网红餐厅在朋友圈，小红书上总是有着超高的出镜率，凭借独具一格的装修，以及入眼如画的菜品，消费者看了总是按耐不住自己的好奇心去探店；同时排队营销和等位时间也是网红餐厅抓住消费者从众心理的好方法。社交属性的软件能带动消费者们去探寻新店以及新店打卡，从而让网红餐厅们短期内获得最大的顾客流量。但是这些一炮而红的网红餐厅，又为什么过了一段时间便销声匿迹，不再出现在人们的视野中了呢？
01 02 03 01 02 大多数的网红餐厅都有个明显的特征就是需要排队，以及等位时间超长。消费者为了等位而吃到的美食花费了巨大的时间成本，但是空有营销方式，食物的本质却不能吸引消费者，消费者对美食的期待戛然而止，从此对该餐厅的二次探店也划上句号。 03 由韩寒投资的“很高兴遇见你”红极一时，后来因为拖欠工资方面的问题，从而导致部分店面倒闭。因此完善的运营系统对于餐厅来说必不可少，否则类似情况还会发生。此外还有食品安全风波等也成为了压倒这家餐厅的稻草。食品安全是餐饮界的重中之重，一旦出现问题，再想重新出现获得大众的信任难上加难。同时员工管理不善对于餐饮来说更是“后院起火”这类餐饮在经营上的利润以及爆红只会是空中楼阁，并不能长久。 网红餐厅里较为成功的要数“电台巷火锅”了，而这家餐厅之所以能够保持火爆，最重要的原因还是其味道符合大众的心理预期。虽然也拥有着其他网红餐厅的特质，但是最终还是凭借着良好的味道以及并不昂贵的价格成功在网红餐饮的浪潮中存活。 总结 善于营销，以及恰当的营销方法对于一家餐饮来说确实是锦上添花，但是味道才是一个老字号能传承下去的精髓。与其追求一时的大火，不如静下心来，认真关注食物味道，走到最后才是赢家。时代的快速发展让商家们开始追求一时的躁动，但是须知细水长流的经营才是能稳坐头把交椅的关键。 （文章图片来源：微博赵小姐不等位、微博陛下开饭了、微博圣克莱门特症候群九号、微博蔓蔓快樂在心中2020，如有侵权，请联系删除）
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