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餐饮市场的火爆让越来越多的人选择创业这条路，火锅加盟就是其中最火爆的创业项目之一。随着越来越多的火锅加盟店遍布城市的大街小巷，如何开好一家火锅店，就成了老板们最在意的事。
很多火锅店，一出现问题，老板产生的第一个念头就是，营销出问题了。要不就是加大营销的力度，给顾客一个不可抗拒的理由。
其实，都不是!
那是什么原因呢?——稳定。
火锅不难吃，味道稳定才是重点。
相对于不难吃，保持口味稳定更困难。
当你的口味成为一个标准，吃不惯这口味的人变得不时尚，out 了，
那你的口味就会成为大众追求，就像可乐刚来中国，
就像近几年火爆的潮辣火锅一样。
当顾客反馈你的火锅味道不好，太辣、太麻、太咸、太鲜等等，你就马上将所以产品进行调整，其实这是错误的。
“众口难调”这句话大家都听过，我们永远无法满足每一个人的口味。既然满足不了，就不要调来调去，只要大部分人认可就行，保证口味的稳定才是重点。
每个城市的味蕾符号都不一样，四川重庆偏麻辣、上海广州偏甜，当我们去到这些不同城市时，常常因为口味不对而影响食欲，这时候我们会首选肯德基或者麦当劳，最重要的原因是我们已经熟悉了它的味道。
稳定的才是最好的，经常有人说什么家乡的味道，家乡的味道，
其实就是那个你已经熟知的味道，这才是老家的味道。
如果味道每天变来变去，你还会有这么刻骨铭心的思念吗?
无论是火锅，还是中餐馆和面馆，
大多数老板为了招揽顾客都在研发新菜品，调整新味道，
但很少有人把时间投在保持菜品口味的稳定上。
一些火锅店老板们，刚开业所有流程和腌制工艺都按照标准进行，
但几个月后，就全凭感觉随意添加，工艺没有了，标准忘记了，流程忽略了，味道变了，
顾客今天吃了牛肉感觉口感特别好，明天再来吃味道就不一样了，
这样就等于丢失一个回头客。
生意渐渐变差了，于是老板就在营销活动上找原因。其实，这是本末倒置的做法。好的营销活动固然可以给店铺加分，但绝不是店铺生存的根本，核心还是产品。
记得有个营销大师说过一句话，产品是1，营销是0，在产品后面0越多，那结果就是倍数级放大，但如果没有产品1的支持，再多的营销也是一场空。
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