总第 3094 期
餐企老板内参 王盼 | 文
“吃着火锅唱着歌”已不稀奇 “下地狱吃饭”竟成为新潮流? 本质是“场景跨界”
主要以火锅KTV、烤肉KTV为主。经营模式主要是“贩卖时间”,用一个最低消费来做“保底”,给顾客提供2-3小时左右的就餐+欢唱时间。
典型代表是江小白音乐酒馆。摇滚歌手现场演绎,可售票;食客吃饭喝酒,可翻台。二者不冲突,从经营角度来看,相当于一个场地的二次利用。
这类餐厅一般有个明确的主题,属于“沉浸式体验”,顾客就位后“身份”摇身一变。比如前阵子很火的“宫宴”,以及上文提到的恐怖主题餐厅,就是这类。
这门生意有点“偏”?
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自身自身盈利就很堪忧,即便加上餐饮,也救不了他们。
真真 18501116172(同微信)
内参小秘书 neicanmishu(微信号)
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