餐厅员工上班玩手机怎么办？手机该不该收？

文丨 职业餐饮网 程三月

经常有餐厅店长抱怨：员工上班老是低头玩手机，顾客进了店招呼不积极，稍微说他几句就辞职不干了！

这也难怪啊，现如今，人手一部手机，手机已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

人可以一天不吃饭不喝水，但不能没有手机。人离不开手机，就像鱼儿离不开水。

但餐厅员工上班时间总玩手机，影响工作可怎么办？

收手机？！员工心里满是怨愤！不收手机？！降低工作效率？！

针对这个问题，很多餐厅老板分享了自己观点！

有人觉得要收手机：

有人觉得手机不能收：

有人建言献策：

因此，员工在上班还玩手机不是员工的错，是管理者的错！因为是管理者没有把员工工作安排好，才导致他们有时间玩手机。

要让员工上班不玩手机，那就要把员工的上班时间填满！谢雷分享了6个方法：

方法一：做周清、月清工作

可以根据营业时间曲线，安排一些员工在低峰期完成周清、月清工作。

比如下午一点不忙了，这个区域有5个服务员，可以安排3个留在工作岗位，还有两位去做一周清和月清工作。

方法二：做在岗培训

不忙的时候还可以做一些岗内培训、强化练习工作、预备岗位培训。

比如这个员工本来是当服务员的，但你打算培养他学收银，那么这时候就可以安排收银和服务员一起做培训，两个人都不闲了，就不会去玩手机了。

方法三：组织小的头脑风暴

还可以针对一些餐厅运营中的问题，组织员工做一个小型的头脑风暴，鼓励大家想一些创新的点子。

方法四：组织pk活动

每天可以带着员工做PK活动，比如营业额PK、菜品质量PK、服务质量PK、厨房冰箱管理PK、各种理论知识PK 等。

方法五：做竞对调研

让员工去做一些调研活动，让他们去网上看看竞争对手的店面星级、评价，还可以去实地调研一下相同业态的餐饮门店在做哪些营销活动。

方法六：和顾客互动做营销

组织员工做一些互动营销和感动服务。

比如看见顾客聚餐，可以提议给他们拍一个合影！这里要注意的是，在帮顾客合影的时候，背景能巧妙显示餐厅品牌logo最好了。

一、管理者管理能力能不能服众？

如果管理者没有完全征服员工，没有收心，员工不认同不配合，你强硬性地去收。那他们是不会玩手机了，但是心里会不服气，赌气会做不好工作，这就得不偿失。

所以如果你觉得还没有完全收服他们，你就稍微松一点，只约定上班时间不要用手机。

如果你征服了80%的员工，那可以开一个会，大家一起讨论到底要不要带手机，最后少数服从多数。如果决定带手机，请放在客人看不到的口袋里，不要随意的插在屁股口袋里，如果上班不带手机，商讨一下放在什么位置，便于管理。

第二：团队稳不稳定，成不成熟？

新团队和稳定的团队可以直接定规矩收，但在你的团队不成熟、不稳定的情况，建议还是不要收，把稳定营业放在首要位置。

因为对于管理人员，员工是上帝，要先管理好他们的心情再管理事情。因为餐厅业绩都是员工一盘一盘菜卖出来。

第三：餐厅的大小和品牌的成熟度

如果你是开一家小餐厅，那建议你不要收了，因为你一收手机，员工觉得管得太严就辞职不干了，小店不要太多规矩，老板文化，靠人格魅力去服人。

但是你要是一个连锁品牌，那就一定要收，因为每个员工都代表了一个品牌，一定就立规矩。

职业餐饮网小结：