瑞幸给当地咖啡市场带来了什么？ 我辗转找到了瑞幸的联营合伙人，还有一批开在瑞

不知道你们 最近的抖音、小红书首页，关于咖啡的内容，是不是也画风突变。 瀑布冰美式、土星拿铁，带货能力一流；还有猎奇的蒜香咖啡、香菜咖啡…… 逐渐离谱，但每次又忍不住截图、收藏、分享。 咖啡新晋顶流，“瀑布美式”？ 今年春天的自制咖啡顶流，非“

节后第一天，“2022春夏新品线上展”第一展上线。   聚焦尖货新品，展出有价值的供应链新品，今天介绍一款泡茶机。   它有类似智能手机的彩色触摸屏、让茶叶浸泡更彻底的自动搅拌功能、可以实现总部一键管控门店的Saas系统……   实际操作中，这台泡茶机表现

这个假期，我发现了一款“清明”咖啡。 它像是“咖啡馅的液体青团”，来自一家以24节气咖啡为主的创意咖啡馆，小满、春分、惊蛰，每个节气都有对应的咖啡。 了解发现，“24节气+咖啡”最近悄然走红，星巴克也推出了3款节气咖啡，别有新意。 这会成为“中国味

‍ ‍ 近日，精品咖啡品牌%Arabica获PAG投资，奈雪的茶成立投资公司，注册资本1000万元人民币；元气森林第5家自建工厂试投产，总投资约10亿元。 此外，江西茶饮品牌”茶理王子“升级为“轻茶里”；新锐现制茶饮品牌“五二兰柠檬茶”获数百万元种子轮融资。 本周

只要太阳照常升起，茶饮创新就不会停止。 最近让我耳目一新的是青团：它被茶饮人改良成一款小料，加进了奶茶里。 CoCo都可、古茗、雅克雅思、乐乐茶等品牌上新后，好评度飙升，在有的品牌已经跃升至点单率top3产品。 对更多品牌来说，这款小料值得上吗？ 冲进

云南咖啡，正在从咖啡圈的情怀走入普通人的日常生活。 4月25日，瑞幸咖啡推出了“小黑杯·SOE云南红蜜”系列，上新规模达4000家门店。 回顾瑞幸咖啡近一年来的上新动作，厚乳拿铁等多个系列的产品在销量和影响力方面都有亮眼的表现。 这次上新云南豆，瑞幸有

茶饮店引流是一场效率战：谁能让顾客最快做出选择，谁就能赢得顾客。 有的品牌，加装一个灯箱，月营业额提升9万；有的品牌，一个25平小店月营收做到60万；有的品牌，整体升级后，营业额提升50%…… 《咖门》联合参与上述案例的合众合创始团队：合众合创始人姚

昨天（12月13日），一个“星巴克两家门店使用过期食材”的新闻，再次引发了行业对食安问题的关注。 昨晚22时，星巴克中国官方发布最新回应，确认媒体报道的两家无锡门店存在违规行为。 目前，两家涉事门店已经闭店整改，星巴克中国内地所有门店也将启动食安全

机器人内卷的风终于刮到了咖啡行业。 上海街头兴起“机器人咖啡馆”，24小时营业，出品不到1分钟，单店最高日销500杯＋。 还有一家“高科技”的咖啡馆，机器人操作炫酷，顾客一秒进入赛博朋克世界。 一线、新一线城市都在引进，能拉花、能手冲的机器人，要在

昨天 （3月24日） ，奈雪推出新品霸气脆芒芭乐，解锁了一个隐藏吃法：搭配辣椒粉，变成酸辣水果茶。   不久前，眷茶上新“东方香料”系列，把紫苏、茴香、胡椒这些风味加入到茶饮中。   回想过去这一年，肉桂、丁香、生姜、香菜等食材也纷纷入茶，茶百道、书

春夏旺季将至，品牌开始摩拳擦掌，准备“新品Battle”。   从开年产品上新看，“基本款+纵向升级”已成为主流。疫情影响下，一个新品的决策要考虑的更多。   这对茶饮研发提出哪些新要求？   4月13—14日，成都，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌；专业评茶师

最近，一款“西湖荷花”咖啡火了。   有博主打卡这款咖啡的视频，一天之内点赞量数万，一度冲上当地抖音种草榜第一。 不过，这款咖啡引发了网友大讨论：咖啡要不要这么“卷”？ 还有另一个值得行业人关注的问题：什么样的创意咖啡，有可能成为爆款？     种草

“花香果香，不如鸭屎香”。 去年以来，鸭屎香已经从一款小众茶，成为一款茶饮店家家都在上的普及型茶底。 而翻看近几个月的头部茶饮品牌上新记录，沪上阿姨推白茶、CoCo上黄茶，茶百道上了肉桂岩茶茶底。 半天夭、水金龟、金牡丹等，很多消费者从未听过的茶

‍ ‍ 最近，各大品牌纷纷推出“春天的味道”，从口感到外观诠释“春的模样”。 都有哪些好看又好喝的春天新品？我们一起来看——  瑞幸小黑杯上新“天堂庄园”   3月21日，继瑞幸花魁5.0成为爆款之后，SOE小黑杯系列又推出全新高分精品豆：SOE·天堂庄园系列。

继喜茶奈雪推出“轻盈版”水果茶后，“轻奶茶”也来了。   商量好了似的，喜小茶、CoCo、益禾堂3月新品都上了“奶绿”，凸显口味清爽的特性。   有行业人认为，今年的市场形势下，奶茶能更好把控口感、控制利润，是个更稳的选择。   那么，“轻奶茶”怎么推，

‍ ‍ 3月29日晚间，“茶饮第一股”奈雪的茶发布2021年业绩公告（下称“年报”）。 年报显示，2021年奈雪总收入为42.96亿，较2020年增长了40.5%。其中，线上订单收入占比高达71.8%。 年报中还有哪些要点？我们一起来看———— 全年新增门店326家  门店经营利润

昨天，一条融资消息，引发了茶饮人关注。 放哈，将西北特色美食与茶饮结合，产品自成一派，去年在上海开店后，一炮而红，成为西北奶茶代表品牌，获得千万级天使轮融资。 在增速放缓的当下，产品+文化差异，是茶饮突围的新思路吗？   走红上海后 西北茶饮获千

各地天气转热，又到了水果茶出新的季节。   当大众水果、小众水果轮番上架，草莓、桃子、芒果、杨梅应季就来，今年水果茶还能怎么做新风味？   我在茶百道、书亦的店里找到1个思路。   水果茶中加乳酸菌 书亦、茶百道都在推   最近在豆瓣奶茶小组，被茶百道、

“现在想做新茶饮研发，还有机会吗?” “招个研发也太难了，有合适的求介绍！”   一边是没有头绪的茶饮新人，另一边是急需研发的品牌。 怎样快速提升茶饮研发能力，建立对新茶饮产品的系统认知？   4月13日~14日，成都，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌，专

上海全域“静态管理”，上海的咖啡店还好吗？   我发现一个品牌，应要求“继续营业，保证供应”——开在集中隔离点、医院附近，全程机器人操作、无接触，主要为医护人员提供咖啡补给。   无独有偶，谢谢茶今年也在上海开出了20多个“智能奶茶station”。   在

这届年轻人，开始对凉茶动手了。   最近，一款名为“冰广式”的饮品走红网络，做法是凉茶＋冰块。 社交平台上，有博主晒出制作与品尝“冰广式”的过程，轻松获得数万点赞。   这款产品也引发网友热议：有人表示很新奇，有人直呼喝法“妈见打”。   而饮品圈的

气温逐渐升高，品牌上新节奏明显加快：   过去的一个月，小众水果被持续开发，椰子水流行风向已来，冰淇淋单品热度提升，山茶花风味被大量应用。   明显能感受到，近段时间，品牌上新的思路更务实了。 一起来看看这份3月饮品报告—— 大规模上新开始！3月亮点

‍ ‍ 国内前两个月进口咖啡豆生豆价格暴涨达80%，星巴克捐635万元支持女性非遗创业，蜜雪冰城气泡水瓶贴获专利授权； 此外，Manner Coffee x 电影《新蝙蝠侠》联名，打造主题咖啡馆；瑞幸推出高分精品豆小黑杯，上线SOE·天堂庄园系列。 本周还有哪些新鲜事，

柠檬茶的季节又要来了！ 茶饮品牌，都在如何创新柠檬茶？   最近，我们测评了一系列柠檬茶相关产品，包括黄柠檬、香水柠檬等主流柠檬品种，以及适合搭配的茶、糖、水果、乳制品及应用方向。 扒了上百款柠檬茶 发现5个新特征 从2021年春天开始，柠檬茶作为爆款

每年开春，都是饮品业上新最热闹的时候。供应链提供新原料，品牌创造新产品。   但疫情停摆下，今年春夏新品资讯从哪获取？   咖门&饮力实验室特别策划《2022春夏新品线上展》，30万饮品从业者关注，聚焦2022春夏尖货新品，搭建专业测评体系和流程，贴近市场

春夏旺季将至，品牌开始摩拳擦掌，准备“新品Battle”。   从开年产品上新看，“基本款+纵向升级”已成为主流。疫情影响下，一个新品的决策要考虑的更多。   这对茶饮研发提出哪些新要求？   4月13—14日，成都，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌；专业评茶师

自“上海人要买咖啡”上热搜后，我采访了10个咖啡从业者，发现事情十分两极化： 一面是热搜上3亿多“想喝咖啡”的消费呼声，另一面却是大部分咖啡馆惨淡经营。 不禁让我想到：疫情之后，上海咖啡会经历一次洗牌吗？竞争格局会发生变化吗？ 面对疫情常态化，咖

最近年轻人的空间审美，越来越“重口味”？ 江小白开Live House风酒馆之后，“地府风恐怖餐厅”似乎成了新的流行。 “地狱风”空间成为新潮流？ 在场景创新这条路上，餐饮人可谓多方探索。 早在前几年，餐饮+K歌模式渐渐流行。从最早风靡于全国各地的“火吧”

蜜雪冰城又扩展新业务了，这次可能是机器人。 3月14日，蜜雪冰城注册成立了一家新公司：雪王星际科技有限公司，经营范围包含智能机器人研发等。   回溯蜜雪冰城的“扩张路”，从卖咖啡、卖冰淇淋，到农业公司、科技公司……   它早已不是“奶茶店”，而是一个

继下沉市场之后，“县镇市场”正在被盯上。 益禾堂在县镇的门店超过20%，节假日基本都能坐满，甜啦啦的乡镇门店，因为房租成本低，盈利能力更好；茶屿水果茶开在镇上的门店，开业当天营业额突破2.5万。 零售品牌乡镇化”趋势之下，县镇市场，能成为茶饮今年的

‍ ‍ 近日，星巴克宣布换帅，其创始人再次“出山”；蓝瓶咖啡首次从中国采购精品咖啡生豆；蜜雪冰城成立雪王星际科技公司。 此外，植物基品牌“植物标签”于1月获数亿元A轮融资；新中式鲜果茶品牌茶嘟嘟也完成千万元级天使轮融资。 本周还有哪些新鲜事，我们一

蜜雪冰城又在用抖音洗脑了。   这次主题是“春天是吃冰淇淋的季节”，线下门店也贴满宣传周边，气温上升那几天，狠狠抓了一波流量。   会在抖音上“整活”的还有喜茶，单部合集视频已有1564.3万播放量。   品牌都在研究短视频，他们是怎么做到的？翻遍蜜雪、

开店的第3年，饮品店店老板小王发现了个“产品真相”：   小众水果吸睛，但门店的销量担当，依然属于芒果、草莓、葡萄等经典水果。   然而现实却是，家家都在卖的经典款，常常难给消费者留下深刻印象。   今年，怎样才能将经典水果卖出新意？一起来看——    

‍ ‍ 继喜茶价格调整后，3月17日，奈雪也宣布大幅降价，推出9~19元的“轻松系列”，并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。   此外，“奈雪点单”小程序外卖同步上线早餐套餐，13元起“咖啡＋烘焙”随心搭配，还免配送费。   头部品牌接连调整价格，意味着什

香水柠檬又涨了，价格一度飙升到30元/斤。 在经历了2021年的爆发，香水柠檬已成为茶饮重要原料，而从2019年至今，3年时间，香水柠檬的涨幅达到了10倍。 被资本看好的柠檬茶赛道，今年还能赚到钱吗？   3年涨价10倍 香水柠檬售价再破新高   “柠檬茶要卖不起了

“现在想做新茶饮研发，还有机会吗?” “招个研发也太难了，有合适的求介绍！”   一边是没有头绪的茶饮新人，另一边是急需研发的品牌。 怎样快速提升茶饮研发能力，建立对新茶饮产品的系统认知？   4月8日~9日，南京，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌，专业

眼下的咖啡浪潮，正在迎来一批新的00后消费者：   一方面，达人测评、直播带货等营销方式让不少00后种草咖啡，而生椰拿铁、柠檬美式等创意咖啡的出现，更是带着不少00后直接入坑。   另一方面，步入职场的00后将咖啡变成日常，背后同样蕴藏着巨大的市场潜力…

这两天最让饮品人揪心的，就是疫情。   14日，全国新增确诊病例3602例，涉及31个省市。   天气渐暖，眼看就要进入旺季。但疫情爆发，茶饮店的生意也急转直下，有的门店被关停，有的直接下滑了30%。   面对疫情，茶饮店该如何自救？行业已经有了一些成熟经验—

3月的茶饮圈，开始了新一轮的产品激战。   与往年不同的是。今年产品上新，品牌商量好了似的纷纷把视线放在“基本款+纵向升级”上。   这波升级，又对茶饮研发提出哪些新要求？   4月8日—9日，南京，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌；专业评茶师、调香师陈鹏

近期，餐饮上市企业陆续公布2021年年度业绩预告。 透过最近这11家企业的年报，可以窥见整个行业已经逐渐回温。 有的企业实现了营收净利双增长，有的企业已经扭亏为盈，有些企业虽仍亏损，但已经在极力调整战略。 一起来看—— 海底捞： 预期亏损38~45亿元 2月

瑞幸之后，咖啡外卖已经不是新鲜事了。 但就在前天，成立7年的Mannerr Coffee正式开放美团外卖，再一次引发了行业人的讨论： 1. 使用半自动机设备出品的Manner，如何解决外卖痛点？ 2. Manner上线外卖，是疫情的客观压力？还是挖掘增量的动作？   成立7年开放

刚开春，今年的茶饮产品趋势就比较明朗了： 产品做减法、风味要清爽，喜茶奈雪都这么上新； 新水果的挖掘源源不断，经典原料被“二次开发”； 水果茶越上越丰富，奶茶的创意也在不断延伸…… 今年做产品关注什么？ 最近，我们取样星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoC

对茶饮行业来说，每到过完年，都是开店小高潮。   但今年不一样，一个同行告诉我，今年开店速度明显放缓了。在以特许经营加盟为主的茶饮业，今年的加盟商可能不够用了。   换个说法：2022年，还有人去加盟奶茶店吗？   今年加盟奶茶店的人，似乎变少了   事情

‍ ‍ 近日，蜜雪冰城进入新加坡和马来西亚市场，OATLY发布2021年度财报，“茶颜观色”因侵权“茶颜悦色”被强制执行。 此外，Manner咖啡新店开业活动将延期举行，乐乐茶和奈雪的茶部分商品控制在20元以下。 本周还有哪些新鲜事，一起来看——   蜜雪冰城进入新

最近，克莱因蓝再上热搜榜第二。 克莱因蓝主题饮品店也在全国各地开花，从一二线城市，到三四五线城市，几乎每个城市都有。 作为一种颜色，克莱因蓝到底有什么魔力？为什么会火？ 克莱因蓝的咖啡馆 月营业额30万   近几年，一款颜色一直很火——克莱因蓝。  

产品研发、门店运营、营销宣传、品牌打造……饮品店可能没有比现在，更需要从方法到实战的生存指导。   而一堂有用、能用、好用的课程诞生，需要有专业知识、实战经验、能系统输出的你参与。   咖门饮力学院讲师持续招募中！快上车—— 饮力学院是谁？ 你正在

昨天，咖啡市场又传来重磅消息。   Tims中国宣布获得共计1.945亿美元（约合人民币12.29亿元）的额外新融资承诺，同时宣称要在2023年实现全面盈利。   从2019年进入中国市场至今，Tims中国在国内的一二线城市开出410家门店，获得3次融资。   这个品牌到底有什

‍ ‍ 近段时间，国内多地疫情防控形势严峻，抗疫形势牵动人心。 饮品品牌肩负社会责任，以实际行动纷纷助力抗疫。他们都做了什么，一起来看——   奈雪的茶赠送数千份饮品 助力深圳抗疫   近期，深圳疫情牵动着广大市民的心。为助力抗疫，3月4日，奈雪的茶为深

‍ ‍ 又到一年春天，进入樱花产品上新季，各品牌纷纷推出高颜值新品。 今年都有哪些品牌在樱花季上新，都上了什么产品？我们一起来看—— 瑞幸推出珞珈樱花拿铁等产品 2月28日，瑞幸推出珞珈樱花拿铁、樱花小铁、粉樱荔荔大福等多款樱花口味浪漫新品。产品之外

3月的茶饮圈，开始了新一轮的产品激战。   与往年不同的是。今年产品上新，品牌商量好了似的纷纷把视线放在“基本款+纵向升级”上。   这波升级，又对茶饮研发提出哪些新要求？   4月8日—9日，南京，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌；专业评茶师、调香师陈鹏

几天前 ，蓝瓶咖啡 中 国大 陆首 店在上海开业。 作为一个以空间设计优势突出的品牌，蓝瓶咖啡先后在日本、韩国等多个国家开设多家门店。 上海的蓝瓶新店，和开在日本的店有哪些设计理念上的相同和不同？经过对比，可以发现一些蓝瓶咖啡的空间设计规律。 先来

茶饮店对新品的重视，已经精细到杯子。   有品牌，用新杯型推新品，上市当天卖出40万杯； 有品牌，将光滑杯壁改为凹凸不平，申请了专利，成为其专属记忆点； 还有品牌，升级茶饮杯后，让外卖撒漏问题得以改善； ……   时至今日，茶饮杯都经历了哪些迭代？如

茶饮品牌正在发起对下沉市场的“二次进攻”。   发源于四川德阳的茶屿水果茶，80%门店位于下沉市场，甚至还有店开在乡镇，但请模特、做联名等品牌玩法不断，整体输出向北上广看齐，月营业额最高做到35万。   从“产品升级”后，下沉市场又迎来新一波全方位的

前有同仁堂，今有狗不理，这年头，不卖咖啡，都不敢说自己是个老字号了？ “老字号”抢着做咖啡 有人热捧有人唱衰 前阵子，天津狗不理成立咖啡食品公司的新闻，让这个沉寂已久的老字号品牌又露面了。与狗不理一同被议论的，还有老国企“中国邮政”，近期因为

今天是女生节，我们来讨论个女生喜欢的品牌。   当一二线的女生追捧喜茶奈雪时，“小镇女孩”又喝出了一个5000+店品牌。   这个品牌是甜啦啦，80%的门店集中在县城，很多门店日营业额过万。2022年，甜啦啦定下了明年万店的目标。   深耕下沉市场第8年，甜啦啦

今年春天上新季，我发现将“茶和花”结合做饮品的趋势逐渐显现。   奈雪的茶、益禾堂用玫瑰花做新品，吾饮良品将樱花融入茶饮。 花在茶饮中该如何应用、怎么搭配？采访多位业内研发，我们做了一期分析—— 奈雪、益禾堂都在推 最近“花+茶”的组合有点火 刚进

‍ ‍ 茶底更新升级，是近一年来茶饮产品创新的大方向。 消费者越来越懂茶，年轻人也越来越被中国茶、中国文化所吸引。这就要求茶饮人提升对茶的认知，品牌更会讲中国茶的故事。 今天是周末，我们来分享一本和中国茶有关的书，了解一下“皇帝喝什么茶”。 《故

翻大众点评，我发现了一家很神奇的咖啡店：   产品足够特色，颜值、口感都在线，可差评却有400多条，近99%的差评理由都是“态度不好”、“咖啡师太高傲”。   这都2022年了，还有高高在上的咖啡店吗？   我打开社交平台，翻了近千条评论后发现，因为态度差劝

‍ ‍ 近日，连锁咖啡品牌Seesaw Coffee获数亿元A++轮融资，星巴克华北首家绿色门店亮相北京，蓝瓶咖啡中国内地第二家门店确定。   此外，美妆零售品牌“話梅”开柠檬茶旗舰店，元气森林第六家自建工厂将落地江苏太仓。   本周还有哪些新鲜事，一起来看——   S

这几天，饮品人都在讨论喜茶最新的价格和菜单变化： 新菜单以顾客为导向，变为要多肉、要浓郁、要简单、要平价……更直接，更回归一杯饮品的本质需求。   而梳理喜茶2012年至今的多张菜单，能明显感受到茶饮行业的趋势变迁。   参照喜茶历年菜单，新茶饮正在

每年春夏，都是品牌发力上新的重要时间点。   樱花季、女神节、端午节，都是产品重要的灵感来源。   然而很多时候，新品落地到门店，效果一言难尽—— 培训不到位，操作不标准，再好的产品也会翻车。   咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划：饮品店新员工培训

新品，是品牌竞争力的直接表征，也是抓取消费者注意力的手段。   一款新品的走红，从不全凭运气。 当行业走向成熟，用数据辅助产品决策，是经营能力的一种表现。   咖门饮力学院联合饮力实验室，取样星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoCo都可等50个品牌，梳理他们过

“破防了，我最爱的老盐竟然下架了！” “2022年了，我还能等到古早味奶茶回归吗？”   最近品牌都在忙着推新品，而一大波年轻人正在为“不知道什么时候能再喝到”的下架款黯然神伤。   行业在进步，体验在升级，年轻人反倒怀旧了起来。   这或许意味着，关注

每一年，饮品人都会相聚在“咖门万有饮力年度大会”，聚焦行业新形势，讨论“未来怎么干”。 而根据防疫部门最新指示，为确保参会人员的安全，原定于2022年3月9~10日（上海）举办的“咖门2022万有饮力年度大会”，将延期举办。 目前暂定延期至5月，主题不变，

今年咖啡市场你怎么看？ 开年以来，这是我被问到最多的问题。 最近几天，我的朋友圈被咖啡持续刷屏，Manner Coffee200家新店齐开、Seesaw Coffee融资数亿、蓝瓶咖啡排队5小时、中国邮政卖咖啡…… 中国咖啡，真的到了“爆发前夜”吗？   开年新动作： Manner2

直营店114家，鹿角巷的山寨店数却多达7000家。 近日，花了一个亿打假的鹿角巷冲上热搜榜，饮品维权困境再次浮出水面。 鹿角巷花1亿元维权到底值不值？给我们哪些经验？ 花1亿元打假，鹿角巷上热搜 近期，央视财经《经济信息联播》报道了“网红奶茶花1亿元打假

每年春夏，都是品牌发力上新的重要时间点。   樱花季、女神节、端午节，都是产品重要的灵感来源。   然而很多时候，新品落地到门店，效果一言难尽—— 培训不到位，操作不标准，再好的产品也会翻车。   咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划：饮品店新员工培训

最近，我在国内咖啡市场有个新发现：   北上广深之外，几乎每个新一线或二线城市，都跑出了自己的中小型“咖啡连锁”；   少则3~5家店，多则10～20家家，而且都有爆款、有调性、有品牌、有忠实客群。   咖啡区域品牌正在各地涌现，它们中，能否跑出下一个Mann

前段时间，新中式茶馆、茶饮新零售，都融资不断、遍地开花。 最近，我在长沙发现一家店，300 多平，既有新中式茶馆的空间，又有新式茶饮的丰富品类，还有茶饮零售业务。 这是一种怎样的模式？有没有可借鉴之处？   长沙又有新发现： 茶饮＋零售＋新中式茶馆  

刚刚过去一周，除了国际形势，饮品人都在关注另一件事： 喜茶官宣告别30元，并且“诚邀见证，绝不打脸”。在热点密集的24日，这个消息一度冲到了微博热搜Top4。 沸沸扬扬过后，有2个问题值得饮品人深究： 调价之后，喜茶的菜单逻辑、产品思路发生了哪些变化？

‍ ‍ 近日，国际咖啡期货价格创10年新高，乐乐茶关闭广州最后一家门店，雀巢发布2021年全年财报； 此外，天津“狗不理”开始卖咖啡，老字号再寻新出路；新锐茶品牌“一念草木中”获得数千万元两轮融资。 本周还有哪些新鲜事，一起来看—— 咖啡期货价格升至10

过完一个春节，2月产品报告来了： 刺梨、芭乐是本月重点水果，草莓的应用方式和数量有变化； 大众水果的趋势更明显、更多品牌在关注了； 喜茶新品不再超过30元，奈雪上9元/杯产品。   具体内容，查看本月产品报告。 2月总特征： 上新不多，但“不常见水果”用

继新茶饮、咖啡赛道之后，新式烘焙成了大热品类。 上海品牌高圈圈，40平小店15天营业额40万； 长沙墨茉点心局，开店一年，获得4轮融资。 深扒这些品牌的玩法，我发现，他们找到了一套“定位细分+产品再造+视觉冲击+社交种草传播”的路径，很适合饮品借鉴。 咖

天气渐渐变暖，又到“贩卖春天”的季节。   不出意外的话，接下来的一个月，樱花杯、樱花味、粉色奶油顶，饮品店将会有一大波专属春天的产品推出。   点燃购买热情，今年饮品店如何用春天打动消费？   越来越多的茶饮店 开始“贩卖春天”   春天如约而至，蕴

继“两桶油”之后，又一国企入局咖啡的消息，在行业沸沸扬扬。 在厦门，开业9天的邮局咖啡，生意火爆程度不输网红店：平均2小时才能点到，一天出杯量超过600杯。 坐拥5.4万个网点，背靠中国邮政，未来要怎么发展？它能做成“国民咖啡”吗？我专程采访了邮局咖

近两年，咖啡、茶饮中的奶，正在飞速创新。   厚乳、冰博客、水牛奶……通过一款奶，打造一个产品新流行、做出供应链优势，也在成为连锁品牌的一种竞争力。   乳制品做创新，从哪里下手？有打造壁垒的2个思路。 乳制品，正在发生的颠覆性创新 饮品中的乳制品

新年第一季度，在茶饮之都深圳，我又发现了一个黑马品牌。 它叫蔻蔻椰，主打鲜萃椰子水，50平门店月营业额近百万，单店实现8小时出杯5000+的业绩，在去年冬天连获2轮数千万级融资。 我采访了创始人郝鑫，发现他们做出了一套“去奶茶化”的新模式。   “去奶茶

虎年新气象，咖门要招人啦。 迈入第7个年头，我们坚持初心，持续观察、输出内容，与行业建立了深度链接。 今年我们继续前行，欢迎新的小伙伴加入！别的先不说，咖啡奶茶水果茶，保证你喝到满意为止。 今年，我们需要这些新伙伴 1、财经记者 岗位要求： 3年以

今年做外卖，抽佣规则可能要有新变化了。   2月18日，国家发改委等14部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知。   其中提到，要“引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低餐饮企业经营成本”。   政策引导下，

茶饮春季上新即将开始！   最近，饮品圈都在关注苹果，百分茶近日推出了2款红肉苹果新品，据介绍，上新后迅速冲进TOP5，口碑反馈也不错。   还有资深研发告诉我，多个品牌都在测试苹果新品，甚至提到上新日程。   这个水果店的常青树，有望成为饮品店的“新晋

2022年，饮品店最流行的产品元素，不一定是刺梨和芭乐，也许是“谐音梗”。 前两天，奈雪新品“霸气玫瑰草莓覆盆子”，官方宣传就叫“双香奔赴”。 而 过去一年 ，饮品中 谐音梗的 使 用量仅次于原料 顶流椰子。 水果、小料、产品，万物皆可谐音梗，怎么追流

菜市场里、洗车行边、立交桥下，这些被遗忘的城市角落，正在变成咖啡青年的秘密根据地。   最近我发现有些咖啡店，专门选址菜市场、停车场等“冷门位置”，而且有人稳定经营多年、已开出5家店。   这是什么“奇葩”开店思路，背后有什么逻辑？   开在洗车行、

‍ ‍ 近日，星巴克、瑞幸、Tims部分产品相继涨价；瑞幸1月新增门店数，刷新单月开店总数记录。 此外，邮政在厦门开出第一家咖啡店，蓝瓶咖啡内地店也将于本月25号正式开业。 本周还有哪些新鲜事，一起来看—— 星巴克、瑞幸、Tims 最近都在做价格调整   2月16

2022年了，还有人愿意为了喝上一杯奶茶等上大半天吗？ 有！   最近，阿嬷手作开在上海的首家门店火到出圈，平均取餐要等候6小时。   这个以“手作”为特色的茶饮品牌，创立之初就在广西迅速出圈，2020年进驻深圳也很快走红，月均营业额超过百万。   开业即火

新年伊始，茶饮又有了新水果。 喜茶的情人节新品上了芭乐，沪上阿姨和书亦烧仙草上了刺梨系列，青梅也被供应商盯上。 油柑和黄皮爆红之后，2022年，小众水果还有希望持续走俏吗？   刺梨、芭乐来了！ 喜茶、书亦、沪上阿姨都在推   2021年，油柑和黄皮的相继

开年生意怎么样？上新、拓店计划都做好了吗？ 再过一个月，3月9日～10日，咖门主办、维益冠名的2022年万有饮力大会，将在于上海举办。 50+分享大咖，500+主流品牌，近百家精准展位齐聚，聚焦饮品行业的新阶段、新问题，重点讨论“今年怎么干”。   哪些嘉宾到

近两年，茶饮店里有一类新型小料，几乎每个品牌都上过，还很符合未来趋势。   这就是加了胶原蛋白肽、玻尿酸等元素的小料，被认为具备功能属性、还有健康价值。   喝个奶茶、吃点小料，还能补充胶原蛋白、玻尿酸，效果到底怎么样？     茶饮小料，能补胶原蛋

东北老家的奶茶品牌，又变多了。   去年，这个东北5线小城迎来了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨，而如今茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌纷纷入驻，生意持续火爆。   而除了东北，这样的茶饮故事正在内蒙古、河北、山东等北方多地上演。   有的店去年营业额翻了近10倍

2022年，在新中式咖啡遍地开花的时候，一种来自异域的咖啡喝法，在深圳、北京、上海悄然流行。 沙盘加热萃取、不过滤，口感浓烈、喝完还能占卜，一杯价格普遍在50元以上，最贵的达到90元/杯，最高峰一天能卖300杯。 这到底是什么咖啡？一起来看看我的调查。  

一下文章来源于引力实验室，作者梦婕 春节，是饮品店生意的一个小高峰。   春节期间卖产品，为吸引顾客，饮品店花样很丰富： 有品牌在杯子上贴春联，对出下联免费升杯； 有品牌推出麻将、扑克，还能算运势； 有品牌春节还没过，已经上了情人节产品。   来梳理

近来，奶茶店员工频上热搜，有记不住配方的，有打架的…… 顾客眼皮底下的“不专业”，会大幅消耗掉对品牌的信任。   新年伊始，又到了饮品店储备人才的关口。   有什么办法能避免员工出现类似情况，快速培训新人？   咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划《饮

过了年，最大的00后，就已经22岁了。   换句话说，做年轻人生意的新茶饮，当下要做的就是00后的生意。   我采访了多位00后朋友后发现，他们的奶茶消费行为已经有了鲜明特色， 看不懂，但大为震撼。   今天，就和各位老板“对齐”一下，00后的的奶茶消费观。  

‍ ‍ 美味的饮品千千万，有趣的联名却万里挑一。 今年春节，7分甜把宝可梦和产品深度绑定，做成了宝可梦联名周边，组成套餐后，仅在上海地区，春节5天就卖出了3万份，营业额大大提升。 7分甜这波IP联名，是怎么玩的？ 5天卖出3万份 7分甜的香薰杯火了   在这个

中石化易捷咖啡之后，中石油也开始发力咖啡赛道了。 2018年，昆仑好客咖啡项目成立，中石油开始在旗下的昆仑好客便利店铺设现磨咖啡。 2021年，好客咖啡以现磨+即饮+冻干3条产品线，一年卖了一个亿。 咖啡持续火热的2022年，加油站卖咖啡，是个好生意吗？我采

小料迭代、水果多元、上新竞赛……新品，仍是茶饮品牌的核心竞争点。   在2022年，哪些产品会流行？什么方向值得投入？哪些爆款能沉淀下来？   数据是最好的佐证。   今年，咖门饮力学院与饮力实验室联合，取样50个品牌，梳理他们2021年推出的1753款新产品，

昨天（2月8日）你看谷爱凌了吗？ 中国选手谷爱凌获得女子自由式滑雪大跳台金牌，引发全民狂欢。   更让我惊讶的是瑞幸的“手速”：中午打开瑞幸小程序，菜单栏“谷爱凌推荐”已经标上了“夺冠”字样。   到了下午，瑞幸已经发起晒照赢取亲笔签名照的活动。  

开年生意怎么样？上新、拓店计划都做好了吗？ 再过一个月，3月9日～10日，咖门主办、维益冠名的2022年万有饮力大会，将在于上海举办。 50+分享大咖，500+主流品牌，近百家精准展位齐聚，聚焦饮品行业的新阶段、新问题，重点讨论“今年怎么干”。   哪些嘉宾到

‍新年开工第一天，做个小调查： 你家的年夜饭饮品，喝了什么？ 看完年夜饭饮品调查，我发现，奶茶正在“进军”年夜饭餐桌，而新茶饮的市场远未饱和。‍‍   下沉市场奶茶爆单 茶饮开始“进村”了   都说奶茶店生意好不好，看垃圾桶就知道了。   春节假期，在我

星巴克入驻美团，还带来了一个新玩法？   最近，星巴克首次推出专属空间服务——“1971客厅”，官方文案介绍是“在星巴克里，攒个局，约个会”。   “1971客厅”究竟是怎样的模式？一起来看。   前段时间，星巴克正式入驻美团外卖。   最近，星巴克与美团的合

虎年即将来临，先给大家拜个早年：祝大家虎年大吉、疫情退散、生意顺利！   过去这一年，咖门每天早上与你准时相见。   我们捕捉最新的饮品资讯、品牌动态、流行爆款，在一篇篇文章里，和同行交流探讨，共同见证行业的成长。   春节前，我们照例做一次“年终

最近，奈雪上新了350ml的“小红薯拿铁”，让我看到“小杯”今年的流行风向。   从mini杯到大桶装，一个产品创意快速提升销量，去年多个品牌都在尝试。   哪些创意，能戳中消费者的内心？我发现这6个创意思路，今年还有爆款机会——     奈雪推350ml新品 “小

进入红海的茶饮市场，总有新品牌用差异化撕开一道口子。 比如年初报道过的麒麟大口茶，只卖一款产品，如今已经在昆明开出18家直营门店，最高的门店日出杯量超1200杯。 比如椰子专门店，5平米就能开，月营业额能做到30万，复购率达到50%。 辞旧迎新之际，我把

小料迭代、水果多元、上新竞赛……新品，仍是茶饮品牌的核心竞争点。   在2022年，哪些产品会流行？什么方向值得投入？哪些爆款能沉淀下来？   数据是最好的佐证。   今年，咖门饮力学院与饮力实验室联合，取样50个品牌，梳理他们2021年推出的1753款新产品，

上周六（22日），一则喜茶开始上抖音团购的消息，引发了行业关注。 时隔一天，沪上阿姨则晒出了“3天卖了2300万”的抖音团购成绩单。 抖音团购，是赔本赚吆喝，还是真正能提升营业额？它适合中小品牌吗？ 带着一系列疑问，我专门研究了这一玩法。 抖音团购突

饮品年度盘点第一弹：融资战报。 据不完全统计，茶饮咖啡全年融资数量超60起，总金额也超过了200亿。   其中，柠檬茶赛道持续被看好。 而咖啡的风向又变了：上半年资本涌入、频获融资，下半年却热度骤降。   这背后传递出怎样的行业信号？ 刷新记录！ 茶饮咖

鲜果+咖啡做成的“果咖”正流行。 统计了10个连锁咖啡品牌2021年度的上新数据，咖啡新品中，46%都含有水果元素。也就是说，近一半的咖啡新品都是果咖。 “果咖”趋势如何兴起的，这波流行怎么抓住？我做了一些了解。 一半新品都是它！“果咖”越上越多 2021年

2018年海外开店，成为“新加坡网红茶饮”；   2019年开国内首店，一款“饼干奶茶”风靡全网，今年计划突破千店。   这是长沙茶饮又一黑马ARTEASG，最近旗舰店开业，首日营业额突破3万，带来全新中文名“啊T”。 海外回归、爆款频出、在”网红之都”长沙吸引大

茶颜悦色的“蜂巢式”布局思路，我又看到一个样本。 这个品牌叫T COMMA，在南京新街口，一夜之间开出了13家店，几乎十步一店，还计划在这个商圈开到54家。 密集布局形成的品牌势能，让T COMMA开业1个月，就成为南京新晋打卡点。 “蜂巢式”布局，是不是新品牌

发现了吗，喜茶悄悄上了两款“糯米奶茶”： 名字叫轻糯糯和醇糯糯，推出小料“米糯糯”，米香明显、吸管友好，楼下的门店经常售罄。 我们统计2021新品数据也发现：糯米是芋泥后使用量第2大的谷物淀粉类小料。 结合去年奈雪、书亦等品牌也都在用糯米，它会不会

继喜茶降价后，近日，有消费者发现奈雪的茶推出限时轻松购活动，售价最低9元起。   此外，蜜雪冰城投资成立新公司，瑞幸咖啡经营范围新增化妆品零售。   本周还有哪些新鲜事？一起来看—— 最低9元/杯，奈雪推限时轻松购   据红星资本局消息，近日，有消费者

火遍全国的新中式点心，正式进军茶饮店了。   近日，奈雪小程序上，新增了“新中式点心”品类，包括麻薯、肉酥小贝、蝴蝶酥等产品。   奈雪为什么看上了新中式点心？透露了哪些行业信号？   时下最热门的新中式点心，茶饮店要布局吗？ 售价6元~30元 奈雪布局

传递美好的饮品业，2022年或许可以思考下：怎样依靠“丑”来做生意？ 前段时间，淘宝举办了第二届“丑东西大赛”，拔得头“丑”的是微笑橘子头套和人脸真皮口罩，都成了抢手货。 讨论“丑”、购买“丑”，已成为年轻人的爱好。 新的一年，饮品业能借“丑东西

最近，奈雪的茶发布了《2021年大数据报告》 （以下简称报告） 。   据报告显示，2021年，奈雪共推出105款新品，平均3.5天推新一次。   此外，线上点单、更低的糖度等选择也正成为新茶饮的消费趋势。   报告还有哪些亮点？一起来看。 最大单笔订单34万元 平均3

茶饮店的菜单上，有一款产品家家都有、出品量大，但存在感不强：冰沙。   但它越来越多地，在占据菜单C位：   从喜茶到茶百道、蜜雪冰城，品牌都开始“直接卖冰沙”：无论是经典绿豆冰，还是新晋崛起的黄皮、龙眼，多种产品都打成冰沙直接推出。   茶饮店2022

新年第一周，喜茶部分产品悄然降价了。 从小程序上看到，降价区间在3~7元，纯绿妍茶后降价后9元就能买到；经典爆款多肉葡萄，无芝士版的也降了4元， 让很多奶茶女孩直呼“我的快乐回来了”。 喜茶为什么要降价？给行业透露了什么信号？   最低至9元/杯 喜茶部

00后已经开始咖啡创业了！   在小红书上搜索“00后创业”，能出现1万+笔记，其中不少人选择创业咖啡店和奶茶店。   他们中，有的半年开出5家店，外卖最高月销3800+；有的开了200平的店，目标让本地客群都爱上咖啡。   更大胆、更有网感、更会抓流量，他们的创

咖啡馆下沉可以“沉”到哪？ 五六线开店已经不稀奇了，已经有人跑到“村里”去开咖啡馆。 有的一开就是8年，有的最高日出杯量在400+，日营业额能达到1.8万。   对面是田野，四周是农家，这些乡村咖啡馆是怎么开起来的？ 牛奶从大城市配送 这家“村里的咖啡馆

2022年来了，饮品店竞争更激烈残酷。   新品牌迭出、贴身战无法回避，方法论快速产生，又快速过时。   而梳理饮品店必需的人才能力结构，始终有三个核心——产品研发、营运管理、品牌营销。   这三个模块强，则品牌恒强。   如何系统性提升这三个模块，提升品

还有半个多月就到春节了，很多品牌已经开始营造新春氛围。   疫情下的春节档，似乎更考验各品牌的创意。   今年的春节，如何吸引消费者？ 我发现了几个小创意，成本可控还年味满满，一起来看！     杯身贴小福字，轻松拿捏“年味”   春节将至，一年中聚会最

元旦假期，多家幸运咖爆单了。 一家位于四线城市的店，单日营收突破了1.6万，出杯量超过1500，洛阳、南阳等多家县城店营业额过万。 新年伊始，幸运咖门店数正式突破500家，整体门店盈利良好，其中不乏很多年营业额破百万的高盈利店。 下沉市场的咖啡生意，到

近日，喜茶公布了《2021年灵感饮茶报告》。   据报告显示，芝芝多肉青提、青提爆柠、爆汁大橘这3款2021年新品，留在了喜茶人气TOP10；门店方面，2021年，喜茶共拓展20个新城市。   还透露了哪些新趋势？一起来看—— 2021年新品中 3款留在人气TOP10   首先，

大热的植物基，又有了一个爆款新思路：和正在流行的鲜果咖啡做搭配。   最近，我在上海发现，一家升级版的85℃mini店里，有一个燕麦奶做鲜果咖啡的新玩法。   把最近爆火的两个元素相结合，会不会带来一波新的爆品？     85℃升级 又透露一个燕麦奶新玩法  

昨天，一则“郑州要求奶茶面包店尽快闭店”的消息，让饮品店老板的心又揪起来了。 郑州品牌眷茶，开始在朋友圈、美团外卖低价处理喷射奶油。 疫情多发的当下，临近春节，饮品店该怎么做准备？如何备货？ 我问了十几个品牌。   营业额下降70% 春节茶饮生意会不

近日，据媒体报道，咖啡行业去年融资总金额超过50亿元。   此外，星巴克入驻美团外卖，奈雪的茶公布第四季度运营情况。   本周还有哪些新鲜事？一起来看—— 奈雪的茶发布公告： 第四季度新开门店149家   1月7日晚间，奈雪的茶在港交所发布2021年第四季度运营

2022年饮品店什么产品能卖火？   我采访了咖门2021新饮力新茶饮大赛的评委、全国8强选手，以及业内资深研发，他们来自品牌和供应链一线，长期观察产品风向。   根据他们的预判，我总结出2022年产品趋势的2大关键词，以及有望爆火的“下一个油柑”——   做减

2022年来了，饮品店竞争更激烈残酷。   新品牌迭出、贴身战无法回避，方法论快速产生，又快速过时。   而梳理饮品店必需的人才能力结构，始终有三个核心——产品研发、营运管理、品牌营销。   这三个模块强，则品牌恒强。   如何系统性提升这三个模块，提升品

最近，魔都又火了一款产品：黑拿铁。 几乎纯黑的颜色，拉花黑白分明，在抖音、小红书上走红，网友称它“颜值出神入化”。 上海连锁品牌和独立咖啡馆都在推，有的把它叫作“水墨咖啡”，有的作为招牌主打，单品一天能卖出100多杯。 “黑拿铁”是一款什么样的产

继低价咖啡之后，上海又出现了一个低价奶茶品牌。 他们把商超的会员制用到了茶饮店：办理会员后，最便宜的产品只要5.9元/杯，用鲜果的杨枝甘露，只要9.9元。 开店不到一年，已获得千万级的天使轮融资。 会员制+低价的模式能盈利吗？带着一系列疑问，我研究了

2022年的开年，新茶饮的首个热搜，留给了“涨价”。   1月5日，茶颜悦色在其微信公众号官宣“部分产品价格上调”，消息很快上升至微博热搜的第二位，甚至引发了网友“奶茶自由”的讨论。 但我朋友圈的茶饮老板却说：看到热搜松了一口气，原来大家都在面临成本

新年已至，咖门主办、维益冠名的2022年万有饮力大会，将在3月9日～10日于上海举办。   本次大会，我们把主题定为“做正确的事”。 50+分享大咖，500+主流品牌，近百家精准展位齐聚，共赴这场春之约定，探讨饮品行业的新阶段、新问题。   哪些嘉宾到场，哪些大

近日，Tim Hortons咖啡和茶颜悦色均涨价，茶颜悦色还成立了新公司。   此外，哔哩哔哩公布“bilibili Z100”年轻人的百大口碑国货榜单。   本周还有哪些新鲜事？一起来看—— Tims和茶颜悦色均涨价   据财联社消息，Tim Hortons咖啡已经在元旦后完成涨价，调

茶饮品牌开新品发布会，把地点定在古典园林，是一套什么玩法？   华东市场的茉沏，以“江南新式茶饮”定位突围市场，开出600多家门店，仅在苏州一城就布局170多家。   元旦前，它在“拙政园”开发布会，用走秀的形式推新品，把碧螺春茶底带到大众视野。   品

冬天，无论在哪里，雪都是令人惊喜的存在。   近期有门店使用“雪花机”人工造雪，一天几十元成本，吸引近500客流到店，还带来照片、视频传播。   “人工下雪”的营销，饮品店是否值得借鉴？可以自动下雪的“雪花机”如何购买、操作？我们认真研究了一番。 “

经常听到这样的吐槽：同样的品牌和产品，在不同店里喝，味道不一样。 一个常见的原因，是店员操作不标准，缺少流程化意识。   如何通过培训来保障产品标准化？哪些培训能保证顾客体验一致性？   咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲

Blue Bottle Coffee，俗称蓝瓶咖啡，许多咖啡爱好者的朝圣品牌。 刚刚过去的2021年，经历了四处选址、组建在华团队后，2022年，首店似乎真的要开出来了——其中国区总部和烘焙厂落户上海。 在日本和韩国顺风顺水的蓝瓶咖啡，在中国还能继续创造神话吗？ 在其

受疫情影响，饮品业一年一度的年底相聚，也要延期了。 本次大会，我们把主题定为“做正确的事”。 这一年间，茶饮行业进入成熟期，迎来新挑战。新阶段新问题，如何穿越周期？ 坚持做正确的事，不被高速增长和激烈竞争影响判断，是当前唯一的路。 期待3月9日~1

2022年的第一个工作日，来解锁一个“茶饮新物种”：   它叫胶囊茶语，2020年底上线，定位“女生茶”，把茶卖到了美妆集合店、便利店，2021年10月份同比销售额增长约10倍。 2021年，他们销售额数千万，今年的目标是超过1个亿。   茶饮的下一个增长点，会从线上

2022产品趋势预判第一弹： 今年，苹果、梨、橘子、杏等平价/日常水果的使用，或将成为茶饮店一大趋势，喜茶、奈雪、书亦烧仙草等多个品牌已推出相关产品。   日常水果，有哪些产品思路？它会在2022年迎来爆发吗？我们来一一分析。 苹果、梨、杏，出镜率越来越

今年8月，Manner又一家轻食店Manner Cafe在上海落地。 2021年1月，Manner开出全国首家轻餐店Manner  Cafe，位于上海陆家嘴环球金融中心B1，集咖啡、烘焙、轻食于一体。 销售到底怎么样？来看看这篇探店。 来源：明亮公司（ID：suchbright） 作者：小花 据天眼

在饮品店， 70%以上的投诉都与“服务”有关。   态度不好、速度过慢、点单错误等，都是门店被投诉的主要原因。 学会做一杯饮品并不难，难的是如何培养好的服务意识，让顾客愿意再次光顾。   这到底是员工的问题，还是门店培训不到位？   咖门·饮力学院推出年

2022第一天，最新的饮品报告来啦！ 近期，品牌上新思路十分集中： 一半品牌都在卖草莓， 还和车厘子、山楂、麻薯搭出3个爆款CP； 可可饮品、加酒饮品的趋势也值得关注。 一起来get饮品圈跨年最新玩法—— 统计50个品牌，一半都在上草莓 12月，取样的50个品牌

经常听到这样的吐槽：同样的品牌和产品，在不同店里喝，味道不一样。 一个常见的原因，是店员操作不标准，缺少流程化意识。   如何通过培训来保障产品标准化？哪些培训能保证顾客体验一致性？   咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲

近日，大众点评发布《上海2021精品咖啡消费观察》。   星巴克将增新配送平台，正与顺丰、美团、山姆等洽谈；茶颜悦色在浏阳成立新公司。   本周还有哪些新鲜事？一起来看—— 大众点评发布数据 精品咖啡三年涨幅124%   近日，大众点评发布了《上海2021精品咖

2022年即将开启，而饮品的竞争仍在继续。 新品牌迭出、贴身战无法回避，方法论快速产生，又快速过时。 而梳理饮品店必需的人才能力结构，始终有三个核心——产品研发、营运管理、品牌营销。 这三个模块强，则品牌恒强。   如何系统性提升这三个模块，提升品牌

榴莲拿铁、油柑美式，一喝就上头？   最近，一个以鲜果咖啡为主打的咖啡品牌火了，在上海、深圳、广州不断走红，快速开出13家门店。   从生椰拿铁开始，连锁品牌、精品咖啡馆，也在不断推出水果+咖啡的风味组合。   水果咖啡这条赛道，正在快速走红？     主

经常听到这样的吐槽：同样的品牌和产品，在不同店里喝，味道不一样。 一个常见的原因，是店员操作不标准，缺少流程化意识。   如何通过培训来保障产品标准化？哪些培训能保证顾客体验一致性？   咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲

今年夏天爆火的便利店调酒，最近换了种方式回到消费者的视野。   这次，茶百道、CoCo都可、Seesaw，都主动将酒加进了产品中。   饮品加酒，各品牌都怎么玩？我汇总了6个品牌的产品，一起来看。 多个品牌都在做 “成年人的奶茶”刷屏社交网络   最近，我在小红

100平方的门店，23天，9个店员，营业额超100万，人均客单100+，门店最快3个月盈利。 创业近5年，这是T9 PREMIUM TEA （下文简称T9） 用23家门店测算出的开店模型，也是他们找到的更受年轻人喜欢的“饮茶及买茶”新模式。   在饮品业内卷的当下，T9是如何做到

经常听到这样的吐槽：同样的品牌和产品，在不同店里喝，味道不一样。 一个常见的原因，是店员操作不标准，缺少流程化意识。   如何通过培训来保障产品标准化？哪些培训能保证顾客体验一致性？   咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲

起家四川德阳，深耕下沉市场的兵立王（原兵之王），已开店1200家，店均日营业额过万。   一直以来，这个品牌虽布局区域下沉市场，但行业关注度颇高。   专访品牌创始人蒋坤后，我发现兵立王的发展，有一套“作战式”思路。     连续3年门店翻倍 这个品牌“兵

蜜雪冰城的“雪王”，又在年轻人中间刷了存在感。   最近，B站都在刷“雪王唱歌公仔”的开箱视频：会唱蜜雪冰城甜蜜蜜，跳起舞来肚子duang duang的。   目前，这个限量款公仔，在二手市场的价格已经飙升至500元。   不好糊弄的年轻人，怎么会一再为蜜雪冰城的

喝腻了奶茶的年轻人，在茶馆里“碰头”了。   今年，“新中式茶馆”走入大众视野，并且持续火爆，Tea’stone两度获融资，全国各地都在涌现新茶馆品牌。 能喝茶、有空间，它能承接初代奶茶女孩的新需求吗？有望成为下一个茶饮风口吗？   3个月回本， “新中式茶

近日，我发现几家神奇的小店：   都在10㎡以内，甚至只有2~3㎡，但人气超高，打卡、种草不断，很多人排队也要来，被称为“神一般的小店”。   在疫情反复的当下，开店的成本和压力空前巨大，这种小店模式是不是一个好思路？     不到7㎡，它被称为“神一般的

最近，2022年度彩通流行色发布，今年是“长春花蓝”色。  这个最新流行色，太适合饮品店冬季爆卖的芋泥紫薯产品了。 用颜色做传播策划、用颜值吸引消费者打卡拍照，品牌越来越重视，2022最新流行色饮品店都能怎么用？ 2022流行色长春花蓝来了 2022年度流行色

茶饮品牌线上流量的抢夺，又杀出一个新阵地。   这个12月，蜜雪冰城在支付宝小程序打造“会员月”活动，6天时间，用户月同比增长71%。   在这一渠道，茶百道通过满减券包，带动交易笔数单日峰值较上月增长2倍，奈雪限量的NFT“奈雪女孩”也1秒售罄。   把支付

水果处理一直是茶饮店的痛点环节。   为满足杨枝甘露等产品的大量出品，连锁茶饮店都在关注、测试切芒果丁的机器。   扒遍设备厂家和某宝后，我们找来目前市面上推荐较多的3种类型切丁机。经过对比测评，确定出了适合茶饮店使用的一款： 测评3款切丁机，各有

饮品店做外卖，总有些潜在bug容易招来差评。 其中最常见的就是撒漏。 一旦撒漏，“重新送一杯”只能是补救，增加成本不说，也会消磨顾客对品牌的好感度。   如何从源头解决撒漏问题？ 我在刚刚过去的广州展，发现了一个有效的工具，堪称是外卖防差评的“神器

在天天发愁营业额的淡季，抖音上有家店因为“天天下雪”火了。   这家店11月份试营业，买了台造雪机，每天花费几十元的成本，就能引流400多人，首月营业额就突破60万，带火了一条街的生意。   开一家店，如何用最少的成本，撬动最多的流量？我专程去这家店一

经常听到这样的吐槽：同样的品牌和产品，在不同店里喝，味道不一样。 一个常见的原因，是店员操作不标准，缺少流程化意识。   如何通过培训来保障产品标准化？哪些培训能保证顾客体验一致性？   咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲

今年，有个关注不多、品牌却一直在用的产品趋势——香料做饮品。 从肉桂、丁香、姜粉到薄荷、香菜等食材，香料不仅作为创意产品推出，还被茶百道、书亦烧仙草等品牌做成常规饮品，从夏到冬都有品牌在上。 用香料做饮品是如何流行的，有哪些应用价值？ 饮品里

激荡的咖啡市场，又有一股新势力。 成立于2019年的NOWWA挪瓦咖啡 （下文简称挪瓦咖啡） ，2年时间开店1500+家，融资累计数亿。无论商业模式，还是品牌策略，挪瓦咖啡到底是怎么做的？ 在B轮和B+轮融资之际，我和挪瓦团队聊了聊。   开出1500+店 营收同比增长