观察了大半年，好赚的餐饮项目原来长这样！

在国家城镇化率提升、消费升级的带动下，自2010年以来，餐饮行业的发展一直是直线上升趋势，2017年中国全年餐饮收入达39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费零售额增长的0.5个百分点。

2018年一季度，全国居民人均消费支出5162元，比上年同期名义增长7.6%，扣除价格因素，实际增长5.4%。消费对中国经济增长贡献已经超过投资、出口跃居第一位。

其中，人均食品烟酒消费支出1615元，增长5.2%，占人均消费支出的31.3%，居于国民消费的首位。

2018年上半年，中餐之类的快餐，甜品比例高涨；火锅依然保持餐饮行业的第一大品类地位；烧烤呈现品类细分趋势、越来越多的消费者开始注重品牌；外卖呈现大爆发态势。

25-35岁人群是餐饮消费贡献最多的群体，80、90后已经成为消费群体的“主力军”，消费占比达50%以上；支付宝、微信等移动支付方式成为餐饮第一支付手段。

餐饮经营主体中，独立营运餐厅占比约为80%，加盟、自营连锁各占10%。消费者越来越重视品牌声誉、食品安全、食材、服务质量，加盟、自营连锁拥有更高的品牌认知、声誉以及更佳的食品安全控制能力，能够提供更优质的食物与服务，拥有更广阔的发展空间，而加盟资金门槛低、经营上有成功模式可循、有高度标准化的品牌商扶持，是大众餐饮创业的便捷途径，前提是选择真实、靠谱的项目。

新进“小白”创业者更多的选择低门槛的餐饮项目。

2018年上半年加盟领域意向加盟餐饮项目创业者的占比最高，达到了51.49%，说明大多数的创业者还是青睐投资成本低，回本周期短的餐饮项目。

大众创业的大环境下，新进创业者大多数都是“小白”，对于小白创业者来说开店最好的选择就是门槛相对较低的餐饮项目。

预计在未来一定的时期内餐饮项目依然保持高速增长，领跑加盟领域。

餐饮行业的发展，让餐饮项目吸引力变大。

2018年上半年加盟领域选择餐饮项目的创业者同比增长140.21%，环比增长84.19%。这个增速要高于整个加盟领域。

餐饮行业的发展期，让餐饮项目的门槛降低，促进了加盟领域餐饮项目的增长。

外卖的兴起，让很多餐饮项目可以只做外卖；冷链运输的发展，让很多的快餐项目根本不需要厨师。所以很多的快餐项目门槛都很低，不需要懂行、不需要堂食、不需要厨师、甚至不需要买菜……也难怪创业者更容易选择餐饮项目。

低门槛的效应在未来一段时间内将继续显现，低门槛的吸引力真的太大了。

一年之计在于春，3月份进入餐饮开店高峰期。

从2018年上半年餐饮项目的月活可以看出，在走出每年1、2月份的低谷之后，3月份迎来了一次加盟创业的高峰期，活跃度占到了上半年的21.92%。

新年新气象，创业者也有新的志向，在传统旧历年后，很多创业者决定开始投身到创业的浪潮中，这个时间段也刚好是餐饮行业开店的高峰期。

夏季饮品消费高峰临近，饮品项目创新高。

餐饮项目中的饮品是夏季消费的高峰季节，为了赶在高峰季节快速回本，很多青睐饮品项目的创业者会选择5月开店。表现在数据上就是饮品项目的5月份活跃度达到了24.46%。

餐饮项目的创业投资成本也相对较低。

选择餐饮项目的创业者意向投资额相对比较低，主要集中在10~20万，这也符合低成本创业更容易的实施的观点。

快餐外卖、小吃、饮品、甜品等快消类餐饮的兴起，将餐饮行业加盟创业成本拉到了很低的阶段。

而且一些连锁大店，也有小规模化的迹象，比如西贝莜面村的店从原来的大店包厢模式走向小店堂食的模式，而且非常成功。

快餐、饮品、小吃，餐饮三大支柱。

餐饮项目3大子类快餐、饮品、小吃占比分别为27.51%、22.27%、17.81%，合计占到了67.58%。

火锅这个单品也做了分类是因为它的占比较大，一个单品分类就占据了10.38%的份额。

类似的还有小吃单品“鸡排”，这个只要逛街就会碰到的小吃单品，也很强势占据了4.80%的份额。

榜单中以快餐为主，汉堡类项目获得了不少创业者的青睐。

快餐类榜单中，汉堡类霸占了前4名。

饮品类榜单，还是以奶茶为主。

小吃类榜单，丰富多彩。

餐饮项目是开店创业的主流，有很多的项目品牌可供选择，市场巨大就会有乱象，餐饮项目的圈钱项目也是最多的。创业者要擦亮眼睛，别让那些浑水摸鱼的品牌项目得逞。