数年沉淀，一朝爆红
今年初，以黑马之姿跃入成都火锅市场的谭鸭血老火锅，短短半年时间在市区核心商圈如雨后春笋般，火速覆盖20多家门店。
全国范围内遍地开花100+门店，北上广深、杭州西安青岛昆明各大省市争相代理品牌，并一举获得资本青睐关注。
在“助力川菜走出去”的四川省商务厅日本行活动中，连省长都点名好评。
看似意外的走红，实际上是品牌创始人周杨及品牌联合创始人———巴蜀明星廖健一起精心策划火锅市场革新。
谭鸭血团队花三年多时间进行研发，在传承民间经典美食的同时，结合互联网思维创新。
从品牌正式面市发展到如今规模仅用半年时间，这在国内餐饮行业中实属罕见。
且先后斩获“全国十佳创意火锅”“十大新锐火锅”“舌尖上的四川”“成都必吃餐厅排行榜第一名”等殊誉，并成为浙江卫视为谢霆锋定制的美食专栏——《峰味2018》拍摄地，更是在张靓颖为谢霆锋推荐的特色菜品上推出风靡全国的明星套餐。
01
洞察消费，产品革新
谭鸭血通过对后千禧时代消费行为习惯洞察与分析，以产品升级及消费体验为核心出发点，通过细分品类进入市场，迅速赢得全国乃至海外市场。
开创了火锅行业细分产品新格局，全国首创有料锅底，打破传统认知，推陈出新的锅底引发全国火锅市场的变革与跟风。
“流行文化”作为年轻人的一种日常消费习惯，谭鸭血发明了「开鸿运」社交仪式，满足了年轻人分享式消费体验，吃火锅，「开鸿运」。
“爱玩不是长处，会玩才是优点”，把握这一年轻消费心理，以“开鸿运”为纽带迅速建立对应性和穿透力。
全国首创的有料锅底，将鸭血作为底料，并在锅底辅以其他卤味食材，摒弃传统骨汤而开创了老鹰茶汤底，其味不减反增，鲜香更健康。
在千篇一律的普通锅底中，鸭血锅底脱颖而出，开创餐饮时代之先河，掀起火锅掘金时代。
面对消费升级时代，「谭鸭血」打造的爆款单品——资格鸭血创造了火锅单品点单最高记录。
其正宗纯鸭血，经由谭氏秘方卤煮后口感香滑细嫩。
除了凭借一口资格鸭血占领市场以外，充满生机的“手剪香菇”，现摘现煮，新鲜下肚，满口的唇齿留香也是捕获无数吃货挑剔的胃。
02
内外兼修，提升效率
谭鸭血目前在全国已经开业80多家门店，且仍在飞速扩张中，预计年内全国连锁门店数量可以破百。
那么，如何提高人效成为提升利润率的关键。谭鸭血定制了整套信息系统解决方案，相比传统火锅操作节约30%用工成本
比如：后厨针对不同档口，对上菜时间的状态进行不同显示，红色为一级超时，橙色二级超时，绿色为正常，方便后厨进行菜品制作的先后优化，减轻高峰期用工压力。
同时，对菜品的配方进行设定，提前进行标准化配菜，减少了原材料浪费，错峰用工，节约用人成本。
03
着眼世界，布局全球
作为四川火锅最典型代表，谭鸭血将着眼世界，布局全球，实现百城千店的版图征程。
著名巴蜀笑星廖健及无数明星大咖资源的带动下，谭鸭血的发展不可限量，给行业的开拓和创新做出了很好的启示
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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