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3步制作、10秒一杯，饮品店如何打造“极致人效”？

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房租、人力、物料成本，是压在饮品店身上的三座大山。

相比房租和物料的难以撼动，人力成本管控其实是最容易做出成效的。

 

 

3步制作、10秒一杯，饮品店如何打造“极致人效”？

一天能出3000杯！

门店提效是当下饮品店的关键

 

兴起于去年的云南品牌山野泡泡，选用滇橄榄，做差异化的产品，如今门店数量达到80家，日出杯能达到3000。
 
如此高的出杯量，门店是如何做到的呢？
 
其联合创始人卢俊宇分享到：为了不依赖员工熟练度，提高人员效率，山野泡泡将复杂的工程都放到工厂，门店只做“傻瓜式操作”。
 
3步制作、10秒一杯，饮品店如何打造“极致人效”？
 
这使得门店员工只需要3步制作，10秒就能做完一杯。这极大的提升了门店人效。
其他连锁饮品店，同样也从不同角度对操作流程进行优化。
喜茶门店员工在应对高峰时期时，几乎是“脚不移动手不停”：一杯茶的制作程序被细分成很多个小步骤，每人只完成其中一项，甚至有人负责折叠稳定杯子的纸托——如同工厂中的一套“流水线”，极致保证效率。
蜜雪冰城在多年以前提出“保证所有产品制作流程在5个步骤以内，实在难以做到的，就寻求供应链帮助”的要求，从上游保证了门店人员的高效运转。
 
除此之外，还有品牌从组织入手进行优化，来节省人力成本提高人效。
 
具体还有那些方法能提升门店人效呢？
8月23日~8月24日，上海，咖门饮力学院邀请在星巴克、兵立王、茶百道、霸王茶姬等品牌有多年人力资源和培训经验的讲师王莹、贺俊，开启“饮品店极致人效打造营”，帮助饮品店提升人效，快速复制人才，实现利润突破。
 
3步制作、10秒一杯，饮品店如何打造“极致人效”？
这节课讲什么？
 
在我们管控人力成本之前，首先要明确什么是人力成本。
 
门店员工看到的，和企业实际承担的人力成本是不一样的。除了显性的工资、奖金、社保、津贴等，还包含培训、替换、职位授权、机会成本等隐性支出。
 
这节课不仅明确何为人力成本，还将指出我们能管控的人力成本部分，给出优化方案，从而实现降本目标。
在具体的人效优化上，这节课将讲到一套专业的动作。
 
组织优化：优从组织结构和管理幅度分别入手，提炼组织核心，优化组织效能；
业务优化：做好业务流程调研，并梳理优化业务流程，提升组织运行效率；
人才优化：通过提升“人”的能力来提升优化组织，并用科学的绩效和晋升提升效率。
同样，人才的快速复制输出，也需要重点关注。
 
课程将通过门店数超4000+的连锁饮品品牌扩张案例，解析不同人才复制模式，指出现有连锁饮品品牌在企业培训中存在的问题，并针对性地给出适合的模式。
 
3步制作、10秒一杯，饮品店如何打造“极致人效”？
这节课教给大家：
 
培训体系谁来做：通过使用人才复制体系搭建前的自建工具，建立总部-区域-门店三级人才复制体系，哪些部门和人员需要参与，分别负责哪些工作，一目了然。
 
培训队伍如何建：好的培训效果离不开优秀的培训队伍，课程将重点拆解优秀训练员特质，帮助制定选拔标准及认证流程，并通过激励等手段完成训练队伍的日常管理。
培训结果怎么考：员工的培训结果总是要与考核和激励挂钩，课程将重点指出直营与加盟考核机制的区别，同时给出以开店战略为导向的培训资源测算工具。
 
课程还将给出薪酬激励体系的设计分析，这是连锁品牌在各个阶段都需要不断学习优化的部分。
 
这节课教给大家，如何去了解对标企业的薪酬定位，从而结合自身情况，实施与修正薪酬结构，并对症下药地使用激励手段，从而满足员工心理。
 
此外，课上还将解析部分现代连锁企业福利激励体系，给大家提供最有价值的参考。
 
以下为课程详细介绍：

 

 

原创文章，作者：咖门，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/287150.html

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