《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
要想吸引顾客，掌握下面几点，只要将其中的一点做好做透，那么生意也就不愁了。
01
极致性价比，人之所向
顾客为何要选购这个产品？
一定是购买的这款产品能深深的打动消费者，也就是能让消费者心动。
怎么吸引顾客呢？不同的顾客群体需求不同，但是都有种占了便宜很舒服的心理，也就是实惠。时不时推出一些特价菜或者超值菜式吸引顾客，生意必定不会差。
除了少部分的高端餐饮，大众餐饮是一种日常性的消费，既然是日常，要想赚钱，就需要高频复购，而只有极致性价比，能产生高频。
前提是，特价菜千万不要拿那种难吃的或者一看就是便宜的菜式，不然顾客觉得你小气而不是低价，反而得不偿失。
这种餐厅的基础是好吃到爆，有着丰富的菜肴，以及别致的就餐环境和良好的服务，这种最佳性价比才要想能深深吸引住客户，同时客户也能成为餐厅免费的广告源。
02
爆款，人气之本
在餐饮业，爆款菜品不仅是餐厅吸引忠实粉丝的不二法宝。另外它还是餐厅盈利的主力，一道爆款菜品可为门店贡献30%-40%的营业额，甚至能达到50%。
如果你餐厅菜单几十上百道菜，但是顾客却不知道哪一道好吃，不知道哪道是你的招牌菜，那么你的餐厅就危险了。
大而全，繁而多的大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有，却也没什么特色，此外还会增加餐厅的运营成本。
如今的餐饮都走向细分路线，开始专注某些菜品，禁止少即是多，崇尚简单。把多余的成本和时间用于菜品的改进和研发，这种重特色的商业模式才能长久生存。
03
好吃不贵，还好看
营造愉悦的就餐环境，能够额外增添顾客的用餐体验，增加好的心理效应。有特色，有亮点，能够吸引消费者眼球，同时能够颠覆传统让食客玩起来。
外在可以突出餐厅对于品质的追求和餐厅特色，为餐厅贴上标签，通过细节让餐厅特征具现化，成为招牌。
从环境到菜品，从服务到装修，无一不散发着与众不同的特色。
如今，到店就餐，环境就能成为顾客茶余饭后的谈资，既留下了深刻印象，又扩大了餐厅影响范围。
04
服务增值，留住顾客
除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美、经济策略灵活等，更重要的是看该餐厅的服务质量优劣。在很多消费者最朴实的感知中，服务是一家餐厅最核心和最鲜明的特征。
比如，顾客驱车前来会有泊车服务；排队等候会有等候区；点餐会有员工详细介绍特色菜，还会贴心建议点餐量；
小结
随着行业资本和人才的涌入，餐饮行业进入了高手对决期，餐饮必须在核心竞争力上下功夫，才能在竞争者中脱颖而出。
微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源：餐饮总参（ID：KTPkaocha） 作者：霍东 编辑：餐谋长品牌策划/Shane 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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