美团官方揭秘：不花钱登上必吃榜的5个秘诀（附火锅最新大数据）

粤系和江浙系火锅涨幅最快

清汤锅冲到榜单第三名

现在全国大概有接近50万家的火锅店，如果按派系来看，南派火锅最多，其次是北派。南派火锅中，川渝系最多，占到了全国火锅门店数的27.7%，最少的是江浙系只占了0.6%。

但是这又能够说明什么呢？

从门店的涨幅来看，我们可以看到，从2018年到2019年到2020年，涨得最快的，一个是粤系237%，一个是江浙系火锅133%。

江浙系的火锅体量小，只占中国火锅门店数0.6%，日系火锅的占比也不高，百分之三点多，这两者合起来就是5%。

这意味着，它们的发展空间比别的火锅更大一些，因为它的市场还没有完全的铺开。而川渝火锅占比最大，但是它的增速相对慢一些。

清汤火锅已经冲到了榜单的第三名，疫情之后大家对健康养生这一类的需求增加了。

三线火锅人均消费涨幅39%

品牌下沉成趋势

火锅整体人均消费上涨。从城市来看，涨得最快的是一线城市，人均消费单价至67.39元，相较于2017年，涨幅达到了44.4%。

但不得不关注的是，我们发现除一线之外，三线的火锅人均消费涨幅39%，仅次于一线。

它和新一线和二线不一样，有人口红利，工资收入更高。三线城市的消费力不容小觑，“小镇青年”有钱、有闲，我们也看到火锅市场在不断下沉。

从不同的品类来看，人均消费里涨幅最快的是江浙火锅，但是人均消费最高的是粤系，可能跟市场饱和不够有关，所以它依然有空间。

从数据里还能看到，川渝火锅的消费是很高的，人均消费从2017年的不到50块钱，现在已经涨到了61元。也能看到，人均消费增长的品类是在上升。

“少年经济”崛起

20岁以下用户，涨幅超90%

我们普遍认为，25岁到35岁就是一个主流的消费群体。因为他们年轻有活力，有经济基础。

但从趋势上却看到了不一样。20岁以下的用户数，涨幅超过90%，这个数字很震惊。

为什么少年群体增长这么快？

因为少年经济在崛起。想想我们一家人去吃饭的时候，是谁决定吃什么？孩子。带老人也一样，花钱的是25岁到35岁的群体，但是决定你要把钱花到什么地方的，是20岁以下的群体和40岁以上的群体，一老一少。

必吃榜的威力

日均交易额提升32%

必吃榜是如何选出来的？

第一是以大众的评价数据为基础的。

第二是公众评论，和美团和大众点评没有合作，不影响你的榜单。没有提名制，全根据评价推选出来的。

第三个有第三方的公正、监督选出来。这是评选的原则。

必吃榜分为几个阶段，入围前，入围期，发展期。在入围期前和入围期的时候，商户日均流量增2.24倍，在整个行业平均的浏览量涨11.63倍。发榜之后，日均交易额提升32%，外地食客的占比从45%提升到54%。

那么，必吃榜餐厅的评选流程是怎样的？

第一个是入围期（榜单筹备期），第二个是选城，目前有44个城市有必吃榜，为什么不是45、46个呢？因为要考评这个城市的总商户数，以及这个城市总的评价数量，就是看基数够不够，不够就不能开启。

第三个是初筛，会把这个城市口味分相对比较好的商户做一个筛选。

然后是第二轮初筛，会考评几个维度：口味分是否在这个城市排在前面，点评的增长量是否在（整个城市的）前列，是否符合本地的特色，本地的评价是否稳定。

初筛之后会进行校验，校验分为几个板块：是否有违法行为；线上页面是否有问题；食品安全是否有问题。如果没就可以入围。入围期也没出问题，比如突然爆发较多差评，最后就正式发榜。

如何登上必吃榜？

要聚焦、有流量、性价比、有评价、强体验

必吃榜整体还是以真实点评为基础来评选的，在整个行业当中排名相对靠前，以月度、星级、口味分有效点评为依据。

那怎么才能上榜？

总结五点就是，要聚焦、有流量、性价比、有评价、强体验。

√ 突出特色，稳定品控。

首先要让消费者知道你有什么好吃的，而不是去猜，所以特色一定要突出来，然后重复强调。

比如你是突出食材新鲜，还是突出氛围还是匠心？总之要有一个聚焦点，优势点，这个是跟品牌战略定位相关，然后用相对应的视频或图片（内容）表现出来，ps，动态视频比静态图片更能刺激顾客。

聚焦之后，还可以做活动引导特色，比如做一个套餐，能不断积累销量，吸引购买获得评价。

√ 借助周边自然流量

有流量就是评价数量多，并且稳定。经营者需要做到流量覆盖、全盘获客。比如一个餐厅的产品非常好，但顾客都是周边居民，年轻客群太少会导致线上评论数少，这是要开发其他渠道获客，增加评论数。

如何不花钱，稳步增加流量（评论量）？

也是可以实现的。从5个点开始谈，打基础、有优惠、卖得好、有口碑、深合作，这里边所有的细节不需要任何花费，就能够直接提升你在大众点评的自然排名（更详细的技巧可留言索要）。

比如通过标注地理位置借助周边自然流量，标注地铁、农业大学，消费者搜索这些位置时，你的餐厅就会出现。

比如命名有技巧，品牌名+品类名+特色名+商圈名。消费者搜相应品类时你就出现了；如果是团购，尽量加上服务标签，比如商务宴请套餐/宝宝餐，消费者会搜“商务宴请”，而不会搜“经典四人餐”。如果餐厅在商场一定要重视宝宝餐。

√ 优惠活动免费引流

上述这些都是打基础。那么有优惠和流量是什么关系？

当然有关系，优惠能帮你占位，如果有团单在线，在大众点评或者美团上，消费者搜套餐的时候，你就在列表里，否则就不在。

为了拓展更多的端口和渠道，需要有不同占位，包括团餐优惠、秒杀、立减促销。新客立减的作用是增加你的点击率。

如果想登上必吃榜，一定要重视2个平台。

√ 哪些评价因子影响升级？

卖得好体现在几方面：做团单、重视网友推荐、入口图优化、累计销量（羊群效应）、鼓励收藏。

在说好口碑之前，经营者必须知道，哪些评价的因子关系到升级？

第一个是时间，越靠近今天星级评价越高；第二是评论质量，多字多图质量高；第三是人的质量，是经常吃火锅，还是很少吃火锅？第四个是数量，1个月或14天之内，你的点评增长量够不够？是否比同行业高？这些都会影响你的星级。

做好口碑，第一个就是持续拉新，要让人持续不断的看到你。第二个是累计评价量，要鼓励消费者去评价；维护评论，除了差评，好评也记得回复但不要使用模版。差评降权，差评会降低你的排名，所以一定要及时处理。

√ 性价比要突出，符合当地城市的人均消费。

提升性价比能缩减消费者决策的链条。这就是为什么要做活动，一家人均150元的餐厅，顾客为什么要选它，做活动是为了降低顾客的试错成本。

△连续4年荣登必吃榜，以手工自制菜品与特色风味酱料为主打的特色火锅

现在拼的就是颗粒度、拼的就是细节，所以需要重视。比如买单的时候，你是让顾客扫你，还是你扫顾客，这两者的体验是不一样的，前者会麻烦一些，这就是细节。

 划重点

火锅商户想上必吃榜有几个细节需注意：

1、要满足4个套餐，有一个团单至少低于6折。

2、官方相册至少要有12张图片，线上的图片量包括招牌菜图片应有80张，含消费者上传的。

3、推广通的28天使用，至少有14天是在线的。

4、商户有5张首图来展示你的环境、特色。

5、星级至少是在4.5星以上。

6、最近28天，差评的回复率在90%。

希望以上内容对你线上运营有启发，因为篇幅有限，更多详细必吃榜经营技巧有需要的可以留言索要。

注：以上内容来自美团点评必吃榜运营团队