从“雇人排队”开始，我就知道这家店的生意不会差

文丨许小喵

疫情无疑给餐饮行业带来了重创，在恢复期里，首先应该恢复的不是别的，而是“人气”。

笔者曾在苏州加盟了一家专做水果茶的品牌，生意最好的时候只两个外卖平台，加起来月销就有近2000单。作为一个善于钻营的老板，她在给门店攒人气上很有一套。从她用过“找托儿排队”这样的灰色技巧上，我就知道这家店的生意差不了。

寻找3、4个“托儿”，适当排队吸引目光

不好意思，虽然我们是一个小店，但我也想尝试各种方法营销、增加人气。

我混入了本地各种兼职群，然后开始发充场需求，我一般在周五晚上、周六下午和周六晚上找充场。对于我门店所在的步行街来说，一般周四开始人流就在增加，周五晚上和周六下午、晚上是高峰。

我发的充场是中午2点到4点，晚上6点到9点。这两个时间以外的时间不要找，因为路过的人都准备去吃饭，或者要回家，你再排队他也不买。

充场人数一般是3～4个人，人多了就亏了，而且人多路过的客户反而觉得太多人排队不想等。2个人不足以形成聚众效应，3～4人正好。

适当的排队吸引过往的目光

充场人的表现也很重要：要站在柜台前，不要站得远远的玩手机。给充场的朋友一点店里的产品，一方面犒劳人家，一方面他手上拿着门店饮品，也是一个比较自然的宣传。

充场的效果，有过很好的经历，有时效果也比较一般。好的时候，在于充场的人有不错的职业素养，不会一直玩手机，而是装作在点单或者是在等单。有几次充场的小姑娘给我门店带来大把人气，从6点持续忙到9点多。这就很划算了，毕竟充场10元一小时。

我当时在店里开了个人微信号，专门用来加顾客。

一开始，我们选择的是在柜台上贴二维码：扫一扫优惠2元。但由于门店在一个景区步行街范围，消费者很多是游客，收集这些粉丝并没有大用。

后来采取了通过外卖加粉的方法，具体操作如下：

在菜单栏比较显眼的位置加一个扫码就送礼品。建议送那种成本低、售价低、比较大众的产品，会有很多外卖粉丝来加好友，这群人同时在外卖范围内，多半能发展成常客。

用小礼物发现潜在常客

把客户发展成微信粉丝，还能及时处理不好的反馈。比如平时少送个吸管，东西做的品质出了点差错，客人一不高兴一个差评就过来了。但如果你加他为好友，能通过线上沟通化解问题，说不定他还会对你门店产生好感。

微信的对话拉近与客户间的距离

平时店里搞什么活动也可以在微信上同步。一方面提高回头客转化率，一方面可以把外卖粉丝抓到店里来。

我这个微信号总共就加了300多客户，点赞有二三十个，最终到店的也有三四个冲着新产品来的，说明还是有一定的转化。

小抽奖吸引到店消费

一家奶茶店常见的荧光板，对于门店来说挺重要的，把每天的特价信息放出来，比较接地气，很多客人路过至少会关注一眼。

我们店曾使用过，讲2个经典案例：

1、在店门口打王者荣耀得MVP，送水果茶

这本是抱着逗乐的心态搞的一场活动，就在荧光板上写“本店门口，打王者荣耀得MVP，送招牌水果茶”。

然后门口摆了两把椅子。

也能起到拉人气的效果

结果是，很多情侣路过，女生就和男生说：你不是很会打吗？给我打个MVP出来呀。

男生碍于面子硬着头皮打，但技术再好的人，有压力也不是说打就能打出来的。所以半个小时内，只要有一个人开始打，就会慢慢有一大堆人在打，我们一下子门庭若市……

人气一聚集，立马有人开始过来消费了。

有一个通过打王者荣耀赢得MVP而送了一杯水果茶的妹子，还拍了荧光板发了朋友圈。

2、父亲节，父子到店，父亲免费领柠檬水

父亲节那天，我还玩过一个活动，在荧光板上写“父子同行，父亲可免费领取柠檬水一杯”。

那天真的有好多父亲过来领，虽然柠檬水也有成本，但是一般父亲不会单独带孩子逛街，一定有妈妈陪同，这种情况下很多父亲会给孩子和妈妈各买一杯。

于是那一天我们店也好热闹，满满都是人。

很多人会去发传单，但大多数人的地推方法基本都没有转化率。讲一下我的经验：

首先定位目标人群，我们在步行街，先考虑的就是周边小市场里的商户，因为大多数商家不方便出去吃饭逛街，所以午饭晚饭下午茶常点外卖的。

做完传单，还有几个技巧:

1、准备个小礼物

我选的地推小礼物，是精心挑选出来的，成本价3～4毛，但是很多顾客都觉得它挺好的，有的人还以为好几块钱。

小礼物本就容易拉进和客户之间的距离，不至于让他见到你就说“不用，不要过来推销”。而且对于奶茶店针对的年轻女性客户，这种卖相还不错的礼物，简直一拿一个准。

送不大贵的小礼物效果却不错

2、扫店里微信尝鲜价下单，10分钟送达

地推还要有目标，我选择重点推店里的一款产品。让店里人关注着微信，地推到的客户当场下单的话，立马店里送过来。很多顾客嫌下单麻烦，如果能尽量简化流程，让他觉得“成本低，不麻烦”，很多人是会愿意当面下单的。

之后回到店里，再用店里的微信及时问顾客是不是满意，有没有什么需要改进的地方，增加和客户的感情。

3、搜集了一些美女拿着我们产品拍照的图片给顾客看

地推时的话术上，我说“我们就是那个朋友圈里常常在晒的网红水果茶”，然后给他们看我手机里的一些美女和水果茶合照的照片。

我相信被推销的顾客心里都在想“啥玩意儿？？？”但她们表面还是强装镇定地说“哦”。

我会说“你仔细看朋友圈，最近蛮多人买我们水果茶的。”“那边那家卖衣服的老板刚也下单啦。”她们就将信将疑，然后仔细看传单。

我总结一下可能是，在这种当面推销中，多一些图文素材证明+给被推销的人深刻印象。纯讲话很难让人在几秒钟集中注意力，就像上课老师也需要黑板上写重点啊。

我去地推了两次，转化率40%左右，效果还可以。但是都得我去才能这样，让店员去，就状况百出。所以，地推也是一个技术活呀。

（*本文版权归原作者所有）