实现管理0漏洞?聪明的老板们都这么做!

1

餐饮行业的人间真实,字字扎心!
每一天,微笑着和每一个进门的顾客送上“欢迎光临”!

每一天,不停点菜的流水作业,有的时候还要面对不同人的“无理取闹”!

每一天,都要面对堆积如山的碗和盘子,感觉永远都洗不完!

实现管理0漏洞?聪明的老板们都这么做!

每一天,油腻而炎热的厨房,一直都在翻炒ing的炒勺!

实现管理0漏洞?聪明的老板们都这么做!

这是“餐饮人”每天都在经历的人间真实,从早到晚的忙碌、双手洗不掉的油腻、不停对客人的毕恭毕敬。普遍存在的“两低一高”员工现象,也让餐饮老板管理起来困难重重。“工资低、学历低、工作量高”使得员工的自主性长期不高,管理的难度也逐渐增大,让老板们“束手无策”!

2

员工管理难,难于上青天!
培训难、考核难、管理难……这三座大山已经成为大部分餐饮行业的通病。很多餐饮老板想建立完善的管理体系,但是却往往陷入了这些管理误区。

实现管理0漏洞?聪明的老板们都这么做!

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老板忽视管理,造成“莫名差评

很多老板因为缺乏管理员工的知识和经验,疏忽了员工管理方面这一重要问题,导致面对顾客满意度不高的反馈时找不到原因,其实,大多数时候员工缺乏积极性和自主性,导致服务时造成差评。严重时也会对对店面产生不利的影响。

实现管理0漏洞?聪明的老板们都这么做!

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老板亲力亲为,员工缺乏自主性

担心员工做不好,什么事情都冲到一线。靠一人之力,面对成千上万的问题。员工经验得不到积累,员工的能力得不到锻炼。久而久之造成大范围员工懈怠,缺乏工作的自主性、最终形成“惯子如杀子”的局面。

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成天“喊口号”培训,员工却总也留不住

照搬照抄很多形势主义的员工培训,定期带领员工进行一次团建洗礼,但是没有后续完善的管理和培训制度。到最后口号喊了一大堆,时间浪费了一大堆,员工该离开依然还是要离开。

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餐饮老板专注盈利,员工管理一拖再拖

2020年经济环境如此恶劣,让很多餐饮行业生存艰难。很多老板为了维持餐厅运营甚至不惜卖车卖房,面对经营上很多的不确定性。现阶段很多老板往往更专注盈利,而忽视了员工管理。
而大部分老板也表示不是不想管理员工,而是不会管理员工。管理制度不完善、员工沟通不顺畅、培训方式不健全……就让很多企业的员工管理一拖再拖,然而,管理不好就会影响员工心态和积极性,餐厅服务质量会大幅度下滑,从而直接影响消费者的消费体验。给店面造成损失。

4

解密:“双向沟通”带领星巴克转败为胜
相信大家现在走进星巴克,一定会对员工整洁一致的衣着,有条不紊的操作和训练有素的微笑服务所震撼。但其实,2007年的星巴克也曾在员工管理方面陷入迷局,当时的董事长霍华德·舒尔茨带领10000管理人员在新奥尔良展开为期四天的会议,就“员工沟通”、“激励”、“”等管理难题逐一突破。结果这10000人带着“满满的正能量”离开了会议。截止到2013年,星巴克实现了创纪录的经营利润。

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第一步就是要“双向沟通”—了解你的员工。优秀的员工能够带给顾客不仅仅只有优质的服务,还有让你想不到的惊喜。例如星巴克最经典的星冰乐就是由一个叫迪娜·甘平的一线员工发明的。

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如果员工不理解你的意思,你不明白员工的想法。就要认真的考虑,是不是你和员工的沟通出现了重大问题。

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深挖:海底捞不是学不会,而是不会学
海底捞的员工管理一直都是行业内翘楚,众多餐饮老板纷纷效仿,但是始终形似而不神似。其实海底捞的管理方法不是学不会,而是不会学。

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如此庞大的管理体系,如此复杂的管理方法。仅仅依靠看网上的琐碎文章,一知半解就能学明白到精髓,显然是不现实的,但是也不要因此气馁,米粒餐学院本次推出“让你1小时提高员工自主性!”特别直播!让知识具象起来,让你的管理方法“活”起来。

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让老师告诉你餐饮“大佬”们的管理秘籍
俗话说:“师者,所以传道授业解惑也”。同行之间的勾心斗角,又怎么可能倾囊相授呢?
所以米粒餐学院这次请来了特别顾问:10年资深餐饮咨询师,深入探访餐企超过2000家,为超过100个品牌提供经营咨询服务的“老潇”老师!为你揭秘这些“行业机密”,带你了解餐饮“大佬”们员工管理的秘籍。

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(文章图片来源:微博北京发布、微博海底捞火锅、微博星巴克及网络图片、微博每日经济新闻及网络图片,若侵权请联系删除。)

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