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♨餐饮老板内参张艺婷 发于北京
这家店位于北京一线街区的二线街道，没有自然客流。但2015年初开业后，三个月就开始翻台，并绑定了一大批回头客。他们是通过哪些手段弥补选址劣势的？
“尽管中国社会正处在阶层洗牌重要的转折点，但在操场我们从来都没有分层。”这是设计师兼创始人之一覃善强对于自家火锅店“操场”名字由来的解释，希望人们把最美好最真实的部分都扔到操场上，剥离所有的社会符号。
围绕这一“调性”，他们设计了一系列让人脑洞大开的活动。来看看，看似简单粗暴甚至无厘头的营销手段背后，蕴含了哪些运营规律。
｜创意营销 1｜
召集目标客群中的意见领袖，连续10天封测
吸引第一批客流
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让人最好奇的，是像这种选址“先天不足”的店，第一批客流是怎样吸引的？
“第一批一定也是通过活动进行客群引流。”覃善强说。因为操场火锅的定位客群是最潮的女食客，因此他们从网络上找到了一批这样的客群，并且从中选取其中的意见领袖。
如何让这些人来？操场火锅的做法比较惊人，十天时间，每天请50个这样的意见领袖进行封测。最有意思的地方在于，为了让他们有一个全程的体验过程，意见领袖还要像正常顾客一样，挑选食品并且扫码结账，但最后每人只需要花上10元钱。
｜创意营销 2｜
边吃饭边逗蛐蛐儿，还能赢钱
用传统唤起城市人的记忆
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在店内，操场火锅做了一个逗蛐蛐儿的地方，像小型的罗马斗兽场，形式感做得很足。
当然，在这里斗蛐蛐儿不用花钱，只需选择一个“角斗士”，他们称之为翻牌子，翻到谁就是谁。如果最后赢了，除了自己蛐蛐儿罐下放的50元代金券，同时还能赢走对方的50元。
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小明斗金钢，到底谁会赢呢？
而这个活动，一是具有传播性。挑选蛐蛐，大部分顾客都冲着名字去的，以前都是叫“大头将军”之类的名字，操场火锅则给它们起名叫“西门大官人”、“秦琼”、“奥巴马”、“隔壁老王”等，一些平时耳熟能详，但却不在一个时空的人物，比如奥巴马和隔壁老王究竟谁能赢？传播性十足，也足够引发大家的趣味点。
二是拉近人与人间的距离感。活动刚开始做时，90%的顾客是拒绝的，因为他们既不能将吃饭和逗蛐蛐儿联系在一起，也不相信这个活动不收钱，还能赢取代金券。覃善强说：“这是人和人之间距离感的问题，但在操场，分享精神就是我们的核心。”久而久之，这也成为受欢迎的活动之一。
三是俘获了童心，就俘获了顾客。都市的小孩儿平时无法接触到这种新鲜传统的玩意，去过餐厅后回去就会快乐地跟别人分享，很多大人因这一幕而感动。所以，餐厅决定将这个活动变成常态。
｜创意营销3｜
“今晚你射了吗？”
宣扬平等的游戏
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操场活动在店内长期推出的活动是“今晚你射了吗？”。别想歪，这里说的是射箭。到店的所有顾客，均可参加射箭活动，只要射中9环以上，就免费赠送一瓶酒。
小小的游戏，也被操场赋予了“平等”的理念。“真正的平等是不看家庭背景学历的，爱一个人就是爱他的才。”覃善强说，这让人们从游戏中得到成就感。
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女顾客在体验射箭
｜创意营销4｜
石头剪刀布的打折游戏
信不信由你
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圣诞节期间，操场火锅的活动是，随意抓店内任何员工，玩石头剪刀布的游戏，只要赢了三局就打五折，赢两局一折，赢一局是七折。
几乎人人都能赢到。有个顾客说：“这个游戏很让我感动，你们是诚心的吗？第一把我输了，第二把服务员告诉我他下一把出布，我信了，结果出了剪子就赢了。”
但仍有很多顾客，服务员告诉他下一步出什么，他们并不相信。其实餐厅想传达的态度是，这里是操场，最单纯的地方，彼此是可以相信的。
｜创意营销5｜
借势《老炮儿》推出“老炮儿生切”
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“老炮儿”和生切牛肉被联系在一起
电影《老炮儿》上映时，餐厅连夜决定做一个活动向老炮儿致敬。他们研发了一款由牛街阿訇宰的肉，放在一个带手柄的木板浅盘里，用手伦起来像个大切菜刀，而上面的肉可以180度在空中挥舞不掉，半斤卖48元。关键点是，如果顾客看过《老炮儿》，则更便宜，30元卖出。
｜创意营销6｜
情人节的老顾客约定
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去年情人节，操场火锅安排每桌情人翻三张牌，翻一次，对应三个礼物。而今年虽没继续送礼物，但他们想了一个让营销活动有延续性的方案。
即，如果顾客拿着去年情人节在店里用餐的照片来餐厅，则可以免费点100块钱的东西。如果是获得了去年情人节礼物的话，则可以免费点200块钱的东西。
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裸胸男模似乎特别受女顾客的欢迎。
｜小结｜
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餐厅不大，活动虽小，但却深深绑定了属于他们的用户群。
透过这些活动，内参君也发现，一个好的营销方案应该具备几个要素：引起人们的兴趣点，促使自主传播，蕴含品牌核心价值观，挖掘社会现象，唤起共鸣，考验人们心理等。
而一个具备诸多要素的有“内涵”的活动方案，考虑成本是一方面，更多在于是否真正抓住了客群的心理，像安徒生童话一样，用最轻松的方式把你要灌输的理念体现出来，促使对方不易察觉的“吸收”。
在这个过程中，空间设计、品牌核心和营销活动是密不可分的整体，游戏过程中放松、快乐的记忆，恰恰成了顾客下一次光顾的理由。然后人们发现，即使选址偏僻，单店完全可以不依靠自然客流而获得生存能力。
统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
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