休闲餐饮大赛道 如何保持创新、持续领跑?
作为比萨品类的启蒙者,必胜客进入中国市场32年来,始终引领着休闲餐饮业态的创新升级。截至2021年底,中国市场必胜客门店总数已达2590家。在本届大会上,必胜客中国总经理蒯俊将会带来具有国际视野的餐饮创新思路。
无可争议的国内火锅第一品牌,海底捞的发展历程、宝贵经验和教训,是值得每一个中国餐饮人反复研习的。首席信息官邵志东,参与了海底捞近年来的大量数字化、新技术应用和新业务探索,将会为现场餐饮人带来崭新视角。
在创造了“湊湊火锅”的奇迹后,张振纬全新打造了颠覆性的火锅品牌“谢谢锅”,作为屡战屡胜的“餐饮创业明星”,我们期待他向餐饮人详细拆解新赛道、新定位、新品牌的诞生。
在“市井火锅赛道”,朱光玉火锅是一个特别的存在,产品力强,运营扎实,场景力不落俗套,成为重庆火锅顶流。朱光玉火锅创始人李扬认为,耐心生长,恰恰是朱光玉最重要的成功之道。
热门品类
如何守正出奇、破局创新?
作为近两年来表现最亮眼的老字号之一,紫光园首度亮相中国餐饮创新大会。2020年疫情之前,紫光园在北京的门店只有20余家,目前已扩张至147家,社区型业态的品类裂变,不可小觑。紫光园总裁刘政将为我们讲述老字号的蜕变奇迹。
来自郑州的白总管藤椒豆花鸡,是又一个区域市场黑马。凭借独创的细分品类,在60元价格带,打造出一个复制能力极强的商业模型。出身“阿里铁军”的创始人赵卫光,对于品牌创新和团队赋能,又有着怎样的独到见解?
在品类细分赛道,头部品牌往往掌握着大部分的创新密码。蛙来哒品牌联合创始人罗清,带领牛蛙火锅穿越了细分品类的生命周期,成功突破了单品类品牌的复购难题。
烧烤作为大热赛道,正在迅速跑出一批头部品牌。以酒拾烤肉为代表的湘式烤肉,正在以自己的特色和商业模式,重新形成中式烤肉的品类标准。酒拾烤肉创始人、总裁陈晨将展示她对烧烤赛道的前瞻性洞察。
小吃快餐大赛道
效率与规模的最佳解法是什么?
在上届大会中,南城香创始人汪国玉的干货分享令现场餐饮人大呼过瘾,作为中式快餐的新模式先行者,他的打法干练、有效,总结清晰到位,是不可多得的餐饮“老法师”。
从阿香米线到哚哚米线,这两个姐妹品牌浓缩了何勇集团21年的餐饮经验。在2021年,两个品牌都迎来了全面品牌升级,将“特色和效率”做到极致。副总裁刘鹏将解读品牌如何在竞争激烈的小吃快餐市场上杀出血路。
作为“品类重做”的标杆性品牌,夸父炸串在2021年经历多轮融资,拓店能力和销售业绩不断刷新行业认知。曾经不起眼的市井小吃,被夸父炸串创始人兼CEO袁泽陆套上了怎样的“万店加速公式”?
咖啡、茶饮、小酒馆 如何抢占餐饮“半边天”?
“小酒馆”兴起,餐饮人如何借势?乐惠国际&鲜啤30公里创始人黄粤宁认为,优质的鲜啤供应链才是关键。鲜啤30公里凭借30年积累的建厂能力,品牌密集布点酒厂,实现30公里内新鲜酿造、酒厂直送,让每一座城市都有一座鲜啤酒厂。
COMMUNE公社通过产品、场景、服务的巧妙切换,精心打造出早餐、下午茶等人气时段,保持了门店18小时客流不断,成为门店客流持续充盈的成功样本。“餐+酒”轰轰烈烈,但是COMMUNE公社联合创始人、首席品牌官范夏萌可以讲明白,怎么做才是可持续的,怎么做才是赚钱的。
饮品作为近两年来的大热赛道,在2021年英雄辈出。柠季把火爆全国的柠檬茶,加以地方化改造,并利用档口模式迅速吃透区域市场。在成为“长沙必喝”的柠檬茶后,柠季的跨区域扩张,则显得更加势如破竹。柠季创始合伙人汪洁将讲述品牌的崛起历程。
NOWWA 挪瓦咖啡作为成立仅2年多时间的本土品牌,目前已在成都、武汉等二十多座城市布局1500+门店。小面积、小店型,外带为主,主打“即买即走”场景。NOWWA 挪瓦咖啡副总裁胡旭昊将拆解“高盈利小店模型”的独家打法。
高端餐饮逆势增长
主理人开启“质价比时代”
一大口美食创始人小宽,将在本届大会现场带来一系列聚焦高端餐饮发展的精彩分享,众多米其林黑珍珠主理人、高端餐饮掌门人、殿堂级美食家将集体亮相,敬请期待。
餐饮品牌和供应链企业,正在进入一个新的共荣时代。作为站在餐饮航母背后的供应链企业,千味央厨于2021年成功上市,董事长孙剑将给餐饮人带来一场视角独特的“产品经”。
方兴未艾的“预制菜”赛道,正在迎来一场狂欢,从局内人的视角来看,预制菜对于餐饮行业的真正价值存在于何处?副总裁陈亚峰将进行现场解读。
合理调整产品结构,与供应链企业紧密结合,正在成为餐饮品牌降本增效,提升产品力的秘密武器。“预制凉菜第一股”盖世食品创始人/董事长盖泉泓,又将带来怎样的产品革命新思路?
以数十人的团队,承载了超千万餐饮人的口味需求,远方云天作为调味品行业的新晋黑马,深刻地懂懂连锁餐饮企业运作的核心痛点。创始人柳鸷作为一手打造了头部火锅品牌大龙燚的资深餐饮人,将如何看待餐饮品牌供应链资源的再配置?
两大资本联合分享
餐饮资本化有啥新规则
餐饮实战专家 奉献烧脑实操干货
行业深度观察者 报告2022新趋势
经过缜密的调研和评选,代表着中国餐饮创新最强音的榜单,终于和大家见面了。 从第一届中国餐饮创新大会开始,《中国餐饮最具创新力品牌TOP100榜》逐渐成为了整个餐饮届重要的创新风向标和品牌实力背书。 它不但凝聚着全体餐饮人在过去一年里的创新智慧,更体现了餐饮老板内参作为行业头部垂直自媒体的数据化洞察能力。 随着TOP100榜单的揭晓,还有一系列重要的行业趋势呼之欲出。每一个获奖者的闪光点,都值得餐饮同行留心观察,细细揣摩。(详细榜单解读请点击此处阅读) 同时,今年我们还拓宽视野和价值维度,增加4项创新餐饮品牌榜单,激励新秀,挖掘黑马! 目前,4大创新榜单也已经重磅发布,多维度发掘“餐饮新势力”!他们是 《2021年度中国餐饮品类影响力TOP 50》 从2021年表现强势的品类赛道中,寻找出最具影响力的50个品牌! 《2021年度中国餐饮潜力独角兽》 餐饮界的“资本宠儿”集体亮相,打磨最刺激餐饮商业模式; 《2021年度中国餐饮区域黑马》 区域黑马秀肌肉,展现全国市场无穷潜力; 《2021年度中国餐饮供应链爆品》 餐饮进入供应链驱动时代,爆品决定命运! (详细榜单解读请点击此处阅读) 大会购票/团购咨询 小餐君 17611506283(微信同号) 大会商务合作、展位合作等咨询接洽 翁瑞雪 13811864253(同微信)
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