新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀；探访和田夜市：让人流连忘返的新疆味道；《狂飙》过后，广东台山的猪蹄味更香

“中国咖啡第一村”新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀；探访和田夜市：让人流连忘返的新疆味道；《狂飙》过后，广东台山的猪蹄味更香……

“中国咖啡第一村”新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀

“2022年新寨村接待游客约11万人次，2023年春节以来，为小粒咖啡而来的人越来越多，平均每天接待游客约2000人次，坚定了我们走农旅融合路的信心。”17日，云南省保山市隆阳区新寨村党总支书记王加维对中新网记者说，取得这样的成绩，数字乡村建设功不可没。

坐落在高黎贡山的新寨村是中国种植小粒咖啡面积最大的行政村，被农业农村部认定为全国“一村一品”示范村，有着“中国咖啡第一村”的美誉。截至目前，新寨村种植咖啡1.36万亩，占总耕地面积的95%，年产量4000吨以上，2023年产值达1.2亿元。

王加维介绍，保山小粒咖啡种植至今已有70余年历史，但过去咖农只重数量、不重质量，收入并不高。为此，当地引进企业10余家，牵头成立专业合作社7个，动员种植160亩实验田，改变种植方式、提高种植技术，由合作社和企业统一收购、烘焙、加工。咖啡产业逐步从小散乱到组织化发展，咖啡生豆从次品、通货到精品，生豆价格也从每公斤15元提高到60元。咖农看到了效益，纷纷主动要求加入合作社，增加民众收入600多万元。

“我们根据村里的规划，在万亩咖啡园布置了5个基站，实现区域5G信号全覆盖。”中国移动云南公司金江杰介绍，基于此，中国移动联合华为等设备提供方在高中低三个海拔进行布点监测，将日照、降雨量、酸碱度等信息通过5G物联网回传到后台，给当地咖啡种植提供数据支撑。

此外，随着5G网络全覆盖、千兆宽带接入家家户户，相关企业探索开展了认养咖啡树、咖啡园区直播、网络销售、咖啡民宿等多种产业发展模式，取得了良好效果，也为咖啡产业进一步发展打下坚实基础。

新寨村把闲置的老村委会新建成咖啡体验馆一号庄园，每年实现集体收入11万元，并每年递增5000元;把原来的观景台出租给企业，建设咖啡体验馆二号庄园，每年增加集体收入1万元，每年递增3000元;抓住全省建设大滇西旅游环线的机遇，建设咖啡体验馆三号庄园，打造集咖啡体验、半山酒店为一体的休闲度假中心，增加集体经济收入35万元。通过产业转型，新寨成功入选全国第二批乡村旅游重点村。

“游客来到村子里，观赏万亩咖啡园、品尝咖啡宴、体验采摘咖啡，随手就可以把眼前的美景美食上传到网络，和全世界分享，吸引更多人慕名前来。”王加维笑着说，随着产业发展越来越好，他的儿子也辞掉工作，回到新寨村创业，带来更多创新发展理念。

未来，新寨村将以“十，百，千，万”为关键词，打造十个咖啡庄园、百户农家咖啡小院、千亩咖啡精品基地、万亩咖啡园，通过农旅融合全面推动乡村振兴。

*本文转载自中新网

探访和田夜市：让人流连忘返的新疆味道

“什么亚克西，什么亚克西呀，和田夜市亚克西呀……”

欢快的歌曲与和田夜市熙熙攘攘的人流一起弥漫在苍茫夜色中，近日，记者来到新疆和田带你一探这里的“深夜食堂”。

走进夜市，人们不自觉地放慢脚步，每个人都“左顾右盼”，寻找好吃的东西。红柳烤肉、酸奶粽子、玫瑰烤馕、烤包子…各种勾人味蕾的特色小吃令人目不暇接。此起彼伏的叫卖声，混杂着食物的香气，引得顾客纷纷围在摊位前，“望眼欲穿”等着美食出锅。

记者在夜市上碰到了来自西安的游客王旋一家，她告诉记者，她们一家来新疆旅游，意外被和田夜市所俘获，“拔不动腿”。这个熟练的“饕客”今天是第二次来此就餐，她直冲心仪的摊子而去。

吸引王旋的是一道“重口味”料理，烤羊肠。羊肠在木签上烤的外焦里嫩，撒上孜然和辣椒，香脆的表皮之下滑嫩多汁。等待不多时，烧烤老板便伸手递出了美味，一口咬下去，油脂在嘴里爆开。

烧烤老板阿布力木是个“90后”，他告诉记者，现在平均一天能卖出3000余串，周末的时候会更好。

和田夜市里散布着许多的烤蛋摊，无论在哪个烤蛋摊前，都坐满了不紧不慢的“吃蛋人”。

这里的烤蛋，可不那么“单纯”。烤蛋师傅把鹅蛋黄与鸡蛋黄、鸽子蛋黄混合，再倒入蜂蜜，点缀上藏红花，架在炭火上搅拌边烤。如果还想再“大补”一点，便让鹌鹑蛋和鸭蛋融入其中。

晚上9点，民族特色演出正式开始，南来北往的游客在和田夜市大饱口福的同时大饱眼福。舞台上，手鼓舞、独唱、刀郎舞陆续登台……来自南京的游客张海霞一边吃着烤肉一边随着音乐摇动身姿。“在和田夜市能吃能玩，真快乐!”

和田地区文旅局干部刘瑾表示，近年来，和田夜市火遍天山南北。当地政府把和田夜市打造成集美食、歌舞和旅游为一体的特色名片，同时又把热爱厨艺、能歌善舞的当地富余劳动力吸纳进来，带动他们就业创业、脱贫致富。未来，我们希望能够把和田夜市打造成为“新疆品牌”，继而走向全国。

“毫不夸张地说，走在和田街上，吹过来的风都是烤肉味的。再深吸一口，嗯，还加了辣子和孜然!”张海霞说。

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《狂飙》过后，广东台山的猪蹄味更香

“小时候点一碗猪脚面，妹妹吃猪脚，弟弟吃面，我喝汤。”在内地电视剧《狂飙》中，猪脚面凝结了高启强对兄妹三人相濡以沫的回忆。然而，在《狂飙》取景地广东江门台山市，用猪蹄烹制的美食，不仅令游子魂牵梦绕，还被赋予好意头。

猪蹄，在广东被细分为猪手和猪脚，前蹄较短，称为猪手，后蹄大且显长，视为猪脚。对于凡事讲究意头的广东人来说，吃猪手有“横财就手”的好意头。而猪脚则在揭阳惠来隆江镇最为受宠，后以“隆江猪脚饭”扬名粤港澳大湾区。

品质好的食材，只需简单烹制，就能令人“食过返寻味”。“每次带朋友到访银信纪念地、南粤古驿道出海口纪念地台山端芬镇，都想前往墩寨村吃上两大碗当地茶楼出品的猪脚汤再走。师傅习惯用四味，或花生牛大力，或马屎苋头煲。”珠海市民梁先生说，一边喝汤，一边吃猪脚，特有满足感。

“昨天看到小妹微信朋友圈发出的‘猪脚酸’(或称‘猪脚醋’)照片，我不争气的口水就流下来了。”3月10日，现居新西兰奥克兰的台山乡亲李女士表示，在台山生活时，母亲经常用猪脚、花生、老姜、黄花菜、木耳、木瓜、甜醋、鸡蛋等煲“猪脚酸”吃。一瓦煲的分量可吃上好几天，每天将“猪脚酸”煮沸后再盛出食用，酸酸甜甜的口感，至今回味无穷。

台山“猪脚酸”与老广“猪脚姜”相比，前者的食材更丰富，可选择性搭配，味道同属大甜大酸之列，是当地坐月子的产妇常吃的滋补美食。酸，在粤语和部分台山方言中与“孙”同音。台山每逢有人家里添丁增口时，主家会热情地招待拎着猪脚前来道贺的亲友吃上一碗“猪脚酸”，长辈一听到亲友连称“好酸”(好孙)时，就笑得合不拢嘴。如今，台山乡镇个别食肆，将“猪脚酸”打造成招牌菜式供应饭市。

同被赋予好意头的，还有莲藕焖猪脚、蚝豉焖猪脚、腐竹焖猪脚，块大、肉香、入味。台山不少老华侨回乡煮“发财肴”喜欢焖猪脚，“食块猪脚，补足脚骨力”(有蓄力前行谋发展之意)，味道佳、寓意好。

“我妈在网上看完《狂飙》后，跟我说做一碗猪脚面不难，用焖熟的猪脚，搭配一碗汤面吃就行，她随时可让我们实现‘猪脚面自由’。”现居美国芝加哥的“80后”梅女士说，移民后，她母亲坚持逢年过节煮肴，尤其喜欢焖猪脚，有时用莲藕焖，有时用腐竹焖。

“近期，很多游客慕名来我们餐厅打卡，坐在鱼池边上(《狂飙》取景地之一)拍照或用餐。”近日，台山台城乐兴餐厅的工作人员表示，该餐厅除了有焖猪脚菜式，还有虾酱生焗猪手、(沙姜)豉油皇生焗猪手、和味猪手、海蜇拼白云猪手、咸香烧猪手等猪蹄系列供应饭市。

“乐兴的咸香烧猪手很特别，烤熟出炉后，整只挂在烧腊档，看着金灿灿的。切好、装盘呈上桌，入口却皮脆肉香，口感和普通烧猪肉相近，但好像多了一种‘霸气’，令人欲罢不能的感觉。”台湾食客黄先生说。

与德国咸猪手相似的出品，在台山也有不少。“上周我们跟随《狂飙》的脚步，到台山端芬镇梅家大院参观打卡完之后，到附近一家酒楼吃饭时，发现该酒楼的招牌金香猪手味道不错。”河南游客赵女士表示，金香猪手吃起来外层香脆、肉嫩爽口，层次感丰富。

眼下，台山推出“狂飙”文旅精品线路，越来越多的游客到剧中的取景点进行沉浸式体验，当地猪蹄美食众多，又岂容轻易错过。

*本文转载自中新网