公元2019，成都又多了一个有味道的博物馆

一提到博物馆，一般都会首先想到充满历史感的珍贵文物，或者是精美的艺术品。但是，食小编今天带大家去的是一座有味道的博物馆，甚至一不小心还有可能流口水……

随着一句“开缸咯！”，时间回到了三百年前。

郫，在《汉书》中的释义，为岷山以南地势低洼之地。郫县，位于川西平原腹地，一座中国西部不起眼的小县城，却因为两种不同食材的混搭而享誉世界。地处北纬30°附近的郫县，气候温和，水网稠密，土壤肥沃，无霜期长，为郫县豆瓣的酿制提供了得天独厚的条件。

郫县豆瓣，是川菜中不可或缺的重要调味品：取自贡岩盐，牧马山二荆条，取郫县二流板的青皮大白蚕豆，将豆瓣通过长期的翻、晒、露等传统工艺，发酵形成酱脂浓郁、油润有光泽的豆瓣酱。上等的郫县豆瓣瓣子酥脆、香味浓郁、色泽油润，辣而不燥，回味醇厚悠长。

三百年来，郫县的豆瓣匠人时代守护着传统豆瓣酱的制作工艺。

300年后，一座位于战旗村乡村十八坊内，占地面积约40余亩的郫县豆瓣博物馆兴然建成。该博物馆是为贯彻落实习总书记来川视察重要讲话精神，实施郫都区打造全国乡村振兴示范区而打造的重点项目，由郫县满江红调味食品有限公司经一年多的努力完成建设。

博物馆按照“传承历史、美味千秋，保护非物质文化遗产、融入生态生活方式、守望精神家园”要求进行建设，坚持“与生态保护、产业化、市场化相结合”，形成文化内涵丰富、生态环境优美、人文与自然交相辉映的主题博览园，成为郫县豆瓣——中国非物质文化遗产的保护基地、全区文化产业示范基地、全国AAAA级文化旅游景区。

郫县豆瓣博物馆的建成使满江红公司从一家传统的制造企业成功转型为一家融合一、二、三产业发展，深度结合郫县豆瓣的历史文化和乡村振兴概念的综合型的新型公司，它的出现必将郫县豆瓣从博物馆这个窗口通往世界各地，带动郫县豆瓣行业的文化、生态、人才、组织和产业的五大振兴。

现在就跟着食小编一起走进这座博物馆：

博物馆正门采用川西传统建筑的造型，用“前店”、“后坊”的形式展现了酱园的生活与工作场景。在这里，不仅是闻豆瓣香，还可以亲手制作郫县豆瓣、试吃郫县豆瓣创新产品，如成都老火锅、大师酱等。

馆内还特别设有蜀酱坊、“郫县豆瓣中国‘非遗’印象”主题馆、郫县豆瓣传统制作展示基地、味道长廊、蜀府窖1393、郫县豆瓣创新（满江红）馆、制曲馆、点酱台、蜀府亭、传统晒场、非遗文化大院体验区和科创物流中心、体验馆等展区。

同时，博物馆收藏历史工用具、文物等3000多件。其中：传统晒缸和坛2000余口、还原古窖池70余个，恢复古井一处、古酱园一座、郫县豆瓣中国非物质文化遗产墙一处，博物馆还收藏古代石柱、石缸、石磨等石器达30件，青铜器6件，故宫博物馆出品的十大历史名画和国学大师等书法绘画作品共50余件，大型雕塑一件，非遗文史室一处，藏书3000册，点“酱”台、仿古城墙各一处。

此外，还有传统晒场6000平米、郫县豆瓣非遗传习所、郫县豆瓣培训中心各一处，并开设郫县豆瓣创新馆一座，郫县豆瓣成果馆一处。旨在向游览者展现中国蜀酱文化，郫县豆瓣传统工艺，大量的场景重现，食小编置身其中，确实能够感受到当时人们酱园劳作的细节。

作为川菜的发源地，郫都以川菜之魂“郫县豆瓣”名噪海内外。据报道，郫县豆瓣的品牌价值已近700亿，名列“加工食品类地理标志产品”全国第一。

“十三五”期间，郫都区将以实现千亿级食品产业集群发展为目标。以“郫县豆瓣”为核心，坚持专、精、特、新的发展理念，推动郫县豆瓣规模化、特色化、国际化发展，大力开辟川菜调味品、旅游休闲食品、养生食品等精深加工新空间。

据了解，郫县豆瓣的制作技艺将被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。郫县博物馆的建成将有助于一、三产业互动，乡村旅游发展，助力郫县豆瓣“千亿产业”新局面的形成和成都国际美食之都建设。

自2018年10月1日郫县豆瓣博物馆开馆以来，各大中小学学生、国内外友人纷纷前来了解郫县豆瓣历史文化，日均接待人数达3000人/次，博物馆充分发挥了宣教、教育功能，积极开展文化交流展览活动，为广大群众和专业人士提供交流平台，不断普及和提高民众对郫县豆瓣的了解，为保护传承郫县豆瓣文化作出新的更大贡献。

2019年3月18日上午10:00，“开缸祭祀大典”将在郫县豆瓣博物馆即举行。食小编已经亲自探好路，想亲自参加大典的小伙伴们可以看着地图、寻着蜀酱之香，回到300年前。