把春天做成奶茶!接下来一个月,会有一大波品牌这么干

天气渐渐变暖,又到“贩卖春天”的季节。

 

不出意外的话,接下来的一个月,樱花杯、樱花味、粉色奶油顶,饮品店将会有一大波专属春天的产品推出。

 

点燃购买热情,今年饮品店如何用春天打动消费?

 

越来越多的茶饮店
开始“贩卖春天”

 

春天如约而至,蕴含春意的产品也陆续被推出。
 
2月4日立春,CoCo都可就以“春天第一杯”为主题,将荔枝与椰果、樱花、冰沙搭配,推出樱花粉荔产品。

 

前两天在微博上,优酸乳樱花星球爱了、樱花味香氛、去赏樱等活动,已经被网友热情地讨论,并安排上了。
 
这两年,独属于春季的产品和营销,做得越来越丰富、有仪式感:

 
比如去年春天,奈雪的茶上新春日系列新品“春日樱花宝藏茶”,用了专属樱花饼干粉红色奶油顶,撒上一层细碎的樱花饼干粉,最后,还要再放上一块樱花巧克力;还推出环保春日樱花吸管、春日樱花白桃软欧包、春日樱花蜜桃千层,粉嫩组合收割少女心。

 

星巴克在樱花季推出3款新品:樱花初绽玛奇朵、樱花草莓茶拿铁、盛樱蜜桃乳酪拿铁。

除了在饮品名字中加入樱花元素,“盛樱蜜桃乳酪拿铁”更在杯中呈现出了一颗“樱花树”,拿到就有惊喜感。

 

麦当劳也曾推出过樱花味甜筒,GODIVA将季节和3.14白色情人节结合,推出樱花系马卡龙礼盒和白巧克力樱花冰沙。
 
可以发现,用粉色奶油顶凸显春天成为很多品牌的选择。

 
喷射奶油品牌奶酪博士,也推出草莓风味型奶油,草莓风味和春天的草莓产品更好匹配,粉嫩的颜值充满春天意境,喷射奶油的做法也更符合门店高效便捷的标准化出品。

 

为什么刚开春,品牌要争先恐后推春节樱花类产品呢?

 

 

为什么一定要上一杯春日饮品?

 

1、新品的季节性,越来越明显
 
产品上新的季节性,品牌该大力关注。
 
比如去年秋季开始,柿子、杏等颜色黄澄澄的、具有丰收感的饮品,多个品牌都在推出;到了冬季,山楂、板栗等冬日氛围的食材,也在被使用。

 

把季节氛围打造到奶茶里,用饮品和消费者寻找情绪共鸣,已经成为产品上新的一种思路。

 
同样地,在春天,推出代表樱花的粉红色、代表生机的绿色系,具有春日氛围的产品,带着消费者一起抓住春天,也成为品牌新潮流。
 
2、越是限定的,越容易让人心动
 
季节性的产品上架,往往通过限定的形式。
 
“限定”两个字自带魔力,越带有稀缺性,越能凸显产品价值。如同冬奥会的冰墩墩,越是难买,越是想得到。
 
错过某种东西的恐惧,似乎比获得同一物品的渴望,更能激发人们的行动力。而以春日限定的方式,也将更能激发消费者的下单欲望。
 
3、奶茶+鲜花,勾勒春天的美好
 
发现了吗?代表春天的新品,品牌大多用樱花表达。
 
樱花本就是春天里的美好意象,奶茶与花天然具有关联性:

一个务虚,打造浪漫和仪式感,一个务实,用产品满足喝起来的爽感。而要用奶油顶将二者结合起来,是满足了消费的双倍需求。

 

在上海等城市,有专门售卖“鲜花奶茶”的门店,凭借超高颜值,一天最多能卖1200+杯。
 
那么在3月贩卖春天,都有哪些思路呢?我总结出一些。

 

 

做一款春天的产品
重点关注“花和茶”的结合

 

1、直接就能用的:粉色奶油造景
 
“顶部造景”已经被饮品店用得越来越纯熟,打造粉红色樱花氛围奶油顶,是春天最直接能用的思路。
 
另外,根据2022产品报告的统计中,
奶油顶是取样茶饮品牌2021新品中,使用频次排在第2位的小料。
同时,春天也是用奶油奶盖小料最多的季节。

 

比如去年春天,瑞幸不仅开樱花主题店,还推出5款樱花系列新品,其中的“桃桃厚乳拿铁”还用樱花粉奶油顶装饰,成为樱花季压轴产品。此外,在樱花季期间,瑞幸轻乳好茶系列产品还能加一朵樱粉色奶油顶。

对品牌来说,
要把春天加到饮品上,奶油顶是让人一眼就看到的直接方式,而喷射奶油能提供快速稳定出品的保障。

 
奶酪博士的草莓风味奶油顶,直接定制好颜色和风味,到门店打开就可以用,颜值和操作都能满足。
 
此外,奶酪博士作为为数不多的国内供应链厂家,既有降低喷射奶油生产成本的优势,生产更贴近消费者口味需求的产品,还能在疫情稳定的状态下保障产品稳定性。

据了解,除了原味型产品,奶酪博士还提供个性化风味,比如海盐芝士、草莓等口味;还能根据品牌需求定制奶油配方,茶饮品牌对风味和颜值的个性化打造追求。 

 
2、一眼就心动:樱花周边
 
除了做颜值,樱花的另一种思路,是做粉嫩感的周边产品。
 
星巴克推出的樱花主题包、杯子、礼盒。
瑞幸推出主题包装、樱花季限定周边及瑞幸春日挂耳咖啡。

 

瑞幸以樱花为主题的门店

持续发挥樱花的颜值价值,做周边和零售,也是增加营收的一种方式。

 

3、樱花口味奇怪,总被槽上热搜

 

零售品牌,最喜欢把樱花口味做到产品里。如可口可乐、贝纳颂、雀巢咖啡、立顿、日东等均推出过樱花限定饮品。

 
立顿也曾和《恋与制作人》手游合作,推出了日式樱花季茶包和风味奶茶。淡淡的樱花香,成为了不少红茶爱好者的春季选择。
 
乐事还推出过樱花粉荔气泡水味薯片:

 

不过,在有些食品里,樱花风味消费者接受度不高,比如乐事就常因此引发网友热议。
 
4、不想要太粉,试试“春天绿”
 
随着粉嫩的樱花越来越多,还有一些品牌反其道而行,选择推出带有春日的绿色产品。
 
比如去年大热的泰绿柠檬茶,就是从春天就开始流行的;

 

麦当劳香菜味冰淇淋
几天前,麦当劳推出的香菜味、香菜色冰激凌,也因为引发一波消费者讨论而受到关注。

 

 

 

发现了吗?
这两年,平静、美好的事物开始让人更加期待、更容易成为流行。

 
比如在饮品

行业,有一天能卖1200+杯的鲜花奶茶,还有变身更可爱造型的“mini杯”。
 
这或许可以理解为

在疫情影响下,人们压抑紧张的情绪,总需要用更多有希望、有生机的事物去抚慰。
 
而在春日氛围的激发下,在美好的事物上做发挥,也将有机会带来更多关注度。


统筹|笑凡  编辑|晓夕  视觉|江飞

文章为咖门特别策划


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