游学｜温氏奋斗40年背后

曾经，高度分散的行业特征一度制约着我国畜禽食材行业的产业升级。而如今，伴随企业创新能力的不断提升，这一现状正在得到根本改变，中国畜禽食材行业开始奔向集约化、品牌化发展。其中，头部企业就像一片镜子，折射出中国畜禽食材行业的创新和迭代。

当中国畜禽食材行业走向集约化、品牌化，行业格局将发生怎样的改变？又将对下游餐饮业产生怎样的影响？这是诸多行业人士关心的话题。

就在日前，温氏食品值其成立40周年之际，特别举办了一场“40而越·齐创未来”游学活动。透过游学，餐饮界(canyinj.com)发现，深耕畜禽食材的温氏食品，通过40年的栉风沐雨和孜孜以求，演绎出一部典型的中国畜禽食材企业进化史。

沿着温氏集团总部、集团企业展示馆、研究院以及代表养殖小区的游学参观路线，透过温氏食品40年的发展历程，我们不难发现，这个曾经谓之传统的畜禽企业，紧跟国家发展风向和市场动向，充分围绕市场需求，大胆探索、勇于创新，已经成长为行业头部引领者。

1、打造全产业链，从传统生产型企业向现代农牧食品企业进化

面对中国的特殊国情，农牧畜禽食材产业的现代化，必然指向提质提效。如何提质？又该如何提效？在温氏食品创业40年的发展历程中，对“提质、提效”的探索贯穿始终。

首先，在养殖端，温氏食品形成了高端养殖小区和自然生态农场相辅相成的格局。此次游学队伍参观的三黄肉鸡场、布辰养殖小区，是温氏食品基于“公司+农户”的模式，创新升级到“企业+养殖小区+农户”的新型规模化养殖模式。在这种模式下，温氏养殖小区不仅高效推进了智能化现代化养殖，还极大地提升了土地利用效率和人均产出，达到多方共赢的局面。

其次，在屠宰端，温氏食品拥有国内最大的黄羽鸡屠宰供应企业——温氏佳润，其年屠宰能力可达2.5亿只，一只鲜活的黄羽鸡从屠宰到食材出库仅需1.5个小时。

最后，应对细分市场多元化的需求，温氏食品聚焦B端分别适配了不同的业务单位。例如，对应电商、商超、生鲜店、社区团购等渠道的温氏佳润，以及定位“餐饮土鸡食材服务商”的温氏佳味等。

到如今，温氏食品形成自有生态农场、自有屠宰场、自有熟食工厂“三位一体”的全产业链，以全程可追溯的出品机制实现了品质的可控、可视，以创新的模式推进了效率的提升。

2、强化“标签”，以健康食材+专业服务赢取”口碑”

据相关数据显示，2022年，温氏食品全年销售肉鸡10.81亿只，肉猪1790.86万头。单从销售数据来看，温氏食品已然成为国内畜禽食材行业的“龙头”。

餐饮界观察到，40年来，温氏食品深研市场需求，加大科研投入，持续优化、升级食材结构、持续推出有别于市场的0添加、生态散养、氮气锁鲜等健康食材，打造差异化标签，形成了以温氏土鸡、放心猪为主，集合鸡、猪、鸭、蛋的丰富品类架构，满足市场的多元化需求。

同时，高品质、高标准食材只是标配，服务成为温氏构建差异化竞争力的关键。温氏40周年游学参观活动，便是温氏食品加载服务的一个重要举措。据了解，此次游学创新了“企业经验分享与客户实地探访”的形式，且规模进一步扩大，受邀客户从养禽客户扩展到猪肉板块客户，涵盖了肉类食品产业链上中下游——既有知名餐饮客户、终端渠道客户，也有食品企业客户以及新零售电商客户等，客户类型呈现全面多样化。此外，温氏食品旗下预制菜品牌”温氏佳味“在举办的独立座谈会中，融入了客户经验分享、颁奖、对话等多种形式，与客户进行了深入交流，有效地促进了温氏佳味预制菜业务的对接，提高了品牌的美誉度和行业影响力。

3、精进技术：8项国家科技奖励+741项专利，构建技术壁垒

温氏食品官方数据显示，截至2021年底，温氏食品已经获得了8项国家科技奖、67项省部科技奖、177项有效发明专利等奖项和专利。

此次游学的重点“温氏研究院”，是温氏股份联合华南农业大学、中科院广州分院、中山大学共建的广东省首家农业企业研究院，以畜禽现代育种与繁殖技术、畜禽疫病防治、饲料营养、环境生态、智慧养殖、产品质量安全控制、食品加工为主要方向，它为温氏食品的技术迭代奠定了基础。

应用到实际出品场景中，强大的技术研发能力支撑着温氏佳润鲜鸡28道标准化屠宰工艺流程，1.5小时完成屠宰，支撑着温氏佳味通过液氮锁鲜技术留住丰厚的土鸡风味；亦支撑着温氏食品建立起放心猪生产技术示范基地。

融合：品牌化深度渗透B端市场

中国农牧行业体量虽大，但它正在逐渐告别过去以小农户、小工厂为主的高度分散的行业状态。未来，市场目光将愈发聚焦于“大厂”，届时，头部效应渐显，中国畜禽食材将迎来真正的品牌化时代。

纵观国内，温氏食品是为数不多较早有品牌化意识，且一直在进行品牌化塑造的企业。透过40周年活动，餐饮界(canyinj.com)还注意到，温氏食品的品牌化动作正在加速。

1、IP打造、跨界营销，用C端的品牌化思维做B端的可持续生意

早于40周年游学活动，温氏食品的“727”活动“出圈”了。餐饮界观察到，抖音上，#温氏727吃啊吃节 的相关话题，最高达到了近4700万的播放量；微博上，#温氏 727 吃啊吃节#达到了近2亿的阅读量。

据了解，“727吃啊吃节” 是温氏食品结合集团周年庆节点，为农牧食品行业特别打造的“美食节”，今年已是第二届。在首届推出时，温氏食品还曾跨界联动中国羽毛球队等为“美食节”造势，吸引不少关注。

造节、跨界营销，这一系列常用于C端消费的营销手法，正成为温氏食品为B端客户赋能的”杀手锏”。而游学作为40周年庆“727吃啊吃节”的重头戏，则是温氏食品赋能畜禽食材行业、为畜禽食材大客户打造的良好互动平台。

餐饮界(canyinj.com)认为，温氏食品的“造节”策略、游学活动，以及一系列针对B端客户群体打造的特别活动等，都指向一个战略动作——IP化。温氏食品正在努力把“727吃啊吃节”打造成一个属于畜禽食材行业的节日IP，同时，也在将温氏食品塑造为服务于B端的“畜禽食材行业领导者”形象。

2、探寻在地风味，复刻研发爆款单品，和餐企一起寻找增长密码

IP化，让温氏食品的品牌化有了更具象的符号和语言：活力、国潮、丰富的畜禽食材解决方案，多元的畜禽食材服务。对于B端客户而言，这些符号和语言，正在成为门店品质的一种价值背书。

温氏佳味的合作客户中，佬街佬味凭借创新手撕鸡品类引爆上海市场，15平小店最高日售1500只鸡；留夫鸭以“土鸡”和“土鸭”形成双爆品结构，1000余家门店年销售总额突破10亿元……这背后，不得不提到温氏佳味联手餐饮客户对在地风味的探寻，以及基于在地风味的创新和对爆款产品的打造。

以佬街佬味为例，其手撕鸡爆品的形成，是在温氏团队研发的强烈建议下，将风靡广州的手撕鸡品类加入菜单，并结合上海风味进行改良，继而打造成“上海本帮手撕鸡”大单品的过程。

国内连锁卤味品牌卤江南创始人谢总在此次游学欢迎会中表示，探寻在地风味，利用爆款产品思维，打造极致大单品，是卤江南赢取市场的”核心“，非常感谢温氏在产品、供应链、物流等多维度的赋能，未来将继续携手并进、做大做强。沙溪陈佬记吴总在游学中也提到，有了温氏的实力加持，让沙溪陈佬记打造手撕鸡大单品的信心大增。

在餐饮界(canyinj.com)看来，在温氏食品频繁祭出营销大动作，持续强化“产品+研发+物流”服务组合拳的情况下，温氏食品在B端客户群体中形成“中国畜禽食材领导者” 的品牌认知，或指日可待。

温氏股份董事长温志芬表示，四十年来，温氏不断创新经营管理模式，勇攀行业高峰，谨记责任与梦想，一步一个脚印，实现了社会责任和企业梦想的有机统一，不断创新生产技术，傲立行业第一梯队。

一是践行社会责任，深耕“于企业有担当，于社会有作为”的企业文化

据温氏食品官方信息显示，温氏食品成立北英慈善基金会27年来，已累计对外捐赠5.38亿元物资，奖励和扶助困难学生7300名。未来，温氏食品还将在公益之路上越走越远。

二是推进品牌化脚步，精准定位，建立四大差异化支撑点

基于B端客户在产品匹配、稳定供货、食品安全、采购成本、效率提升等方面的需求，温氏食品将在以建设“四大差异化支撑点”，其中包括巩固“全国肉鸡销量第一”的行业地位，基于六大屠宰加工基地推进全国布局，自繁自养自屠的全产业链定制化服务，以及基于千亿市场、40年发展的品质安全保障。

可以预见，基于温氏食品的全国化布局、全产业链定制服务，以及品质安全保障等，更多B端客户将和温氏食品产生更紧密的连接。而以温氏食品为代表的中国畜禽食材品牌的积极创新与探索，也将改变产业格局，引领产业健康发展。

从畜禽食材格局的变化，回归到对B端餐饮行业的影响，类似温氏食品这样”勇于创新、品牌化程度高、敢于担当”的企业对整个餐饮行业发展意义深远，正如上述所提到的佬街佬味、留夫鸭等连锁餐饮品牌一样，畜禽食材企业发展的品牌化、针对B餐饮服务的专业化，将让餐饮品牌从畜禽供应链中得到更丰富、更深度的赋能，从而进一步推动餐饮企业建立在现代化供应链基础上的提效、提质、降本。

诚如温氏股份董事长温志芬所言，未来，温氏将始终立足于中国国情，立足万亿农牧食品市场，坚守企业文化和经营逻辑，不断筑牢业务基础，力争用十年左右时间，再造一个“新温氏”。对此，我们一起拭目以待。