1，揭露明星阴阳合同之后，持续刷屏的崔永元为什么要开一家面馆？
2，崔永元的面馆经营情况如何？
3，你会去小崔的面馆体验吗？
10月8日，中国传媒大学北苑餐厅二楼，一家名为“崔永元真面”的面馆开张了。
没错，就是最近总刷爆朋友圈，动辄10万+的那个崔永元，开面馆了！
借着“崔永元”强大的知名度，这家餐厅迅速走红：百度搜索指数高达49万，空降热搜榜第一名；从刷卡到取餐，平均等候时间超过40分钟；仅上午两个半小时就售卖近300份，营业额高达6000余元······
爱凑热闹的小新也忍不住前往一探究竟。
崔永元真面馆位于中国传媒大学食堂。在实地探访过程中，小新看到，面馆定价相当接地气——最便宜的骨汤面售价10元，最贵的大肉面标价18元。
在中午就餐高峰期，面馆外排起了长龙。就餐的顾客里，除了传媒大学的学生之外，大部分是在附近的上班族或居民，他们主要通过微博、朋友圈或网络新闻知晓，慕名而来。
餐厅负责人告诉小新，这家面馆确实是崔永元开的。不过，崔永元的初衷是为了照顾贫困学生，改善学生的伙食。从学校后勤保障处获悉，该档口目前处于试营业状态，除了日常经营之外，也负责资助在校贫困学生等公益项目。
在临近下午两点，还陆续有人前来就餐，但都被餐厅负责人告之“中午营业时间结束，想吃的下午五点再来”。
据了解，仅上午11点半到14点的两个半小时内，“崔永元真面”面馆就售出约300份产品，营业额多达6000元。
外行看热闹，内行看门道。在专业餐饮人的眼里，“崔永元真面”究竟开得怎样呢？
丨定位：情怀大于盈利
作为前央视主持人、现中国传媒大学教授，小崔一直以“敢说真话，能说实话”而著称，“真”也成为他的面馆一大特点。
据“崔永元真面”餐厅负责人介绍，因为在传媒大学任教，崔永元比较关心贫困学生的身心健康。同时，又有感于校园食品安全问题频发，所以，才会想到开这么一家餐厅，来改善学生们的伙食。
“我们用的油、面粉都是最好的，大骨汤也是现熬的，用多少是多少，绝对不会勾兑，也不会使用添加剂。”该餐厅负责人说。
而且餐厅还会参与校园公益项目，深入关注贫困学生的成长。这一点也决定了“崔永元真面”情怀大于盈利，使其与其他明星开设的餐馆大不相同。
最直接的体现，就在于价格的设置。同样是明星经营，“孟非的小面”动辄30—40元一碗的单价，热闹过后终究被市场淘汰。相比之下，虽然有学校食堂因素在内，但“崔永元真面”10—18元的价格区间，更容易被人认可。
丨选址：学生消费力强
在选址方面，“崔永元真面”是一个学校食堂档口，主要面对学生群体。数据显示，中国传媒大学现拥有全日制在校学生约14000人，构成了极其庞大的消费人群。
△ 中国传媒大学北苑餐厅
另外，中国传媒大学北苑餐厅，是一栋两层楼建筑，第一层是自助快餐，以米饭为主，单品价格区间在2.5—4.5元不等；二楼则有黄焖鸡、焖锅、过桥米线系列，因而“崔永元真面”的存在，也与已有产品形成差异化，不会产生过度竞争的情况。
丨产品：智能化设备，8秒出面
据观察，“崔永元真面”中午经营时段，有7名操作人员，其中，2人煮面，2人切配料，2人售卖、取餐，1人协调。
餐厅负责人告诉小新，之所以能够在2个多小时售卖近300份产品，各个员工之间的紧密合作是一部分原因，更重要的还在于对机器的使用，直接提升了经营效率。
目前，“崔永元真面”配有两台自动生产面条的机器，大概8秒就可制作一份，一个小时最高能生产60斤面条。
这样一来，人力成本就进一步压缩，而通过机器生产，面条从制成、下锅煮、配料，到出餐，整个过程不超过3分钟。
丨营销：“崔永元”自带流量，引人关注
因为崔永元的爆料，娱乐圈明星税收问题被公之于众，“崔永元”三个字也在近段时间成为热搜常客，自带流量。
在“崔永元真面”就餐排队的队伍中，一位年近60的顾客告诉小新，他通过网络新闻知道该面馆，先后辗转坐公交、地铁近一个小时，从通州来到传媒大学尝鲜，“主要是来支持小崔，现在社会上很少有这么正直、敢说话的人”。
其他顾客基本也是在朋友圈、微博上知道这家餐馆，出于好奇和支持的心态，才前来体验。
作为90后的我，对崔永元的印象并不深刻。
最近爆出的“揭露明星阴阳合同”事件，朋友圈里一篇篇10万+的爆文，让我对这个男人的了解日益深入：曾经主持《实话实话》，因敢于说真话红极一时；同样因为追求真相，自费调查转基因粮食……
所以，虽然年逾不惑，崔永元仍然坚持着自己身上最大的亮点——“真”，“崔永元真面”馆的诞生更像是一个宣告。
“崔永元真面”意外走红之后，不少人在小崔微博下留言，希望寻求加盟合作。
对此，崔永元第一时间在今日头条上回应“我们的面馆是安保最严的。原因你晓得。所以暂不考虑在高校以外的地方开分店，除非你有办法24小时盯着这口锅。”
那么，你对“崔永元真面”馆的未来怎么看？
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编辑丨陈 欢
视觉丨德 同
责编丨雪 娇
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