回头客
桃园眷村:从一座难求到门庭冷落,早餐界的“爱马仕”它还香么?
近日,餐饮品牌桃园眷村陷入了关店潮,这个曾经拥有“早餐界的爱马仕”之名、只开在一线城市核心商圈、只和大牌做“邻居”的网红餐厅,为何如今大面积撤店?餐易私塾 餐易君 | 文01桃园眷村的起家史桃园眷村是一个台…
“美团”“饿了么”夹缝中求生的餐饮从业者众生相
图片来源@视觉中国 文 | 麓山侃财,作者| 钱菀洁 这个冬天对于谭斌来说格外寒冷,不仅是受疫情复辟下萧索与压抑氛围的影响,更是因为他赌上全部身家的小餐饮店,倒闭了。 2019年7月,谭斌从一个效益不算好的国企…
新食品如何从“网红”到“长红”?
互联网的迅猛发展和广泛应用,让微信、抖音等社交媒体开始不断渗透到人们的生活中,并逐渐成为 “网红经济”产生的温床,一系列创新食品也开始大量涌现,冒烟冰淇淋、自热小火锅、透明袋奶、脏脏包……凭借着产品与营销的别出心裁,一经推出就迅速刷爆社群,
想要餐厅回头客源源不断,好的服务必不可少!
如果说一个餐厅生存的根本是它的产品,那么维持餐厅运营的就是服务了,餐厅服务的好坏会直接影响餐厅的客流量和回购率,餐厅的产品就算做的再好,没有好的服务,也不会有长久的发展。每个餐厅想要盈利,客流量是…
以调理食材为轴心的“供应链系统”,已成为餐企发展的必备条件!
一场疫情打破了整个餐饮行业的格局,餐饮业态也在发生着剧烈的变化,后疫情时代,消费者们对于消费也提出了更高的要求。不仅仅是餐厅的食材安全,更要健康生态的吃法,针对市场的格局,调理类食材在餐饮业态中逐…
如何设计一份“讲究”的门店菜单?
点击蓝色文字关注我们吧!做了多年餐饮的人都应该知道,菜单是一个餐厅的核心,餐厅能不能赚钱,全靠它来表现。菜单如果不好,就会给餐厅和企业带来非常大的危害,人均低了不赚钱,人均高了又会让顾客觉得贵,毛…
三个项目,你会选择哪个? | 开店笔记
一位老板正处在项目选择阶段,你会如何选择: 老陈你好,我在内蒙古一个小县城里,最近也考虑了很多项目,目前有三个方向。 一、儿童产业 想做一家综合性的儿童中心,包含:儿童娱乐、母婴产品、儿童摄影为一体的机构。其中主打儿童娱乐,具体包含淘气堡、模
川味油卤,外卖霸榜!鸭货滋味透骨,藤椒鸡鲜麻开胃,首推热卖20斤
餐饮江湖上有个传说 小买卖能赚大钱 这一点 小微深表认同 在这个匆忙的时代 叫一份外卖小吃 已经成了大众的一种生活常态 而点击率最高的还是川味 麻辣鲜香好味道 冲破了万千民众的味觉防线 有没有心动? 想不想分享这块江湖大蛋糕? 让大厨来传授你独门绝
同样是做营销,为何你的餐厅既让利也没赚到吆喝?先弄懂这些套路
做 过营销活动的餐饮老板应该都经历过这种无奈: 通过出让一些利润,给出性价比非常高的套餐价或者优惠券后 ,短时间内餐厅生意的确会相当火爆,但是与此相对应地,各大平台的用户往往 只到店吃这一次就走了。 一波活动做完,转化率并不高,那这 样的活动岂不
洪七公万单掌门13期| 一个教你打造9999+的外卖特训营!
洪七公外卖大学-万店掌门 一个教你【打造外卖万单店铺】的精英特训营 【可以获得国家认证的职业技能培训证书】 洪七公外卖大学—万店掌门外卖高级运营班自开班以来, 已经汇聚了来自20000+正新鸡排、12000+华莱士、3000+无名缘米粉、知名连锁快餐品牌永和大
靠一根“骨头”,5年400+店,获千万融资,它是如何做到的?
“一场疫情重构了餐饮行业的连锁模式,当黑天鹅满天飞,成本压力不断攀升时,餐饮行业亟需一种全新的合作模式解决燃眉之急。” 而如何在能保证保有一定规模的同时,品牌还能不失控,确实考验着每家连锁餐企的功力。 当外界对餐饮行业的信心越来越低的时候,总
“双十一”强势来袭,线下餐厅如何打造营销爆点?
一年一度双十一的狂欢节又要来了,天猫2020年双11购物狂欢节正式开启比往年提前了整整20天。而作为淘宝的头部主播,李佳琦、薇娅同步开启了双11直播。根据淘宝直播官方的数据,李佳琦直播间今晚累计观看达1.62亿人次,薇娅直播间达1.49亿人次,也就是说超3亿
顾客催菜不要“慌”,这样做就能全面应对!
顾客:美女,麻烦再帮我们催下菜,等了好久了。你们这“马上就好”是什么时候?服务员:不好意思,不好意思,今天客人多,厨师正在做你们的菜。这样的场景,时常在餐厅发生,顾客不满意,服务人员不开心。对顾客而…
小吃快餐依然是大赛道!这8大餐饮趋势不容忽视
餐饮业巨变在即。未来,干餐饮还有机会吗?餐饮经营有哪些趋势?行业将走向何方?一系列问题成为餐饮人关注的焦点。 近日,红餐网专栏作者龚伟结合2020年的一份餐饮行业深度报告,对上述问题进行了解读。 本文授…
小份菜外卖订单增长近七成,餐饮人如何借势以“小”博“大”?
2020年,国家提倡打造“文明消费,节约用餐”的社会新风尚。号角吹响,各方积极响应。一夜之间“节约粮食”、“光盘行动”火爆中国大江南北。以此为基础,小份菜热度持续走高。 据美团外卖数据显示,8-9月的时间,外卖“小份菜”的订单量环比前两个月增长18.5
餐饮营销 | 小动作,大收获!门脸营销的7大策略
在新媒体营销风行的当下,各位老板们有没有考虑过,线下营销应该如何实现突破呢?今天,“餐饮总参”选择了线下营销中的重要工具:门脸营销,教你如何将路人拉进餐厅。好的门脸营销总有些规律可循,根据场景、餐厅…
赚7万罚70万,餐厅老板卤水加料被严惩;撑不住了,日本寿司店大批倒闭
赚7万罚70万?销售有害食品,老板赔10倍;“回转寿司”转不动了,日本寿司店大批倒闭;江苏常州20多门店连环烧,多人死伤;顾客称吃出“钢钉”索赔,商家拒绝;法国餐饮:宵禁?吃饭包住;餐饮店打包盒收钱,12315:…
掌握这张鱼骨图,外卖运营不迷路
新冠疫情之下,餐饮商家单渠道经营风险暴露无遗,一些传统门店或倒闭或难以为继或艰难转型。疫情客观上加速了整个餐饮行业的结构性变革,倒逼商家和从业者重新思考“餐饮经营”。 复工复产期,积极拥抱数字化快速发…
这些餐饮品牌扩张如此迅速,原因为何?
如今,餐饮品牌的扩张已开始提速,各个餐企也在品牌扩张这件事儿上各出所学、各尽所知,力图找到最快捷、最有效的方式来最大化地收割市场红利。但也不能慌不择路,找到适合自己的扩张方式,才是正确姿势和接地气…
欲砸10亿!贾国龙的功夫
五战五败,从西贝燕麦片、西贝麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋到弓长张现炒快餐店,西贝创始人贾国龙在近四年以来,不断尝试新品牌新项目,除西贝酸奶屋目前仍保留多家门店外,其他品牌多以失败告终。 近期…
经营餐厅时,怎样培训员工才能帮你多赚钱?几个方法让你活学活用!
干餐饮这行,当一个事必躬亲的老板是非常累的。如果员工总带不出来,老板就得天天拴在店里,一离店运营就有隐患,大事小事都解决不好。甚至交代下属做的事,还不如自己做省时省力。如果能在店里能提拔出几个得力…
一家没有回头客的门店等于“慢性自杀”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮的核心其实就是两件事情,一件是拉新,另一件是复购。复购是保证盈利,拉新是保证增长。拉新难,复购就更难了。为把头回客变回头客,各店都使出浑身解数。在经…
花40元就可以插队海底捞?海底捞的品牌附加值体现在哪里?
吃货们为了美食,就算有时间成本和金钱成本,也愿意为之买单。最近,海底捞排队出现问题,部分顾客在网上花钱插队,这一现象让很多消费者忿忿不平。1事件回顾只要花40元就能插队,享受黑海会员优先就餐的服务。一…
碧桂园机器人餐厅成“概念为先”的鸡肋,杨国强跨界餐饮步子迈大了?
温馨提示:本文约4682字,烧脑时间16分钟,筷玩思维记者王颖丽发于北京。在去年,碧桂园用制造餐饮机器人、在其开发的社区设立由机器人为卖点的智慧餐厅,在餐饮业引发了一轮关注。在当下的餐饮行业,用机器人替…
“永不进中国”的熊猫快餐在云南开店,国内快餐再起波澜
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:全球最大的中式连锁快餐品牌是谁?可能很少有人能知道,但大家一定不陌生“熊猫快餐”这个名字,是的,它就是全球最大的中式连锁快餐品牌。它不是中国餐企,而是美国…
杨晓路:黄焖鸡霸主如何拥抱新餐饮时代 | 洞见人物 03
作者:洞见君来源:新餐见(ID:xincanjian)新餐见[洞见人物]企业家专访栏目隔周五在新餐见公众号平台和山东广播电视台102.1频道同步更新。以新餐饮领域的洞见人物为线索,是对当今新旧餐饮创新升级格局的一次梳…
麦当劳汉堡发臭?原因令人啼笑皆非!做餐饮如何应对不合理差评?
美食各具特色,每个人的口味千差万别,这本是常事。但随着越来越多消费者注重维护自身权益,一些让商家哭笑不得的“差评”也随之而来。近日,继狗不理包子被嘈后,麦当劳也因食物味道问题上了热搜,但细究背后原因…
又一个老字号招牌要倒?小心“天价”套餐陷阱
小长假已过,在黄金周期间,相信大部分人都会选择出行游玩,在观看美丽景色的同时品尝当地各种特色菜系。在如此多的特色餐厅中,很多食客首选的挑选美食的工具便是线上的各种美食推荐AP…
把“鲜”做到极致会怎样?这匹火锅黑马日翻台6次,复购率40%
在成都出差几天,听多个老板提到一匹“火锅黑马”:天天排队,两年迅速开了11家店( 其中8家直营店)。是巴奴的铁粉,做极致“鲜货”,甚至厨房360°全方位展示不带怕的……它究竟凭什么从竞争惨烈的成都火锅红海中谋得…
街头巷尾的无声战争,靠什么脱颖而出?
餐饮时报原创每个城市都有上万家粉面店,它们盘踞在离顾客最近的街头巷尾,靠着20多平的小店解决顾客的一日三餐。与日俱增的微小粉面店,地方美食不断被挖掘成为全国化美食,以及老字号/连锁化粉面品牌不断扩张,…
9.9元/碗,海底捞“面、饭、粉”全面布局快餐,它的野心你懂几分?
(职业餐饮网探店海底捞盖浇饭快餐店——饭饭林)图文 |职业餐饮网孙佳瑶海底捞做快餐之心已经板上定钉!继开人均20元的面馆、米线店后,海底捞又做9.9元盖浇饭,取名饭饭林!有人说海底捞不给夫妻店留活路,还用工…
靠这秘制炸酱通吃米粉面,年销量8万份,上桌速度从没超过30秒!
看视频详细制作↓↓↓干拌炸酱米线 出餐速度要符合客户定位米粉店作为快餐类餐厅目标顾客中,白领、学生相对较多对出餐速度的要求是非常高的这时候去厨师菜品就占据绝对优势这款干拌炸酱米粉之所以成为爆款1.炸酱中…
单身经济崛起,餐饮品牌如何赶上这个风口?
目前单身人士越来越多,单身经济越来越火,餐企要怎么抓住这一风口?餐企又该从哪些方面来吸引单身人士呢? 本文转自营销头版(ID:mkt2000),作者:徐立 在现代社会,人与人之间的关系不再像从前那样联系紧密且…
十一怎么“玩”餐饮,戳这里告诉你!
二零二零年的中秋和国庆世纪大合体,家国同庆!而中秋和国庆的来临,预示着旅游行业和餐饮行业下半年的旺季全面来临。全国的旅游大潮开始涌动,各大旅游城市又开始了人满为患。旅游业的旺盛,带动的必然是各地的…
堂食餐饮店与纯外卖店运营的核心差异 | 餐见
知乎上有人提问堂食店和纯外卖店在运营上有何差异。这个话题已经谈论了很久,我再系统的总结一下我的看法。堂食餐饮经营的核心包括产品,运营,营销这三大块,我称之为餐饮的三驾马车。三者中产品占据第一,运营…
难得8天小长假,你还在悠闲别人却在赚钱ing!
陪伴我们两个月的第三季脱口秀大会完美收官,这一季脱口秀大会如脱缰野马般一发不可收拾。诞总都在节目中直言:“没想到能把这个破玩意做这么火”!1我是干啥啥不行,还钱第一名要论本季脱口秀大会谁最火?是抱着一…
私域流量=微商?哪有你们想的辣么简单!
1私域流量又又又又又又又又成功了!私域流量——这个词已经成为成功的代名词。近两年频繁在经济风口上放猪,创造无数个流量神话。王者级别:完美日记携手“带货一哥”李佳琦打造专属阵地,光小红书粉丝达到175.1万。…
新式营销or匠心研磨,你pick的经营秘籍是哪个!?
在你的脑海中,成功的经营秘籍是怎样的的?是装潢店面网红宣传声势营销?还是认真打磨每一份原料,每一道菜品,做精每一处细微……成功的方法和道路五花八门,那么哪一种是最适合你的呢?不妨来看看小餐的意见,总有…
别光蹭“秋天第一杯奶茶”的热点!餐饮老板还要做好这些工作
秋分时节过后,昼短夜长,夜长梦多,天气变冷了,紫霞收到的微信都是叮嘱“多喝热水”“枸杞泡茶”,这几天朋友圈被“秋天的第一杯奶茶“刷屏,到现在都还一脸懵,奶茶这又是什么新梗?虽然找了很多资料还是没找到源头…
想提升服务质量?先提升员工的自主性!
想像一个画面:当你精致的打扮一天准备出去开心的吃饭拍照,走进一家环境考究的餐厅,刚要满心欢喜的打开菜单,却听见服务员严斥的吆喝和不情愿的回应。即使这家餐厅的菜品特别美味,你是否也失去了再来的兴趣?…
实现管理0漏洞?聪明的老板们都这么做!
1餐饮行业的人间真实,字字扎心!每一天,微笑着和每一个进门的顾客送上“欢迎光临”!每一天,不停点菜的流水作业,有的时候还要面对不同人的“无理取闹”!每一天,都要面对堆积如山的碗和盘子,感觉永远都洗不完!…
一天卖出1851份牛肉,排队人数破2万,这家火锅店爆了!
“单日吃掉1851份现切吊龙伴,相当于231头牛,1分钟排队取号数破千,最长排队等位时长16小时 ……”以上是巴蜀大将4周年庆IFS概念店的真实情况。这次走进成都,餐见君在太古里发现一家“隐形爆店”,为此探访了巴蜀…
“双节”来袭,餐饮人能抓住这次“报复性消费”的机会吗?
来源 | 勺子课堂(shaozisxy)作者 | 陈玉清对餐饮人来说,营销是门绕不开的课题。即使是那些声称从来不做广告,隐隐于市的苍蝇馆子,也能凭借着“地方破,但味道好”的口碑,一传十,十传百,但这样的印象反差本来…
重磅发布 | 天财商龙VIP客户关怀,顾客消费体验提升利器!
在餐饮行业进入高质量发展阶段,客户为王,体验为尊,已经成为了餐饮人的共识。那该如何快速提升顾客的消费体验呢?先来看这样一个餐饮消费场景——餐厅CRM系统根据客户消费周期、消费能力、历史就餐习惯等自动发起…
农村版CoCo、1點點 单店日均销售2000元 最高14000元
农村,天地广阔,大有可为。 新郑,河南的省辖县级市。八千,是这个县下面的一个镇。此前媒体提到的下沉市场,大都为包括县城及以上的四五线城镇,并非真正的农村。像八千这样的乡镇,才是中国行政区划的最末梢,…
明档餐厅服务员掌握这9个菜品推荐法,餐厅业绩蹭蹭涨!
文 | 职业餐饮网特约作者 于勇新鲜可见的食材摆在顾客眼前,任他们挑选,明档是当下餐饮的流行形式!区别于传统的菜单点菜和线上点餐,明档餐厅的点餐形式基本就是顾客看到哪儿点到哪儿。那么,怎么通过服务员的…
这个群体的钱好赚啊 | 开店笔记
蛮多老板对儿童休闲娱乐的项目很感兴趣,社群里有些老板就是做这一行的,不是都说嘛,女人和小孩子的钱最好赚。这生意两种地方最常见,一个公园广场等地,还有就是商场。商场现在主要靠两种生意撑人气:一个是餐…
黄金地段≠黄金选址,人流量越大餐厅越可能倒闭!
文丨职业餐饮网 程三月一谈到餐饮选址,很多人都觉得要选在人流密集的黄金地段,这样不用担心客源,生意就好。但是人流量越大就可以表明这是最佳位置么?显然并不是,不然万达金街不可能埋葬那么多餐饮人的梦想。…
从抓客流到拉复购,这里有5个实操方法!
运营一家饮品店,从顾客还没进店就应该开始了。菜单设计、促销活动、会员体系搭建,以及提升复购、提高利润,都有成熟的方法论和实操案例。咖门饮力学院严选了5门运营课程,给你的门店经营做提升参考!咖门饮力学…
6张绩效表,轻松调动餐厅员工积极性!
文 | 职业餐饮网 陈美玲餐厅员工执行力差一直是困扰餐厅老板的一大难题,到底有什么办法可以长久地调动员工的工作积极性呢?什么样的薪酬绩效能让员工们都满意?这里有服务员、荤素配菜员、洗碗工等6个职位的薪酬…
备受瞩目的网红店为什么得不到消费者持久的爱?
网红餐厅在朋友圈,小红书上总是有着超高的出镜率,凭借独具一格的装修,以及入眼如画的菜品,消费者看了总是按耐不住自己的好奇心去探店;同时排队营销和等位时间也是网红餐厅抓住消费者从众心理的好方法。社交…
餐饮老字号被差评后,报警和斩断加盟店能解决问题吗?
最近,狗不理包子有点热闹。一位名为“谷岳”的用户拍了一条狗不理北京王府井总店的品尝视频,因为那是王府井在大众点评中评分最低的店。在视频中,他提及狗不理的包子“难吃”“腻”“猪肉包像馒头”,并称“100块钱两屉…
火锅门店经营独家揭秘:开火锅店我们最应该注意的事
来这里找志同道合的小伙伴! 餐饮市场的火爆让越来越多的人选择创业这条路,火锅加盟就是其中最火爆的创业项目之一。随着越来越多的火锅加盟店遍布城市的大街小巷,如何开好一家火锅店,就成了老板们最在意的事。…
想要经营好火锅店,但是不知道怎么把生意做好?
新鲜健康的美食人人都爱吃 可以说火锅对于我们来说是又爱又恨 吃火锅是一种享受 容易上头 但依旧还是不能舍弃 然而到了我们想要开店的时候 我们该怎么做 才不会有上面的问题? 开创独特口味汤头 ▲▲▲ 以最基本的原…
火锅店经营都会面临的七大抉择,选错一个满盘皆输
根据一份17年的中国餐饮业现状报告,火锅是餐饮业的第一大类,占餐饮业总营业额的22%,超过20%。 火锅虽然是餐饮业的吸金王,但餐饮业总有这样一句话: 众所周知,火锅行业的准入门槛很低,这是一个很简单却很复…
【伙伴分享】我们四道口的冲A之路!
我叫杨富磊,来自木屋烧烤四道口店,今天想给大家分享一下四道口店2020年的成长之路。2020是一个很糟糕的开始,新型冠状病毒的爆发,打了所有人一个搓手不及,在疫情最严重的时刻各个城市不管是餐饮还是超市,商…
线上粉丝225万,每天流水超4万,这家巷子火锅店靠抖音爆红!
来源 | 新榜学院(newrankco)作者 |石正面对流量丰沛的短视频平台,各路玩家纷纷入局,那么餐饮行业如何利用短视频平台为自己赋能呢?在本篇文章中您将看到:1、一个网红火锅店如何炼成?2、抖音运营有哪些有效…
餐饮创业“三月死”究竟怎么死的?分析背后原因,找到解决方法!|建议
开餐厅才开了两三个月就转让,被称为餐饮行业的“三月死”现象。其中一部分开业初期曾经火爆过一阵,但客流无法延续。更多的则是从开张到倒闭,生意从来就没好过。周围朋友向我诉苦,说自己在疫情消停之后抄底开店…
杨国福的“麻辣传奇”
从几毛钱一串、几块钱一碗做到年营收几十亿的生意;从东北到全国,再到世界……麻辣烫品类发展壮大的同时,也孕育了杨国福麻辣烫等一批令人惊叹的“麻辣传奇”。“火锅涮起、串串串起、麻辣烫走起”……近日,杨国福…
当红茶饮品牌的“隐藏”服务,走红不是没有道理
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:提到当红茶饮,你脑子里浮现的是哪个品牌的饮品?喜茶、奈雪、茶颜悦色?今天要说的是喜茶和茶颜悦色的走红。2012年,喜茶起源于一条名叫江边里的小巷,原名皇茶RO…
“理想”店面没有达到理想收益,怎么办?
理想中的开店场景总会和现实中有所差别。数据统计,中国新开业餐饮店的平均寿命只有508天,其中开店的有餐饮老手,也有行业新人。凭借固有不变的餐饮经验以及一两手新“点子”的经营方式已经渐渐不再适应市场环境,…
餐厅营销太老套不吸引人?快来玩点不一样的!
《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读:疫情后餐厅生意要尽快恢复,很多餐厅会搞一些促销活动。 一说到餐厅促销,大多都是打折、送菜、砸金蛋、大转盘、抽奖…… 这些极具年代感的玩法,消费者不…
才开了3个月的餐厅就不得不转让,餐饮业“三月死”困局怎么破?
文 | 职业餐饮网特约作者蒋毅开餐厅才开了两三个月就转让,被称为餐饮行业的“三月死”现象。其中一部分开业初期曾经火爆过一阵,但客流无法延续。更多的则是从开张到倒闭,生意从来就没好过。周围朋友向我诉苦,说…
怎样打造一家特色的烤鱼店?160+门店成功案例分享!
虽然今年的疫情对餐饮冲击很大,但也有一些烤鱼店越做越好! 探鱼,1天翻台8次, 6年开遍全国,跻身一线商圈 半天妖青花椒烤鱼,全国门店200+ 你有没有遇到这样的困惑? 1.想开特色的烤鱼店,又不知道从何下手;…
刚开店生意就不好了,餐饮创业避免“三月死”?
餐饮行业历来有开业看三个月的说法。开业三个月后,餐厅的生意还是不错,那么基本就熬过了一关。如果3个月不到,生意就变差了,那么基本就没戏了。那么,开餐厅,如何避免三月死呢?本文由红餐网专栏作者蒋毅(ID:…
【人物专访】1个人,1晚上,卖100扎啤酒,她是能把梳子卖给和尚的木屋战士!
初见邹丽燕的时候,她提着一袋西瓜、一袋冬枣来到店里,这天她特地排了休息,因为店长要邀请区域里的优秀员工吃饭。热情洋溢的她把水果递给伙伴,一边和伙伴打趣一边说这个枣特别好吃,仿佛这个枣是她一手培育长…
9月18日 | 第24期水饺调馅【猪、牛、羊肉、虾仁四大母馅、墨鱼鲅鱼黄花鱼、海肠等海鲜馅、淡水鱼馅、水果馅、麻辣水饺班青岛报到
水饺店的水饺品类是越多越好吗?是越少越好吗?到底以什么为标准?怎样体现特色和爆款?开好一个水饺店,品类的多少要根据经营面积的大小来规划水饺的品类一个成功的水饺品牌水饺的品类不要超过15种国内知名品牌…
“餐厅转让”从2月贴到了8月:我就觉得我选错行了
簋街,北京最有名的餐饮美食街,长1472米,孕育出了多家20多年的老牌餐企!即使大家对这条街的评价是餐饮同质化与风光不再,但它依旧是餐饮人的“名利场”,无数餐饮能人志士挤破脑袋想进簋街,占据一席之地,证明…
由点及面挖掘可优化的细节,新派麻辣烫“菜蜀蜀”趟出了哪些经验?
温馨提示:本文约6294字,烧脑时间16分钟,筷玩思维记者李春婷发于北京。即便人们总说“麻辣烫是火锅下面一个最有潜力的细分品类且赛道极宽”,但到目前,除了耳熟能详的那几个品牌,新的麻辣烫赛道还都没有再出现…
服务员一个细小动作,顾客不愿再来你的餐厅!
(图/摄图网)顾客在进入餐厅时,既不喜欢没人理睬他受到冷落,也不喜欢被人紧盯受到监视。据调研了解,他们对以下几种服务是很反感的,我们自己对照一下,千万不要犯这样的错误哟!两个小动作,让顾客感到不舒服…
如何让进店的顾客爱上你的餐厅?餐饮营销红宝书电子版来了!
《餐饮营销红宝书》套装推出电子版啦!原价170元,现仅需99.90元就可在手机上随时随地学习购买成功后,你可以把这个页面添加进微信浮窗,还可以微信收藏起来,想看书的时候,打开微信就能看,非常便利。来自日本…
顾客说吃腻了,餐厅到底要不要增加新菜品?
图/摄图网对于餐饮业来说,菜品创新是一个永恒的主题,只有一家不断创新的店铺,才能时刻保持顾客的新鲜感、提高顾客满意度。然而,关于出新菜,基本每位餐饮老板和大厨都是十分头疼和纠结。那么,如何确定要不要…
茶颜悦色、喜茶的特别服务 开辟“第三战场”
在餐厅,有内场、外场之分。内场是指备料、制作、清洗部分,而外场则是指迎宾、等待、就餐区。而茶饮店受限于面积,或者经营模式,不少连锁品牌将精力主要集中于产品制作、备料、清洁卫生、出杯等服务商,却忽视…
多少餐饮老板被自己的服务员害死了?
文丨职业餐饮网 王依“多少餐饮老板被自己的服务员害死了!”马路边边的创始人郭一凡分享了这样一个观点,并且现身说法,讲述了自己的几次亲身经历。多少餐饮老板被自己的服务员害死了?案例一:“有一次,我去何师…
开饭店,别把朋友当顾客,否则你就是跟钱过不去
文丨张大宽这一切都要从半年前说起。小明就职于一家知名度不错的科技公司,因为学历高,人聪明,短短三年时间就坐上了部门主管的位置。科技公司想必各位都有所耳闻,加班是常见的事情,这几年市场竞争激烈,上班…
服务员学会这100句,餐厅顾客铁定成回头客!
会说话的服务员是餐厅的宝,餐饮服务中经常说这100句话,顾客铁定变成忠诚回头客!01表示感同身受的用句1、我能理解;2、我非常理解您的心情;3、我理解您怎么会生气,换成是我我也会跟您一样的感受;4、请您不要…
有些餐厅,开着开着就关了,不是生意不好做,而是他们就不该开
文丨张大宽有些店,开着开着就关门了。昨天中午,寻思吃个牛肉面去。到了后,发现那家牛肉面没了。仔细看了一下,旁边的泡馍也在,快餐也在,地方没错啊,牛肉面去哪了?原来卖牛肉面的那家店,现在已经变成了卖…
开奶茶店如何循环赚钱?先做好这4件事
餐饮连锁加盟可以快速扩张,迅速赢得市场。但是也是对品牌的管控能力和后端提出了重大的挑战。那么,如何做好连锁加盟的管控工作呢?我们需要注意什么?本文转自中国饮品快报(ID:zgypkb),作者:小W不久前,与…
我家菜品不错,顾客不来是因为营销不行?别自欺欺人了!
文丨刘克有餐饮老板说他的菜很好,比隔壁的老王好吃很多,但是顾客都往老王那里跑,为什么?于是开始找问题,但是觉得自己又没有问题,是营销出现了问题。那么真的是营销导致菜品好顾客也不来自己的餐厅吗?没有…
餐饮服务做到“三轻、四勤、五声、六微笑、十服务”,顾客个个满意!
餐饮店长在门店管理中总会遇到各种各样的员工,什么样的服务才是一个优秀的员工的标准呢?告诉他们餐饮服务中的这“三轻、四勤、五声、六微笑、十服务”,助他们快速成长为优秀员工。但记住,也千万别说下面这35句…
让顾客喜欢经常光顾、还喜欢充值?怎么做的?
生意的策略是想如何“卖出去”,而品牌策略是想顾客如何愿意持续的“进来买”。那么如何实现品牌策略,做到强力留客,一直都是餐企孜孜不倦的增收渴求。餐饮老板内参小游君| 文不做“卖出去”,而是“进来买”!生意策略…
“资金链断裂,咬牙坚持挺过难关!”他在京城开出43家直营烧烤店
文| 职业餐饮网旖旎烧烤,是除火锅之外的第二大业态。近两年烧烤群雄并起,北京更是各大烧烤品牌的必争之地,竞争异常激烈。而在北京有一家非常低调的烧烤品牌:创立于15年前,是北京第一个做室内烧烤的;目前在…
餐厅回头客源源不断的七条“攻心计”!
餐厅需要“头回客”更需要回头客。但是如何让头回客变成回头客呢?员工需要培养,回头客也需要培养。培养忠诚的回头客,餐厅需要从顾客进门到离开做好每一步。做到了,比你所有的打折活动都有效。进门:问候顾客从…
开餐厅选品,餐饮新手抓住这点能少踩坑
对于新入行的餐饮小白,选品是一个很难的问题。到底要怎么选品比较保险呢?背后有没有什么方法可以让大家少走弯路?下面,红餐网专栏作者蒋毅老师分享了他的经验。本文由红餐网专栏作者蒋毅(ID:haoxiazhuanjiangy…
奶茶店如何循环赚钱 需要做到这4件事
不久前,与一个拥有20多家店面的茶饮连锁老板聊天,他说,做加盟真是太头疼。头疼的是,每天不仅要想着出什么新品、如何降低产品成本、如何做好店面运营,如何与竞争对手拉开距离,还要面对加盟商的灵魂拷问:为…
想让顾客反复来店里消费?用好这个营销功能就够了!
///经常有小伙伴在后台问,为什么营销活动做了蛮多,活动过后,消费者的记忆点还是不高?为什么发放的代金券领取后消费者到店核销率低?想要做回头客怎么就那么难?其实这些问题不难解答,做活动折扣时,消费者在…
餐厅开业首月赚3万,4个月回本,他的经营秘笈是“减减减”?
图/摄图网文 | 火锅餐见田果火锅店开业首月赚了3万,4个月就回本了,后来遇到城市街景改造,围档一拦就是两年……这是开封小有名气的甄牛肚火锅店,7月份,生意基本完全恢复,现在晚上几乎天天排队。今天,我们…
陈志龙:餐厅做营销的目的是什么?
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
不打折、不促销,新店“开业营销”活动这样做也能一炮而红!
文|漆点品牌咨询胡茵瑛“打折!打折!打折!”“开业一定要打折,不打折能叫开业吗?”这是很多餐饮人的观念,对店铺开业活动理解得过于狭隘,也让消费者养成了习惯。但是可否想过,开业打折虽说人气高,很多人都是冲…
一个入行14年小餐馆老板的心得:不要想挣所有顾客的钱!
编者按: 小编在网上看到两位从业十多年的餐饮人的分享,希望对你有所启发。介入餐饮业已经14年了,几年中,对于餐饮业有几点心得,同行的朋友请指正。不必一步到位一般情况下,餐饮业,特别是酒店,忙忙碌碌的准…
点餐时多说一句话,餐厅利润增加30万
文丨刘克笔者前段时间路过一个汉堡店。进去要了一个汉堡,点完餐以后,收银员问我,先生要不要再加一包薯条,只要再加4块钱就可以了。我一想加4元,那就来一包吧!服务员说,OK,先生,你已经要了一个汉堡一个薯…
2020排队网私域流量运营与变现峰会(重庆站)圆满落幕!
8月20日,由深圳排队网络技术有限公司主办,深圳市传果科技有限公司联合主办,深圳市蒜子数据科技有限公司协办的2020年《私域流量&餐饮零售运营与变现》重庆站峰会顺利举办!当前背景下,餐饮业出现了哪些变…
两家挨着的早餐店,生意好的那家,只因老板多做了这两件事
文丨张大宽两家紧挨着的餐厅,卖同样的产品,然而,一家店生意好,另一家店则生意差,这是为啥?仔细观察,其实不难发现,这样的现象在餐饮行业很普遍。为什么会有这样的差距呢?当然,这里面的原因很多,具体问…
如何开好一家赚钱的小餐馆
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
餐厅这样摆桌子,永远不怕有空位!
开餐厅的老板总会发现这样一个问题:餐厅里,有一些桌子和椅子特别受客人喜欢,但有一些却很少有人碰,尤其是某个角落里的某个位置。很少使用的座位虽然不占餐桌面积,但是却占餐厅的经营面积。多一个空位,就是…
【伙伴分享】一段与“木屋”不期而遇的奇妙旅程
人生的每一次相遇,都是久别重逢,人生的每一次分离,都是转世轮回,这一切都是缘分,感谢相遇。我叫周威宇,2018年初,通过朋友介绍来到了棠下,来到了木屋烧烤,虽然出社会以来做的都是餐饮行业,但这是我从未…
餐饮员工行为规范顺口溜大全,简单好记落地快!
想要餐厅员工事情办得好,行为规范不能少!但是呢,很多餐厅一本厚厚的行为规范,员工看着都头疼,哪里记得住,记不住那干活就容易出错,效率也低!这里有一套把餐厅员工行为规范变成顺口溜,让员工记得快,工作…
豪侠汇创业日志之《一个选品标准》
《一个选品标准》前几篇日志,我详细介绍了豪侠汇食集的主菜与配菜,结果好几个朋友给我私信,让我单独说一说选品问题,尤其是针对那些想进入餐饮的新手,到底要如何选择产品?背后有没有什么方法能让大家少走弯…
餐厅差评最全回复话术,复制粘贴拿去用!
来源:餐饮致富经差评,对于外卖商家来说,真的是两个格外扎心的字眼。当你的店铺遇到差评时,你是如何处理呢?3种错误处理方式,顾客再也不来1、将差评秒删?(顾客:删我评论,恭喜你,你成功地失去我了!再也…
犟骨头招募合伙人
前几期,【小时餐饮时报】发布一篇《4年开出400家+店的犟骨头,为何现阶段要推出合伙人模式?》,在后台引发激烈的讨论。其实,合伙机制表面是合资,核心是合心分利,解决了分配机制解决了企业长期发展之道。合伙…
2020新餐饮新模式
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
什么样的获客方法能秒抓顾客眼球?学会这14大秘诀,餐厅不愁没顾客!
《餐饮门店获课秘诀线上训练营》课程节选在餐厅经营过程中,你是否遇到过以下问题?门头做的高大上,都没什么人进店;活动一波接一波,却是叫好不管用;产品加了又减少,始终不知怎么好;门店两年装一次,装完发现还…
顾客常去的餐厅,服务员都是这样的……
文丨餐创星球徐高峰在一个餐厅的运营中,产品是核心,服务是基础。一个优秀的餐厅服务员,为餐厅带来的不仅仅是顾客的高满意度,还有回头客的增加和营业额的提升!今天笔者就来给大家分享两个火锅店餐中对客服务…
90%的餐厅死于选址,小微餐饮必学的选址方法和全流程!
文 | 职业餐饮网特约作者 汪兵兵疫情过后,发现越来越多的人选择小微餐饮创业,如卤菜,小吃等,那么开实体店,首要的就是选店铺,但是最难的也是选址,90%的餐厅死于选址。今天跟大家共同探讨一下选址的六大要素…
就靠一道酸辣粉,发展门店过百家,持续火爆的秘诀是什么?
点击蓝字关注我们,有惊喜!!说到酸辣粉,大家都不陌生。但汤少的酸辣粉却并不常见。靖公主豌杂酸辣粉,以浓郁的口感和酱香的味道,自成一派,逐渐形成了自己的品牌。并在发展中日渐壮大,吸引着越来越多的新客…
餐饮人掘金最新路线图:社区!社区!社区!
有味财经第110期“增量市场比运气,存量市场拼实力。行业洗牌期,下一个红利高地在哪里?什么样的餐企生存能力更强?什么样的能力才能穿越周期?8月13日,在世界中餐业联合会、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、微…
品牌年轻化更吸客,这样才扬长避短、促进门店增收
无论是新品牌还是老字号,本身都有其优劣势,在餐饮经营过程中,放大自身优势,抓住主流客群,对于实现增收极为关键。餐饮老板内参 小游君| 文“餐厅是当下最时尚的装饰风格,为什么年轻人不来第二次?”“花高价请…
河底捞被海底捞告了,胜诉后仍改名:它是大公司,我们不想惹麻烦
来源:北晚新视觉潇湘晨报 北京日报 三湘都市报最近,海底捞以商标侵权的名义把湖南一湘菜馆“河底捞”给告了,但结果被法院驳回了。8月13日中午,记者来到“河底捞”。尽管赢了官司,餐馆老板还是将餐馆名字由“河底…
品牌年轻客群才年轻,这样做让90客群成为餐厅增长主力军!
新品牌,如何“新生”夺人,在众多同品类中脱颖而出?老字号,怎样变身“新潮”,引领消费审美主流?餐饮老板内参小游君| 文“餐厅是当下最时尚的装饰风格,为什么年轻人不来第二次?”“花高价请来的大厨,怎么顾客的反…
90%没活过半年的餐厅,都是因为犯了这4个错!
图/摄图网文丨沈培伦据数据显示,餐饮门店每年都会以超过20%的速度在增长,然而每开10家餐厅就会有9家关店,就算是知名品牌也难逃关门厄运。一家新开业的餐厅要想活得长久,一定要高瞻远瞩、未雨绸缪。由于新店开…
8月17日 | 第30期【低成本潮卤、0成本卤水、卤烧鸡卤水 卤牛肉、潮汕卤鹅、吴山贡鹅】,新增爆款冷卤热吃技术和脱脂工艺
2020年8月17日第30期班产品继续升级新增脱脂工艺【脱脂猪头肉和脱脂猪蹄】新增【首创冷卤热吃】技术值得关注报名电话王欣18612340262(长按识别二维码咨询)至今为止卤水班已经开到了第28期培训了学员近2000人很…
豪侠汇创业日志之《主菜那些配角》
《主菜那些配角》一家餐厅的营收构成,正常情况下,主要分为三个部分,分别是主菜,配菜和酒水,其中,主菜又是餐厅的核心竞争力和吸引力所在,因此,当我们要筹备一家餐厅时,对于主菜的选择就非常重要,昨晚的…
疫情下拟开3家分店,汉阳馆烤肉大师如何顶住压力持续盈利?
由于汉阳馆烤肉大师福田新开分店小兜一连抢了3张优惠券一到店门口就感受到了火爆的气氛店门口坐满了排队叫号的人幸好小兜提前网上叫了号一进门就感受到了高大上的格调能在这么严峻的环境下开分店不愧是深圳老字号…
【新闻大事】华北双店齐开,零宣传还限时限号?
你以前经历过的木屋新店开业是怎样的?很累、没时间吃饭、忙到根本停不下来!伙伴排队时间长、体验差、上菜慢老超时!顾客是的,以往新店开业,前期的宣传营销,再加上开业期间的折扣诱惑,虽然客流会猛增,但背…
80%的菜单都在赶客?跳出这9大陷阱,让餐厅营业额蹭蹭涨!
文丨尖刀文案 西塘餐厅生意好不好,看了菜单就知道。很多餐饮老板都在想尽办法、不惜一切代价给餐厅推广引流,却没有好好琢磨怎么把引来的顾客留下来。菜单是顾客进入餐厅后接触时间最长的,通过菜单顾客可以了解…
餐厅选址要在人流多的地方?错!好店址都符合这4个原则
文丨张大宽饭馆开在地铁口,人流是很多,可就是不赚钱……在学校门口开早餐店,人流也不少,可进店消费的却不多……眼看着别家的店都赚的盆满钵满,你的店却不进账,这是为啥?其实,很大一部分原因是你饭馆的选址出…
新开的餐厅干不过隔壁同行?试试这七招!
新餐厅开业,生存问题还没有解决,竞争对手又来了。假如你家新开的餐厅,旁边还有一家生意不错的同类型餐厅,你怎么办?业内人士一看,肯定是在选址的时候就出错了。但是既然已经开了店,有什么办法起死回生呢?…
为什么抠门的餐饮老板容易赚大钱,大方的却都关门了?
文丨金鹏叔叔最近和很多餐饮老板聊天,发现个有趣的现象:越是抠门,小气,斤斤计较的餐饮老板,越能生存下来,越能赚大钱;而越是所谓大方,豪爽的餐饮老板却多数都关门了。这是什么情况?还讲不讲道理,还有没…
解决水果茶最大痛点 拼多多看中了这生意
水果茶是茶饮当下时兴的热门赛道,许多品牌这两年赚得盘满钵满。夏季,无论东西南北,它已经成为每一家奶茶店的标配。但我们知道,水果茶最大的通病,就是稳定性,个头、果型、色泽暂且不说,更要命的是水果的品…
饭店没生意,差什么?
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
员工打不走,骂不跑!高情商的餐饮老板都会这一招:一句话暖人心
文丨小时餐饮时报 王明前几天,去太原采访了一位老板。他家品牌在当地响当当,全国各地开店几十家。老总领着我参访明档时,碰见一个小伙,他约莫二十岁,端着托盘匆匆奔向包厢。老板稍稍顿了一下,和颜悦色地跟我…
俯身向下,能否挽救全聚德?
全聚德,贵族开始妥协。7月24日,全聚德156周岁之际,总经理周延龙宣布了公司对菜单与菜品价格的调整。取消门店服务费、价格整体下调10%—15%、统一北京门店47道菜品、增添包含西餐元素的融合菜和单人份烤鸭……不难…
餐厅员工工作没热情怎么办?试试这9招
餐厅员工成长慢?积极性很难提高?不是很特别愿意配合工作?总之,管理难!难!难!要统一人心更难!如何解决这些问题?学会授权舍得授权管理者要放下心理障碍,舍得授权,给员工锻炼的机会,让员工学会成长。不…
一位24年餐饮老炮两次创业失败感悟:别盲目崇拜“财散人聚”!
每个餐饮人都想开一家自己的餐厅,但餐饮却是目前创业失败率最高的行业,没有之一。一位24年的餐饮老炮,曾餐饮创业两次均以失败告终。近日,他对他的失败经历进行了深度复盘和分析,总结了5点经验,自称为职业餐…
餐厅这样发朋友圈,让顾客主动上门!
文丨美团点评餐饮学院最近,经常有老板来抱怨:我让员工每天发朋友圈来宣传餐厅,折扣也做了不少,但引流效果却不好,甚至遭到了个别顾客的投诉……这可怎么办?一场疫情,让越来越多的老板意识到私域流量的重…
【必点干货】全国经营利润率增长最高门店奖拍了拍它?
在6月的好餐厅PK中,天津北辰双街店成为全国经营利润率增长最高的门店,成功赢得万元大奖。其实在接手北辰双街店这两个月,店长高铭乾只做了一件事–发现问题,解决问题。宣让人了解传在正式接手北辰双街店之前,…
疫情下食品安全大于天!小餐馆日常消毒杀菌的7种实用方法!
文 | 职业餐饮网特约作者 于勇导语:前两天,海底捞杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群,引起舆论一片哗然。在餐饮疫情防控常态化的当下,餐厅任何一点食品安全问题都会牵动顾客的心,影响门店形象和生意;再加上…
饭店生意越来越难干………,真相原因就一个?
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
高调面向全国招募合伙人,400+店的犟骨头能否成为下一个快餐巨头?
疫后,潜力无限的快餐市场成为香饽饽,一批实力雄厚的快餐品牌动作频频,争抢全国市场。近日,拥有400多家门店的犟骨头也高调加入战局。在2020年这个动荡之年,有人滞留原地不敢前行,有人却逆势改命加速扩张。以…
顾客要的不是便宜,而是占便宜的感觉 | 开店笔记
火锅店老板的试营业和开业我认为是成功的,因为在强敌之下短时间获取了很多顾客的关注,留存下来一些顾客,开业的目标其实已经实现。不过,他现在有新的困惑,在价格和活动上感觉不敌竞争对手,而且顾客很在意这…
把餐厅头回客变成回头客,只要这7招!
文丨职业餐饮网 程三月做餐饮的核心其实就是两件事情,一件是拉新,另一件是复购。拉新难,复购就更难了。为了把头回客变成回头客,每个餐厅都使出浑身解数。打折!5折、6.6折、8折!甚至1折!然而没想到的是,顾…
餐厅新品要成人气王?做好这六步,新品变爆品!
文丨尖刀文案 西塘春夏是新品爆发的季节,你的新品上市了吗?当你的新品端到顾客面前,能让顾客一眼爱上,吃一口,想一年吗?很多餐厅推出新品的是这样的:没有预热,没有包装宣传,一道新菜毫无征兆地出现在餐厅…
4年开出400家+店的犟骨头,为何现阶段要推出合伙人模式?
喜家德之后,又一个餐饮品牌发力“合伙人”——最近,主做排骨米饭、全国拥有400家门店的“犟骨头”首次公开向全国招募“合伙人”,开拓新市场。引入合伙人,实现“加速跑”之前,400家门店的喜家德,公开向全国招募合伙人…
犟骨头全国招募“合伙人”!比直营快,比加盟稳
喜家德之后,又一个餐饮品牌发力“合伙人”。最近,“犟骨头”首次公开向全国招募“合伙人”,开拓新市场。总第2437期餐饮老板内参王新磊| 文引入合伙人,实现“加速跑”之前,400家门店的喜家德,公开向全国招募合伙人,…
【伙伴分享】人缘与人心
人各有一心,所谓心,为善心、坏心。为什么这么说呢?人有七情,只有好与坏两种。其实心的现象磁电的现象相似,心里觉得好的东西就引之使近;心里觉得不好的就推之使远。有时候,我们在一个地方工作时,经常会遇…
“自杀式”营销:3个活动之后,我的餐厅被迫关门了!
文丨餐饮致富经 夏雨信心满满的做营销,以为这次活动过后就会顾客盈门。谁曾想到,活动,才是悲剧的开始!这样的自杀式营销,你是否也入坑了?最近一位餐饮同行向我们诉说了自己餐厅的“作死”之路:一家新开业的餐…
餐厅打折一停就没人,把店面变“景区”,不愁没生意!
文丨尖刀文案 西塘一有打折、营销活动,餐厅人气就很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格…
【伙伴分享】在木屋,等你!
青山溪水旁,木屋酒肉香!人们多少都曾对未来生活有过无限幻想,在青山下,在溪水旁,石头滩上架起烧烤箱,三五好友如约而至,待到天色如焰火橙黄,烁烁光下把酒言欢。钢筋丛林间的生活如同砂纸锉刀,将人们心上…
生意不好时,餐厅老板做了这几件事,只会“死”得更快!
文丨小时餐饮时报 小冉在餐厅生意不好的时候,你下意识的一句话可能会让餐厅死得更快。最近餐厅生意不好,策划个什么营销活动呢?”最近餐厅生意不好,做个什么营销好呢?帮我策划几个营销活动吧!”最怕餐厅老板跟…
顾客是‘’引‘’来的不是‘’等‘’来的,理解这个‘’引‘’字,永远不缺客流。
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
后厨管理牢记“三少六多”,员工团结又高效!
疫情期,各种要求严格的卫生标准让餐厅的管理工作难上加难。尤其后厨,不仅关系到餐厅能否正常运营,还担任着把控好食品安全的重要使命。对于后厨的管理,每位厨师长都会有不同的方法。而每位厨师长对于管理的理…
做了3个动作,这家小餐馆营业额翻了一倍
图片来源:华空间设计文丨开店好生意 老高做餐饮都有一个共同的烦恼,那就是中午12点到1点,晚上6点到7点,这个时间是客流集中期,往往愁的不是顾客,而是后厨出餐太慢,导致顾客的流失,过了就餐高峰期呢?顾客…
餐厅一涨价,顾客就不来?这7招“温柔”涨价法你得学会!
来源:餐创星球前段时间,海底捞和西贝因涨价引发顾客抱怨。但疫情下食材人工房租成本水涨船高,成本增加,菜品价格如何调整成为很多餐饮老板头疼的事。不涨吧,成本持续上升,按原价每卖一份就得亏一份的钱。涨…
和合谷联手翟晓川,开启国人快餐下半场
2020年做餐饮难,在北京做餐饮更是难上加难。二次疫情的冲击,让京城餐饮几乎蒙受了“毁灭性”的打击。在这样的时期,大多数餐饮品牌都尽可能地压缩支出,降低营销成本。但在京城,却有这样一个快餐品牌——和合谷,…
没有回头客等于慢性自杀!14个细节牢牢拴住顾客!
如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对…
疫后“返场”餐饮老板:很多倒掉的餐厅,是死于经营太糙
7月初的一天下午,谢明军约我喝下午茶,他说他要重返餐饮业。“疫情之后,拿好铺位的机会多了。现在的形势,做餐饮还是比做投资更稳妥一些。”那天我和他激荡三小时,基本思路就定了。昨天,我们又见了咨询师和空间…
8个月亏光130万,餐饮创业的八种“死法”!
“ 杭州有个人开了个海鲜面馆,200个平米,投资了130万,每月房租5万多,开了八个月,每个月只赚两三千元,还不够资金利息,实在无奈,经营8个月后老板把门关了。”文丨何剑平开个面馆投资130万,走高端路线,关门…
【案例】单月外卖销售额30万/店,复购率高达64%!这个网红轻食品牌如何借力小程序“逐鹿群雄”?
炎夏已至,全民健身热潮再次席卷全国,朋友圈也被“健身打卡”和“轻食沙拉”疯狂刷屏。在健身圈流传着“三分练,七分吃”的六字箴言,主打高颜值、低碳水的轻食日益成为健康生活方式的“新食尚”。据某权威机构统计,轻…
“每次去这家店,不是排队,就是售罄” | 开店笔记
前段时间分享失败的案例比较多,今天分享两个生意好的店,是社群里老板分享出来的:案例一:要么排队,要么售空早就想发这个烧饼店了,每次路过这里都会买上3-4个。而且每次买,要么排队等,要么是售空状态。关于…
这11种员工,餐饮老板们会重点培养!
01忠诚——忠心者不被解雇单位可能开除有能力的员工,但对一个忠心耿耿的人,不会有领导愿意让他走,他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士,而且是最有发展前景的员工。1、 站在老板的立场上思考问题;2、 与上…
20家餐饮大佬的摆盘技巧,你学会了也是高手!
文丨火锅餐见 小倩一道菜,颜值高不高,最明显的表现就是:菜品端上桌,客人是先动筷子还是先动手机。现在的消费者都追求新奇有趣,越来越多的餐厅开始在摆盘上做出很多创意花样,试图给顾客带来深刻印象。有趣好…
超过300家门店的鲜奶吧,为何从早到晚客流不断?
点击蓝字关注我们,有惊喜!相信每个80后、90后的脑海中,都有属于《大头儿子小头爸爸》的记忆。而现在,年过30岁的他们讨论的更多的是养生、健康等话题。随着注重营养和健康的鲜奶吧的兴起,也使他们也成为了鲜…
餐厅开例会18个互动小游戏,点燃员工激情!
不少餐厅都有开例会的习惯,一则用来鼓舞员工士气,二则能很好得传达日常工作中所出现的问题及解决方法。可是天天开例会,几乎一样的内容,不但会打消员工的积极性,餐厅管理者也经常不知道该说些什么。既然如此…
扒了知名火锅店1000条差评,这7个方面最易“中枪”
来源:火锅餐见 田果“对服务的吐槽最多,其次是产品/口味,第三则是性价比,随后依次是食材、环境、上菜速度……”近日,我们“突查”了一批头部品牌火锅店,扒了近千条留言,梳理出最容易引起顾客“差评”的7个方面…
帮餐厅会员储值涨了7倍!扫码点餐的这些新功能你知道吗?
关注 ↑美团大学餐饮学院领取699元餐饮经营工具包xue.meituan.com你对扫码点餐的认知有多少?——点菜环节更省人工?——疫情期间无接触点餐更安全?如果仅限于此,你就太小看扫码点餐的威力了。有一家餐企,用一个小…
一本万利开饭店
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
打折、送菜太老套,餐厅营销还有这些新玩法!
文 | 职业餐饮网陈美玲疫情后餐厅生意要尽快恢复,很多餐厅会搞一些促销活动。一说到餐厅促销,大多都是打折、送菜、砸金蛋、大转盘、抽奖……这些极具年代感的玩法,消费者不腻,自己也早就玩够了。还有没有一些新…
我是开饭店的,有没有好的营销方案?
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
非法添加 广州11家凉茶铺被查封
为提高独家凉茶“疗效”,吸引回头客,增加营业利润,一些凉茶经营者非法在凉茶里添加西药。据平安广州6月29日消息:近日,番禺警方在专项行动中,分别在沙湾镇、钟村街、市桥街、沙头街和大石街等镇街查处11家凉茶…
从2.8W到20W会员储值,老妈米线做对了什么?
很多老板在餐厅经营中会遇到以下困扰 ↓门店面积有限,排队点餐慢,很多顾客等不及就走;高峰期服务压力大,顾客用餐体验差;耗费人力引导顾客储值,门店忠诚客却很少,总担心哪一天就流失了……而那些看起来翻…
内参楼下美食街,疫情倒闭重灾区,为啥只有这家店坚挺?
一条普通的食街像一个生态样本,反映了北京餐饮疫情期间的真实生存状况。200米不到,30多家餐饮门店,粉面粥类小吃店居多。即便人流最大的午餐时段,客满的餐厅并不多。还能做到排队的餐厅,仅有一家饺子馆。总第…
中小型餐厅失败的8大原因,不改难逃失败命运!
文丨尖刀文案西塘一说创业,很多都会选择餐饮行业。门槛低,市场还这么大,自己开个小店,肯定能挣碗饭吃。然后热血沸腾地拿着少则一二十万、多则三五十万的资金开始自己的餐饮创业路。可是万万没想到,忙活了几…
【伙伴分享】微笑——打开我们与顾客之间的钥匙
微笑是什么?微笑意味着理解和友善,微笑意味着真诚和爱意。微笑是生活中盛开的花朵,微笑是社会里快乐的音符,微笑是沟通人与人心灵的纽带。当你在一家店待上一段时间后,你会发现,效率快,服务好的店,优质的出…
CoCo、1點點、茶百道的“明争暗斗”
奶茶品牌之间的竞争,除了产品、服务、价格这些大部分人都能注意到的“明线”外,还有不少容易被忽视的“暗线”。这些暗线,是品牌在实际运营中针对所存在的问题给出的解决方案,绝不是抖音上的大师、专家能给到的“成…
产品服务落后、经营策略踏空,德克士还有资格成为西式快餐老三吗?
温馨提示:本文约5176字,烧脑时间19分钟,筷玩思维记者周粥发于北京。在一月末新冠疫情刚刚爆发之时,德克士发布了一则公告致全国加盟伙伴:全国范围自2020年1月20日起至2月29日,德克士加盟餐厅(实收)权利金减…
一次就把店开成的老板因为做了这个 | 开店笔记
社群里我鼓励大家把日常的开店感悟分享出来,因为输出的过程就是一个自我复盘和思考的过程,自己受益,其他人也会受益。我也会给积极分享的老板打赏。下面是其中两位老板分享的开店日常,写得很好,分享给各位:…
6月18日 | 第12期“无渣”龙虾班【榴莲、十三香、卤水、蒜泥、油焖、麻辣、口味虾等18款】南京报到、新增麻婆豆腐、肉汁小龙虾
应学员强烈要求2020年龙虾班继续升级新增四大爆款口味【榴莲小龙虾】【麻婆豆腐小龙虾】【肉汁小龙虾】【干煸小龙虾】【榴莲小龙虾】报名电话王欣18612340262(长按识别二维码咨询)一年一度的龙虾疯狂季又来了十…
“辛苦不怕,就怕疫情反复”:老板亲自炒菜,怀孕老板娘顶一个半服务员……
受疫情冲击,一条街的商户倒闭了三分之一。存活下来的商户们只有更加拼命,每个人身兼数职,全负荷运转。他们说,辛苦不怕,就怕疫情反复,没有生意。总第2394期 餐饮老板内参 李海| 文北京,周三的下午六点,簋…
餐厅顾客少!后疫情时代,餐企如何“抢流获客”?
文 | 职业餐饮网 旖旎“降价、打折促销、满减优惠”,疫情后,餐企为了抢“客流”,使出了浑身解数。堂食客流减少、三高一低的成本压力,营销无头绪,重重阻碍让餐企日子很难熬,疫情无疑成了行业洗牌的助推器,逼着…
招一个,留住一个!这位餐饮店长的8个留人绝招,真心厉害!
来源:超一TOP店长、小时餐饮时报后疫情时代,餐饮已经进入平稳发展期,很多餐厅开始招兵买马,如何留住优秀人才呢?一家餐厅有一个能人店长,在留人方面成绩不俗,基本上招进一个,留住一个,极少有人员流失。这…
餐厅员工上班玩手机怎么办?手机该不该收?
文丨 职业餐饮网 程三月经常有餐厅店长抱怨:员工上班老是低头玩手机,顾客进了店招呼不积极,稍微说他几句就辞职不干了!这也难怪啊,现如今,人手一部手机,手机已经成为人们生活中不可或缺的一部分。人可以一…
“锅底糊了还被顾客表扬!”这样高情商的服务员,请给我来一打!
如果把餐厅比作一个舞台,菜单是剧本,顾客是观众,那么服务员就是最耀眼的明星。作为与顾客打交道最多的岗位,服务员“能不能高情商地讲话做事”,是餐厅能否受欢迎的关键之一。文丨小时餐饮时报 小冉锅底糊锅了,…
顾客不进你的店 怎么办? 先问自己这3个问题
有这样一个故事,欧洲的一家剧院每天都是爆满,原因是女主角喜欢换不同风格的服装,让女观众眼花缭乱,将其当成穿衣指南。而这个女主角也会在舞台上换装,无形中又让男观众欢喜不已。听着有些俗,而且与我们的茶…
豪虾创业日志之《一顿翘脚牛肉》
《一顿跷脚牛肉》前几天某中午,我在路上随机选择解决午饭的餐厅,看到跷脚牛肉就进去了,进店时差不多刚好一点正,就餐高峰期应该是已经过去,但店里人气仍然不错,但第一感觉不太好,那就是满桌子的残羹冷炙,…
从“雇人排队”开始,我就知道这家店的生意不会差
文丨许小喵疫情无疑给餐饮行业带来了重创,在恢复期里,首先应该恢复的不是别的,而是“人气”。笔者曾在苏州加盟了一家专做水果茶的品牌,生意最好的时候只两个外卖平台,加起来月销就有近2000单。作为一个善于钻…
饭店一定要重视回头客营销,,不重视可能离关门越来越近!
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
【新闻大事】千城万店,挺进长沙!
夏天的长沙总是酷暑难耐,但在这个出了名的吃货之都,没有什么是美食不能抚慰的!宅家空调WiFi,还是好友烤串啤酒,长沙人肯定选择后者啊!一杯冰爽的啤酒配上热辣的烤串,那感觉,简直爽爆了!所以这个夏天,木…
服务员学会这100句“甜言蜜语”,餐厅顾客铁定成回头客!
会说话的服务员是餐厅的宝,餐饮服务中经常说这100句话,顾客铁定变成忠诚回头客!01表示感同身受的用句1、我能理解;2、我非常理解您的心情;3、我理解您怎么会生气,换成是我我也会跟您一样的感受;4、请您不要…
开在滕王阁里的小吃品牌,如何成为城市名片?
诞生于南昌的万方圆,依托民间小吃工艺,主打风味拌粉和养生瓦罐汤,3年时间快速发展到40多家门店,成为独具老南昌民间特色的小吃品牌,其中,滕王阁旗舰店更是众多到南昌游客的必打卡之地。接下来我们就一起来看…
跨界瓶装水、开启进口食品业务、渠道下沉,食品巨头好丽友战略要“谋变”
今年5月,好丽友多款全新小规格产品现身食杂店、夫妻店等传统渠道。除了新产品“泡泡阿布”以及“呀!土豆星空脆”外,“浪里个浪”、“果滋果姿”等也推出了小规格产品,经典派类产品甚至推出了迷你装,以单片方式售卖,…
陈志龙:餐饮小白开店避免掉入的7个坑
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
“剩菜”也能救活一家餐厅,忠诚顾客数大大提高!
文丨何剑平各位读者,看完标题,不要胡乱猜想,我说的是正经事,不是黑心、违法乱弄的事,前两天在朋友圈里看到一个朋友分享了一篇餐饮方面的文章,讲的是餐厅如何应对客人的剩菜问题,文章很不错,在我的餐饮从…
【伙伴分享】对未来的真正慷慨,是把一切都献给现在!
2020年的开端一件件不愉快的事情传来,导致人们的生活强制发生了改变,而我作为世界上普普通通的一个人难免也会受到影响,最大的影响就是在老家隔离,工作也丢失了,而我也踏上了寻找工作的路……四月我踏上了火车…
牦牛肉火锅店69元不限量,这家店靠什么连开三家门店
诞生于深圳的野食野食,以公益助学为初心,主营以牦牛肉为主食的自助食疗火锅。自开业以来就人气爆棚,仅用了一周就冲到了所在商圈的深圳市口味榜第一名。创始人嘉雍拉措是如何把“野食野食”经营成现象级的创意餐…
入行餐饮如何打破“三月死”魔咒?先把门店选址和定位理解透彻了
温馨提示:本文约3790字,烧脑时间15分钟,筷玩思维记者王颖丽发于北京。餐饮业发展到今天,各种奇招被玩的风生水起,各种经营“秘籍”充斥业界,但新餐厅“三月死”的现象不但没减少,反而更多了。据公开资料,2019…
是老板太抠,还是顾客小气? | 开店笔记
这段时间,社群里两位老板不约而同分享了类似的消费体验:一位老板说:说一个我的亲身经历,刚刚去我们这一个水果店买了一个西瓜,是我们家人经常去的那种,因为方便。老板(实际是老板的妈妈)把西瓜放到秤上一…
三个月我用“9个免费”,让亏损餐厅营业额翻番!
我接管了一家酒店,它以大众化消费为主,菜品价格不高,服务在当地来说基本可以,但是客源总上不来,每天营业额都在5000元左右,已经持续亏损了8、9个月。通过3个月的免费增值服务运作,这家酒店的营业额从原先的…
【新闻大事】2020年北京首家新店开业,520 爱你们!
2020年,我们木屋烧烤扛住了。扛住了疫情,扛住了恐慌,扛住了一两千的营业额;我们一直在继续,继续坚守,继续突破,继续4个不变。继广州、上海之后,北京2020年的首家新店——梅市口店,今天正式和大家见面了。这…
一个餐饮创业者自述:加盟后我被层层套路,赔上所有积蓄!加盟商都是骗子吗?
餐饮时报原创/大游疫情之下,餐饮都很难。有一类餐饮老板更难。前天,【小时餐饮时报】接到了一位河北餐饮老板求助:一年前,他加盟了一个餐饮品牌。从开始到现在还没赚过钱,实在撑不下去了,赶上疫情更不知道该…
餐厅客流惨淡?“7种武器”破解客流难题
病毒肆虐下,人们外出就餐的频次减少、对聚餐有恐慌心理,加上消费降级的到来,让期望中的报复性反弹没有出现,餐厅门前冷落车马稀成了餐饮常态。然而,顾客是餐饮企业的上帝,是餐企生存、发展的根本,疫情期间…
【伙伴分享】致奋斗的自己
一分耕耘一分收获,生活总是不会辜负努力的人。我从2019年7月中旬入职木屋,直到现在,每个月的工资都能达到自己的预期,并且在2019年11月通过金服考核。这不是炫耀,是努力换来的收获,是想告诉伙伴们,公司不会…
不想餐厅短命!开业时老板就不要陷入这4个误区!
文丨职业餐饮网特约作者 沈培伦据数据显示,餐饮门店每年都会以超过20%的速度在增长,然而每开10家餐厅就会有9家关店,知名品牌也难逃关门厄运。一家新开业的餐厅要想活得长久,一定要高瞻远瞩、未雨绸缪,就很容…
餐厅排队从早到晚,传统美食焕发生机
位于广州的美希马大姐陕西面馆,从食材到工艺都坚持陕西地方特色,至今已经开了12家店面,不仅拥有众多的回头客,还吸引了众多食客慕名前来,这家餐馆是怎么做到的呢?就让我们探究下她究竟是用了哪些独门绝技虏…
【伙伴分享】用心品味人生,用爱成就事业!
自我评价多年的工作经历磨炼了我,积累了工作经验,对工作负责任是我的做事原则。本人能吃苦,责任心强,踏实肯干,拥有较强的适应能力。所以我相信付出就会有回报,坚持就一定能成功。木屋点滴寒冬腊月,一个寒…
这样会说话的服务员,请给我来一打!
餐厅如何才能有回头客?口才好?情商高?颜值佳?其实,要想成为金牌服务员,仅需一点点说话沟通技巧,就能留住一大拨回头。用餐前话术1:赞美的话常挂嘴边俗话说,话说的好使人笑,说得不好使人恼。金牌服务员一…
要想厨师干劲十足,厨房绩效该怎么定?这有两份实操考核方法拿去用!
文 |东方美食烹饪艺术家 晓燕导语 后厨的绩效设计是很关键的一项内容,绩效设计得合理,厨师干劲十足,企业蓬勃发展;绩效设计不合理,厨师们工作激情不高,企业也很难发展。下面,就让我们来看一看最受瞩目青年…
疫情后性价比餐厅将更受顾客欢迎?据分析,这可能是一个假象
温馨提示:本文约5827字,烧脑时间19分钟,筷玩思维记者李三刀发于北京。近期从市场可见,多数餐饮老板心心念念的报复性消费其实并没有到来,有些餐厅甚至连恢复性消费都很难看到。虽然部分奶茶门店偶尔也有些许…
店址没选好,一铺坑三代!餐厅选址的28个禁忌!
文 | YOUPU优铺都说“一铺养三代”。以前开个餐厅,就算是一家小小的铺面,就可以赚得盆满钵满,几代人不愁吃穿。但是现在,开一家餐厅,想要一铺养三代,那必须有一个前提,那就是要有一个好店址!店址要是没选好…
老板租下铺子就后悔,但我相信她能成 | 开店笔记
社群里一位老板开了家水果店,经常分享开店的点滴。虽然她的选址出了问题,但是我还是很看好她的店,就因为老板的那股拼劲。租下铺子就后悔房租,押金一交我也后悔了。在这个人人都想转上店子的时候,我又一脑子…
【木屋故事】起死回生!停业1个月后仅用25天营业额同比增长近50%
你或许听过太多的故事,关于突破、关于逆袭、关于起死回生。在困境中,我们一次又一次超越从前的自己。而这家店,值得拥有姓名。木屋烧烤上海宝杨店,2月5号被迫停业,直到3月5号才恢复营业。3月仅用25天就同比去…