继“车厘子自由”后，餐饮人开始羡慕“辣椒自由”。 餐企老板内参  杨柠睿 | 文 辣椒炒肉里 不见辣椒只见肉 近日，内参君在附近一家湘菜馆点了一份农家小炒肉，等菜上桌的时候，惊讶地发现往日里都是“辣椒炒肉”的农家小炒肉，现如今变成了“肉炒辣椒”，这

消费潜力大、发展空间足，各大新一线、准一线城市诞生了众多的新锐创新餐饮品牌，从这些城市逐渐走向全国，甚至引领全国的餐饮风向。 – 国内餐饮供应链第一股“千味央厨” – 土豆粉品类开创者“姐弟俩土豆粉” – 超强体验感连锁日料品牌“白石的深夜食堂” – 

疫情重创下，蜜雪冰城、五爷拌面、正新鸡排、沪上阿姨等品牌纷纷伸出援助之手，“解救”加盟商，背后有这样一套逻辑！ 餐企老板内参  孙雨  | 文 解救加盟商 多家品牌总部“豪气出手” 春节过后，疫情席卷全国各地，尤其以东北、上海等地为主，疫情笼罩下及其

餐饮“寒冬”，小吃头部品牌喜姐炸串再获7500万元融资，半年融资高达3.7亿。 这个一黑到底的品类黑马到底做对了什么？ 总第 3132 期 餐企老板内参  蔡大柒  | 文 餐饮“寒冬” 喜姐再获 7500 万元融资 在疫情黑天鹅的重创下，餐饮人把保命回血当成了第一要义

经历了过去两年的爆发式增长，烧烤品类将在今年迎来“大考”。 在流量极度不均衡，疫情反复拉锯的情况下，许多烧烤品牌都在竭力提升自己的生存力。 这个夏天，对许多餐饮人来说，至关重要。 总第 3129 期 餐企老板内参特约撰稿人  洲洲李 | 文 最快复苏的烧烤

疫情的散点爆发，让全国多地相继进入管控状态，餐饮行业的跨区域交流被切断。   4月25日下午2点，“永远在场”—— 餐饮命运共同体创始人直播季急速启航，在前路未定的日子里，持续带来立足当下的创新思路。   这场持续1个月的思维盛宴，将为相隔万里的餐饮人

今年的小龙虾市场，真是一言难尽。 总第 3131 期 餐企老板内参  陈黎明  | 文 上海人昨晚都在吃小龙虾？？ 上海市民的生活似乎好些了。团购面包已经可以挑品牌了，昨天夜里，内参君看到好些上海的朋友都开始晒小龙虾。 小P团到了2份小龙虾外卖，一份麻辣的一

都在唱衰自助餐，可“大佬”依旧在数钱。 总第 3128 期 餐企老板内参  王盼  | 文 赛道“奄奄一息”？ 可“大鱼”依旧自在 最近，日料自助品牌“上井”递交招股书，虽然这个品牌只有44家门店，且市占率仅仅0.8%，但，沉寂已久的放题（自助）这一餐饮形态，再

截至2021年6月，国内网民数量已达10.11亿，公域流量增长空间几乎见顶，红利终结，品牌获客成本持续走高。 “经营用户”的时代已经来临，新消费品牌的渗透率整体超过80%，品牌的私域运营已展开全面战争。 《餐企战略营销体系搭建实战营》线下课程，资深餐饮营

『餐饮老板内参』 联手 『72餐』 定期发布餐饮及供应链供求信息 希望能够为大家带来更有价值的资源 72君 | 文 01  四川蜀海供应链管理有限责任公司 公司介绍：四川蜀海供应链管理有限责任公司，是一家集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息、金融

疫情反复，内忧外困的烤鱼品牌们该向哪找增量？ 总第 3127 期 餐企老板内参  蔡大柒  | 文 港口封闭 鱼价上涨还将继续 近期鱼价上涨，烤鱼品牌们的日子越来越难过了。 从进口巴沙鱼涨价开始，引发了水产价格的全线上涨，截止到今年3月份，鮰鱼涨价超过40%，鲈

一个古老的脑筋急转弯：面前是独木桥，桥上一只老虎等着你，要怎么才能过去。答案是“晕过去”。 转眼疫情绵延已经2年多，餐饮人早已在一波一波的自救中精疲力尽，难免有人想，如果我躺平，会怎么样？ 这样的案例真的有。 总第 3125 期 餐企老板内参  王菁 

截至2021年6月，国内网民数量已达10.11亿，公域流量增长空间几乎见顶，红利终结，品牌获客成本持续走高。 “经营用户”的时代已经来临，新消费品牌的渗透率整体超过80%，品牌的私域运营已展开全面战争。 《餐企战略营销体系搭建实战营》线下课程，资深餐饮营

疫情之下，钱得省着花。 总第 3126 期 餐企老板内参  陈黎明 | 文 餐厅盯上小成本营销 困难时期，餐厅的每一笔资金都更为珍贵，得精打细算省着花，在营销上抠门也抠到了极致，餐饮耗材如手提袋、杯套、杯塞等，竟成了品宣的主要阵地。 上周成功刷屏的瑞幸椰树

餐饮老板内参旗下游学项目“大鱼游学”，已带领来自全国各地数百位餐饮老板、高管，走过近百家全国一线餐饮品牌、数十家全球知名餐饮企业，在游学中增长见闻、寓学于游。 2022年，大鱼游学全面升级！带大家走进优秀餐饮企业总部、供应链基地、门店现场和厨房

『餐饮老板内参』联手『72餐』 定期发布餐饮及供应链供求信息 希望能够为大家带来更有价值的资源 72君 | 文 食材供应 1. 龙岩嘉麒生物科技有限公司，主营：烧仙草、冰粉。坐标：福建龙岩。 联系方式：萧先生 15359996968 2. 杨凌多美阳光农业科技有限公司，主

是策略还是无奈？深挖这波降价潮，我们发现…… 总第 3119 期 餐企老板内参  孙雨 | 文 原材料成本疯涨 可这些餐厅却悄悄降价！ 最近，内参君突然发现，公司附近的煎饼摊涨价了。 老板一边摊煎饼，一边无奈说道，“煎饼冷面各涨1元，真是没办法，面和油成本

友情提示，这是一篇有味道的推文…… 总第 3123 期 餐企老板内参特约撰稿人  翟彬 | 文 最近，餐饮品牌“臭味相投” 集体上新肥肠 人生无“肠”，大肠包小肠，谁会想到“老网红”肥肠会意外翻红，又重新站上了C位。 4 月 初 ，新辣道在自家的“鱼人节”里玩了

这事，挺不乐观。 总第 3122 期 餐企老板内参 蔡大柒 | 文 46家店的上井冲上市 但市占率仅为0.8% 沉寂已久的日料赛道，终于有大动静了，有人要上市了。 近日，日料连锁品牌上井在港交所提交了招股书，2020年的收入是2.47亿元，位居日料放题连锁品牌榜首，但市

《孙子兵法》是中国文化在全球最大的IP之一，拥有“东方兵学鼻祖”及“现代商战指南”等美誉，历来备受政治家、军事家、企业家的推崇。 今天的人再学《孙子兵法》，都不是为了学兵法，而是要学习其中的战略思想。 商场如战场，对于餐饮企业来说，如何能在激烈

5月9-10日，北京，中国大饭店，第7届中国餐饮创新大会，汇聚全行业智慧精华的脑力激荡，已进入倒计时！ 必胜客、海底捞、谢谢锅、南城香、紫光园、盖世食品、千味央厨、中信资本、源码资本……品牌方、供应商、服务商云集，与你一起齐聚北京，聚焦行业新阶段

短短几天里，全国大部分地区都感受到了初夏的热浪，夜市摊生意陡然升温。 伴随着各地政府对于“夜经济”的鼓励，内参君发现，今年大批餐饮人正在涌向夜市摊。 熬过了憋屈的冬天和春天，夜市也许能给餐饮人带来今年的第一桶金。 总第 3120 期 餐企老板内参  王

2021年，“72餐访营”正式起航，开启了对餐饮标杆的深度餐访之路。从深入杨国福麻辣烫帝国养成记，到解密大龙燚火锅的成功转型，从拆解徐记海鲜的成功底层逻辑，到探寻炊烟小炒黄牛肉的“排队王”之谜……通过跟每一个品牌的创始人面对面深聊、跟餐饮同行们思

用“强行捆绑”来形容“餐饮跨界酒馆”，再合适不过。 这届“集体微醺”，终将渐渐清醒。 总第 3121 期 餐企老板内参  王盼 | 文 一边“势头攀升”，一边“低调放缓” 理想丰满，现实骨感 专注社区和菜场的袁记云饺，将要布局“元蒂饺子酒场”！早餐+午餐+晚

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新茶饮竞争激烈，各品牌竞相过招。 这一次，书亦走上一条独特的品牌转型之路——做“植物基新茶饮”，提出全新理念“仙草植物基 清爽低负担”。 10天卖出100万杯的新品橙漫山茶花，扛起了书亦“植物基新茶饮”的大旗。 总第 3118 期 餐企老板内参  陈黎明 |

《傲椒的湘菜》从美食出发，以菜喻人，以情感人，再次打响了这张湖湘文化名片。 4月2日，由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒联合出品的美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》专家研讨会在长沙举行。湖南广播影视集团公司（台）党委书记、董事长张华立，集团公司（台

继福建之后，河南成为第二个“戴口罩”入法省份。 餐企老板内参  杨柠睿 | 文 “戴口罩”入法 适用主体和处罚措施都已明确 近期，新一轮疫情在全国多点散发，疫情防控压力持续加大，餐饮服务业疫情防控和食品安全就显得尤为重要。 河南开始了它的行动，《河南

疫情当下，哪些机会是餐饮人还能“搏一搏”的？ 总第 3117 期 餐企老板内参  月半 | 文 双主场时代 他连续5次升级店型，成就“万单店” “甭管黑猫白猫，能抓住老鼠就是好猫，门店盈利是王道。疫情常态化的今天，不存在单纯的纯外卖店和纯堂食店，一定是堂食+

​ 休闲中餐第二名，低调到尘埃里的小菜园到底有多少“独门武器”？ 总第 3115 期 餐企老板内参  蔡大柒 | 文 鲜为人知的行业第二， 小菜园有多猛？ 餐饮圈从不缺乏隐藏大佬，各有自己的独门秘籍，低调地拓店、赚钱。 在绿茶近日提交的招股书中，我们不难发现

2021年，“72餐访营”正式起航，开启了对餐饮标杆的深度餐访之路。从深入杨国福麻辣烫帝国养成记，到解密大龙燚火锅的成功转型，从拆解徐记海鲜的成功底层逻辑，到探寻炊烟小炒黄牛肉的“排队王”之谜……通过跟每一个品牌的创始人面对面深聊、跟餐饮同行们思

在疫情后备受关注的预制菜，同时也常被吐槽成“廉价的料理包”。 然而，这些并不能一概而论。 总第 3116 期 餐企老板内参特约撰稿人  翟彬 | 文 火爆的预制菜， 失落的料理包 最近的预制菜像是坐上了火箭，蹿红的速度有些吓人。   广东抢先于山东、河南等省之

最近好多餐饮人都不再关注生意了，只顾得上活着。 总第 3114 期 餐企老板内参  王菁、戴丽芬 | 文 正常经营无望 这两天内参君发现，跟大部分餐饮人已经没法聊餐饮了。 8天前，上海封控政策升级，浦东浦西同时开始了封闭管制。3月底，大部分餐厅无法正常开展堂

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从网红到长红，有哪些关卡需要过？ 餐企老板内参  罗欣 | 文 沉潜一年 火凤祥用一条视频定义“鲜货火锅” 内参君最近走访商圈发现，向来走“民国风”的火凤祥鲜货火锅，悄悄改了风格。 一进门，就可以看到一个显眼的牌匾——“火锅万千，还是我鲜”。门店将“

越来越拥挤的快餐赛道，还有多少机会可挖掘？ 而对于抓住机会的餐饮人来说，做到真实、专注和专业或许更能将品牌深入人心。 餐企老板内参  孙雨 | 文 历时九个月 积累用户近万名 这个快餐品牌挖掘新玩法！ 中式快餐正处于赛道升级新时代。 以乡村基、老乡鸡、

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西贝的创始人贾国龙曾坦言，早餐是快餐中的中餐，要应对顾客不断上涨的口味需求之外，还要有好的性价比，满足了这两点以外，还有早餐的选址、高成本以及竞争对手太多。贾国龙这番话大概意思是“早餐不好做”。 但3月底，贾国龙功夫菜的早餐做出来了。 总第 31

麻辣烫细分品牌风起云涌，市场格局能否重塑？ 总第 3111 期 餐企老板内参  孙雨 | 文 麻辣烫再次翻红 近半年左右，麻辣烫市场又沸腾了。 先是杨国福麻辣烫向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。随后，内参君发现，麻辣烫“老品新作”变得热闹起来。盘盘麻

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根据相关数据统计，中国夜间消费约占总体零售额的60%，并以每年17%的规模持续增长，因此夜宵作为“新夜态”的钱景无限。 之前的夜晚是烧烤、火锅和小龙虾的天下，但随着“夜包子”带来的鲶鱼效应，未来或许有更多的单品脱颖而出，最终成长为可复制、可持续性

今年遇冷的青团，虽然只是网红衰败的小缩影，却留下了挖掘节日红利的重要启示！ 总第 3109 期 餐企老板内参  蔡大柒 | 文 清明青团遇冷 大排长队的场景不见了 临近清明，又到了吃青团的时候，但在今年，这网红显得有点过气，没啥水花了。 搜索新闻，除了部分

餐饮行业不断地创新，但火锅仍然稳稳站在美食C位，据《2021火锅品类数据报告》显示，线上火锅门店数量逐年增加，近两年新开的门店占比45%，明显高于整体线上餐饮的36%。 线上到店餐饮中，3成的份额都由火锅贡献，可以说在各个餐饮品类中，火锅依旧是最火的品

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说实话，几个月前，内参君确实感觉中式烘焙似乎火过了头，有泡沫之忧。 但真的没想到，这波风口能凉得这么快。 跟多位资深烘焙人细究起来，大家一致认为，根源还是在于商业模式没跑通。 总第 3110 期 餐企老板内参  王菁 | 文 看着红火的生意 其实不赚钱 前不

今天是4月26日，第21个世界知识产权保护日，茶颜悦色又上热搜了。   这次是因为它赢了官司。 餐企老板内参 王菁 | 文 “茶颜悦色”胜诉！ 李鬼“茶颜观色”被判赔170万元 据长沙市天心区人民法院微信号26日消息，“茶颜悦色”起诉“茶颜观色” 不正当竞争侵权

从城市热度来看，长沙无疑是今年最受全国餐饮人关注的城市。 长沙不仅是历史悠久的美食之都，这里的餐饮业态丰富、火爆全国的品牌众多。前有蛙来哒、57度湘、火宫殿，后有超级文和友和茶颜悦色，都是从长沙火爆全国的餐饮品牌。 5月11-15日，《2021中国连锁餐

脱离了产品的年轻化，品牌的年轻化便无从谈起。 对于比萨这种进入中国餐饮市场已经超过30年的经典品类，从当初的自带光环，到如今的寻常美食，如何持续带给消费新鲜感，是比萨品牌保持吸引力的关键。 显然，必胜客深谙这点，近年来在产品上的创新力度一次比一

近日，#钟薛高雪糕最贵一支66元#连续两天登上热搜。其创始人林盛的一句“它就那个价格，你爱要不要”，更是引起网友热议。 虽然林盛回应视频是恶意剪辑，但也暴露了钟薛高背后的经营逻辑。 ‍餐企老板内参 孙雨 | 文 “它就那个价格，你爱要不要” 钟薛高创始

透过数据，发现行业新趋势。 餐企老板内参 报告君 | 文 第五年的如约而至——《中国餐饮大数据2021》 大家好，我是报告君。由餐饮老板内参和美团联合推出，2017年首次面世，这是我与大家连续见面的第五年。 这一年，我仍带着用数据描述中国餐饮行业现状和趋势

神舟十二发射成功的同时，也带火了航天员食谱中的“太空豆浆”。 九阳的这一款“太空豆浆”在短短2小时，就销售出100万余杯。 总第  2745  期 餐企老板内参 黑白 | 文 太燃！神舟十二号发射成功 “太空豆浆”2小时售罄100万余杯   6月17日，长征二号F运载火箭

『餐饮老板内参』联手『72餐』 定期发布餐饮及供应链供求信息 希望能够为大家带来更有价值的资源 72君 | 文 01 湖南佳肴联购 电子商务有限公司 公司介绍：湖南佳肴联购电子商务有限公司，是一家集线上平台建设、线下批发门店建设、食材品牌打造、食材供应链打

最近疫情又在全国各地反扑，时局动荡时，就越见内功，越见一个公司的人力结构是否稳固。 几轮疫情洗礼下，烤鱼头部品牌——江边城外的“稳健根基”逐渐显露。 最近一年，江边城外最突出的“承包人”，一年给公司带来1.2亿元的收入。即便是最严峻的2020年，公

海底捞在11月8日启动实施了”啄木鸟计划“，可谓一石激起千层浪，瞬间霸占热搜榜。如今距离海底捞宣布该计划已经过去一个多月，“啄木鸟计划”能够带给餐饮人哪些思考？ “我们决定先停一下脚步，就像跑步跑得太快，鞋带松了，就先把鞋带系紧一点。”——海底

北京冬奥会即将落下帷幕，在这次全球盛会中，肯德基毫无疑问是最有存在感的餐饮品牌之一。 从运动员的口中，到近百个冬奥会主题店中，再到数十万肯德基员工的身上，我们看到的，是一个越来越“中国”的肯德基。 总第  3066  期 餐企老板内参  王菁 | 文 代言

2月18日，国家发展和改革委员会印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》（下称《政策》），其中，餐饮业纾困扶持措施共计7条。 餐企老板内参  内参君 | 文 涉及疫情、外卖、融资等 针对单一行业给予专项指导 从大的市场环境来看，餐饮行业这两

餐饮行业不断地创新，但火锅仍然稳稳站在美食C位，据《2021火锅品类数据报告》显示，线上火锅门店数量逐年增加，近两年新开的门店占比45%，明显高于整体线上餐饮的36%。 线上到店餐饮中，3成的份额都由火锅贡献，可以说在各个餐饮品类中，火锅依旧是最火的品

疫情第三年，这个向来“重资产”的餐饮行业，成本压力日益加剧。 餐企老板内参  罗欣 | 文 餐饮行业的“倒春寒” 降成本成迫切需求 疫情的再度爆发，让好不容易复苏的餐饮业再次按下了“慢行键”。 连续3年的疫情冲击，餐饮企业伤痕累累。任何一项支出，都可

上海餐饮正经历前所未有的疫情大考。 堂食暂停，外卖运营难度加大，运力不足，骑手短缺，损失惨重，或许上海餐饮真没那么抗造。 但经过十多天的观察，内参君也发现，上海餐饮人真抗造！ 总第 3101 期 餐企老板内参  蔡大柒 | 文 连外卖都停了 餐饮人快撑不住

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粮价上涨，被迫拉高的恩格尔系数，逼着每个人关心粮食和蔬菜。在疫情逆境中挣扎的餐饮人，更是首当其冲。 总第 3103 期 餐企老板内参  陈黎明 | 文 吃不起饭 但能实现猪肉自由 上周，内参君在家附近的一家青岛海鲜水饺餐厅吃饭，在套餐以外，给孩子加了一碗米

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大数据导航餐饮进化新方向。 餐企老板内参  报告君 | 文 第五年的如约而至—— 《中国餐饮大数据2021》 大家好，我是报告君。由餐饮老板内参和美团联合推出，2017年首次面世，这是我与大家连续见面的第五年。 这一年，我仍带着用数据描述中国餐饮行业现状和趋

餐饮行业不断地创新，但火锅仍然稳稳站在美食C位，据《2021火锅品类数据报告》显示，线上火锅门店数量逐年增加，近两年新开的门店占比45%，明显高于整体线上餐饮的36%。 线上到店餐饮中，3成的份额都由火锅贡献，可以说在各个餐饮品类中，火锅依旧是最火的品

2021年，“72餐访营”正式起航，开启了对餐饮标杆的深度餐访之路。从深入杨国福麻辣烫帝国养成记，到解密大龙燚火锅的成功转型，从拆解徐记海鲜的成功底层逻辑，到探寻炊烟小炒黄牛肉的“排队王”之谜……通过跟每一个品牌的创始人面对面深聊、跟餐饮同行们思

又一家餐饮企业冲刺IPO。在连锁化率极高的比萨市场，究竟还有哪些机会？ 总第 3104 期 餐企老板内参  戴丽芬、孙雨 | 文 连亏多年后 “达美乐中国”决定冲刺港股 3月28日，达势股份有限公司正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。 本次上市的主体，其

“疫情严重，做餐饮的都不好过吧”，一位餐饮老板在朋友圈感慨，“但是不能躺平，要努力，要奋斗！” “大众餐饮竞争的是效率。招人的效率、培训的效率、出餐效率、桌台利用效率、供应链响应效率、产品上新效率，能不能更少的管理者管理更多店铺的管理效率…

全世界都知道预制菜火了。 A股大涨，预制年夜饭大卖，“明星品牌”疯狂扩店…… 预制菜红得引人注目。 虽然诟病它是“调料包”的人不在少数，但从入局者数量、各地举措来看，相信它是未来亿万级市场的人，越来越多了。 这不，现在连各地政府都“出手”了，可

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全年净利润3.42亿元，同比增长126.4%； 毛利润同比提升2.3%； 特许新增门店937家，直营及特许总店数达2781家； 互联网O2O业务贡献收入同比增长23.5% …… 这些不同维度的经营数据，揭示了周黑鸭基本面的持续好转，也体现了卤味赛道的强势发展和更多机遇。 总

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餐饮行业不断地创新，但火锅仍然稳稳站在美食C位，据《2021火锅品类数据报告》显示，线上火锅门店数量逐年增加，近两年新开的门店占比45%，明显高于整体线上餐饮的36%。 线上到店餐饮中，3成的份额都由火锅贡献，可以说在各个餐饮品类中，火锅依旧是最火的品

数据不骗人。 总第 3107 期 餐企老板内参  陈黎明、王盼 | 文 姜还是老的辣？ 这届财报，新老企业的悲欢各不相同 3月末，餐饮上市公司陆陆续续交出了自己去年的成绩单。 搜罗了海底捞、呷哺呷哺、九毛九、广州酒家、同庆楼、味千拉面、周黑鸭、海伦司、奈雪的

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餐饮行业不断地创新，但火锅仍然稳稳站在美食C位，据《2021火锅品类数据报告》显示，线上火锅门店数量逐年增加，近两年新开的门店占比45%，明显高于整体线上餐饮的36%。 线上到店餐饮中，3成的份额都由火锅贡献，可以说在各个餐饮品类中，火锅依旧是最火的品

敏捷而强韧的商业模式，是餐饮品牌走出这场疫情阴霾最大的指望。我们能看到，餐饮行业正在向性价比产品和高效运营的方向竭力靠拢。 在这样的趋势中，一个初出茅庐的新品牌如何利用“做减法”弯道超车，又是如何立刻筑高壁垒，甩开跟风者的呢？ 这个诞生于饮品

3月23日，海底捞、九毛九同时公布了2021年全年业绩财报。一亏一赚，但两巨头全年的营收均实现了大幅增长。 细读财报，我发现了两种截然不同的餐饮运作逻辑。 餐企老板内参  孙雨 | 文 海底捞亏掉了一个九毛九 海底捞2021年净利润亏损达到了41.64亿元，而九毛

有的甜品只是甜腻的下午茶，而有的甜品被涮进了火锅…… 餐企老板内参  王盼 | 文 脏脏包、马卡龙“扔”进火锅…… 大胆创意刷新“Z世代”的认知！ 当脏脏包、马卡龙、糖葫芦都涮进了火锅……不光是老餐饮人，新兴的“Z世代”也看呆了眼。 近日，一组特色火锅

2022年刚一开春，文和友就迎来了“倒春寒”。 大幅裁员、商户撤店、频繁改名，一切都让外界感觉，文和友的处境并不太好。 3年的时间里，从“顶流”到“寒流”，“餐饮迪士尼”的商业模式，究竟哪里出了问题？ 总第 3099 期 餐企老板内参  特约撰稿人 翟彬 |

截至2021年6月，国内网民数量已达10.11亿，公域流量增长空间几乎见顶，红利终结，品牌获客成本持续走高。 “经营用户”的时代已经来临，新消费品牌的渗透率整体超过80%，品牌的私域运营已展开全面战争。 4月12-13日，《餐企战略营销体系搭建实战营》第19期线

5月9-10日，北京，中国大饭店，第7届中国餐饮创新大会，汇聚全行业智慧精华的脑力激荡，已进入倒计时！ 海底捞、谢谢锅、南城香、紫光园、盖世食品、千味央厨、中信资本、源码资本……品牌方、供应商、服务商云集，与你一起齐聚北京，聚焦行业新阶段，寻找最

2021年，面对疫情冲击，肯德基的外卖和外带销售约占肯德基公司餐厅收入的60%，成为品牌抵御风险强大的护城河。而数字订单则占到了肯德基公司餐厅收入的约87%。 亮眼的数字化表现，让肯德基成为了众多餐饮人学习的对象，为此餐饮老板内参采访了肯德基中国总经

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4月中旬，餐饮老板内参创始人秦朝、72餐创始人老徐带队共赴山城重庆，和珮姐火锅创始人颜冬生、馨田火锅油碟创始人汪成、大米先生和乡村基创始人李红、江小白创始人陶石泉共同来场“春天之约”。 探访标杆餐企 深度对谈创业家 2021年3月17日下午，中国餐饮创

疫情没结束，涨租先来了？近期，内参君对全国多地餐饮行业的房租情况进行了摸底，发现情况不太乐观…… 总第 3097 期 餐企老板内参  内参君 | 文 深圳、江苏、河南…… 各地陆续跟进免租政策 可还是有些单位“装聋作哑” 2月18日，国家出手“救市”，发改委印

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关于营销的时髦词向来层出不穷：会员营销、社群经济、数字化营销、私域流量、直播带货、网红种草、KOL、KOC…… 企业老板和品牌负责人往往对此趋之若鹜：新词汇后面藏着新风口，新风口里一定藏着暴富密码。 然而，这些新名词在我们学会那一刻，也就是过时的那

前几年餐饮在资本市场高歌猛进，今年上半年却集体走低。 总第 3096 期 餐企老板内参  罗欣 | 文 餐饮市值 已经跌到C轮了 近半年左右，餐饮股跌跌不休，屡创新低。 今天餐饮港股又是开盘全绿。3月21日收盘，海底捞市值710.1亿港元，据此前的最高点，其市值蒸发

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能从餐饮“粉圈”破圈的，都是高手！ 近半年江西米粉如春笋般涌现，当属今年的餐饮品类黑马。除了品类自身的新鲜感、丰富度，内参君还发现品类崛起背后，都有一股强大的助推力。 总第 3095 期 餐企老板内参  蔡大柒 | 文 江西米粉杀入北上广 多品牌“抱团”发

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“猪价或跌至每斤6元谷底”，最近这条新闻对原材料涨价不止的鱼品类来说也太扎心了。 总第 3093 期 餐企老板内参  陈黎明 | 文 鱼类全面大涨价！ 巴沙鱼价格创历史新高 “今年水产全在涨价。”膳策食品科技副总经理焦琪感叹。 涨价最明显的是巴沙鱼。 酸菜鱼

数字化升级，大趋势不可逆。 餐企老板内参  月半 | 文 餐饮数字化领域迎来首个管理标准 近日，由中国计量大学、中国标准化研究院、哗啦啦、中国饭店协会牵头起草的《餐饮数字化服务 管理体系要求》正式通过立项，成为国内餐饮数字化服务领域首个管理体系标准

新式糕点品牌墨茉点心局、虎头局们正被“山寨”店围剿。 据笔者观察，近期在墨茉点心局、虎头局们扩张的同时，一批名为“XX点心局”的“山寨”店也来蹭热度，它们在装修风格、logo、产品种类等方面纷纷跟风网红品牌。 大部分“XX点心局”还开放了加盟业务，一

乐乐茶败退华南，回归区域发展，而费大厨进军北京，陈香贵开进广州，向一线城市挺进……. 区域品牌的拓展之路曲曲折折，新一年该怎么走，是要做强大的“餐饮地头蛇”，还是积极向外走？还是听听餐饮人怎么说吧！ 总第 3092 期 餐企老板内参  蔡大柒 | 文 在

“疫情严重，做餐饮的都不好过吧”，一位餐饮老板在朋友圈感慨，“但是不能躺平，要努力，要奋斗！” “大众餐饮竞争的是效率。招人的效率、培训的效率、出餐效率、桌台利用效率、供应链响应效率、产品上新效率，能不能更少的管理者管理更多店铺的管理效率…

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昨天看晚会，内参君不禁感叹，在这艰难的疫情之年，3.15终于对餐饮品牌“手下留情”。 不过被曝光的“老坛酸菜”，也引来了餐饮人一张张求生欲爆满的“安全报告”…….. 总第 3091 期 餐企老板内参  蔡大柒 | 文 土坑里光脚踩酸菜 这味道太“酸爽”！ 3.15

– 如何快速打开市场，打造排队旺店，成为城市的高势能品牌？ – 如何解决品牌选址痛点，平台流量痛点，降低门店运营成本？ – 如何深度链接用户，打造业务更稳定、抗打击能力更强的品牌？ – 如何持续保持年轻，或实现逆生长，成为年轻人更喜欢的品牌？ 4月12-13

“这次，Manner在10座城市的200+家新店齐开。” 3月1日，Manner Coffee（简称Manner）官方发布了一条新店开业，三天免费打咖啡的活动公告。记者详细统计了一下，该公告中列举了173家新开门店的店名和位置，覆盖了上海、杭州、重庆、武汉、南宁、海口、北京、

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今天娱乐圈爆出一个大瓜，邓伦逃税被追缴并罚款1.06亿元。这对其火锅品牌火社必然带来极大影响…… 与此同时，我们也发现明星餐厅的热潮褪去，正集体进入冷静期。 总第 3090 期 餐企老板内参  孙雨 | 文 相继撤出“餐饮重镇” 明星餐饮怎么了？ 最近，多家

严守制度，规范经营，是每一个餐饮人义不容辞的义务。 在315再度来临之际，我们除了对于餐饮经营的“爆雷点”进行梳理和预测，还想聊点更实际的东西——餐企的“守法成本”。 总第 3088 期 餐企老板内参  王菁 | 文 今年315 这些地方可能会让餐饮人惹上麻烦

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近期，餐饮上市企业陆续公布2021年年度业绩预告。 餐企老板内参  孙雨 | 文 透过最近这11家餐企的年报，可以窥见整个行业已经在寒冬中逐渐回温。 有的企业实现了营收净利双增长；有的企业已经扭亏为盈；有些企业虽仍亏损，但已经在极力调整战略。 海底捞 预期

最近，全国疫情又一次多点爆发，遍及深圳、吉林、山东、上海等地。与此同时，海底捞、呷哺呷哺等头部餐企的年报相继报出亏损预警。 在这个连大佬都要“咬紧牙关”的形势下，新入局者还有机会吗？ 总第   3089  期 餐企老板内参  罗欣 | 文 近两年来，疫情对餐

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去年冬天开始，多点散发的疫情，让餐饮人在多轮抗疫中“有些麻木”。 绵延数月后猛一抬头，却发现自己“已被包围”。深圳、长春全面禁止堂食，江苏、山东、上海告急…… 2020年很难，2021年更难，但真正的地狱难度可能在2022年！ 总第 3087 期 餐企老板内参 

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餐饮老板内参旗下游学项目“大鱼游学”，已带领来自全国各地数百位餐饮老板、高管，走过近百家全国一线餐饮品牌、数十家全球知名餐饮企业，在游学中增长见闻、寓学于游。 2022年，大鱼游学全面升级！带大家走进优秀餐饮企业总部、供应链基地、门店现场和厨房

深圳文和友去年夏天最顶峰时期，等位排号能达到5万人，在文和友入驻的大厦中，有同样来自长沙的网红奶茶品牌茶颜悦色，为了控制客流，被迫每个整点才放号，却仍然难挡购买热情，经过黄牛炒作，一杯奶茶能卖到200元的天价。而茶颜悦色的快闪店，一直从4月“闪

4月中旬，餐饮老板内参创始人秦朝、72餐创始人老徐带队共赴山城重庆，和珮姐火锅创始人颜冬生、馨田火锅油碟创始人汪成、大米先生和乡村基创始人李红、江小白创始人陶石泉共同来场“春天之约”。 探访标杆餐企 深度对谈创业家 2021年3月17日下午，中国餐饮创

今年两会期间，关于餐饮“数字化转型”的提案，再次让这一词汇在业内引起波澜。 无独有偶，《企业数字化》一书中写道：“未来只会有两种企业，一种是数字化原生企业，即创立伊始就按照数字化、智能化方式运营和发展的企业；第二种是通过数字化转型实现重生的

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贾国龙功夫菜，似乎正一步一步走向预制菜该有的样子。 总第  3085  期 餐企老板内参  王盼 陈黎明 | 文 探店： 这波操作“放得开”且“接地气” 西贝老总贾国龙的预制菜又有新变化！ 内参君发现，近期贾国龙功夫菜正在大力开新店，而且开通了外卖，似乎还是品

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食品安全这个棘手的难题，要怎么“扼杀在摇篮里”? 总第  3084  期 餐企老板内参  罗欣 | 文 历届3.15雷区盘点 无论是每年的3.15，还是平日里的食安检查、卧底等等，都是餐饮人的头疼时刻。 食 品安全是一个恒久的话题。去年胖哥俩肉蟹煲两度被曝食安问题，奈

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在与疫情长期博弈的环境下，如何“把钱花在刀刃上”？如何有效地做增长？ 私域经营成为了公认的“金钥匙”。 餐企老板内参  内参君 | 文 一场活动成交额达330W+ “内容种草”到底有多大潜能？ 前不 久，视频号与微信支付联合发起的#吃耍在成都 活动，卷入了近

最近新出炉的一份“2021年商场中消失的网红品类名单”，多次提到餐饮。 内参君特意走访了北京10家商场，为大家进行一线探访，发现甜品、西餐、酸菜鱼的日子都“不太好过”…… 总第  3083  期 餐企老板内参  陈黎明 | 文 谁在遍地开花 谁在狼狈谢幕？ 在文章

世界最吸金的IP宝可梦又联名了！这次携手的是新茶饮品牌7分甜。 如何靠联名提升势能，带来踏踏实实的业绩增长？7分甜用2个月的沉浸式联名体验给出了答案。 餐企老板内参  蔡大柒 | 文 门店变身宝可梦世界 联名效能如何最大化？ 2021年底，上海福州路的一家7分

2022年两会正在进行中，我们针对两会中关于餐饮的提案（部分），做了梳理和解读。 总第  3082  期 餐企老板内参  内参君 | 文 政府工作报告： 对餐饮住宿旅游业等予以帮扶 3月5日9时，十三届全国人大五次会议开幕会在北京人民大会堂举行。会上，国务院总理李

一开年，线下门店市场就已经“冰火两重天”。有品牌一口气要开200家店，也有品牌陷入裁员、闭店风波。 2022年，凶猛开店还会迎来好结局吗？ 总第  3081  期 餐企老板内参  戴丽芬 | 文 开年市场格局： 一边猛开店，一边正收缩 一年之计在于春。咖啡品牌一入春

餐饮老板内参旗下游学项目“大鱼游学”，已带领来自全国各地数百位餐饮老板、高管，走过近百家全国一线餐饮品牌、数十家全球知名餐饮企业，在游学中增长见闻、寓学于游。 2022年，大鱼游学全面升级！带大家走进优秀餐饮企业总部、供应链基地、门店现场和厨房

过去的一年多里，互联网大厂在餐饮赛道频繁落子。 面食、咖啡、新茶饮、热卤，市场上热门的品类腾讯一个都没落下。 而美团、字节跳动、B站、小红书，甚至连号称“再已不碰餐饮”的百度，都在积极布局餐饮新消费，投资金额和频率都屡创新高。 总第  3080  期

前有同仁堂，今有狗不理，中间还杀出来个中国邮政。 总第  3078  期 餐企老板内参  月半 | 文 老字号抢着做咖啡 有人热捧有人唱衰 前几天，天津狗不理成立咖啡食品公司的新闻，让这个沉寂已久的老字号品牌又露面了。与狗不理一同被议论的，还有老国企“中国邮

一家开业以来一直生意火爆的高端中餐厅，这两天忽然被推到了风口浪尖。 人均动辄高达数千元的精致餐饮，在中国从来都是极小众的一个存在。极高的价格、极小的客群，让这样的餐饮业态，很容易与大众的认知产生严重冲突，时不时地擦枪走火，形成一场全网狂欢。

哪怕是明目张胆往酒里兑水，也不妨碍新式酒馆变得主流，一步步从豆瓣走向大众点评。 来源 | 有数DataVision 文 | 李橘子 人们熟悉的海伦司之外，新式酒馆的代表还有COMMUNE公社、贰麻酒馆、胡桃里这些主卖低度酒+餐饮的音乐酒吧。且伴随着夜间消费的体量逐渐

9天前，海底捞刚发布了盈利警告，2021年公司预计净亏损38亿元至45亿元。 9天后，海底捞创始人、董事会主席兼前首席执行官张勇宣布卸任CEO职务。 我们曾指出，海底捞最艰难的时期已经熬过去了，但未来要解决的问题还有很多。 也许，这正是张勇选择此时放手的重

在全国“最缺工”的100个职业排行中，餐厅服务员长期居于前三！ 餐企老板内参   孙雨 | 文 全国“最缺工”排行：餐厅服务员排第二 近日，人社部发布2021年第四季度全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行。 其中，排名前十的分别是营销员、餐厅服务员、商

从时间看，餐饮扑向零售，和疫情有很大关系。传统餐饮重堂食，疫情限制堂食，餐饮只得另寻出路。一是重视外卖，二是前置“新零售”计划。 餐饮零售在两年的摸爬滚打中，步入成型期。 总第  3075  期 餐企老板内参  陈黎明 | 文 销量同比增长92% 餐企们抓住了

编者按： 张勇，一名餐饮行业的企业家。不过，他更乐于称自己为一个厨子。 他在1995年创办了餐饮公司新荣记。如果以商业上的标准来衡量，新荣记毫不起眼。这是一家典型的慢公司。新荣记成立26年，只不过在北京、上海、香港、深圳等城市开办了30多家店。你也从

海底捞净亏45亿元，喜茶、文和友传出裁员风波，乐乐茶撤出广州市场…….. 餐饮市场怎一个“难”字了得。 在这个大局下，还有何解？ 总第  3073  期 餐企老板内参  内参君 | 文 餐饮业的集体“休整期” 由去年下半年至今，餐饮业进入一个休整期。虽然有部分

继“两桶油”之后，又一国企入局咖啡的消息，在行业沸沸扬扬。 在厦门，开业9天的邮局咖啡，生意火爆程度不输网红店：平均2小时才能点到，一天出杯量超过600杯。 坐拥5.4万个网点，背靠中国邮政，未来要怎么发展？它能做成“国民咖啡”吗？我专程采访了邮局咖

前几日，九毛九发布了盈利公告，2021年全年净利润达3.3亿元，同比增长165.9%。 太二是数据增长的主力。去年一年时间，门店数翻倍，从117间增长至350间。九毛九这个副牌，如今已赶超主牌，成为企业营收的核心。 太二的成功难以复制。近几年，发力“第二曲线”

6点就大排长队，最高排队时长可达6小时，等了3年的蓝瓶咖啡终于在上海开了首店！ 作为全球第三波精品咖啡浪潮的代表品牌，蓝瓶咖啡在中国市场还有机会吗？ 餐企老板内参  蔡大柒 | 文 6点排队 排队长达6小时 蓝瓶首日排疯了！ 备受瞩目的蓝瓶咖啡上海首店终于

高仿不是山寨，可以理解为是餐饮品牌的“二次创作”。 这篇文章，我们不聊法律，聊聊县城高仿餐饮的“诸侯化”和“侏儒化”。 总第 3072 期 餐企老板内参 王盼 | 文 手握“张雪的茶”，走进“迈肯基” “二创餐饮”层出不穷 最近，内参君从北京回了一趟老家，

3月16-17日，北京，中国大饭店，第7届中国餐饮创新大会，汇聚全行业智慧精华的脑力激荡，已进入倒计时！ 海底捞、谢谢锅、南城香、紫光园、盖世食品、千味央厨、中信资本、源码资本……品牌方、供应商、服务商云集，与你一起齐聚北京，聚焦行业新阶段，寻找最

冲刺“麻辣烫第一股”背后，杨国福留给我们的几点思考。 总第 3071 期 餐企老板内参 王盼 戴丽芬 | 文 “中式快餐第一股”大比拼 杨国福的底气是什么？ 在2月22日公布的招股书开头，杨国福将自己定义为“首屈一指的中式快餐品牌”。 在老乡鸡、乡村基、老娘舅

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直营店114家，鹿角巷的山寨店数却多达7000家。 近日，花了一个亿打假的鹿角巷冲上热搜榜，餐饮维权困境再次浮出水面。鹿角巷到底给我们带来了哪些教训？花1亿元维权到底值不值？ 总第 3070 期 餐企老板内参 蔡大柒 | 文 花1亿元打假上热搜 你还记得鹿角巷吗？

什么是超级门店？就是，让员工的收入和公司的利润，同时大幅度增加。 比如单店每天盈利超过10万元的蟹的冈田屋；比如人效达到8万元的烧肉王，远超一般餐厅的人效及格线3.8万元；比如人力成本降低6%，人效翻一番的朝花里青花椒鱼…… 他们是如何做到的？这些超

3月16-17日，北京，中国大饭店，第7届中国餐饮创新大会，汇聚全行业智慧精华的脑力激荡，已进入倒计时！ 首批30+分享大咖亮相，聚焦餐饮行业的新阶段、新问题，立足2022年，寻找中国餐饮生态最佳生存法则！ 分享干货，耐心生长！看看是谁来和你一起脑力激荡？

2月19日晚，72餐甄选供应链直播间，联合了以柔性定制服务为核心，致力打造全球领先的复合调味料食品高科技企业——远方云天，为各大中型餐饮连锁品牌、社会餐饮、商超卖场、流通渠道、电商平台及家庭用户，带来了火锅油料、调味品、料理包等多样化定制生产服

一条美食街，一半“天花板”。这么多“火爆的门店”从哪来的？这些店真的火爆吗？ 总第 3069 期 餐企老板内参 陈黎明 | 文 美食街里的流水线网红 最近内参君一逛街就碰见各种某音，某书上的“美食天花板”。 举个例子： 面包界的天花板A品牌来到合生汇啦！ （

昨晚，第24届冬奥会圆满落幕，连轴转17天的顶流冰墩墩终于迎来了“下班时间”……但大家都和昨晚不愿落座观礼的运动员一样，心还留在冰雪场上。 回味冬奥的过程中，不妨来看看这场冰雪赛事中的蹭热点飞起和踩雷的品牌们，了解体育赛事蹭热点的安全方法。 为何

今日一大早，海底捞盈利预警的消息，成了圈里的“炸子鸡”！ 总第 3068 期 餐企老板内参 戴丽芬 王盼 | 文 亏损45亿的海底捞 最难的时刻已经过去了…. 今日，海底捞发布了一份盈利警告——预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币

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2021年，“72餐访营”正式起航，开启了对餐饮标杆的深度餐访之路。从深入杨国福麻辣烫帝国养成记，到解密大龙燚火锅的成功转型，从拆解徐记海鲜的成功底层逻辑，到探寻炊烟小炒黄牛肉的“排队王”之谜……通过跟每一个品牌的创始人面对面深聊、跟餐饮同行们思

第一个月营业额翻三番，第二个月翻四番……这样的节奏，你喜欢吗？ 总第 3067 期 餐企老板内参 王盼 | 文 火锅店利润上不去 问题可能出在这些点 刚过去的一年，火锅赛道的“内卷”是全行业有目共睹的一个事实。这个品类，早已从“红利式增长”的上半场，过渡

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经过这次疫情的洗礼，打造极致效率的超级门店，已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。   “对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董事卢南表示。   在很多餐饮门店的经营中，

2021年，“元宇宙”概念被成功引爆。 从科技界到影视圈，从家装业到餐饮业，都充满了“元宇宙”的影子。 然而，元宇宙到底是个啥？ 餐企老板内参 孙雨 | 文 品牌们忙着“进入宇宙” 已不是一两天的事了 据天眼查显示，2021全年国内名称中含有“元宇宙”的商标

3月16-17日，北京，中国大饭店，第7届中国餐饮创新大会，汇聚全行业智慧精华的脑力激荡，已进入倒计时！ 首批30+分享大咖亮相，聚焦餐饮行业的新阶段、新问题，立足2022年，寻找中国餐饮生态最佳生存法则！ 分享干货，耐心生长！看看是谁来和你一起脑力激荡？

2022年3月16-17日，北京，中国大饭店，第7届中国餐饮创新大会相约春天！ 两天一夜脑力激荡，近百位严选重磅嘉宾年度分享，议程10大核心亮点已经出炉！ 餐企老板内参  内参君 | 文 需要有这样一场脑力激荡，帮我们拨开迷雾，确定方向。 我们将利用两天一夜，整

冬奥期间，除了运动健儿，这些品牌也在火热“摘金”！  餐企老板内参  月半  | 文 比冰墩墩还抢手！ 这组“联名烘焙”上线即脱销… 下雪的时候，总能想到你； 我，一见你就饿了； 内有冰川，面包“爆”好吃…… 如果告诉你，这些创意文案来自于一家老字号烘焙

餐饮圈瓜瓜不断，星巴克“驱赶民警”事件、涨价连上热搜。 在今天，瑞幸与tims涨价的信息也登上热搜，攀升至前五位。俩品牌涨价已有一段时间，因此有人推测，这热搜更像给星巴克“挡刀”。 这波咖啡品牌连环涨价，为何消费者把矛头都指向了星巴克？ 总第 3064

经过这次疫情的洗礼，打造极致效率的超级门店，已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。   “对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董事卢南表示。   在很多餐饮门店的经营中，

2022年3月16-17日，北京，中国大饭店，第7届中国餐饮创新大会相约春天！ 两天一夜脑力激荡，近百位严选重磅嘉宾年度分享，议程10大核心亮点已经出炉！ 餐企老板内参  内参君 | 文 需要有这样一场脑力激荡，帮我们拨开迷雾，确定方向。 我们将利用两天一夜，整

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2021年，“首店经济”迎来高峰阶段。北京首店数量直接翻了3倍，其他城市的首店数量也在持续攀升。今年，首店数量仍有望打破过往记录。 总第 3063 期 餐企老板内参 戴丽芬 | 文 最高奖励1000万！ “首店经济”下，兴奋的不只是餐饮 被誉为咖啡界的“Apple”的

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最近新出了一组春节餐饮的数据，其中有一条引起内参君的注意：火锅的成绩很漂亮，外卖部分尤为亮眼。 想到去年，火锅赛道两个头部品牌不约而同关店调整方向，引得众人唏嘘，“火锅赛道要变天了”。最近热度大增的火锅外卖，能否成为火锅遭遇困顿后的新增长点

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“重口味”韭菜盒子，有机会被这位奥运冠军带“出圈”吗？ 餐企老板内参  内参君 | 文 谷爱凌又上热搜 这一次是因为韭菜盒子 今天，“天才少女”谷爱凌又上热搜了。这一次，只因为她吃了一个韭菜盒子。 在平稳地完成了自由式滑雪坡面障碍技巧资格赛第二轮的整

对于省会城市的人来说，春节没别的地方好逛，只能扎堆商场。 在短短的几天里逛遍郑州所有的主流商圈，对餐饮品牌在新一线城市的冷热，有了一些自己的看法。 总第 3060 期 餐企老板内参 王菁 | 文 “兵家必争”之地 烈火烹油 郑州这个城市，实在太典型了。在内

从2021年开始，我们多次指出，火锅赛道的竞争格局正在经历深度洗牌。 头部品牌地位受到不同程度威胁，海底捞、呷哺呷哺相继宣布关店，市场份额正在被大批火锅新品牌蚕食。 2022年，我们发现，这种现象还在持续。 总第 3059 期 餐企老板内参 七饭 | 文 快乐小

从2021年开始，大量中式快餐品牌放弃了“粉、面、饭”的初始定位，加速向“全品类”融合。 “跨界打劫”成风，餐饮品牌里的“老实人”越来越少了。 这也使得品牌曾经苦心经营的“个性”“定位”，正以肉眼可见的速度消退。 总第 3058 期 餐企老板内参特约撰稿

20 22年，七十二餐供应链大会员全新升级！ 将用更精准、丰富的产品服务各位餐企老板。 餐饮供应链撮合，就在72餐对接展会！ ▲扫码对接更多资源 轮值主编｜王菁    视觉｜张婷婷 商务合作： 栗军 18501115972（同微信） 煎妮 18501112924（同微信） 转载联系

走进近百家优秀餐企，学习企业建设10大综合能力 经历了2020、2021年的严峻考验，餐饮人已经逐渐建立了各种危机应对能力和“抗压”机制，大环境的变化、行业内的加速发展，使餐饮企业的竞争加剧、升级。 2022年，餐饮行业迎来了更多的新入局者、跨界人士，行业

在刚刚过去的春节，火锅仍占了C位。 从除夕至初五，多家火锅门店堂食每日接待多达1000多人次，而外卖销售量则翻了2-4倍，北京、上海部分区域在除夕当晚更是出现“一锅难求”的现象。 火凤祥更是凭借一场抖音活动，曝光数亿，更是获得了近百万销量提升。 总第

据相关媒体报道，喜茶内部正在实施大裁员。很快，喜茶发声明予以全盘否认。 不管事实如何，新茶饮头部品牌经历了过去数年的高速扩张之后，增速正在渐渐放缓…… 餐企老板内参   糖粉 | 文 裁员30%，无年终奖，拉帮结派？ 喜茶迅速回应称，全部为不实消息 在涉

因为就地过年，内参君囤了不少预制菜，本以为自己“烧开水”的厨艺可以整出“佛跳墙”的美味。但连试7天后，我确信了预制菜暂时还不是“我的菜”。 总第 3056 期 餐企老板内参  张鳗鱼 | 文 花了1200元 “拼凑”了一个“假年” 今年春节，预制菜的销量一飞冲

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对比2020年与2021年数据，一线城市中餐门店规模数量呈下降态势，2-5线城市则持续上扬。 一方面，全国性餐饮连锁品牌深入下沉市场； 另一方面，地方性连锁餐饮也在猛发力。 总第 3055 期 餐企老板内参  内参君 | 文 一城一貌 ，内参君在返乡前曾采访过一次下沉

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多少餐饮人，又度过了一个不眠不休的春节。 开门迎客者有之，冲刺上市者有之，是他们给2022年的开年一抹振奋人心的色彩。 总第 3054 期 餐企老板内参  孙雨 | 文 春节期间 各地餐饮数据亮眼 百度热搜春节假期大数据显示，社交娱乐、餐饮、手机数码是虎年春节

总第  3053  期 餐企老板内参  内参君  | 文 年底，冬日料峭，寒意正浓，疫情防控日益严峻，街道上行人寥寥无几。我走在北京望京的一条小街上，看到街道门口有一家川菜小饭馆，一个老板模样的人系着围裙坐在门口抽烟，神色暗淡。 以往，晚上8点左右正是饭店的

新年伊始，万象更新！ 咱餐饮人立了什么大目标， 准备在新一年努力实现呢？ 内参君特地准备了 “新年上上签” ， 欢迎来抽签， 获取新一年的最强运势 ！ 点击图片，开始抽签吧！ ↓↓↓ 想收藏你的专属新年签？ 在餐饮老板内参微信公众号对话框内 输入你抽到

在多年竞逐之下，酸菜鱼市场的格局已成型。 鱼你在一起是目前酸菜鱼品类市场里，唯一一家门店数过千的酸菜鱼品牌。品牌在2021年11月完成了一轮战略融资，并对外正式公布了“千城万店”新战略。 对于同时兼顾了中式快餐和酸菜鱼品类两个维度的鱼你在一起来说，

2022年大鱼超级“ 年货节 ”再次如约而至，这次我们直接奉上两大超值活动： 活动一： 抢线下课程500元抵1500元代金券，适用于大鱼餐饮学院任意线下课程； 活动二： 38800元紫金会员卡强势回归，一次性获取10次大鱼餐饮学院线下课程，及中国餐饮创新大会VIP门

曾几何时，自助餐火遍大江南北。琳琅满目的美食是欲望的代名词，自助餐龙头“金钱豹”也成了餐饮界的弄潮儿。 刚走过吃不饱饭的年代，那时，男女老少都在琢磨着如何吃垮自助餐厅。饿得“扶墙进“，大快朵颐后饱得“扶墙出”是吃一次自助的标准动作，只要我们

近日，内参君长期关注的连锁餐酒吧品牌COMMUNE传出消息，宣布完成数亿元人民币A+轮融资。 在餐饮投资狂潮渐渐过境的2022年，餐饮品牌很难再靠情怀让资本们掏腰包了。COMMUNE继2021年初拿下A轮后，时隔1年再获资本押注，从侧面证实了品牌真实的营收能力和发展