听说，“小土豆”进军哈尔滨了？ 根据抖音热点视频，哈尔滨车站一批身穿浅色衣服、戴着可爱帽子的南方游客，和本地人深色为主的服装形成别样反差，被北方网友亲切称呼为“南方小土豆”。“小土豆”们从冰雪大世界到洗浴…

在商场中的餐饮品牌，如何吸引真正属于自己的客流，提升营业额？ 成熟品牌在哪能找到一种全新的曝光模式，重塑和消费者的链接？ 通过营销活动收获了一波关注，如何高效地实现线上到线下的流量变现？ 直播，一定是…

2023年10月下旬，随着西贝莜面村携手抖音心动大牌日举办“西贝那达慕羊肉美食节”，西贝迎来品牌声量及销量双爆发的关键营销时机，也是战略转换关键期，最终官方账号直播营收破730万元，14天GMV超过2100万元，增长9…

销售额7200万+、短视频投稿4.3万+、直播曝光2.6亿，这是双十一节点大促期间，沪上阿姨联动抖音生活服务「抖音心动大牌日」交出的冬日饮品营销成绩单，这亮眼的经营数据，为沪上阿姨打开冬日饮品营销的“开门红”。 …

有时我在想，如果用火烧50万，可以烧多少年？ 一天烧100块，可以烧14年，一天烧300，可以烧4年多，一天烧500，还可以烧2年多… 但是我被朋友拉去投资餐饮，却仅仅半年就烧光了，辛辛苦苦干超市五年存下的50万…餐…

随着中式餐饮赛道创新融合不断进化发展，餐饮行业呈现出了各种细分发展新态势。 很多线下茶咖品类逐步摸索走向新零售化，如瑞幸咖啡、奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等饮品类品牌，通过自建供应链加强新零售业务发展。…

摘要 我国餐饮文化历史悠久，餐饮行业不仅与人民群众的基本生活需求紧密相连，也是现代市场体系的重要组成部分。当前餐饮行业的产业链条不断扩展延伸，但也受到市场结构相对分散，生产要素相对不足等现状的制约。…

文丨刘述文图丨摄图网中国的餐饮行业经过多年的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说至关重要。本文为大家整理了我国餐饮行业未来…

作者：王盼 张心笛 01、上半年，又一批餐企“阵亡”了 进入7月，2023年已过半，你的餐厅还好吗？ 也许你是幸运的，但遗憾的是，有一批曾与我们并肩作战的队友，“阵亡”了。 他们中间，有刚冒头的“新生代”网红队友，…

火锅是一种能够“容纳百川”的特色美食，一方独特水土，养一方地道火锅。支个锅子，一半是川渝的鲜香麻辣，一半是北方的白水清锅，涮得了山珍海味，也烫得了市井家常。 在火锅热气翻滚之间，既融合了传统文化，又聚…

  转眼间，2023已经过半。 从开年到今天，已经走过了200多天，我相信您和我一样，已感受到了我们生活的这个世界，正在发生着一些巨大变化，它们也正在悄无声息地影响着餐饮业和人们的消费观。 比如，突然爆…

如何才能撬动年轻人的“新”门“这家奶茶有新品了，点个下午茶吧”“这家吃过了，咱们换个新的吧”这届年轻人，究竟有多“喜新厌旧”？这也造就了近年来，餐饮品牌产品频出新招，争做这群消费大军“生活搭子”的上新现象。“…

“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，究竟有哪些品牌上榜？上榜品牌又有何特点？8月10日，“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单重磅揭晓。该榜单旨在挖掘出在餐饮行业细分领域做深做透的头部品牌，探索中…

“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，究竟有哪些品牌上榜？上榜品牌又有何特点？8月10日，“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单重磅揭晓。该榜单旨在挖掘出在餐饮行业细分领域做深做透的头部品牌，探索中…

中国2022年GDP 121万亿元，中国餐饮市场2019年达到4.7万亿元后，2020年因为疫情跌到了4万亿，2021年恢复到4.7万亿，2022年再次因为疫情下滑到4.4万亿，而2023年上半年餐饮同比增长超过20%，远超社会消费品零售总…

接上篇   3大品类、1大共性 中国万店基因的三大品类是：快餐、小吃及现制茶饮。 这3大品类，具有1大共性，即（1）标准化程度、（2）工业化水平高、（3）不依赖后厨、（4）低门槛开店，这三种类型你甚至可以理解成…

餐饮行业拾人间百味，抖音生活服务助千家长虹。10月26日，由太原市商务局指导，抖音生活服务餐饮业务中心主办的“新食代·新构想” 2023太原商家大会顺利举办。 政府领导、抖音生活服务餐饮业务相关负责人及众多优秀…

今年中秋国庆双节期间，茶饮一跃成为抖音上订单量最高的美食品类之一，“不管在哪，人手一杯”成为抖音上的一抹新风景。夏末秋初之际，话题#谁来安排秋天的第一杯奶茶 再一次在抖音引爆，仅半小时就登顶全国热点榜T…

伴随各地消防安全事故发生后，深圳有关部门高度重视，对辖区内餐饮店，开展消防安全排查，进一步净化消防安全环境，促进火灾隐患的整改，加强餐饮业消防安全。消防安全2023年9月9日下午，市商务局、市消防救援支…

10月12日，由深圳市商务局指导、深圳市餐饮商会支持、抖音生活服务主办的「2023年抖音生活服务全国餐饮榜单发布会」在深圳举办。本次大会主题是「食光甄选，共赴心动」，大会正式发布了抖音全新的餐饮榜单体系，…

因铁路交通兴建而崛起的石家庄新城被称作是“被火车拉来的城市”，子龙大桥与东垣故城的连接，延续了千年的文脉，也将特色美食文化一并传承。 “新食代·新构想”2023石家庄商家大会于10月24日举办，活动由石家庄市商…

最近，餐饮界再次掀起了一场争议，焦点集中在餐厅是否应该采用预制菜上。许多人对预制菜表达了疑虑，担心它们可能不健康、可能含有过多的防腐剂、或者缺乏新鲜感；还有一些人认为，预制菜在品质和卫生方面不如现…

口碑营销是所有餐饮店营销策略中成本最低、操作性最强、效果最明显（无论是好的口碑，还是坏的口碑）的营销方法。俗语有云：“一传十，十传百”“酒香不怕巷子深”“金碑银碑不如好口碑”“好事不出门恶事行千里”，可见“…

“青春回忆，为周董买单！” “今天你杰瑞了吗？我瑞了！” “果然商战还得看奶茶界玩得花…” 2023年是新茶饮联名营销“花式内卷”的一年。奈雪的茶x范特西、瑞幸x猫和老鼠、古茗x天官赐福…品牌们各显神通、CP不断，网友…

曾在欧亚大陆进行商业活动的晋商，将不同地方的特色食物带回，让“晋阳”成为了美食之都。如今，太原将各地餐饮文化延续至今，打造独特的多元饮食结构，为生活在这里的人们解决“吃”的需求，给城市经济带来巨大的“隐…

深圳市烹饪协会会长刘永忠表示2022年是餐饮人最难的一年，也是餐饮行业经历三年疫情后发生转折的一年。2023年，餐饮行业能否逆袭，又该如何逆袭？餐饮人该如何规划品牌和企业的发展？2023年，又有什么样的商机可…

近日，中沃体质能量推出了一系列运动营养饮品，分别为含气牛磺酸型、含气玛咖型，并打出了“5小时能量持续”的口号。这不仅丰富了中沃的产品矩阵，更让“运动营养饮品”这一品类概念，再度活跃在行业和消费者面前。 1…

促进粤菜发展，广东正加快省市协同立法步伐。日前，《广东省粤菜发展促进条例（草案修改稿征求意见稿）》（下称“省条例”）再次征求政府有关部门、行业专家和学者意见。在地市层面，汕头、佛山、梅州、江门、潮州…

‍‍‍‍‍‍ 近日，关于阿斯巴甜可能致癌的讨论，让代糖供应商和下游企业们成为公众关注的焦点。   经营代糖的金禾实业、莱茵生物等A股上市公司，先后回应称其产品均为天然代糖；元气森林、奈雪的茶也快速发出声明，表…

进入了9月，来到了外卖单量的淡季，不少老板都感觉单量在下滑。有句话叫“淡季取势，旺季取量”，有老板说很难理解，其实举个例子大家就明白了。 外卖经营就像高考，所有学生（店铺）一起参与，那么作为学生不一定…

1. 湘菜成中式正餐门店数最多的菜系 新兴湘菜品牌费大厨辣椒炒肉如今已经完成了在一线城市的布局。其一共拥有90家直营门店。   来源费大厨官网 不止费大厨，2021年5月，炊烟小炒黄牛肉在上海开店；农耕记早年聚焦…

  这两款新品，前段时间在测试期的时候，我们都是不敢声张的。   因为它们真的有蛮「怪」。 而且更难为情的是，每个人喝到它感觉的「怪」据说还都不一样。   它们是昨天上新的辣系列两款奶茶。   一款仅在湖南区…

因为年轻一代对奶茶的热捧，茶饮整个行业都处在高增长期，奶茶甚至开始成为年轻人们的社交符号，奶茶，也成为现在消费者最爱喝的饮料。   从冲泡奶茶到新式果茶，早期踏入这个行业的餐饮人都赚的盆满钵满，像喜茶…

‍‍从“社交货币”到“众矢之的”，茉酸奶仅用了一周时间。简单梳理下这轮“刺客”风云的时间线——7月7日，茉酸奶在其官微中表示，新品“猫山王系列”预计于8月上市，品牌以调查问卷的方式征集消费者对于新品定价的意见，其…

喝杯奶茶，就有机会脱单？   最近在福州，我发现了一家“脱单奶茶店”，店内有整面的“脱单墙”、星座配对指数表、恋爱漂流瓶。   顾客到店消费，就可以将自己的信息放入一个漂流瓶，也可以打开其他瓶子，有缘分的就…

不可否认，餐饮业目前还是处于持续升级发展的上升通道，各类变革和小创新层出不穷，这一点从高端食材的下沉就足以一斑见豹。模式及产品的变革是近些年经济发展的关键。在2019年的营销峰会上，飞利浦·科特勒直截了…

虽然盈利了 但没什么值得开心的 6月的最后一天，中国香港著名的连锁茶餐厅集团翠华集团披露上年财报。   财报数据显示：翠华在连续亏损3年后，终于盈利了。在上一个财年，翠华集团实现净利润为5580万港元。   单…

北京，是如何沦为“茶饮荒漠”的？ 当史上最热夏天袭来，捧起一杯奶茶成为了打工人最后的倔强。但如果你人在北京，这一渺小的愿望却有可能会落空。   北京苦无奶茶久矣！   社交平台上总有人吐槽“在北京找不着奶茶…

 无糖茶饮正迎来新变革。近日，伊利集团宣布推出伊刻活泉现泡茶，跨界瞄向了无糖茶饮。据伊刻活泉相关责任人表示，该款产品采用了首款旋盖式锁鲜盖专利技术，实现了现喝现泡的功能性创意。 类似于此前的冻干咖啡…

“ 伟大的公司必须大，但大的公司不一定伟大。 上周，财联社曝出沪上阿姨准备香港 IPO，预计今年年底递交招股书。这家近两年一路高歌猛进逆势扩张的新茶饮品牌，背后是由嘉御基金独家投资。嘉御资本成立以来，所投…

好望水，东方草本饮料，听其名知其意，名寓为“美好的期望”。这份美好下，好望水在疫情封锁、消费萎靡、渠道变革中杀出重围，成为饮品行业一颗稳定处于增长轨道的耀眼新星。2022年收入达到5亿后，好望水把今年的“…

中式正餐是具备社交属性，以现场烹饪为主的餐饮形式，也是中式餐饮规模最大、发展历史最长、最为成熟的品类。 川菜、粤菜、湘菜、东北菜、北京菜，是线上总交易额排名前五的5个地方菜系，也是我国中式餐饮业最具…

  经常会有新客户问我们：小马宋公司到底是一家搞战略咨询的公司还是做策划的创意公司？实际上我认为我们就是一家战略创意一体化的公司。因为只有做到战略创意一体化，我们才能：“真的懂生意，方案能落地”。…

  今年以来，餐饮业加快恢复向好，企业投资信心也逐步增强。天眼查数据显示，今年上半年，广东地区新增餐饮业相关企业21.5万余家，增速领先全国平均水平。多家餐饮名企表态将加大在粤投资布局力度。     上半年广…

‍‍‍‍‍‍ 在资本激战的咖啡赛道，瑞幸终于给了国产连锁咖啡品牌们带来了好消息。 近日，瑞幸与星巴克相继发布了最新一个季度的业绩报告。在营收方面，瑞幸以62.014亿元超过星巴克在中国市场获得的8.219亿美元（约59…

提高曝光量，是外卖老板普遍关注的问题，不过如果想要更多曝光量，除了商家列表还有很多其他渠道可以提高曝光量。 从上图可以看到，搜索渠道虽然整体流量不如列表，但是点击率更高。背后的原因即是：搜索渠道的曝…

万火锅 ▽       ‍申明：本站采编的作品之版权归原作者或品牌方，转载需经本站和版权方许可。本文采编：餐饮视界    品牌视觉设计：柿子创意（侵删）  图片来源：站酷  -END- 餐饮人® 书店  识别下方二维码进行购…

  当下餐饮行业竞争激烈，同品类、同商圈的竞争日益加剧，同时，很多企业内部也面临：员工高流失、再来客率低、经营不幸福等困惑。 在一项“顾客不愿再光顾餐厅”的调研中： 价格原因占9%；对菜品不满意占14%…

一晃眼九年了，明年就不再是个位数开头了，貌似也不是网红的岁数了，这时间总是比我们想象得要快。   今天距离茶颜九岁的生日又近了一天，却也是小主节的倒数第三天。   下次小主节要等半年以后了，没充这波的朋…

伏羊节源于国家级非物质文化遗产项目徐州伏羊食俗，自汉代以来，伏天食用羊汤习俗就在徐淮地区兴起。彭祖伏羊节采取“政府支持，商务局、文广旅局指导，徐州市烹饪协会主办”的模式，已连续举办十九届，是徐州人民…

  合伙，是餐饮创业路上绕不开的话题。毕竟对于这个对人依赖度极高的行业，一个人是玩不转的。所以，很多创业者都希望能够找个合伙人一起干。但因为合伙，最终导致关系破裂，甚至反目成仇的案例也不少。   网上有…

两大咖啡巨头——瑞幸和星巴克前后脚交出了最新财季的报告，但让市场兴奋的不是座次的改变，瑞幸在营收、增速和门店数上已经全面超越了星巴克中国，而是星巴克对于这位中国竞争对手秉持的“低价策略”的态度。 在发布…

近一年来，新中式茶馆大热，但这门生意真的能“长红”下去吗？   但最近，我在常州就发现了一个存活24年的茶馆品牌，专做年轻人茶体验，开出多家大店，有58万会员，500万人次的年接待量。   它是怎么做到的？我和天…

随着社会的发展，人类生活的基础设施一直处于变化的状态，这同样包含了民生主要经济的餐饮业。所谓基础设施，就是没了它就不行的东西，早前开一家餐厅，有个空间就行(当然还得有人和经济，但这个是更底层的，我们…

蜜雪冰城与中国邮政合作开店；海底捞预计上半年净利超22亿；西少爷试图夺取南城香30%的早餐市场份额；牛蛙行业首个全程质量控制标准正式实施；安井食品发布半年报，上半年净利润同比增长62.14% ；瑞幸“中国茶咖系…

两家龙头企业盯上团餐。   据第三只眼看零售消息，盒马鲜生今年计划开放生鲜供应链，主要面向企事业单位食堂供应。截止6月底，盒马已经和上海的两家企业达成合作，从肉、蛋这样的食堂刚需开始“供货”测试。   盒马…

“万店咖啡的第一张成绩单” “万店喜报”后，瑞幸的财报业绩喜讯，也来了。   2023年8月1日，瑞幸咖啡（0TC:LKNCY）公布2023年第二季度财报。数据显示，瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.01亿元人民币，同比增长88.0%，…

盛夏过半，一款高销产品渐渐浮出水面：奶砖！ 上线即火爆，许多门店甚至订不到货，益禾堂奶砖小料累计卖出了100万份，奶砖抹茶冰单品日均销量过20万杯；古茗和Sevenbus的奶砖产品也在热销。 都在提防雪糕刺客的时…

对于大部分餐饮人来说，疫情这道难关可以说是已经过去了，在春节期间，各大商场和景点的客流明显有了饱和、爆满的景象，有些餐饮老板在朋友圈高兴的晒出顾客等位排号达数百的截图，我们到一些商场的餐饮楼层，饭…

东方宫▽        有国风古典韵味的拉面品牌——东方宫，作为牛肉拉面的代表品牌，门店现有128家。东方宫品牌名自带东方气质，整体视觉是“东方美学”。 ‍申明：本站采编的作品之版权归原作者或品牌方，转载需经本站和…

各位嘉宾大家好，我是中国连锁经营协会孙工贺。今天很荣幸在本次大会上跟大家做交流，是交流也是学习。我们看到，预制菜话题越来越火。近期还有很多预制菜话题会提到连锁餐饮企业，我们也想借此机会和大家做个交…

直播镜头里，打扮精致的女孩站在夜市的摊位后，手里的铁锅带动米饭上下翻飞，不到一分钟就完成了一份蛋炒饭……这略带反差感但又充满烟火气的一幕，乍一看还以为是才艺主播们安排了新剧情，但背景里人来人往的街道…

榜单评选是一种外界对品牌的认可方式，餐饮品牌榜单在消费者层面最为流行的有米其林榜单(星级餐厅/必比登推介/精选餐厅)、美团点评榜单(黑珍珠/必吃榜)、携程美食林榜单(黑钻、钻石、铂金、金牌、银牌)。餐厅上榜…

因为受暴雨影响，京津冀多地出现内涝、洪水，持续多天的救援还在进行。在灾难面前，餐饮人扛起了那份担当！蜜雪冰城向北京、河北捐赠1000万元，还从就近仓库紧急调拨47000箱水；美团捐赠3000万元，支持北京门头沟…

切身感受日本餐饮30年存量竞争时代的餐饮生态，不同业态、不同品类的发展现状，经营模型、成本结构、用工方式的不同特点，深度学习逆势增长的强势企业“危”中攫“机”的战略战术。  财经作家吴晓波说，日本餐饮有中…

最近有商家来问袋鼠君，明明我家菜品份量很足，但总有顾客抱怨菜量少而给差评，这可怎么办？ 其实很多时候并不是你给的量少，而是你的菜品给了人份量不足的错觉！袋鼠君今天来讲讲，怎么做才能不用额外添份量，还…

1. 外卖“起送价”涉违法？涉及85度C、星巴克等！ 身为消费者，每每点餐时，都有这样的苦恼： 想点一份13元的意面外卖起送价要20元；想点一杯13元的咖啡起送价要25元；想点一份9.9元的麻婆豆腐起送价要88元…… …

广莲申▽       将上海生活感的场景作为突破口，让它既可以连接品牌身上的上海文化与地域产品优势，又通过老场景做大胆的突破。      做到与年轻人对话，实现品牌年轻化的升级，同时摆脱现在泛滥的“国潮”中点的局…

恰逢小神闲茶馆武汉新店开业，去了趟武汉。 才发现，原来一天往返也能做很多事，比如看场樱花，再喝碗藕汤。 武汉万象城·小神闲茶馆 在西北湖看樱花 藕汤，是每次来武汉都要吃的。 2020年12月武汉首家店时，当时…

大连理工大学 》美好“食”光｜食堂新一周菜单来了（7.3-7.7） 贵州大学 》教工餐厅约您来用餐（7月3日~7月7日） 中国科学院大学 》基本伙食堂副食周菜谱 （7月3日-7月9日）‍ 中国地质大学北京 》餐饮服务中心教工…

  “想要做大排档，可是这样的摆盘，又不像是大排档的感觉，像是茶餐厅”；   “动线设计不合理，这样跑来跑去，一个服务员每天的运动步数要超过2万步”；   “后厨下午三点就要开始备菜，要有一个人递菜给厨师，否则…

“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”油煎松茸作为《舌尖上的中国》首季首集的第一道菜，创造了美食界的“顶流”金句。 这句精辟的介绍让松茸以「至鲜之味」为国人熟知。  就算在云南，松茸也是处在“吃菌鄙…

作为一年最长的假日，国庆节是人们释放消费力的集中节点。在全国多地提倡“就地过节”的背景下，今年的国庆消费依然围绕本地进行。就地过节的人们在解决吃喝玩乐的需求时，也迸发出了许多新想法。近郊“微旅游”之外…

  7月底，国家发展改革委发布了《恢复和扩大消费20条措施》，明确指出了“扩大餐饮服务消费”，这对餐饮企业来说，无疑是大量一针强心剂。 但在竞争加剧的时代，机遇越大、挑战也越大。每一个品牌都可能会被模…

BURGERS COLETTE▽       ‍申明：本站采编的作品之版权归原作者或品牌方，转载需经本站和版权方许可。本文采编：餐饮视界    品牌视觉设计：Alice Bouchardon（侵删）  图片来源：benhance -END-  

【招聘 因公司发展需要现招聘如下岗位：现场经理数名，大专以上学历，会电脑操作，年龄30-55周岁，工资待遇面议，缴纳社保，欢迎您的加入。 联系人：秦经理，17751766621微信同步 吴经理，联系电话：13813428338….

上周去吃了顿火锅。这家不做鸳鸯，够正宗也够辣。海碗份量，怕浪费所以一直吃，然后辣得没个停顿。跟朋友说，我们点个柠檬茶喝吧，给你点个茶颜的柠檬茶。然后她的第一反应是：茶颜什么时候还做柠檬茶了？2019年…

  “疫情的时候，我们面临着生存难题，在尝试自救的过程中，陷入了一些折扣内卷，卷到后面突然有一种有危机感。” “我们当时觉得如果再这样卷下去，只能向我的红线下手，改变我的原材料，或者降低我们的产品质量，…

  一、必须严格落实学校食品安全校长负责制，认真执行《学校食品安全与营养健康管理规定》，定期研究学校食品安全工作，排查安全风险隐患。  二、必须取得食品经营许可证，并在食堂显著位置悬挂或摆放。  三、必…

总第 3563 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 牛肉价格全线崩盘 价格能和猪肉媲美 今年的牛肉价格怎么了？   根据农业农村部数据显示，今年牛肉全国批发最高价，是1月的77.88元/公斤，之后便是“飞流直下三千尺”，6月…

如今，一级市场已经形成了一套更完整的投资逻辑。   相较于信心满满的餐饮创业者，餐饮投资人显得尤为冷静。   今年上半年，全国餐饮相关企业新增注册量高达202.2万家，但根据红餐产业研究院最新统计数据，…

人们对事情的认知高低并不只是在于信息量的多寡，它更在于个体对信息核心如何认知。比如网络梗可以分清人与人之间认知的代沟，如果问一个“老人”：出来玩最重要的是什么？他会告诉你一堆事情，从安全第一到看天气….

  近日，呷哺集团正式推出了付费会员模式，消费者可以用208元的价格成为年度付费会员。不同于每月续费的月度会员制度，呷哺“畅吃卡”和山姆会员超市一样选择了年度会员的模式。 创始人贺光启及集团对这一模式充满…

 文 | 职业餐饮网 程三月 夜市，是一座城市的缩影。 几乎每个城市都有几家夜市，尤其是夏天，夜市的烟火气是抚慰灵魂的栖息地。 近日，海口的白沙门夜市则成了新晋的“网红”，它坐落于沙滩上，占地面积近6万平方米…

   核 心 看 点   1.因情结而生，在疫期扩张。 2.一款爆款，成就柠檬茶黑马品牌 。 3.六大保障体系，与加盟商共赢 。 4.数字化运营，是品牌可持续发展的有力保障。 疫情当下，茶饮市场行情遇冷，但茶饮赛道的火热…

私域概念越来越火，在大环境的影响下，越来越多的品牌和企业开始注重私域流量的打造，公域转私域、线下转私域等一些运营方式齐头并进，帮助品牌和企业打造自己的私域流量池。那么，对于现有的私域用户群体，该如…

新式茶饮冲击IPO，又添一位猛将！ 7月24日，据财联社消息，“沪上阿姨”拟赴香港IPO，预计今年年底递交招股书！ 而就在前几天，古茗也悄悄IPO，预计将在明年初上市。 在“茶饮冲击上市”的阵营，还有茶百道、蜜雪冰城…

“新茶饮的下半场，已进入联名时代”！ 当下，联名已然成为了茶饮赛道最热闹、最容易破圈的玩法：仅今年上半年就出现了喜茶×FENDI、奈雪的茶×魔卡少女樱、书亦×樱桃小丸子等多场跨界联名活动。 而在这当中，凭借一…

听说昆明的朋友，最近都去“上山喝茶”了。   这是个开在昆明地标附近的新中式茶饮店，主打纯茶，而且装修“反”网红，每家店都是昆明区域饮品热门榜单top1，在各大社交平台刷屏。   新中式茶饮店，开一家火一家？   …

“没有米饭的一天，是不完整的”  “我就想知道太二家米饭是怎么做到这么好吃的，简直是米饭的天花板。”   “五个人合力把半天妖家的米饭干完了，服务员直接搬出镇店神器电饭锅，让我们自助。”   …… 米饭是9…

粉面、馄饨、炸串等小吃快餐接连融资，预示着小吃大赛道的“起飞”！ 中国小吃，向来具有明显的地域特征。如果从地域派别视角去看当下的小吃大赛道，不难看出，川、湘、广系小吃正打得火热，持续朝着全国化的方向挺…

《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.7）》于近日发布。7月有哪些最新餐饮食材采购信息？一起来看看吧。 6月份，消费市场运行基本平稳。从同比看，CPI由上月上涨0.2%转为持平。其中，食品价格上涨2.3%，…

  摆摊，作为一个公认的低门槛生意方式，一直是当下年轻人创业的不二选择。 去年我们也写过不少相关地摊创业类的文章，如《猛男泡面、走鬼咖啡….年轻人的地摊魔幻新故事！》《摆摊1个月，日赚1000元，地摊咖啡…

曾经，高度分散的行业特征一度制约着我国畜禽食材行业的产业升级。而如今，伴随企业创新能力的不断提升，这一现状正在得到根本改变，中国畜禽食材行业开始奔向集约化、品牌化发展。其中，头部企业就像一片镜子，…

9月10-15日，大鱼国际深度餐访营·日本站，精细化管理探索之旅2期开启报名！ 餐饮老板内参创始人秦朝、日本物语集团中国区顾问、精细化运营专家卢南、日本咕嘟妈咪上海社董事总经理刘昊继续带队，一起探访餐饮精细…

在2021和2022的这两年，可以说是整个餐饮业最为艰难的一段时间，但事实从来都不是只有一个面，起码对于新茶饮赛道不是，或者说，对于蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、古茗等这些品牌不是。在这两年间，仅仅是这四…

咖啡+，最近都开始+麻将了？ 近期我发现，全国各地都开始流行一种“麻将咖啡馆”，可以边打麻将边喝咖啡。 麻将+咖啡，这个组合戳中了时下年轻人的心，多个特色麻将咖啡馆都登上了当地大众点评好评榜Top1，不仅在线…

  做餐饮外卖，最怕的就是和别人比。 同样的麻辣烫、黄焖鸡、汉堡包…..别人就能月销9000+单，而自己却只有1000单，看到别人赚得盆满钵满，自己甘愿做陪衬吗？ 不甘愿作陪衬，又不知道问题所在，无从下手？ 经过…

在各地涌现出的“报复性”加盟背后，隐藏着一条隐秘而暴利的“以加盟名义，行诈骗之实”的灰色产业链。未来，这条灰色产业链有望被“砍断”。 红餐网观察发现，今年上半年，各地地方法院在处理快招加盟相关案件时，不止…

今天我想分享的，是《弱传播》中舆论四大规律中的「次理论」。这是一个比较干瘪的章节，理论比较多。为了提起大家的关注欲望，我很冒犯地想举个当前议论很多的案例：湖北男孩在校园被车碾身亡后，其母亲也坠楼去…

 590元抢“购”LV帆布袋热度还未下去，1999元的山姆泡面桶又急急来接班。就在近日，山姆泡面桶空降各大热搜榜。短短三天，山姆泡面桶的百度搜索指数从0狂飙到近4000，并顺利登上百度搜索热搜榜。在登上抖音热搜后，…

大厨洗牌探店赛道 探店，早就红透了。小红书关于“探店”的笔记多达1250多万篇；大众点评关于探店的笔记也有近4万篇；抖音上关于“美食探店”的话题有740亿次播放。近两年，餐饮探店向着专业化方向发展，越来越多专业…

近日通过企查查数据发现，“信息科技”词条在2021年增加了100万家企业，对比2019年新增的78.9万家，可见疫情后“信息科技类”企业的新增非常迅猛，此外，“数字化”、“信息化”、“信息科技”、“科技股份”、“信息技术”这类…

房租、人力、物料成本，是压在饮品店身上的三座大山。 相比房租和物料的难以撼动，人力成本管控其实是最容易做出成效的。     一天能出3000杯！ 门店提效是当下饮品店的关键   兴起于去年的云南品牌山野泡泡，选…

  转眼间，2023已经过半。 从开年到今天，已经走过了200多天，我相信您和我一样，已感受到了我们生活的这个世界，正在发生着一些巨大变化，它们也正在悄无声息地影响着餐饮业和人们的消费观。 比如，突然爆…

茶饮品牌的老板，这两年能有多拼？   去年8月，益禾堂开始卖雪糕，创始人胡继红在零下18度的冷库拍摄了一条的视频，“送给被雪糕伤过心的人”，直接冲上了B站热搜。   今年4月，他再次领衔主演《一场狂卷老板的发布…

随着酸菜鱼、金汤鱼等在C端的爆火，市场上做黑鱼片加工的企业越来越多，黑鱼片行业是否还有机会？这个行业又有哪些趋势值得关注？酸菜鱼、水煮鱼、金汤鱼……这些令人垂涎的美食背后，可能都使用了相同的食材——黑鱼…

依次加入西瓜、红枣、椰丝、红豆、葡萄干等十几种小料，最后浇上提前榨好的椰奶，不出一分钟，一份清凉解暑的清补凉就完成了。 让你更想不到的是，眼前这个熟练制作清补凉的小姑娘，一个月前，还是一位每日早九晚…

最近，餐饮赛道的新物种“成人小饭桌”火了！ “今天你点小饭桌了吗？”没想到，时隔十五年，李爽又再次吃上了小饭桌，而且还是和同事们一起。“自从上班以来，中午吃什么简直成为困扰自己的魔咒，附近外卖吃腻了，自…

 “生日会”秒变大型“翻车”现场，该如何应对？日前，这种魔幻情节在蜜雪冰城上演。6月，是蜜雪冰城敲锣打鼓为雪王庆祝出道5周年的时间。为此，蜜雪冰城密集输出各类营销文案和活动。在蜜雪冰城官方微博发出的内容中…

全面拥抱用户需求，从原料端解决消费者“健康焦虑”蝴蝶翅膀的几次扇动，可能会引发北美的一场龙卷风。 一次茶饮品牌的自我变革，也将引发“蝴蝶效应”，推动饮品健康再升级。 7月28日，霸王茶姬宣布全面升级产品基底…

从人类文化学的角度，烤肉是一门延续了成千数万年人类文化及文明的综合产物，我们说它是文化，是因为烤肉是人类个体、群体为了解决生存而形成的生活习惯，而文明属于集体意识，从野蛮到今日的信息科技文明，烤肉…

“无处安放的熊孩子”正酝酿巨大的市场机遇前阵子，餐厅“拒童”的新闻频频登上热搜。起因是：12岁以下的孩子太吵，不适合开放式大厅的设计。 事实上，每个餐厅的定位不同，针对的客群也有所区别，这在餐饮行业并不难…

今年的餐饮业，血拼价格！铺天盖地的6元拿铁和4元美式，失控的低价团购，还是组团降价的连锁品牌……上半年餐饮业的种种迹象，指向了同一个动作——价格战。▲图源：小红书上琳琅满目的“3.9元美式”当价格战愈演愈烈，…

宽街无闹市，窄巷存旺铺。在“数字新衣”的加持下，摆摊已成为攻占城市街头巷尾的新型商业模式和消费现象。当前，中国一、二线城市涌现了一种新的商业形态——年轻人摆弄的小地摊。它们以车尾厢、折叠式木制货架和移…

百胜中国第二季度总收入26.5亿美元，同比增长25%；和府捞面内部信称，其收入和新店数量均创出历史新高。详情请看红餐网《每日餐讯》。 财报速览 百胜中国第二季度总收入26.5亿美元，同比增长25% 红餐网消息，8月1…

帮这届年轻人实现快乐减脂的，很可能是快餐店。 当年轻人沉迷于在连锁快餐店里DIY减脂餐的时候，事情变得没那么简单。   今年以来，一批热衷减脂的年轻人纷纷投入老乡鸡、沙县小吃、杨国福麻辣烫，甚至是麦当劳、…

这是新消费罕见火爆的一幕。 最近，沪上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新时沏等至少五家中国新茶饮品牌被曝正在准备港股或美股IPO，队伍壮观。其中，有几家已与相关辅导机构商讨上市事宜。 针对这一波上市传闻，…

2023年上半年，餐饮业承压前行，跌宕成长。 二三月份，整个餐饮业在强劲复苏下呈现出勃勃生机；五六月份，历经两个小长假的“爆单”后，餐饮业又迎来了生意的“断崖式下滑”。一边是消费复苏的强烈信号，一边是生意的…

大店“潮退” ？最近，大家都在“小店化”。   一个明显征兆是：餐饮旗舰店、实验工厂店、研究所店等大店模型，正在陆续被关闭缩减或调整经营模式。   茶饮品牌喜茶，于2018年推出千余平米大店模式——喜茶LA…

加上李剑这次，美团已经被热搜式控诉七八回了，从2017年至今这7年时间，餐饮人、外卖骑手以及顾客持续在对美团进行商业道德上的批判。其中谈的最多的是霸权垄断问题，2021年，阿里因垄断问题被判罚182亿元，业内…

今年夏天，咖啡混战格外激烈的广州，兴起了一种“椰子咖啡”专门店。   大店模式，只卖椰子咖啡，椰子现开现做，短短时间就在广州、湛江等地开出12家门店，在价格内卷之下，还能做到店均5000元的日营业额。   仔细…

  在河南，有这么一家“神仙企业”。总部在一个三线城市，规模不及沃尔玛、家乐福等国际大品牌，却能成为家喻户晓的商超界顶流； 对顾客好，对员工更好。明明开一家火一家，老板却怕影响“员工幸福生活”，拒绝大规模…

文 职业餐饮网 旖旎创始人：“你伤魏家一分，我用三分还给你”；高管：“我只要随时做你的版块，不到一年，你就全国倒闭”；……近日，一则网传“公告”在餐饮圈被疯狂转发。随着公告的发酵，又一部餐企“内斗”闹剧也慢慢…

6年大数据沉淀，25+餐饮领域深度剖析，3,2000+餐饮品牌追踪，《中国餐饮发展报告2023》，正式开始预售！  本文转载自餐饮深观察(ID：canyinsgc)作者：红餐品牌研究院。 2023年上半年，餐饮行业正在经历让人煎熬的…

市场竞争白热化，社区火锅这股新潮流，能否成为主流？ 本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者:简煜昊，编辑：王秀清。   今年以来，火锅品类复苏势头较猛，也孕育出不少新玩法。其中，社区火锅成为一股新潮…

一度在上海家喻户晓的老字号快餐品牌，正沦为“时代的眼泪”。   本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。上海人家喻户晓的新亚大包，沦为“时代的眼泪”了？ 近日，有多家媒体报道…

在各地涌现出的“报复性”加盟背后，隐藏着一条隐秘而暴利的“以加盟名义，行诈骗之实”的灰色产业链。未来，这条灰色产业链有望被“砍断”。  本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：陈小将，编辑：王秀清。 红…

热度过后，一批新中式馒头店已经开始亏损、关店。   本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝，编辑：方圆。 “投入10多万一点没回本，开业1个月又亏了1万。”   6月中旬，关关花了10多万加盟了某新中式…

客流量下滑、收入付不起房租、同行大打“价格战”……种种现象都暗藏着“杀机”，随时可能变成压垮一家餐饮店的“最后一根稻草”。   本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，麦泳宜；编辑：王秀清。  …

7月21日，奈雪的茶“官宣”，奈雪事业合伙，正式启动，称“奈雪的茶启动事业合伙业务，与城市合伙人联手，让更多人爱上茶，让中国茶走向世界”。这意味着，坚持8年纯直营模式的奈雪正式转向“直营+加盟”双轮驱动，也意…

一张全国冷链网，一杯蜜雪真鲜纯。蜜雪冰城始终坚持以“真、鲜、纯”为出发点，通过冷链仓储及运输系统的运用，确保产品从采购到配送的全过程中保持优质状态，提供稳定、高质量的产品供应。 截至目前，蜜雪冰城已在…

餐饮O2O周报 一、产业资讯 1、网红品牌遭遇“倒闭潮”，餐饮企业如何从“网红”到“长红”？ 到了2017年左右，伴随着中国移动互联网的兴起，社交媒体、线上支付的全面发展，餐饮也进入了一个高速发展期。 但是由于之前…

不断创新，让“中式快餐赛道革新者”站稳了脚跟。但从更长的时间轴来看，这可能仅仅是其新征程的起点。 一家快餐店的生意能有多火？ “日均用餐2000人次，日营收达到6-7万元。” “450㎡的门店自开业以来，每到中午便…

外卖不再是线下堂食的照搬，而是一次从客群、产品到门店的彻底重构。过去三年，许多餐饮商家对外卖业务的看法有了质的转变。 “2020年，我们还不做外卖，但现在餐厅每个月的外卖订单都接近1000单，带来了数万元营…

  同一家商场里，为什么有的餐饮门店能排长队，而有的门店门可罗雀，顾客稀少呢?   其实，仔细观察就会发现，排队爆火的门店都非常“靓”，隔着很远的距离就可以看清靓丽的门头。 先来看个例子： 孩子想吃饺子，隔…

来源：上海法治报   近日，上海浦东警方抓获一名涉嫌职务侵占的犯罪嫌疑人。 “民警同志，我们店里的账最近好像有些对不上。”   3月14日晚，浦东公安分局梅园新村派出所接到了辖区内某大型饭店的报警，称其店内的…

 “在锅里涮拖把、从垃圾桶里捡丸子……” 北京某知名餐饮连锁企业的两名厨师，通过“摆拍”视频，伪造餐厅后厨卫生问题，以曝光视频相要挟向餐厅老板索要500万！ 最终，这两名厨师被法院以敲诈勒索罪分别判处有期徒刑4…

近日，一位名叫陈建一的川菜厨师去世的消息在日本引起极高关注。   也许很多厨师朋友不知道陈建一是谁，但一定知道《中华小当家》这部日本动漫，而他就是动漫原型，是一位与父亲、儿子共同扎根日本推广川菜的川菜…

2022年江西省餐饮收入1323.3亿元 同比增长5.1%；山东威海海洋预制菜海外飘“鲜”；广州南沙出台16条措施，扶持预制菜产业园建设…… 01 2022年江西省餐饮收入1323.3亿元 同比增长5.1% 23日，记者从第五届赣菜美食文化…

最近，一些开店的创业者再次汇聚到二手交易平台。据说，这里不止可以买卖餐饮设备、一键转卖/承接餐饮门店，甚至可以超低价获取头部连锁品牌的配方秘籍。 这到底是怎么回事？倒在疫情后餐饮人开辟了新副业“春正好…

今年春天最火的品类，莫过于酸奶。   书亦推出“水果酸奶季”，推出了草莓啵啵酸奶，上市10天销量就突破100万杯。   一只酸奶牛推出了招牌紫米露系列新口味牛油果酸奶紫米露，上新仅2天销量超100000杯。   7分甜、…

每天思考一点点，开店变简单 社群里一位老板本来在互联网公司工作的，因为行业不景气，决定试试自己开店做生意的生活方式。 老板语言幽默风趣，思路清晰，我觉得是个做生意的能手，有前途。 2019年毕业，踏上了互…

当大家对炸串的需求量变大后，这一行业就一度进入了竞争白热化的阶段，想要开一家炸串店的投资者比比皆是，市面上也相继出现了一个又一个不同的炸串品牌。作为投资者的你，这时候要是有开家炸串店的想法，就要从…

餐饮小店经济活力复苏；餐饮消费开年加速回暖 市场信心逐步恢复播；六安市开展“制止餐饮浪费”行动…… 01 餐饮小店经济活力复苏 福州民宿主理人范丽珍—— “三坊七巷又热闹起来了” 月上檐梢，古厝天井流水潺潺，耳畔…

    太二酸菜鱼披萨？ 更像是愚人节预告 今年315前后，餐饮界的烤鱼、酸菜鱼等鱼品类被搬到了战列前线。   比如，某烤鱼品牌安徽合肥两家门店被曝光存在食材安全问题，3月24日，其官博发表声明称将涉事两家门店进…

为什么麦当劳的薯条能够外脆内绵，品质如初？   又为什么炸鸡能金黄酥脆，鲜嫩多汁呢？   好食材的秘密要从土地和农业讲起，麦当劳的新故事也如此…… “农场版”麦当劳来了！携手九大供应商 开启再生农业计划  …

今天的文章，是通过昨天一天的线下培训，我总结了10条心得，希望给你启发：第一，老板不要经常打断高管发言，打断不是打断了发言而是把思路打断了。虽然有的老板是大家长，员工也很崇拜。打断发言对员工是伤害。…

这个“复苏”的春天，餐饮迎来了新宠儿——“竹筒奶茶”。 从北京到杭州、南京、上海……乃至全国，它都成了打卡标配。 而为了蹭一波潮流红利，很多入局者涌入，竹筒奶茶店开始疯狂野蛮生长，据说700米的长街就有10多家店…

川湘菜开遍大江南北，粤菜就是走不出两广，这类观点是近年来粤菜被不断唱衰的一个缩影。在各类菜系百花齐放、激烈比拼的餐饮江湖中，曾经的“老大哥”粤菜将如何寻找新的未来？  粤菜在国内市场的辉煌，起始于上世…

饮品圈的小众爆款又出现了：   在云南昆明，一个叫山野泡泡的品牌，以当地特色小吃“甘草泡橄榄”为灵感，将泡制发酵过的滇橄榄（即油柑）榨汁售卖，引发打卡热潮。   一间仅有15平米的门店，最高日销3000杯，品牌…

中国人的早餐，从来不缺花样。单说主食，比如北方的油条煎饼、南方的馄饨烧麦以及各种馅料的包子馅饼，不同地域的口味太多太多，选择也非常丰富。可新的早餐模式还是悄然出现了，其中，中西合璧的“早餐咖啡”占据…

每天思考一点点，开店变简单 附近一个新开的米粉店贴出了转让，感觉挺可惜的。 这个店是年后才开的，前后也就一两个月时间吧。这么短时间老板就放弃了，实在没想到。 为啥出乎意料呢？因为这个店的装修和设计做得…

奈雪霸气草莓再升级，“果”与“奶”元素成茶饮爆品关键。   一款火了七年的爆品还能怎么升级？奈雪的茶再次找到答案。 3月24日，奈雪联名新海诚电影新作《铃芽之旅》，在其上映当天推出多果肉“霸气生酪”新品系列，包…

 作为餐饮人，你觉得品牌名称对品类重要吗？ 毋庸置疑，当然重要。 《品类战略》认为在营销中，名字是企业最重要的决策，名字是与消费者心智接触最为紧密的部分，所有的营销和传播活动都与品牌名有关。 那么，如…

连锁餐企们正在扎堆进社区！这不，连知名中式快餐品牌——永和大王，近日也宣布全面启动“社区型”门店！它靠卖豆浆油条起家，曾一年卖出3亿元，目前已经开出400+门店，遍布上海、深圳、北京等一线城市的商圈，还曾被…

本期看点 1、最近，各路火锅纷纷进军魔都 2、火锅连锁化发展的痛点与机遇 3、中国“冻品版Sysco”提出破解方案 新增1073家首店各路火锅纷纷进军魔都在跌宕起伏的2022年，上海凭借着强劲实力，全年新增1073家首店，…

以全新姿态登场的蛙小侠桃花乐园，再次成为一个受年轻人喜欢的现象级门店。一直踩中年轻人偏好的蛙小侠，出圈的底层逻辑到底是什么？  2015年，蛙小侠第一家门店在广西南宁会展航洋城正式开门营业，一场席卷全国…

2023年，麻辣烫品类的发展态势如何？存在哪些发展机遇？ 由红餐品牌研究院发布的《中国麻辣烫品类发展报告2023》将带来详细剖析。 近年来，我国麻辣烫品类发展迅速，形成了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫“双雄争霸”的…

说起淡水鱼，有很多人都会觉得有种土腥味，可今天要为大家介绍的这种鱼，不仅没有杂味，其肉质还十分鲜嫩，而且足以做成刺身食用。这种食材，便是有“冷水鱼王”之称的东北细鳞鱼。 细鳞鱼小档案 ▼ 细鳞鱼是冷水淡…

“过了35岁的职场人，都在做什么？”“今年，很有可能在开咖啡馆。” 北漂15年的婧婧，春节回老家云南建水开了一个1500平的咖啡馆，据说开业到现在“没有一天赔过钱”。 出海高管李乐民回北京后开了家咖啡馆，开业不到2…

上海成立预制菜产业发展协会 引领预制菜产业驶入“快车道”；“围剿”瑞幸咖啡；反浪费也是技术活，“打菜神器”来了！…… 01 上海成立预制菜产业发展协会 引领预制菜产业驶入“快车道” 近年来，预制菜是发展最快、潜力最…

每天思考一点点，开店变简单 看了一个视频，挺有感触，分享给各位：是一位很不幸，但很坚强很励志的中年女北漂的开店经历。 她第一学历是中专，但是经过努力考上了本科，还读了硕士（MBA）；在公司也做到了高管，…

  近几年伴随着短视频的兴起，各大短视频平台发展得极为迅猛，很多餐饮商家将目光从搜索引擎竞价转为锁定到了短视频营销上，想紧跟时代的步伐，在短视频市场营销中争得一席之地。   作为与人们生活最为密切的吃饭…

  “一天卖上万串，淄博烧烤店过于火爆只能‘撵’客！” “淄博所有烧烤店都在排队，有的店晚上10点还有人在等位！” “就连全国其他城市也相继出现了淄博烧烤店！” …… 在夏天烧烤季来临之前，山东四线城市——淄博的烧烤…

导语 他靠外卖做到冒菜品类头部，而另一重身份竟是坐拥30万抖音粉丝的“网红”。 开法拉犁的30万粉丝黄老表竟靠卖冒菜起家  黄伟的抖音视频，最有记忆点的的画面是：头发梳成大人模样，穿着一身帅气西装，领带和皮…

茶饮赛道表面的“明争”，实则是供应链的“暗斗”，茶饮赛道“厮杀”的下半场，供应链既是重点也是难点。未来，全品项一站式饮品解决方案会是风口吗？  餐饮行业，最卷莫过于新茶饮！   在一二线城市繁华热闹的步行街或…

解决餐饮经营痛点、难点问题，整合餐饮上下游资源，实现精准、高效对接，提质增效。3月28日，良之隆·2023第十一届中国食材电商节、良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会将在武汉盛大启幕。   汇聚五千…

现在的厨房小弟难管理，相信每位厨师长都为这个问题头痛过。而对于如何管好这群小年轻，也是厨师长们孜孜不倦的话题。因为现今大多数的厨房小弟，都很有主见、不喜欢被管教。那么该如何针对厨房小弟来进行厨房管…

“中国咖啡第一村”新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀；探访和田夜市：让人流连忘返的新疆味道；《狂飙》过后，广东台山的猪蹄味更香…… 01 “中国咖啡第一村”新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀 “2022年新寨村接…

拿捏春日氛围感，非“花”莫属。   春分前后，各大品牌纷纷上新，“花”元素饮品再次迎来一波热度。   瑞幸杏花乌龙拿铁相关话题冲上微博热搜榜；茶颜悦色新品白玉兰被网友评价“春天的味道”。   用花做饮品，今年有哪…

这几天，星巴克携手高德推出的“沿街取”服务，在行业里刷屏了。   继到店、到家之后，星巴克再次拓展“第三空间”边界，开创“在途”这一全新消费场景。   在国内尚属首创的“沿街取”，到底是什么新服务？对行业有什么…

每天思考一点点，开店变简单 去年的时候，我提到过一家肥肠店，在宣传方面很强，开局就把生意做得很火爆。不过，现在已经不在了。这个店我印象很深刻，从开店前的预热海报就关注了。当时的海报写着：本来用来买保…

流量在哪里，机遇就在哪里，这是餐饮行业的制胜法则，如今短视频用户规模已然突破10亿，餐饮人们又该如何聚焦这个不容忽视的新阵地？  烟火气的回归让每天都忙碌了不少，大概是过去几个月里餐饮人共有的感知。 国…

强调锅气的现炒新时代，餐企该如何锁鲜烟火气？ 如今在外卖平台上搜索快餐二字，可以看到不少打着“现点现做”“猛火现炒”关键词的商家。其中，类似“炒的饺子卖爆了”“赌上厨师生涯的炒饭”等门店名更是尤为打眼。随着…

广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州砂锅粥表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究，器材、制法、配料、火候等缺一不可。今天，我们请汕头一家已开业十七年的砂锅粥店——适口餐厅的创始人蔡树…

粤菜是一个用料非常广泛、制作不拘一格的菜系，无论是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粤厨们都能信手拈来，并使出浑身解数，全数招呼嘴刁的食客们。你的餐厅有常备几款粤式菜品么？来看看下面这…

江苏盱眙龙虾开捕：“龙虾之都”三产融合打造全产业链；探访“中国豆腐之乡”∶磨碾白玉团，琼浆起素衣；江西严打滥用食品添加剂和掺杂使假等违法违规行为…… 01 江苏盱眙龙虾开捕：“龙虾之都”三产融合打造全产业链 3月…

重庆的火锅一直都是为人所津津乐道的。火锅也成为重庆的标志性美食。不少的优秀火锅连锁餐饮品牌都发源于重庆，像是刘一手，德庄，朝天门等等都是如雷贯耳的大品牌。那么，重庆的火锅为什么每每都能抓住消费者的…

 昨晚（3月21日），九毛九发布了2022年财报，全年营收40.06亿元，同比下滑4.2%；净利润5561万元，同比下滑85.1%。 太二虽仍是营收主力，但门店经营利润率从21.8%下降到14.3%，翻台率更是连降4年，从2018年的4.9降…

美团外卖数据显示，今年1～2月期间，咖啡外卖订单同比增长101.9%，位居餐饮品类Top1。   此外，星巴克落地国内咖啡行业首个“水补偿”项目，光明乳业发布2022年年度报告，又有多个饮品品牌获得融资。   本周还有哪…

2020年，在茶饮的首个万店品牌开业仪式上，我第一次听到“全球10万家门店”的宏愿。   时隔3年，我深度探访了万店品牌背后的供应链企业“大咖国际”，这个行业人都很好奇的超级体量供应链，到底有什么“超能力”?   揭…

每天思考一点点，开店变简单 开店最容易失败的是第一次，但第一次开店犯的错误其实很容易避免的，因为这个阶段的错误基本都是一些比较低级的错误。看看下面这位老板第一次的开店经历：老陈你好！分享一下我开店失…

  老活新整的面包自助，能否崛起？ 驱车30多公里 只为这个面包自助 最近的吃播圈里，流行起了面包自助。     “面包脑袋、碳水脑袋冲！！！” “这家面包店我之前超爱的，竟然出自助了？” “博主不放地址是怕我…

  前天跟朋友聊天，聊到看到一家店新店开业做团购活动的事情，我听了后觉得，问题非常大。   而类似这样的做法，很多店都在用，在这给你提个醒，千万别这么做，这个弄法，劳民伤财还挨埋怨。   这家店是新开的面…

人间烟火气，最抚凡人心！ 工业化预制化席卷餐饮业的当下，顾客们却愈加呼唤“锅气”，“热炒”成了外卖平台上搜索最多的关键词之一！ 这意味着，平衡“效率”与“锅气”，是摆在餐企面前最大的挑战与机遇！ 那，餐厅菜品…

海底捞在抖音平台开启“320生日嘉年华”官方直播，销售额破亿，成为首个官方直播破亿的火锅品牌；星巴克中国携手高德开设“沿街取”服务，顾客不用下车即可取咖啡。 海底捞成为首个官方直播破亿的火锅品牌 新京报消息…

创立23年，开出近800家门店或许不算太快，但从这个米线品牌身上，我们看到了一个长期主义者的发展范本。 近日，广州国际连锁加盟展在广州琶洲展馆举行，这也是疫情全面开放后的第一场加盟展，展会现场人头攒动。 …

现今的餐饮业，竞争非常激烈，为了保持领先地位，大厨们都会在菜品上不断推陈出新，或挖掘一些老菜品，并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人？来看看下面这些菜品吧…

中国拥有五千多年的历史，饮食文化也流传数千年，这其中诞生了不少著名的厨师。那么历史上有名的厨师都有哪些呢？ 烹调之圣伊尹 伊尹为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称。 传说有莘氏女子采桑，得婴…

海淀市场监管局发布《预制菜食品安全倡议》；中经评论：制止餐饮浪费 “小份菜”有“大格局”；“长江三鲜”“游”上普通民众餐桌 时令美食借预制菜形式走向全中国…… 01 海淀市场监管局发布《预制菜食品安全倡议》 预制菜…

每天思考一点点，开店变简单 本来想去瑞幸买杯咖啡喝，没想到小蓝杯不在了，换成了一个叫库迪的咖啡品牌。 菜单里也有生椰拿铁啥的，喝了一口，跟瑞幸咖啡很像。查了一下，原来这个品牌就是瑞幸的创始团队弄的，…

今年产品都在做减法，我发现了一个新案例。 有个品牌名叫“CharlieTown红茶公司”，门店开在上海，产品如其名，只用红茶，选用5款不同红茶茶底，每种茶底只有3款产品（纯茶、牛乳茶、加料茶）。 而且，开业两周荣登…

  曾经一起合伙经营糖水店的两伙伴，因种种原因散伙自立门户。一方却遭遇恶意差评，这是怎么回事？   糖水铺遭多个外地客户差评 老板怀疑是前合伙人搞的鬼   阿勇与阿东曾合伙经营兮甜糖水铺（化名），后因种种原…

“烘焙第一股”10年内斗再升级，这一次快把这个30年的品牌“斗”没了！近日，71岁高龄的克莉丝汀创始人罗田安，继去年7月后再一次向媒体发声，“欲举报集团滥用筹资款”。而现任其执行董事的朱永宁对此却回应称，“他举…

广式早茶发展至今已大体经历了170余年的光景，为何依旧是大多数广东人无法抗拒的独特味道？ 广东有一种奇妙的“矛盾”，经济一直很快，生活可以很慢。   比如GDP总量连续34年领跑全国的背面，是“浮生半日，得闲饮茶…

导语： “1元冰豆花虽赔本但赚了人气” “那个小料台的打造逻辑很棒” “那个1元菜品设置的绝了”   在刚刚结束的重庆游学，火锅餐见发现大家对火锅店的引流产品很感兴趣，本期我们来拆解下，火锅界引流产品的最新逻辑…

提起西北一带，不是只有小吃出名，其实这个地域，还有一些非常有特色的菜，做法也并不复杂，食材虽然普通，但是经过厨师们的巧手烹制，往往能带来不同的味觉体验。今天，就带大家领略一下它们的风味。 鱼头泡油条…

笋，中国菜里最能表达“鲜”的食材。 春，草长莺飞、万象更新的节令。 在四季分明的东亚大陆，“春”字很早就被赋予了超出其字面意之外的内涵。它代表了历史变迁、代表了人心向背、代表了男欢女爱，也代表了滋味鲜灵…

  “天下还有比70亿张嘴更大的矿吗？” 这是西贝餐饮创始人贾国龙在面对很多人劝他投资开矿赚大钱时的回复。 的确，民以食为天，在我国，餐饮行业如同一座永不枯竭的宝藏，吸引着众多的入局者。 而西贝从一家小吃店…