小餐馆首要的任务是什么呢?活下来!只有在保证生存的状态下才有可能谈发展。一位老餐饮人说,现在时代变化太快,出现了很多急躁的餐饮创业者。 但是,开餐厅第一要务就是要活下来,而活下来则需要在成本、产品、服务上做努力。
餐饮创业者对自己本金负责
这里主要是说创业的启动资金,很多人一说创业就是满腔热血、激情无限,认为创业投资就是有挑战有钱赚。
创业激情是要的,但请你冷静,投资是有风险的,一定要把风险降到最低,在自己能够承受的范围内。
尊重市场,量力而行
很多人都是完美主义者,希望找个完美的门店、完美的品类甚至完美的员工。但是,世上哪里有那么多完美的事情呢?
控制成本小餐馆要懂得薄利多销
降低成本不等于降低质量,小店的法宝就是薄利多销,所以小店更要注意控制成本。
特色经营:人无我有,人有我优
很多小餐馆为了迎合大众,菜品上的很多,菜单上印得密密麻麻的。小餐馆不必强调面面俱到,只需突出一个特色。
俗话说”样样通样样松”,菜式太多,容易让顾客也无从下手。而这无形中也增加了你的运营成本,什么东西都得备出点来,不如只做几款特色菜来得实际。
服务:大餐馆讲规范,小餐馆讲人情
小餐馆不讲究规范但讲究人情,服务因人而异,体现个性化服务。比如小区楼下或附近的小店,店主都不会要求着装统一,店里雇佣的服务员可以根据顾客的情况选择用不同的方言应对,当然普通话是最常用的,但是唯一要求就是一定要面带微笑。
小结
在餐饮行业,新手开店,困难重重。在没有办法存活的前提下,希望大家还是不要好高骛远,先活下来最重要。
编辑|红餐_李晓
设计|红餐_唐涛
往期回顾
开店丨开餐厅的9个店铺指标
设计丨餐厅装修动线冷知识
定价丨菜品定价的几种常用方法了
开店丨如何开一家成功的餐饮店
服务丨餐厅做好这5方面生意一定火
菜品丨餐厅菜品研发最全流程揭秘
选址丨餐饮选址如何测算人流量
经营丨顾客给餐厅差评怎么办
选址丨商场怎么选址能选到好位置
营销丨餐厅快来学习气味营销
经营丨如何判断餐厅生意真好还是假好
选址丨开店除了选地段,还要选什么
预算丨开餐厅需要多少钱?
动线丨餐厅动线这样设计才对
开店丨餐饮新手用哪种采购方式好
选址丨街边、社区、商场,怎么开店
营销丨餐厅背景音乐竟这么有用
餐位数丨餐厅餐位数你真的会算吗
经营丨菜品成本、售价、毛利率的计算
内容交流/转载 | 微信:hongcw66
商务合作 | 电话/微信:13265099024
原创文章,作者:餐饮品牌观察,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/100875.html