烧烤实战教学现场视频花絮
学员现场实操
老师现场示范
实操现场
好吃才是硬道理，点个赞！
学员课后学习总结
学员讲：
老师讲课非常认真细致，回去开店肯定赚钱！
看这些火爆的烧烤店↓↓↓
▲丰茂烤串，从延边走向全国，门店157+；
▲重庆九村烤脑花靠一道产品火爆30年；
我的店生意不好，问题有哪些：
1.烤出来的食物口感发柴；
2.掌握不好火候，总是煳；
3.顾客投诉多，经常反映味道差、烤串腥；
4.不懂炭炉、电炉、气炉成本浪费；
5.烤串香味不够、客流太少；
6.新客入店率、老客复购率直线下滑；
餐盈学院，让天下没有难开的餐馆！
所有培训全部提供数字化配方，标准化制作流程，让餐厅实现0大厨，5年累计线下培训餐饮人10000人+！成功帮助超过2000家+餐饮品牌成功落地！
2.5天必须要掌握的内容
承诺：无保留传授 数字化教学
本次课程亮点
1、厨房0大厨，不用烧烤师，降低人工成本；
本次课程教给大家独特的腌制技巧，结合市面上旺店烧烤的腌制技巧，一次腌制成型，不用后期撒料或刷酱，小工也能轻松操作。
2.采用无烟自烤机，增加顾客体验感；
本次课程会演示无烟自烤机，既能增加顾客的用餐体验感，还能节省店内用工成本，提升利润；
3.自烤+代烤双模式选择，提高竞争力；
本次课程会演示这两种模式的流程以及各自的优势，助力企业提高竞争力。
4.本次课程近50款产品，打造属于你的爆款产品；
本次课程近50款爆款产品，款款经典，每款都能做镇店菜！
课程内容
3大自烤料：芝麻蘸料、烤串蘸料、酸辣酱、
3大代烤料：烧烤芝麻盐、烧烤撒粉、代烤烧烤酱
1.如何选择烧烤香料;
2.如何加工合成辣椒面（不使用单一辣椒面）;
3.肉料和香料的搭配关系;
1.炭炉、气炉、电炉的区别和使用环境
2.220V、380v电炉的使用环境和方法
3.无烟自助烧烤机使用方式及优势
4.如何标准化操作电烤炉
5.如何根据门店选择适合的烤炉
1.原材料的加工方式
2.食材腌制的数字化配方
3.食材腌制的标准化流程
4.腌制的原材保存方法
5.腌制后的原材料最佳食用时间
1.不同烤串不同的选料方法
2.肉类、海鲜、蔬菜、水果原料保存方法
3.食材原料采购标准
13大爆款烧烤
香烤掌中宝
烤鸡爪
烤面包
新疆风味羊肉串
麻辣排骨串
黄金肉串
风味蒜瓣鸡
烤五花肉
特色牛筋皮
锡纸烤榴莲
精品小串
精品烤茄子
特色牛排串
本次课程除了以上爆款烧烤，还有爆烤小猪肉、藤椒鸡翅、椒麻心管串、山椒牛肉串、口口脆鸡胗、油包肝、蜜汁翅根、蒜香鸡翅、风干牛肉粒、锡纸烤黄鱼、锡纸烤香蕉等流行产品。
曲福强老师
原丰茂烤串研发总监、厨政总监
原汉斯特餐饮管理有限公司行政总厨
现开发烧烤小店项目，
任多家餐饮厨务顾问；
餐盈学院往期学员合影
考察旺店
1 丰茂烤串
28年全国开店60多家，明厨亮灶，以具有延边特色的白桦林、年轻元素的集装箱、还有温馨浪漫的小桥流水为三大中心元素进行了设计用餐环境，让更多顾客喜欢独特的烤串消费场景。
2 杜哥鱼虾跳
经营面积120平方，餐位55个日营业额1.5至2万，
月营业额45至60万
考察亮点：装修、团队、菜品、经营模式
联系我们
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时间及地点
报到时间：2021年4月6日全天报到（17:00前到）
上课时间：4月7日-9日上午（共2.5天，9日午餐后返程）
报到酒店：无锡新豪泰花园酒店
报到酒店地址：江苏省无锡市长江北路新假日广场店
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价格及说明
价格→5280元/人
课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。
费用不包含：来往交通费，其他个人消费。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：餐饮或住宿费。
所学课程，2年免学费复学 餐盈学院2021年3月–4月开课安排
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