03.04.2020
导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~
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4月2日晚，瑞幸咖啡在SEC（美国证券交易委员会）新公布的一份文件显示：公司COO刘剑及其部分下属员工从2019年二季度起从事某些不当行为，伪造交易相关的销售额约为22亿元。而瑞幸咖啡2019年第三季度的主营业务收入为29.29亿元，也就说22 亿元造假规模都快追上前三个季度的总收入了。2019年第一到第三季度瑞幸的营收分别为4.79亿、13.88亿以及29.29亿。这导致瑞幸咖啡盘前跌幅超80%，每股由26.2美元降至每股4.6美元以下。
瑞幸咖啡开盘4.92美元，开盘暴跌超80%，市值蒸发超50亿美元。美股开盘40分钟内，瑞幸咖啡熔断五次暂停交易。截止发稿，瑞幸已触及日内第六次熔断，每股股价在 7 美元以下，市值徘徊在 17 亿美元左右。在美股开盘之后，瑞幸咖啡总裁办发布内部信称，目前，包括COO刘剑在内的4名相关当事人已被停职，公司已安排其他管理者接替停职人员原负责的工作。
其实早在1月31日，以做空中概股闻名的大空头“浑水研究-MuddyWaters Research”就曾发布了一份关于“瑞幸咖啡”的做空报告，声称瑞幸咖啡是个骗局。浑水收到了一份包含小票与门店流量视频等一线销售数据的匿名报告。报告认为，瑞幸咖啡从2019年第三季度开始捏造财务和运营数据，夸大门店的每日订单量、每笔订单包含的商品数、每件商品的净售价，从而营造出单店盈利的假象。又通过夸大广告支出，虚报除咖啡外其他商品的占比来掩盖单店亏损的事实。如今瑞幸不打自招，所造成的影响除了股价狂跌外，还可能受到美国司法部的立案侦查。美国多家律师事务所均表示，在2019年11月13日至2020年1月31日间购买过瑞幸咖啡股票的投资者如果试图追回损失，可以与律所联系，2020年4月13日是截止日期。国际收购兼并和国际仲裁法律业务专家陶景洲律师对记者表示，等待瑞幸的，很可能是美国司法部的立案侦查。根据美国法律，提供不实财务报告和故意进行证券欺诈的犯罪要判处10至25年的监禁，个人和公司的罚金最高达500万美元和2500万美元。
读sir点评：网友纷纷调侃，希望瑞幸很挺过去，然后继续拿着美国股民的钱，请中国人喝咖啡。
3月30日消息，美团点评公布2019年第四季度及全年业绩。公司全年收入同比增长49.5%达975亿元，经调整净利润47亿元，全年总交易金额同比增长32.3%至6821亿元。
成立十年以来，美团迎来首次的年度盈利，三大业务也均实现稳定增长。但突如其来的疫情，也影响到美团今年的持续盈利之路。美团在财报中表示：“由于疫情影响，餐饮外卖、旅行等业务从需求端到供给端都面临挑战，并预估今年第一季度业绩或亏损，目前尚不能评估此次疫情对全年营收可能造成的影响”。疫情对美团短期业绩的影响，还不是市场关注的焦点。美团不断放缓的营收增速正成为投资者一种主要的担忧因素。此外，美团持续上调外卖佣金所带来的负面效应也已经显现。在此情况之下，阿里又集结饿了么、口碑、飞猪与高德地图，并以支付宝为中军，向美团的本地生活阵地全面杀来。受此影响，美团点评股价在此次高开低走，显示了市场仍对美团未来的发展仍充满担心。
读sir点评：平台盈利与其变现率的提高有着重要关联，但这也就意味着美团从平台商户获取的收益越来越大，让合作商户的经营压力也越来越大。
近日，记者发现喜茶推出了一个名叫“喜小茶饮料厂”的子品牌，官方微信公众号、官方微博账号、小程序均已同步上线。根据喜小茶官方微信公众号显示，喜小茶饮料厂为喜茶旗下全新子品牌，其定位为“提供合适、刚好的产品，在合格的标准上尽可能实惠”，其账号主体为喜茶母公司深圳美西西餐饮管理有限公司。从喜小茶小程序上线的产品可以看到，子品牌的产品线与喜茶有一定的区分。
主要产品品类分为奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋等类别，与主品牌喜茶的产品风格完全不同，其中在喜小茶“加料区”看到许多喜茶产品元素的影子。另外，喜小茶线下实体店已经在深圳福田华强广场开始尝试营业，从门店空间和选址可以看出，其场景与喜茶风格不同，门店面积相对较灵活。对于子品牌喜小茶的运营情况，记者联系到喜茶相关负责人，对方表示，“喜小茶目前尚处于一个摸索尝试的初创阶段，具体情况还待市场不断验证，等它逐渐发展成熟后再作深入交流。”
读sir点评：在中国，下沉到二三线市场，是品牌发展到一定阶段的必经之路。
呷哺呷哺(00520.HK)发布2019年业绩公告，报告期内，公司收入60.30亿元，同比增长27.4%；归母净利润2.88亿元，同比下降37.7%；经调整后纯利润3.96亿元，同比下降16.6%，该数据基本符合此前披露的盈利预警。数据显示，公司2019年累计新开243家餐厅，包括189家呷哺呷哺和54家湊湊，截至2019年底，全国共经营1022家呷哺呷哺和102家湊湊，其中呷哺呷哺餐厅净收入46.71亿元，同比增长14.5%，成为公司最大营收来源。
尽管营收表现尚可，但呷哺呷哺净利增速却逐年下滑，公开数据显示，呷哺呷哺2015-2018年净利分别为2.63亿元、3.68亿元、4.20亿元、4.62亿元，同比增长86.52%、39.92%、14.13%、10%。2019年呷哺呷哺净利仅2.88亿元，同比下滑37.7%，录得上市后首个年度净利负增长。与此同时，呷哺呷哺餐厅的若干主要表现指标也显示其业绩增速放缓。门店方面，翻台率和同店销售额增速双降，人均消费额虽从2018年的53.3元涨至55.8元，但门店平均翻台率则由2.8次/天降至2.6次/天，且同店销售额增长率下降1.4%。在此背景下，子品牌湊湊业绩尤为亮眼。2019年湊湊餐厅收入12.0亿元，同比增长116.0%，远高于呷哺呷哺14.6%的同比增长率。据悉，湊湊是呷哺呷哺2016年推出面向中高端市场的火锅品牌。2017年，湊湊亏损超2400万元；2018年，湊湊开始扭亏为盈，实现利润6480万元；2019年，湊湊涨势强劲，实现全年收入12.0亿元，占集团总收入的19.9%。对此，呷哺呷哺称主要由于公司持续扩张湊湊餐厅网络所致。财报透露，会利用湊湊品牌的“网红”属性及增长动能，快速建立领头品牌地位，为未来2-3年发展奠定基础。
读sir点评：消费者们能够接受呷哺呷哺孵化出的网红火锅，却不能接受呷哺呷哺自己试图成为网红火锅，这着实令人费解。昨日（4月1日），港股上市公司克莉丝汀披露2019年未经审核业绩，公司全年实现营收5.49亿元，相较上年6.64亿元同比减少约17.34%；全年亏损2.07亿元，相较上年亏损2.32亿元同比减少约10.98%。克莉丝汀在业绩报告中表示，报告期内营收减少主要因集团2019年持续实行关闭绩效不佳且租约到期门店的策略，共关闭旧门店117家，期间虽也开设新店7家，门店总数仍从2018年底的586家减少至2019年底的476家，净减少了110家门店，销售点的减少及新开店运营时间尚短影响了收入。分产品来看，面包及蛋糕仍是公司核心产品，报告期内实现营收4.08亿元，上年为4.75亿元，同比减少14.24%；月饼、点心及其他属于边缘产品，分别实现营收0.44亿元、0.72亿元和0.25亿元，上年同期分别为0.58亿元、0.80亿元、0.50亿元，同比均出现下降。公开资料显示，克莉丝汀国际控股有限公司是中国领先的烘焙产品连锁经营商，公司自1993年起生产及销售烘焙产品，是最早进入中国市场的外资投资烘焙企业之一。并于2012年2月在中国香港上市，被称为“烘焙第一股”。在创始人罗田安执掌公司期间，克莉丝汀一度凭借雄厚实力在各地扩张。
读sir点评：克里斯汀自2013年起持续亏损至今，并自2014年下半年起开启“关店潮”。业绩不振的同时，还曾有媒体曝出克莉丝汀存在股东内斗的迹象。3月27日，在辽宁沈阳，于洪区一家饭店突然倒闭关门，14名员工复工回来上班时，发现饭店人去楼空，店内正在施工，饭店老板欠了他们2个月的10多万元工资还没有结。不仅如此，员工宿舍所有生活物品在员工不知情的情况下被人拿走，物品不知去向，饭店老板人找不到打电话也不接，有员工当场崩溃大哭。
据了解，因为今年赶上疫情，店里没客人，老板提出暂时歇业。当时大家也知道老板不容易，年夜饭亏了不少钱，就放假回家了。当时老板欠了2个月的工资没有结，共14名员工10多万元，大家觉得疫情总会过去，工资晚点发也行，反正饭店就在这里跑不了。可当大家按照约定时间来复工的时候，眼前的一幕让大家傻眼了，饭店已经黄了，店里面被拆了，正在施工。再跑到宿舍一看，宿舍里的所有物品包括衣服行李等，也在员工不知情的情况下被人拿走，员工看到这样的场景，忍不住大哭。其中一对老夫妻讲：在这家饭店做后厨工作有一年多了，欠两个月工资1万3千多还没有结，还有最重要的老两口宿舍里全部家当被人拿走清空了，包括衣服被子电磁炉等价值好几千元，老夫妻哭诉我们都50多岁了可咋活啊，晚上都不知住哪。很多员工表示，他们出门时想着复工就能赚钱了，再不济还有之前两个月的工资呢，所以出门就没带多少钱。但现在却一无所有，住在大街上都难，住饭店也没有钱，都是农民工返工回来的，真的是太难了。员工们联系了老板，结果饭店老板人找不到打电话也不接。“老板一点人情味都没有，工资不给就算了，为什么不通知我们把个人的物品拿走。老板这次做得太不地道了，疫情突发生意难做，老板如果有难处跟员工说一声，大家一定会理解的，现在老板撂挑子不干招呼不打就跑路，这种无赖行为实在太让人气愤了。”该店员工说道。
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