1、网红品牌遭遇“倒闭潮”，餐饮企业如何从“网红”到“长红”？

到了2017年左右，伴随着中国移动互联网的兴起，社交媒体、线上支付的全面发展，餐饮也进入了一个高速发展期。

但是由于之前的餐饮太火爆，涌入的人太多，所以这个时候就进入了供大于求的阶段。

当一个行业开始进入到供大于求的阶段，就代表这个行业自身开始洗牌，开始走向精细化、数字化运营的阶段。

在这个阶段，谁更懂抓住客户、更懂留住客户谁就能生存下来。

2、成都上半年全市实现餐饮收入951.2亿元，同比增长20.8%

近日，据成都市统计局披露，2023年上半年，成都市实现社会消费品零售总额4960.2亿元，同比增长8.8%。

其中，全市实现餐饮收入951.2亿元，同比增长20.8%。

3、香港再现结业潮，本地餐厅集团Castelo Concepts旗下9间餐厅停业

香港全面复常后，冰封多时的酒吧业生意不似预期，本地餐厅集团Castelo Concepts昨日宣布，旗下9间餐厅即日停业。

集团以西餐厅和酒吧为主，酒吧业称留意到周末人流减少近半，忧半年后如无改善，骨牌效应下业界现结业潮。

公告表示，董事会认为业绩预期增长主要由于餐厅网络扩张，由2022年6月30日的475家增至今年同期的621家，且营业天数较2022年有所增加。

2023年1月，九毛九/太二同店收入约恢复至2022年同期的100%+，4月突破130%+后有所回落；截至6月，九毛九/太二/怂分别恢复至2022年同期的97%/105%/104%，其中九毛九/太二分别恢复至2019年同期的78%/81%，整体恢复节奏约居行业中位水平。

2、“巴比馒头”连锁门店即将突破5000家，新中式馒头的未来，顺应消费趋势是关键

今年以来，突然走红的“新中式馒头”引发创业热潮，在上海、北京、杭州等一线城市出现了多家“馒头铺”，多个社交平台也刮起了新中式馒头风，“90后创业做馒头”、“净收入3万的馒头铺”，不少创作者以短视频的方式，记录自己从学习到开店，再到经营的全过程。

热度过后，一批新中式馒头店已经开始亏损、关店，似乎正在步前两年无比风光的新烘培后尘。

与之不同的是，有着中国包子第一股之称的“巴比馒头”，今年开店速度迅猛，全国连锁门店即将突破5000家，入驻湖南新市场仅一个半月，新开门店便达到近50家，“巴比馒头”的强势表现与“新中式馒头”的发展形成鲜明对比，一场由馒头引发的讨论就此展开。

3、周黑鸭：预计中期净利润约9000万至1.1亿元

近日，周黑鸭发布公告，该集团预期截至2023年6月30日止6个月净利润在9000万元至1.1亿元之间（人民币），而2022年同期净利润为1840万元；

报告期间总收入将在14亿元至14.2亿元之间，而2022年同期总收入为11.81亿元。截至今日收盘，周黑鸭涨2.59%，报3.17港元。

2023年第二季度以来原材料价格虽有回落，但仍处于历史高位。因此，如本公司年初所预计，原材料成本高企以及成都新设立加工厂预计将产生的更高成本费用，可能会影响本集团的盈利。

4、中式汉堡风头正劲，连锁品牌「塔斯汀」门店数达到4500家

近日，中式汉堡餐饮连锁品牌塔斯汀在全国的门店突破4500家。

据了解，2022年3月23日，塔斯汀创始人杨兵在内部信中回应公司被曝光的食品安全问题时，曾提及塔斯汀曾在1年半的时间里从55家门店增长到1200家门店。

而从2022年3月23日至今，刚好过去了16个月，塔斯汀的门店则从1200家增长到了4500家。

7月26日，塔斯汀中国汉堡联合思源·新浪扬帆公益基金，在民建广西区委指导，民建百色市委会和百色市文化广电体育和旅游局、百色市民政局的支持下，由百色市中和社会工作服务中心承办的“塔斯汀广西非遗创意工坊”开班仪式在百色市右江区顺利举办。

5、集体传承的延续，全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人授牌

7月23日，老字号品牌全聚德创建满159周年。当天，16位全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人佩戴上传承人徽章，标志着集体传承的延续。

据悉，第七代传承人是从“烤鸭专业工龄”15年以上，担任过烤鸭项目厨师长，或具有高技能厨师资格的众多烤鸭师中层层选拔确定。

6、海底捞、肯德基品牌自营“外送”业务延伸至快手本地生活

海底捞、肯德基已将品牌自营的“外送”业务延伸至快手本地生活，目前仍需跳转至品牌官方小程序完成核销。

据了解，目前海底捞在快手平台有四个官方账号，分别为“海底捞官方旗舰店”“海底捞外送”“一起嗨！海底捞”“海底捞调味料”。

其中，“海底捞外送”是海底捞推出的火锅类外送品牌，直播间在售商品包括“外送到家”套餐和“外送专享”单品，大多都有快手官方补贴或者品牌折扣。

比如，一款原价355元的“外送到家-四人奢华套餐”，快手补贴金额达126元。

7、麦当劳二季度净利润23.1亿美元，同比增长94%，每股收益3.15美元

7月27日，麦当劳公司公布截至2023年6月30日第二季度业绩：营收为65.0亿美元，同比增长14%；营业利润为31.0亿美元，同比增长81%；净利润为23.1亿美元，同比增长94%；摊薄后每股收益3.15美元，上年同期1.60美元。

国际发展许可市场部门的同店销售额增长了14.0%，而市场预期为11.3%，麦当劳表示，该季度所有地区的同店销售都表现强劲，其中以中国业务领跑。

麦当劳预计今年将净开设约1500家餐厅。该公司还预计全年营业利润率约为45%。

近日，喜茶对媒体披露，截至目前，门店总数已经超过2000家，进入超过240座城市，其中喜茶线上点单小程序“喜茶GO”会员数达到8000万。

据悉，继去年11月喜茶宣布开放加盟之后，时隔约半年，门店数便已经实现翻倍增长，目前已开业加盟店超过1000家。

2、蜜雪冰城斥巨资于青白江基地内建了一座“中国版迪士尼”，又土又嗨

近日，蜜雪冰城青白江基地内建成的一座“雪王城堡”引发热议。有网友直言，这座雪王城堡是“中国版的迪士尼”。

从外观来看，这座圆形、透明的“雪王城堡”总共有三层，沿用了蜜雪冰城经典的红白主色调，正门口是一个大大的雪王坐镇。

“城堡”内真实还原了雪王MV里的各种场景，蓝色切割宝石状雪王造型顶灯、宫廷风的桌椅板凳、大红窗帘、红色心形装饰灯、雪王宝座等元素应有尽有，雪王、雪妹、雪公主、雪公爵等造型各异的“雪王家族”也随处可见。

3、瑞幸新加坡星耀樟宜机场店开业，全球最美机场再添打卡胜地

7月22日，瑞幸咖啡新加坡星耀樟宜机场店正式开业。当地消费者下载官方APP可享首杯饮品0.99新加坡元的新人福利。

该门店位于机场星耀樟宜购物中心，比邻星耀樟宜室内大瀑布、森林谷、星空花园等机场人气景点，是瑞幸咖啡目前在新加坡最大的一家门店。

4、茶颜悦色：没有开放加盟的计划 目前门店全部为直营

7月25日，针对“茶颜悦色将开放加盟”的消息，茶颜悦色方面回应：“没有开放加盟，也没有开放加盟的相关计划，目前门店全部为直营。”

今年，茶颜悦色陆续在无锡、张家界等城市开店。截至2023年６月底，茶颜悦色在11城开设直营门店，门店总数近500家。

5、乐乐茶开放江浙地区加盟业务，8月将开出首批50家加盟店

7月26日，赢商网获悉，乐乐茶宣布正式开放江浙地区加盟业务。据乐乐茶官方介绍，自4月开放加盟业务以来，共收到了超过10000条的加盟请求，超过600人通过初步审核，8月首批50家乐乐茶加盟店即将开业。

目前，乐乐茶今年合计开了48家店，平均每个月开店数接近6.8家，其中上海最多为16家，包含首家加盟店在内。

据了解，乐乐茶首家加盟门店于4月1日在静安吴江路美食步行街开业。门店的面积狭小，不足10个平方，有4到5位店员，业务主要是外带和外卖。大体来看，加盟店的店招、官方小程序、会员系统、菜单等多方面均和直营店相似，更强调小面积、高坪效。

6、茶饮品牌｢去茶山｣华南首店落地深圳，西南地区共有 20 余家门店

近日，茶饮品牌“去茶山”宣布将于2023年9月在深圳开设华南首店，门店位于前海深港合作区万象前购物中心。

据了解，去茶山于 2000 年创立于贵阳，品牌以「原产万物，万物稀奇」为愿景，融合了贵州地区风土食材，推出一系列特色的茶饮产品，如贵阳冰茶酱香版、贵阳绿豆冰旋、贵州刺梨普洱茶等。

自 2008 年起，去茶山开始走出贵阳，相继在重庆和成都开店，截至目前，去茶山在西南地区共有 20 余家门店。

7、2天卖出100万杯，古茗、CoCo集中推，今年品牌都在关注“轻乳茶”，热度持续走高

古茗推出的轻乳茶饮品云雾栀子青，上架2天卖出100万杯，全国多个门店断货；CoCo都可推出了“茶色生香”系列轻乳茶，有网友直呼“连喝3天都不够”。

8、主打纯茶，月营收20-40万，昆明一家新中式茶饮｢上山喝茶｣走红

最开始注意到“上山喝茶”，是在社交平台上。网友们都在留言求开店，“求求上山喝茶早日开遍全国！”“去昆明必喝的宝藏茶饮”；大众点评上，每家店都在区域热门榜单top1；甚至还有人为了喝上这口茶，不远万里绕行昆明。

据了解，上山喝茶2021年创立，目前开出3家店，2两家店即将营业，都在昆明的标杆位置，计划年底开出10家标准店，同时也会增加新的店型（外带店型）。

近一两年，“新中式茶饮”热度极高，有的品牌拿到了融资，有的开业即火爆，在社交平台上一炮而红。

9、“小酒馆第一股”海伦司扭亏为盈，股价上涨超6%，精细化管理效率优化

7 月 24 日，” 小酒馆第一股 ” 的海伦司股价高开上冲，一度上涨超 6%，随后震荡下行，收盘跌 1.85%，收报 6.89 港元 / 股，市值仅 87.29 亿港元。

截至6月30日，收入约7亿元-7.2亿元，净利润约1.55亿元-1.6亿元，去年同期净亏损约3.04亿元，今年实现扭亏为盈。

对于净利润的增长，海伦司称主要归因于三个方面：一是公司酒馆门店的客流量逐渐回升；二是持续优化产品成本以及规模效应带来的整体毛利率上升了6.3%；三是精细化管理带来的效率优化。

1、沪上阿姨计划年底申港交所IPO，6家新茶饮品牌正排队等上市，新茶饮市场一片红海

近日，有媒体报道称奶茶连锁品牌“沪上阿姨”拟赴港IPO，预计今年年底递交招股书，已确定由中信证券和海通国际共同推进。对此，沪上阿姨向红餐网回应称“不予置评”。

据悉，沪上阿姨门店数量最多的三个省份依次为山东、广东和安徽，其中山东省门店数量已超千家，每月推出2-4款新品，加盟商二次开店率超60%。

据悉，目前至少有六家中国奶茶连锁店考虑海外IPO。霸王茶姬正在与美国银行和花旗合作，探讨潜在的美国IPO；茶百道据悉请中金公司帮其安排潜在的香港IPO事宜。

2、轻食品牌「冷卡」获500万元天使轮融资，重点布局渠道及产品矩阵版块

近日，轻食品牌「冷卡」宣布完成了500万元天使轮融资，预计未来将把重点放在渠道布局及产品矩阵版块。

据悉，「冷卡」成立于2021年，致力于提供健康控卡、减脂饱腹饮食解决方案。

在低脂低卡方面，该品牌曾推出荞麦方便面、荞麦挂面、荞麦面皮等产品，同时开发出酱汁系列等衍生产品，包括火鸡面酱、油醋汁、鸡胸肉酱等多口味酱料。

3、中式快餐连锁品牌“粉大大”完成数百万元天使轮融资，卓尔资本出手

近日，中式快餐连锁品牌“粉大大”完成了数百万元天使轮融资，投资方为卓尔资本，本轮融资将主要用于门店数字化建设、供应链升级、人才储备、门店拓展等。

“粉大大”是长沙粉有味餐饮管理有限公司于2016年打造的米粉品牌， 主打特色石磨手工粉，其年销量达1000万斤。

目前全国拥有88家门店，其中长沙40多家，预计今年围绕“长株潭”地区持续深耕，拓展100家门店。

4、连锁新零售品牌「八只牛」完成种子轮和天使轮融资，今年拟拓展至50家门店

主打鲜制软牛肉干的连锁新零售品牌「八只牛」近日宣布完成种子轮和天使轮融资，投资方分别是「心源资本」和五香居创始人孙洪留旗下的「为爱投资」，两轮累计融资金额数百万元，资金将主要用于团队提升和供应链搭建。

「八只牛」总部位于南京，目前在江浙沪皖四省市共有12家开业及待开业门店。创始人林伟称，今年计划在保证单店运营质量的基础上，以一线、新一线及二线城市为主拓展至50家门店。

为了让用户优惠更简单，让商家经营更聚焦，7月25日美团外卖宣布将于8月1日正式将平台“会员”、“神券”两大营销体系合并升级为“神会员”。

同时美团外卖还将进一步削减弹窗、push等APP营销类消息推送，减少对用户打扰。

2、甄稀首家冰淇淋体验店落地成都

7月20日，在第31届大学生夏季运动会即将召开之际，甄稀冰淇淋在成都打造首家沉浸式线下体验店，为前来的游客即参赛选手提供休闲解暑空间及清凉美味的冰淇淋。

门店为露营风，设有打卡区、冰淇淋售卖区及主题休息区，现场还提供成都特色专属定制冰淇淋菜单。体验店位于成都天府艺术公园，现已开业。

3、良品铺子1200平方米全国面积最大门店落地武汉

7月28日，良品铺子零食王国店在永旺梦乐城武汉经开4F对外开业。

这家1200平方米的门店，是良品铺子最新形象店，也是其在全国最大的零食铺子，店内横向空间分为了零食王国区、国际零食区、咖啡休息区、儿童区、体验打卡区等十一大板块，纵向空间开辟出了儿童零食区域、成人零食区域等，宽敞的过道，堪比一个超大零食超市。

4、茅台在澳推特调咖啡

7 月 25 日消息，茅台将与澳洲冠军咖啡师 Jack Simpson 合作在墨尔本推出茅台咖啡。

据悉，茅台咖啡将于 8 月 4 日在墨尔本形象店开业活动中限量赠送 200 杯。

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