敢不敢问自己：30年后，你的企业还在吗？

文｜小时

设计｜小芹

前天晚上，

我去参加山东餐饮品牌——亮亮面馆创业30年庆。

这位将一碗面做了30年的创始人罗亮大哥，

谈起30年一路走来，几度哽咽。

他说，

这么多年能一口气走下来，

不是靠速度，

而是靠跑马拉松式的坚持和耐力。

30年前，1987年，

罗父母和15岁的儿子罗亮，

从一个路边大棚摊开始做拉面。

那时候，

整个国家都很贫困。

为了日子更好过一点，

父母带着儿子，凭着手艺，

在街头支起一个大棚做拉面卖。

30年后的今天，

父母都已年迈，70多岁，

头发花白，

看到自己年轻时淋着风雨在街头大棚做拉面，

创下的那个小小的面馆牌子，

30年后依然还在，

而且店面更大、门店更多、更干净、面更好吃、客人更多，

牌子越来越响，

自己的一个小摊子，

被儿子发扬光大。

两位老人在舞台上，

顾不了台下300多人的现场，

和四处光亮的镁光灯，

愣是抱着儿子，

热泪流下。

那一刻，

全场坐了半个山东省的餐饮人。

我在想，

当初，我们大家，

是不是都像二老一样，

我们创业的初衷，

就是想让家里日子过得更好一点，

让家人更幸福？

是不是就想把自己创下的这份小基业，

能够长久、持久地做下去，

希望多少年后一直都能活着？

今年8月，我们组织了一个餐饮企业家考察团去日本，

其中参访了日本京都一家有96年历史的餐饮企业。

接待我们的，是这个家族企业的第五代。

这位后代传承人讲起自己的祖辈，

一代代如何在风云变幻的环境里打拼：

经历三四十年代的战争，

战后日本经济复苏，

又经历了日本经济大萧条时期，

然后是市场繁荣带来的过度竞争……

每一次，都在生死边缘擦过。

各种困难、挫折、几经蜕变，

一直到今天，

几代人，

心无旁骛却矢志不渝地，

将自己的餐饮品牌完整地保留下来，

而且成为日本有影响力的连锁企业。

最后，

他骄傲又自信地说，

祖辈留下来的，

不仅仅是金钱、事业和财富，

更是家族传承下来永不放弃的精神，

这也是我们后代可以继续传承下去的内动力。

听完他的介绍，

在场的20多位中国餐饮企业家，

都沉默了。

在现场，我问大家：

什么感受？

江苏的一位餐饮同行缓缓地说：

我感觉，比起日本企业，

我们都太着急了。

我们创业的最大幸福，

不也是有一天，

我们的儿孙可以像这位日本后代一样这样讲：

这是我们爷爷奶奶在某年某月创立的，

他们当年如何如何……

这才是我们创业的初衷啊。

而我们现在，

总是急于把企业如何做得更大、如何快速把品牌走向全国，

着急什么时候成为当地第一，

怎么才可以短时间开几十家甚至上百家店。

着急中，

我们就会愿意抄近路、走捷径，

也就离我们的初衷越来越远。

前段时间，

我和一位做了19年餐饮的前辈聊天。

他对自己很不满意，说：

做了19年餐饮，才在当地开了12家店，

尽管生意都很好，

但企业没做大。

我问他：

和你同时代创业的餐饮同行们，他们现在如何呢？

他被我问得一楞，说：

小时，跟你说实话，

当年和我同时的那些数一数二的餐饮现在几乎全倒了，

都没了。

我问：

怎么回事呢？

他说：

当年他们企业都比我大，也比我好，

我算是排在他们后面的。

那时做得最大的老大，

因为生意太好，所以和政府关系好，

老板成了他们老家县城的模范代表，

老家政府给了他一块很优惠的地，

他就去做地产投资了。

但地方太小又偏僻，地产没做好，

资金链断了，

拿餐饮赚的钱去补，

结果把餐饮也连累了。

还有一家做得很好的餐饮，

管理很好，

在当时非常先进、生意很好，

开店也多，

后来老板看培训好赚钱，

就跟别人合伙做培训，

还自己盖了学校，

结果培训没干起来，

餐饮没精力管，也不行了。

他说，

细数自己同时代风流一时的企业，

老板们几乎都是在最好的时刻，

做了别的行业，

耽误了自己的主业。

而自己能够幸存下来，

就是一直没有离开过。

我说，和他们比，

你是不是觉得挺幸福？

他咧嘴一笑：

能够一直活着，

确实不错。

企业存在的形式有多种，

未必做大就是最终结果。

做长久、做持久，

也是一种存在方式。

亮亮面馆的父母，

在这一刻能掉泪，

不是因为企业做到了多大，

也不是赚了多少财富，

而是因为30年前自己创立的那个面馆牌子，

30年后依然还在，

并且，儿孙们以此为荣、以此为业。

有人曾找到中国知名管理学者陈春花老师问：

我怎么才能把我的企业做大？

陈老师问他：

你为什么要做大？

他说：

做大才能赚很多钱，才能活得久。

陈老师说，

一个企业最终的目标，其实是要活得久，

因为不可持续终将会死亡。

做大，相对容易，

做久，其实最难。

和餐饮同行们聊天，

最常听到的一句话是：

迅速做大做强。

稳定生存中的企业老板常常非常焦虑，

觉得自己走得不够快。

互联网餐饮一日冲天、一夜估值几亿的故事，

让餐饮人很难再静下心来，

靠一盘盘炒菜把企业慢慢做大。

快速做大，

为了规模增长，

基础不稳便跑马圈地，

团队不强便迅速开店，

模式还没成熟，便估值融资，

这样的案例每天都在餐饮界发生。

超常规的非常发展，

不仅会有很多短期行为，

而且让企业抗风险能力变弱，

甚至，

一件事就可以击跨一个企业。

最近几年一夜成名的餐饮品牌又快速倒闭，

轰然倒塌，

几乎都是这种类型。

企业的危机，

从来都不是来自外部竞争，

都是内部出了问题，

内部没有迭代自己、没有跟上变化。

企业倒闭都是自己打倒了自己。

可以常常问自己一个问题：

30年后，我们的企业还在不在？

在做大的路上，

把眼光再放长远一点，

从30年、50年倒推现在的自己，

找到原点、找到初心，

也许更懂如何取舍。

最后一句话和大家分享：

做久是根本，

做大不过是结果。

文后等你留言，

倾听你的声音~

—更多往期内容，直接点击下面题目—

1.餐厅生意不好、下降，你如何自救？

2.大众创业让多少人哭死在餐饮门口？

3.这家店曾红火排队，现在却关店！

4.老板用追女神的招数来吸引顾客

5.揭秘海底捞如何开会