今天因为有事来了北京一趟，去看了一家对我影响比较大的店。
我经常说草根开店要“小而美”，不求规模，但要有利润；不求发展速度，而是稳打稳扎；不求装修有多漂亮，但要顾客常想念；不是每天火急火燎，而是不紧不慢的做生意。。。这些理念不仅仅因为第一个大而全的店失败带来的反省，也因为看到很多优秀的店带来的启发。我要说的这家店就是这样的小而美风格。
这个最早的店应该已经七年了，开在一个小型商圈的三楼最偏位置，这个商圈人气不怎么好，因为最好的位置也有好几店正在关门转让转租，三楼更是没有人流量的。很难想象这么一个位置能持续经营7年。能活下来，靠的就是始终如一的高品质产品，有一帮稳定的高质量老顾客。
创始人是一对夫妻，一个中国姑娘和一个美国小伙子，都是高材生，当年宣传的时候会把他们的故事放在官方网站的首页，男老板对烘焙很感兴趣，从6岁开始就跟着外婆在农场学习烘焙，后来找了中国女友，终于抛弃美国的工作随女朋友来到中国，没想到自己的兴趣变成了跟女朋友的一份甜品事业。
两人都没有经验，为了降低风险，所以把店开在了一个很偏的位置，但通过用心做出来的产品留住了很多顾客，生意越来越好。他们开始的时候只有一种产品，也是老板最擅长做的一个产品，就是杯子蛋糕，当年大部分烘焙品牌都是大而全的什么都做的类型，他们算是选择了一个小众一些的小品类，而且坚持只做杯子蛋糕，至少有两三年时间店里只有杯子蛋糕，后来因为品牌的发展壮大，增加了蛋糕，派，冰激凌。
前面5年他们发展的很慢，记得一直都是两三家店的状态，这两年发展比较快，已经发展到了三四个城市了。
很多人都会有疑问，自己产品很好，不高举高打，而是低调的小而美起步，生意会不会很难做起来？
首先，你得保证你的东西是真的好，需要市场验证，自己的目标顾客认可，而不是自卖自夸的好，我说的这家店，吃他家东西六七年了，今天吃还是和当年一摸一样的味道。这种始终如一的品质说起来容易，但是做起来很难的，你是否做到了？
再一个，好产品也是需要宣传推广的，尤其是一开始是小投入，选的位置自然人流量也比较少的这种起步模式，更需要大力气宣传。这家店早期花了很多的钱在大众点评做广告，有很长一段时间还在58同城打广告，都是当时很热门的平台，广告费不菲；在微信公众号宣传方面也是不遗余力，那时候，用微信的人其实还不是很多的，并不是像现在一样离不开微信，但是经常可以在公众大号上看到他们的软文广告；也因为他们走的是高端路线，还经常可以在一些媒体杂志看到对创始人的采访和故事报道。
经常看看这些做得好的店，不仅仅可以让自己不忘初心，坚持做生意的初衷，更是让自己感受另外一些人的淡定从容。
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