总第 3100 期
餐企老板内参 王菁 | 文
10元饮品赛道激战正酣 一款“极简主义”爆品杀出血路
搭配简洁而特色突出的产品体系,门店得以实现“极致坪效”的理念。
双美豆沙牛乳全部采用小店模式,门店面积大多在15-50平方米,1-3名员工即可满足全店运营需求。
在北京长楹天街的双美豆沙牛乳门店,内参君点了一杯绿豆沙牛乳,只见店员在杯中打好牛奶后,迅速地将一大勺细腻的绿豆沙倒入并封杯,从点单到出杯的过程不超过2分钟,并且可以一次性制作多杯,效率极高。
品牌——定位亲民,活泼大气国潮风
在这个客单价赛道上,双美的品牌风格也呈现出差异化。
“双美”这个名字本身,就带着满满的“民国风”,同时以深蓝色为主色调,打造出怀旧感和时尚感融合的视觉风格。
又以奶牛小妹的IP形象,给品牌带来轻快活泼的氛围,还衍生出了帆布包、被子、胶带纸等一系列品牌周边产品。
这样的整体风格定位,无论是在一线市场,还是下沉乡镇,都有着极强的适应性,能够凭借着“第一眼好感”的路人缘,以低客单价拉动尝试,并以出色的品质和运营力,保证粘性和复购。
在双美带火豆沙牛乳这个细分品类之后,大量餐饮创业者蜂拥而入,一时间,市场上出现了大量主打豆沙牛乳的新生品牌。
其中甚至有品牌,跟双美豆沙牛乳的主视觉、产品线、包装和门店都很相似。
对外宣传中称自己的品牌为“双美的升级品牌”,令消费者迷惑不已。
面对这种市场局面,双美豆沙牛乳的品牌负责人表示,看到大量跟风甚至山寨的品牌时,团队也有过委屈和愤怒的情绪,“但是市场现实就是这样,在商言商,实力说话。
除了积极维权,更重要的是理清品牌未来的发展路径。
”
内参小秘书 neicanmishu(微信号)
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