【人物专访】1个人，1晚上，卖100扎啤酒，她是能把梳子卖给和尚的木屋战士！

初见邹丽燕的时候，她提着一袋西瓜、一袋冬枣来到店里，这天她特地排了休息，因为店长要邀请区域里的优秀员工吃饭。

热情洋溢的她把水果递给伙伴，一边和伙伴打趣一边说这个枣特别好吃，仿佛这个枣是她一手培育长大的。

厨师长邱宝辉说她是一个能把梳子卖给和尚的人。店长王声炎说她一个人一晚上能卖100多扎啤酒，云谷店的高利润率和她有不可分割的关系。

这倒是让人提起了兴趣，她到底有什么魔法，让管理组有如此高的评价？

邹丽燕说，很简单，就是和顾客建立信任。

这得益于之前在上海一家上市餐厅做门迎接待员和管理组的经验，那家餐厅要求记住顾客姓什么、做什么职业、面孔等，她把这个习惯保留了下来。

经过一两年的积累，来来往往那么多顾客，现在也记得几十甚至上百号老顾客的面孔。看到熟悉的面孔，拉拉家常，送点饮料、凉菜，光是这件事就能让顾客找到专属感。

顾客来的时候，她总会用她那独有的清脆的嗓音喊出：哈喽，小靓仔，晚上好！

接着就是抓住和顾客建立联系的绝佳时期：点菜。

她一般会问顾客怎么点菜？是要陪同你点菜、自己点菜还是我给你配菜。

因为有的客人不太会点菜，比如猪小串那么多串，一下可能点两盘，既吃不完又占地方。邹丽燕眼睛一扫，如果顾客某个菜点得多，她会让顾客先吃，觉得好吃再加。

因此复单环节，她会给出种类和数量的建议，把纯菜品控制在人均80元左右（不含酒水）。因为菜多了会浪费，客人花了钱没吃完心里也不舒服，所以多为客人考虑，他们才能成为回头客。

云谷店经常能接到团体聚餐的订单，这也是个技术活儿，邹丽燕说要看眼色行事，看谁是买单的人。

看着客人坐下来，谁主动点餐，一般就是买单的人。要不要加菜一定要问请客的人，而且要悄悄在他耳边说。为了让他在预算内吃得高兴，看起来又大方。

点完菜，席间也不能马虎。顾客要的纸巾、杯子都要备齐，不管在干什么都能马上放下手中的工作，去给客人拿或者让兼职伙伴拿。她说再忙也要第一时间响应顾客的需求。

有时候顾客吃猪蹄，辣到满脸通红，立刻上一杯冰饮，顾客充满感激地问她名字，她说名字不重要，经常来店里用餐就行。

就算再尽力做到周到，也会经常遇到顾客“找茬”的情况，比如有一次一个顾客说：“你不是说酒很好喝吗，怎么不好喝？”

邹丽燕灵机一动，真诚地说：“靓仔，好酒慢慢品尝，喝着喝着就好喝了”。这才安抚好顾客。

她说顾客用餐途中还会发生很多意想不到的事，所以要时刻保持警惕，知道什么时候说什么话。

这里就是她的战场！

她是云谷楼面最强的战士，用实力一次又一次的获得A级第一名，她说其实没有太关注ABC这个事，只想凭自己的能力挣来。

2018年8月，带着女儿来面试兼职的邹丽燕只想找一份工作，后来觉得兼职工资低，看着全职每月拿七八千，她在心里对自己说，我也要七八千。

在这个想法的驱动下，火速转成全职，一个劲儿的修炼技能，2019年5月成为了木屋烧烤第一批金服。

成为金服后，她也如愿了拿到了七八千的工资。她身上好像有一股强大的力量，不仅驱动着自己，还影响着身边的人。

连兼职伙伴都说真的很佩服邹丽燕，小小的个子却能说会道，考金牌服务员一次就过了。

从她的诉说中，好像一切都很轻松自如，感觉不到一点辛苦，主要是因为这件事。

那是疫情期间，堂食关闭，那天店长骑着电瓶车送外卖，中途下了大雨，她赶紧送伞给店长。

恰好看到淋了雨的店长推着没电的车回来，那个场景一直在她脑海里挥之不去，她想，一个店长都能风雨无阻地送外卖，我们还有什么不能做的？

邹丽燕说，哪有什么英雄，大家都是平凡的孩子，我也只是一个平凡的孩子。

就是这样一个平凡的孩子，在木屋默默做着不平凡的事业，这个“能把梳子卖给和尚”的木屋战士，值得我们学习！