用一捧铂金豆,麦当劳中国能否抢滩“早餐咖啡”市场? 筷玩思维 • 2023年3月27日 04:47 • 餐饮资讯 • 阅读 5中国人的早餐,从来不缺花样。单说主食,比如北方的油条煎饼、南方的馄饨烧麦以及各种馅料的包子馅饼,不同地域的口味太多太多,选择也非常丰富。可新的早餐模式还是悄然出现了,其中,中西合璧的“早餐咖啡”占据了C位。虽然大多数国人在吃早餐时都有一个中国胃,但在有限的饮品选择上,还是会很开放的去尝试新鲜事物,咖啡就是一个绝佳单品。曾经在上海火过一阵的煎饼果子配咖啡,当时就在社交媒体上被广泛讨论,网友们纷纷贡献了各种“早餐咖啡”的新奇搭配:湖南的米粉配咖啡、广东的肠粉配咖啡,甚至河南的胡辣汤配咖啡……表面上是早餐的鲜活创意,背后其实是在城市快节奏、高强度生活下人们对于早餐需求的新变化——不仅吃饱喝好,还要提神醒脑。筷玩思维(www.kwthink.cn)注意到,已经有相当多餐饮品牌注意到这种趋势并开始早早布局,其中自然不能不提巨头麦当劳。就在日前,麦当劳中国启动了“365阳光”早餐计划,拿出了麦咖啡三年磨一剑的咖啡产品充当主角,这恐怕就不是“提神”这么简单了。要知道,麦当劳以往的热门套餐就有“咖啡+汉堡”的组合,而这次,麦当劳在消费意愿愈发明朗的“早餐咖啡”上似乎要动真格的了。✔从小黄杯到铂金豆,麦当劳用王牌大单品升级早餐线此次麦当劳的“365阳光”早餐计划之所以吸睛,正是因为提供铂金豆现磨咖啡来与麦满分组合搭配,其中就有麦咖啡的新晋热门产品“奶铁”。相信麦当劳的常客对它都不陌生,因为他们很可能就是因为这杯“奶铁”才进店消费的。由于加入了更多的奶,用更大咖啡粉量来精萃前中段精华,这杯又浓又香的咖啡,让更多人领略到巨头餐饮打造一款产品的能力。既有高成本带来的美妙口感,又有规模化运营带来的性价比,这款重新定义拿铁的奶铁自去年9月问世以来,目前已经成为又一款代表性咖啡饮品。而这已经是麦当劳中国将咖啡业务独立出来,打造麦咖啡小黄杯的第三年。就在今年1月,麦咖啡凭借独家定制的M10 PLUS拼配豆配方,荣获2023IIAC国际咖啡品鉴大赛最高奖项“铂金奖”。这一大赛被誉为“咖啡界的奥斯卡”,而获得铂金奖意味着咖啡的品质扛过了最苛刻的评选考验。从小黄杯到铂金豆,麦当劳的咖啡吸引到了从咖啡爱好者到专业咖啡迷的一大群顾客,又在当下的节点推出铂金豆现磨咖啡来升级早餐产品,也是相当有趣了。今年是大疫过后重振消费的第一个春天,各行各业都要挽起袖子大干一场,无论天选打工人还是各行业精英,都需要用高品质的早餐开启一天的忙碌,麦当劳果断拿出王牌咖啡产品加入早餐中,显然是想在“早餐咖啡”这个新高地上打造标杆。✔从麦满分到365阳光,麦当劳持续探索中国西式早餐模式在吃早餐这件事儿上,中国人一向是比较务实的。这也是“煎饼果子+咖啡”能够存活甚至大火的内因,中国人吃早餐的核心需求也在不断演变。聪明如麦当劳自然不会无视,麦当劳中国首席执行官张家茵就表示:“中国消费者对早餐的需求不断升级,在方便快捷之外,还希望有更多营养能量和元气。对于咖啡的需求,也从提神醒脑变成对更高品质的追求”。和中式早餐主食搭配的趣味性相比,西式汉堡搭配咖啡算得上是“正统”,可如何做得满足国人的胃口,就是一个技术活了。麦当劳的早餐主力“麦满分”也一直在迭代,如今这个系列已经有猪柳蛋麦满分、大脆鸡排麦满分、火腿扒麦满分等不同口味,和新的主力咖啡饮品搭配,正契合国人务实的需求——能量、营养、提神、口味。最后,还缺两样关键要素,也是麦当劳这种国际化巨头的优势所在。那就是效率和氛围感的打造。据了解,“365阳光”早餐计划启动后,在每天早餐时段,麦当劳的餐厅、外送及线上点餐渠道将切换为“365阳光模式”,以此来方便顾客迅速决策、愉快下单。为了营造吃早餐的美好气氛,麦当劳还推出了全新《365阳光》广告片,其中的歌曲改编自脍炙人口的《You Are My Sunshine》来作为早餐主打曲。看来,用一套产品和配套模式打造温暖阳光的“咖啡早餐”生活方式,麦当劳中国是擅长的。✔大招已出,麦当劳能否占领一直无主的中国早餐高地?春江水暖鸭先知,这个春天,的确是餐饮新模式生发的好时节。一线城市迅速恢复生机,各地区城市化进程重新加速,早餐市场长期缺乏兼具实力与创新力连锁型企业的状态亟待突破……在早午餐时段里,咖啡扮演的角色越来越明确,从品牌咖啡店、连锁快餐厅到连锁便利店、独立咖啡馆,甚至速溶咖啡品牌都在设计自己的“咖啡+早餐”产品组合,以此来提升客单、增加复购……麦当劳中国没有忽略所有这些,并且不是“试水”,而是稳妥地祭出大招——无论咖啡还是食物,此次的早餐组合都是经过市场反复验证的产品,再经过系统化整合,显然麦当劳是想在“早餐咖啡”的新赛道构筑壁垒。那么,麦当劳是否可以率先占据这块新高地?这就要看它的产品新组合能否建立一套全部门店都可实施的标准。从以往的经历来看,麦当劳中国都成功了。麦咖啡在做小黄杯时打破连锁快餐做咖啡的“快模式”,引入咖啡台和咖啡师来做“慢模式”,随后顺利打开市场。之后,麦当劳又打破拿铁的固有概念,打造强调“奶”和咖啡香味的“奶铁”,如今也有大量顾客拥趸。上述这些背后都有两个基本逻辑:一是要把握中国消费者的口味偏好来设计产品框架;二是能够通过系统将产品框架落地、打造成标准化的经典产品。相对于一时噱头和短暂爆品,基于这两个逻辑而生的产品,看似不够讨巧,实则内有乾坤。而相对于麦当劳中国在营销和企业文化上的“新潮”,这种打造产品的路径应该算是“稳健”风格,至于能否占据品类高地,也还需要更长时间的检验。✔结语与其说咖啡让中国人的早餐变得“洋气”,不如说中国人用早餐为咖啡提供了一个绝佳的场景,让咖啡文化有了最新鲜的内涵。与此同时,中国的早餐市场规模不断扩大,2019年就达1.8万亿元,2020年受疫情影响行业增速放缓,预计2020-2025年将以7.7%的复合增速持续增长,2025年可达2.6万亿元。逐渐兴起的“早餐咖啡”在这其中无疑是备受瞩目的一个分支,已然撬动了太多创新与机会。此时发力用一捧铂金豆冲出重围,麦当劳中国的“365阳光”早餐计划也将是一个典型,后续还将带动怎样的行业风潮,我们拭目以待。原创文章,作者:筷玩思维,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/283016.html 赞 (0) 筷玩思维 0 0 生成海报 老手挑战强敌,2个月就铩羽而归 | 开店笔记 上一篇 2023年3月27日 04:46 “泡菜榨汁”做饮品,获千万级融资!云南跑出一个新品类 下一篇 2023年3月27日 04:49相关推荐 餐饮资讯 崔永元开面馆,60岁老人驱车1小时去品尝! 1,揭露明星阴阳合同之后,持续刷屏的崔永元为什么要开一家面馆?2,崔永元的面馆经营情况如何?3,你会去小崔的面馆体验吗?1 “崔永元真面”意外走红!10月8日,中国传媒大学北苑餐厅二楼,一家名为“崔永元… 新餐饮洞察 2018年10月18日 餐饮资讯 2020年,餐饮经营的风向变了 2017年,我国餐饮行业整体收入3.9万亿元,规模位列世界第二。2019年前10月营收,已经突破4.3万亿。一方面,中国餐饮市场体量巨大,和世界上行业规模最大的美国相差无几。另一方面,我们有近九成的餐饮百强企业尚… 今日新餐饮 2019年12月12日 餐饮资讯 【食报】东鹏饮料旗下首款女性功能饮料“她能”上市;三只松鼠章燎原:拒绝“内卷”;RIO母公司宣布提价4%-10%…… 近日,食品圈发生了哪些事? 东鹏饮料旗下首款女性能量饮料上市 12月10日,东鹏饮料宣布上线一款专属于女性的能量饮料——“她能SHECAN”。据“她能SHECAN”公众号介绍,该产品主要定位女性消费群体,特别添加≥30%的天然果汁,采用天然咖啡豆、维生素B族(维 食评方 2021年12月10日 餐饮资讯 【团队建设】《餐饮时报》报道:“80、90后”激励24法 如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363员工激励,未必用“钱”才好使!能引起80、90后“在意”的激励方式,未必是你想到的!请看以下内容吧,让您更了解“80、90后”——“80、90后… 小时餐饮时报 2013年12月6日 餐饮资讯 看银联摘下“垄断”帽子之后的转身 在Apple Pay火爆的背后,是银联摘下“垄断”帽子之后的转身。 去年12月18日,中国银联和苹果公司宣布将在中国推出Apple Pay;今年2月18日,Apple Pay在中国正式上线,且上线首日绑卡超3000万张。这一数据意味着… 排队网资讯 2016年2月29日 餐饮资讯 130平米,单日营业额4万+ 火爆店好模式都有什么共性? ◆ ◆ ◆ ◆ ◆【餐饮人 这些问题是否一直困扰着你?】· 开新店找不准模式与方向,开什么品类?怎么开?在哪儿开?· 什么模式才是年轻人喜欢的?对产品有什么要求?· 老店升级从哪儿下手?… 餐饮总参 2018年8月31日 餐饮资讯 茶颜悦色进军咖啡行业、湊湊火锅新店落户福州、木屋烧烤自建精酿啤酒厂…|餐饮大事件290期 茶颜悦色进军咖啡行业,鸳央咖啡五店齐开;湊湊火锅第200家餐厅落户福州;木屋烧烤告别贴牌产,自建精酿啤酒厂;小牛凯西星厨牛排获2022年度金麦品质奖;金龙鱼2022年上半年营收1194.83亿元,同比增长15.74%;预… 餐饮界 2022年8月15日 餐饮资讯 传统餐饮牵手网红IP,跨界合作就该这么玩! 此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:互联网时代中,各个行业间的界限愈来愈模糊,冲出传统的经营观念和思维模式的束缚,是每一个行业,尤其是传统餐饮行业必须面临的课… 餐谋长聊餐饮 2017年12月17日 餐饮资讯 日售茶饮45万杯,店面3000+!背后3个绝招首次曝光 扫码或点击阅读原文,即刻报名1744 期一个创立十几年的茶饮品牌 ,在这两年新茶饮的风口下果断升级,目前全国发展到3000+门店。◎ 海螺餐创 赵灵修新茶饮市场空间巨大,消费需求也在不断变化。敏锐感知市场动向的“… 餐饮老板内参 2018年7月27日 餐饮资讯 专访百胜中国掌门人:真正厉害的人,都是刚柔并济丨【勺子深荐】 点击顶部勺子课堂关注 领取200个餐饮必备工具包来源 | 刘润(ID:runliu-pub)作者 |刘润你知道,中国最大的餐饮集团是哪一家吗?西贝莜面村?海底捞?都不是。是百胜中国。海底捞一年收入200多亿。而百胜中国,… 勺子课堂 2020年6月17日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交