瑞幸的低价策略VS星巴克的体验至上,谁会赢? 景雪、简煜昊 • 2023年8月7日 02:45 • 餐饮资讯 • 阅读 2两大咖啡巨头——瑞幸和星巴克前后脚交出了最新财季的报告,但让市场兴奋的不是座次的改变,瑞幸在营收、增速和门店数上已经全面超越了星巴克中国,而是星巴克对于这位中国竞争对手秉持的“低价策略”的态度。 在发布二季度的成绩单的同时,瑞幸表示要把9.9元活动常态化地进行下去,至少延续两年。 瑞幸的这一市场策略随后被分析师在电话会议上抛给了星巴克管理层,后者的回应是“欢迎竞争!”,表示星巴克专注于提供“优质体验”,并声称“我们要玩的是‘长期游戏’。” 咖啡卖9.9元瑞幸赚了、星巴克亏了? 一个宣称9.9元要再持续两年,另一个却表示自己玩的是“长期游戏”“专注的是优质体验”,要说这两者之间没一点火药味,任谁都是不信的。 所以,9.9元到底是不是终极杀手锏呢? 从两家的财报数据来看,瑞幸的低价策略奏效了。 营收方面,第二季度,瑞幸在中国地区总净收入为62.014亿元(8.55亿美元),星巴克中国2023财年第三财季的营收则为8.22亿美元。门店数量上,截至第三财季末,星巴克在中国250个城市拥有6480家门店。瑞幸第二季度净新开门店1485家,总门店数达到10836家。 这也意味着,瑞幸在营收和门店数量方面都已经超越了星巴克中国。 尽管瑞幸没有透露到底卖出了多少杯9.9元咖啡,以及市场份额增长了多少,但董事长兼首席执行官郭谨一在问答环节中补充称,自从今年6月瑞幸推出9.9元活动以来,消费者的反响超预期,瑞幸的收入和利润数据持续向好。 在一些业内人士看来,9.9元咖啡的活动对瑞幸是很值当的。 “见智研究”分析认为,自5月开始,瑞幸推出一周可领一次的9.9元优惠券以来,整个二季度平均付费用户达4307万,同比大增107.9%。 即使客单价有所下降,但瑞幸门店杯量提升带来的营收增长,能抵消一部分客单价下滑的影响,同时净利润也随着收入规模的扩大而水涨船高。 那么星巴克呢? 在业绩说明会的问答环节,有分析师提问星巴克,在中国有对手最新表示要把9.9元咖啡活动持续数年,星巴克要如何在不改变品牌高端地位的情况下保护客流量? 星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛直言,竞争对星巴克中国第三季度的业绩没有明显影响,自己对第三季度的表现感到非常满意,并对在该季度取得的逐步改善感到高兴。 “我们欢迎竞争。因为竞争实际上扩大了咖啡市场并加速了咖啡消费的普及,不同的品牌为顾客带来不同的价值主张和消费场景。”王静瑛说。 “我们在玩长期游戏。”王静瑛总结。 言外之意,似乎意指低价策略是“短期游戏”,星巴克无意加入。 对于门店多集中在一二线城市的星巴克而言,要放弃自己一贯的精致化定位,加入到低价游戏,甚至是9.9元的行列,确实是不太现实的。 对于各执一词的二者,民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰表示:“瑞幸和星巴克的策略不同,其实是反映出两种不同类型的咖啡品牌的发展思路不同罢了。” 低价游戏,到底能不能玩? 事实上,咖啡行业的底线早已不止于9.9元。 从去年开始Cubic Coffee、干咖人、爵渴咖啡、打工人咖啡等一大批“5元咖啡”就开始涌现,到了今年,一杯咖啡的价格更是“低到了尘埃”——3元一杯的现磨冰美式,出手阔绰的库迪则直接推出“1元喝咖啡”。低价没有底线背后,是咖啡品牌的集体焦虑。餐饮品牌咨询人士林毓(化名)对红餐网表示,低价的优势很明显,能够刺激消费需求,带动销量,引发市场跟风。 但长此以往,消费者的“价格敏感度”会越来越高,导致高端品牌回归主流价格带,而中低端品牌则在“极致性价比”上加剧内卷。 大部分低价游戏的参与者,都很难笑到最后。 “连锁品牌会是价格战的最大受益者。像瑞幸这样,如果能够持续2年推出9.9元活动,凭借其目前的规模和品牌优势,势必将推动行业的大洗牌进程。”一位深耕咖啡行业多年的业内人士则如此点评道。 壹丁咖啡创始人丁志则直言,低价游戏对星巴克的影响不大。“彼此运营的模式不一样,星巴克可以走瑞幸的道路,但瑞幸无法走星巴克这种模式。” 红餐网专栏作者翟彬指出,价格战比拼的是谁的成本更低。连锁巨头在供应链、选址和品牌认知上优势明显,更容易做到“极致性价比”;中小品牌没有成本优势,跟风低价则会死伤无数。 原创文章,作者:景雪、简煜昊,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/288343.html 赞 (0) 景雪、简煜昊 0 0 生成海报 年接待量500万人次,58万会员,这是一个茶饮新模式? 上一篇 2023年8月7日 02:45 合伙干餐饮之前,必须想清楚的5个问题 下一篇 2023年8月7日 02:45相关推荐 餐饮资讯 大数据时代,餐饮人如何玩转会员数据营销?|摘录 互联网时代,信息呈现大爆炸、碎片化、多元化等特点,用户获取信息成本不断提高的同时,餐饮企业的营销难度也在加大,各种宣传倍感无力。怎样让宣传信息精准到达目标受众,实现线上与线下的无缝对接,让营销真正… 餐饮界 2016年10月25日 餐饮资讯 如何规划一本顾客满意、员工喜欢、老板笑着数钱的菜单? 如何规划一本顾客满意、员工喜欢、老板笑着数钱的菜单?餐饮老板,以下这三种情况在你的餐厅经常发生吗?1)厚厚的菜单,消费者从前翻到后,从后翻到前,五分钟过去了,一道菜还没点。服务员腿都站酸了,狠狠滴盯… 王小白 2018年3月21日 餐饮资讯 拒不执行暂停堂食规定,广州39家餐饮单位被关停! 为配合疫情防控工作,广州各区餐饮大都暂停了堂食。然而近日,竟有一批餐厅冒然违背规定,开放堂食供餐!目前,它们已经被相关部门责令停业整顿,详情请看红餐网《每日餐讯》。 △点击查看《每日餐讯》视频播报 拒不执行暂停堂食规定 广州番禺区39家餐饮单位 红餐网 2021年6月10日 餐饮资讯 找到25个小而美的项目,准备实地考察了 | 开店笔记 说说“寻找小而美”项目的进展。 经过前段时间信息的收集,以及和老板们的初步交流,筛选出了以下一些项目,大概有25个。里面有38年历史的老字号店铺,也有开店才一年时间的次新店;有大众的饺子馆,也有特色的菠菜面;有实体店,也有外卖店。 我对这些店铺有 开店笔记 2021年4月7日 茶饮管理 被质疑“欺诈”、股价一度跌26%,瑞幸或面临创立以来最大危机 昨天凌晨,著名调查机构浑水研究发布了一份长达89页的做空报告,致瑞幸股价一度下跌26%,并称瑞幸咖啡是个骗局。 瑞幸回复将在下周一作出回应。作者|政雨-01- 著名调查机构做空瑞幸,致其股价下跌26%… 咖门 2020年2月2日 餐饮资讯 豪虾创业日志之《成都餐饮,立冬!》 今天立冬,成都的温度没有发生大的变化,一件羊毛衫,外加一件外套就足够了,但成都餐饮的“温度”,每天都在骤降!看今晚太古里商圈的人流,以及周边餐厅生意的惨况,可以用“跌入冰点”来形容了! 成都的餐饮人,短短几天时间,情绪也发生了很大的变化! 豪侠汇蒋毅 2021年11月7日 餐饮资讯 粉丝经济时代,餐厅打造明星菜品的5个思路! | 案例 菜品是餐厅连接顾客的重要纽带。所谓“明星菜品”是指像餐厅里具备明星气质,拥有强势号召力和影响力的菜品。“明星菜品”能使消费者对其产生最强记忆和忠诚拥护,增强品牌的识别度,进而成为品牌的第一代名词。今天… 餐饮界 2016年11月25日 餐饮资讯 【新爆三】一秒钟让顾客成为会员 “时过境迁的“百团大战”,让许多餐厅赢了流量却输了生意。拖垮餐厅的团购,最根本的问题就是没有把商户真正需要的消费数据和客户信息用于餐厅运营。O2O迅猛发展的时代,其中的关键点就是高效掌握客户信息,为餐厅… 天财商龙智慧餐饮 2016年9月21日 餐厅营销 【388】张大宽 | 餐饮活动营销日历,2019年6月第4周(6.17-6.23) 点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽” 2019年06月16日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【388】篇爱一个人,一定需要理由,做活动也一样——张大宽1 活动做什么做活动,一定得有主题吧,没有主题… 餐谋张大宽 2019年6月16日 餐饮资讯 餐饮探店营销乱象频生!是流量密码还是饮鸩止渴? 餐 饮老板和探店博主“相爱相杀”的背后,反映的其实是餐饮人长久以来被流量裹挟的痛和无奈。 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:何沛凌。 对大批饱受低迷到店率折磨的餐厅来说,网红探店这样的营销方式曾一定程度上缓解了他们的“流量焦虑”。 红餐网 2022年3月22日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交