王小白
菜单规划帮助你降本增效，提升效率轻松经营
1 为什么要学菜单规划? 餐饮红利时代已经成为过去，未来竞争越来越激烈，菜单规划帮助餐饮品牌实现降本增效，精细化运营，科学化管理，提升利润，快速发展。 2 这门课程适合谁?1、3年以上，2家店以上的餐饮老板及…
无规划，不菜单 | 十四期【菜单赢利规划】8月26-27日名额抢占中
转眼2020年8月了，疫情的发生，让我们餐饮业受到了前所未有的打击，当然也不光是餐饮业，我们作为专注于餐饮领域的知识输出者，也一样倍感交集，这期间我们做了一些公益的输出，如”七天读书会”，帮助买了我们《门…
大家久等了，南京开课第十三期【菜单赢利规划】7月9-10日名额抢占中
转眼2020年7月了，疫情的发生，让我们餐饮业受到了前所未有的打击，当然也不光是餐饮业，我们作为专注于餐饮领域的知识输出者，也一样倍感交集，这期间我们做了一些公益的输出，如”七天读书会”，帮助买了我们《门…
真功夫、和府捞面的转型动作，暴露了什么？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第122篇原创文章1当生意不好的时候，我们会做什么动作？之前有不少餐饮人跟我讲，当他生意不好的时候时常会做这样一个…
无规划，不菜单|第十三期【菜单赢利规划】6月17-18日名额抢占中！
转眼2020年5月了，疫情的发生，让我们餐饮业受到了前所未有的打击，当然也不光是餐饮业，我们作为专注于餐饮领域的知识输出者，也一样倍感交集，这期间我们做了一些公益的输出，如”七天读书会”，帮助买了我们《门…
是谁给了南城香一个快速增长的风口？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第121篇原创文章1如果现在告诉你未来有一个风口，你是做好准备等风来，还是紧跟当下的风口。又或许根本没有什么风口，…
你的菜单正在吞噬你的利润吗？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第120篇原创文章11、明档式的餐厅没有菜单吗？2、餐厅开业前才赶紧做菜单，对吗？3、餐厅菜品和面积是成正比关系吗？4…
一个包子从0到上市的商业模式地图演绎
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章商业模式是什么？我相信很多人跟我一样对它非常感兴趣，但其实很多时候我们往往是模糊的认知，只能窥见一二，很难有一个全盘的思考，以及更加落地的指导方法。当我在我们未来…
你没卖过房，不知道中年卖房抵债的苦！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第119篇文章1前天看到一篇报道，关于一位23年餐饮老司机因为疫情闭店成为压倒生意的最后一根稻草，轰然坍塌，卖房求生…
餐饮企业持续经营，避免死亡的两大核心
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第118篇原创文章大家新年好！从年前到现在，天天窝在家，最多到楼下小公园感受一下大自然如此美好。近一段时间，每天…
西贝、老乡鸡都告急！算算你的现金流能撑多久？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第118篇文章1今天，一篇红餐网《西贝贷款发工资也撑不过3个月，面对疫情餐饮人怎么办？》被刷屏。奕宏在各个餐饮群、…
寒冬季的一把火，逆势增长案例精彩分享（二）
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第117篇原创文章1你好，以下为未来食年终3天分享会第二天的部分精彩内容，由潮汕第壹粉赖总，亚米亚米张总带来两个主…
寒冬季的一把火，逆势增长案例精彩分享（一）
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第116篇原创文章1你好，以下为未来食年终3天分享会第一天的部分精彩内容，由未来食联合创始人王小白老师和帆顺餐饮创…
如何用菜单赢利规划做好明年的增长计划？
关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第115篇原创文章1时间是一个较为抽象的概念，是物质的运动、变化的持续性、顺序性的表现。时间是人类用以描述物质运动过程或事件发生过程的一个参数。人类…
国内首部菜单规划专著《菜单赢利规划指南》面市
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第114篇原创文章111月1日，又是新的一月。比较喜欢1这个数字，他预示着一个新的开始。我在蔡志忠老师的漫画书里真正体…
那些穿越了十年二十年的餐饮品牌，到底做对了什么？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第113篇原创文章1十月中旬，应亚洲吃面的邀请，我和余校长来到厦门给来自全国各地的餐饮人分享《引爆旺铺的黄金法则》…
喜茶会成为下一个星巴克吗？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第112篇原创文章1茶饮这两年成为一个上升的品类，喜茶、一点点、乐乐茶、奈雪的茶等等，一时间数不清的茶饮店填满了街…
无规划，不菜单|第十二期【菜单赢利规划解析班】11月7-8日名额抢占中！
转眼《菜单赢利规划解析班》已经开12期了，课程一期一期的开，学员一个个的在成长。我们的课程得到了许多餐饮人的支持与认可，重要而开心的是我们的课程为很多餐饮企业注入了新的思想血液，在实践落地的成果来看…
换一个起点看经营，找到倍速增长的核心要素
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第111篇原创文章12019年8月中旬我的《菜单赢利规划指南》这本书，历经3年的打磨，不断的修缮，正式与大家见面了。希望…
降本增效的神奇魔力就在菜单结构规划之中（一）
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第110篇原创文章以前好多餐饮企业，一本点菜单能用好几年都不带换的，因为他们都认为菜单不过就是给顾客点菜用的工具…
西贝和小妍子外卖为什么可以做到月售6000+份？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第109篇原创文章1在如此竞争激励、经济下行的环境下，外卖到底只是补充了一个售卖渠道，还是一个强大的增量市场呢？很…
57平米街边小店，如何实现年利润百万以上！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第108篇原创文章一个之前没看到他说几句话的人，到突然话越来越多，而且非常踊跃的表达，同时能够触达经营的一些核心…
思考短文：人效低怎么办？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第107篇原创文章1人效低怎么办？——管人？我要上管理课，找运营经理来给我解决。前两天跟助理中午一起去吃饭，她跟我讲…
无规划，不菜单|第十一期【菜单赢利规划解析班】9月8-9日名额抢占中！
转眼《菜单赢利规划解析班》已经开10期了，课程一期一期的开，学员一个个的在成长。我们的课程得到了许多餐饮人的支持与认可，重要而开心的是我们的课程为很多餐饮企业注入了新的思想血液，在实践落地的成果来看…
菜单里那些捕获人心的小心机
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第106篇原创文章在写这篇文章之前，我恰好翻阅了几十份菜单，是今年4月份我们来复训的两位学员，在广州、上海等地收集…
九府羊鲜羊火锅，凭什么成为蒙式火锅黑马？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第105篇原创文章1大赛道才有大品牌在火锅这个中国餐饮第一大品类赛道里，诞生了无数的传奇品牌。无论是早期的小天鹅、…
为什么促销打折不见效，换了门头、改了菜单就起死回生！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第104篇原创文章1店面亏损了，利润下滑了，怎么办？做促销，搞半价，甚至一元一杯，卖360ML的杯子……店家吐血让利…
餐厅在增加，消费人群在下降，你怎么办？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第103篇原创文章1你有没有发现，不管是Shopingmall，还是街边店，最有人气的是什么地方？十年前逛街和现在逛街的目标…
降本增效的经营秘笈|第十期【菜单赢利规划解析班】6月14-15日名额抢占中！
看到身边越来越多的学员收获了”改变”，时常微信里就会有学员跟我来报喜，我的菜单又重新规划、设计好了，我的成本降低了多少、利润又提升了多少，我的经营更加有方向、更轻松了，整体效率提升了！他们曾经很茫然…
西贝如何把产品塑造成明星？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第102篇原创文章1西贝莜面村，一家经历三十年风风雨雨的餐饮企业，到今天在中国有中餐第一的位置，着实是非常不易的，…
发现星巴克菜单里的产品细节，我们已经Get到了！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第101篇原创文章1哇，好漂亮！哇，正合我心意，真应景！前段时间，网络上盛传的猫瓜杯出自星巴克，很多人都要托人买，…
杜绝菜单设计拍脑袋行为，从哪里开始？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第100篇原创文章春天到了，万物复苏，开始进入新一轮的生长，相信很多人、很多公司都有了一个新的计划和憧憬。菜单，…
他如何一步步改变自己，让业绩增长100%！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第99篇原创文章课程咨询联系：13121862750你喜欢看电影吗？相信很多人跟我一样都很爱看电影，很多时候我们从电影中可…
菜单规划做不好，流失顾客可不少！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第98篇原创文章课程咨询联系：131218627501″市场是一只无形的手”，相信很多人听过这句话，他来自著名的经济学家亚当斯…
如何活更好，广式茶餐厅菜单背后的延伸思考……
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第97篇原创文章课程咨询联系：13121862750前两天有位新疆的学员去了广州，在群里发了一个老广早茶的菜单视频，发现说…
新年特辑：三线城市餐饮人正面临着怎样的竞争？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第96篇原创文章课程咨询联系：13121862750这是一个特别的年，特别到明明挺早就给自己放了假，却没有空闲的时间给自己…
菜单规划 | 八期【菜单赢利规划】3月16-17日名额抢占中！
新的一年了，首先祝福大家新年新气象，2019让我们继续从改变开始。为什么说要继续改变呢？因为聚焦菜单规划到现在已经有了1万多个小时，从菜单规划咨询的一个个案例实践总结和至今已经开了7期菜单赢利规划课程，…
改变，让我们见证美好！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第93篇原创文章2018年年末，我们在未来食年终三天线上精彩案例分享与总结中走过，这三天的线上分享会邀请了五位学员分…
菜单规划，为什么是降本增效的强有力武器？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第93篇原创文章1专注菜单研究了这么久，从接客户的咨询规划到开培训课程，把思想和方法论教给大家，这一路的不断坚持…
见证：换一个品类赛道，业绩翻倍增长成为现实
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai文章转自奕宏品类观，ID：xingzheyh1餐饮企业究竟如何更换品类？品类天生不平等，品类选择如选命，选择大于努力。但如何选择强势品类，是…
菜单规划 | 七期【菜单赢利规划】1月11-12日名额抢占中！
| “红色”行业背景 |现在到底是一个什么时代，我们都说天时地利人和，而我们往往会沉浸在自我的认知中，当我们又只是天天陷在自己忙碌的事物中的时候，对时代、对自己所处的行业会产生一种惯性，所以当时代的转折…
为什么海底捞、西贝、麦当劳这些龙头，总是引领同行？
点击蓝字关注， 查看更多优秀原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第91篇原创文章海底捞从2011年左右开始启用PAD，近一个多月未来餐厅也正式进入大众的视野。西贝作为中餐佼佼者，目前…
王小白：一家35年的老字号如何再度焕发魅力?
中国文化博大精深，源远流长。在几千年的历史发展进程中，中华儿女凭借勤劳的双手和聪明才智，创造出了无数的文化瑰宝。在历史发展至今天，有些文化始终贯穿在中国人的衣食住行、思维方式之中，有些文化只有少数…
为什么研发了那么多新产品，一个也没留得住？
最近和几个非常优秀的餐饮企业的负责人聊天，从他们的口中得知，他们研发的新产品，大多都夭折了，有的上新不到一个月就下线了，有的企业甚至至今一个也没留住。一些大企业，会配备产品研发部门，添加相关人员专…
菜单规划 | 六期【菜单赢利规划】11月30-12月1日名额抢占中！
| “红色”行业背景 |现在到底是一个什么时代，我们都说天时地利人和，而我们往往会沉浸在自我的认知中，当我们又只是天天陷在自己忙碌的事物中的时候，对时代、对自己所处的行业会产生一种惯性，所以当时代的转折…
找到内心安定的力量，学习事半功倍。
这是昨天我在菜单赢利规划课程的现场群，做的一个会前小分享。分享的关键词：1、聚焦 ；2、探索；3、本质。首先，非常感谢大家的信任，能够相聚到第5期菜单赢利规划课程，非常开心有这个机会给45位餐饮人，做一个…
菜单设计的好，这三关你不可少！<国庆特辑>
为什么餐饮经营越来越难？为什么餐饮经营利润越来越低？为什么越来越多的餐饮人出来学习？从基础概率上来讲，十年前信息流通慢，竞争小，大家应该都是一边偷着乐一边赚钱！现如今，光面对上面三个问题，就已经让…
王小白：菜单规划十万个为什么（一）
小白老师您看我这个菜单设计的怎么样？小白老师您觉得我这个菜单有什么问题？小白老师您帮我看一下菜单，期待您的点评？顾客总说我们家没菜可点，您看我这菜单上的产品是不是太少了？我们家顾客的回头率比较低，…
无论新政旧政，如何才能修炼出不被市场淘汰的命运？
痛痛痛，税收又要上升了，怎么办？难难难，成本又要上涨了，怎么办？近期国家新政的发布，都说企业利润正在严重下滑，要么裁人、要么涨价的声音频刷爆朋友圈。在小白看来，不管新政还是旧政，更改国家的政策显然…
菜单规划 | 五期【菜单赢利规划】10月16-17日名额抢占中！
| “红色”行业背景 |现在到底是一个什么时代，我们都说天时地利人和，而我们往往会沉浸在自我的认知中，当我们又只是天天陷在自己忙碌的事物中的时候，对时代、对自己所处的行业会产生一种惯性，所以当时代的转折…
机会主义的菜单将在不久的未来成为历史!
没有灵感怎么写文章，很多时候我会问自己这个问题。我觉得灵感是天生的，但也是跳跃的，它或许在你的前世早已注定，在今世的现实生活中慢慢在大脑中苏醒，它是真实而特别的。我更愿意成为一个有灵感的人，而不是…
想要产品给你赚钱，先要读懂品效的价值意义
文/王小白 微信：amy_minmin80为什么同样是开中餐厅，一家非常赚钱，一家盈利微薄，还有一家非常辛苦却在亏钱？从不赚钱到翻身赚钱，从盈亏边缘挣扎到月月盈利，从盈利少到盈利翻倍，这是小白的很多学员们的真实…
如何通过菜单规划从4个维度锁定目标消费人群？
当我们有了专注的事情，似乎万事万物就有了相通的联结。有一次经朋友推荐去看了一位中医，这位中医一搭脉就能把你身体的症状说出来，非常的赞。在交流的过程中发现，他对历史、地理，甚至易经八卦都有广泛、深刻…
菜单规划 | 四期【菜单赢利规划】8月20-21日名额抢占中！
| “红色”行业背景 |现在到底是一个什么时代，我们都说天时地利人和，而我们往往会沉浸在自我的认知中，当我们又只是天天陷在自己忙碌的事物中的时候，对时代、对自己所处的行业会产生一种惯性，所以当时代的转折…
如何以顾客为焦点，用5大核心能力做好菜单规划
餐厅的销售从菜单开始，顾客的消费从菜单出发。听到这句话，作为餐饮老板的你会有什么感受呢？在你看来，菜单在餐饮经营的过程中扮演了什么样的角色呢？你是不是经常从内部角度出发，或是自我的角度出发，想说，…
品类是个宝，如何对待才更好！
成功如果说有偶然，那只是一时的幸运，我们幸运的暗合了天时地利人和。那成功到底有没有捷径？我想说，”有”。但这里的捷径不是投机取巧，而是”选择”与”坚持”。选择是心之所向，坚持是身之所往。或许有人一生也没…
持续精进菜单规划后，净利润提升50%以上
“要不忙着活，要不忙着死”——get busy living or get busy dying.这一句经典的台词，来自经典的电影《肖申克的救赎》。在这部电影中出狱的人往往有两种命运，一种是被社会救济，被视为最低廉的劳动者，不被尊重，…
正餐业态如何规划好外卖菜单的运营
当信息的局限被打破；当空间的局限被打破；当生意可以因前两者而延伸，那么我们的生意会怎样呢?外卖已然成为我们生意第二空间的延伸，打破了固守的坪效；外卖已然成为餐饮业的电商，外卖是对餐饮业的重构与冲击，…
摆脱盲目烧钱的经营，菜单规划是最有效最正确的选择
做餐饮的各位朋友，这几年有没有觉得生意越来越难做？你又是否经常遇到这样的问题？明明产品越来越多，顾客翻来翻去菜单，总抱怨没什么可点；生意稍微好一点，后厨就手忙脚乱，加人工成本又巨增；库存吃掉大多数…
《菜单赢利规划》解析班第3期6月22-23日火热报名中
| “红色”行业背景 |现在到底是一个什么时代，我们都说天时地利人和，而我们往往会沉浸在自我的认知中，当我们又只是天天陷在自己忙碌的事物中的时候，对时代、对自己所处的行业会产生一种惯性，所以当时代的转折…
一张没有用户思维的菜单，我以为进了一家假的必胜客。
你有多久没去必胜客了呢？我真的好久没去过了！『竞争激烈，洋品牌的衰退』五年前、十年前都觉得这些泊来品牌非常高级，高级在于品类独特、洋品牌、有逼格，谁请我去都还觉得挺有品。有句话讲：外来的和尚好念经…
王小白：个人品牌，要么第一，要么唯一。
此文是我受邀”立德领导力和人生效率手册作者张萌”，在她的下班加油站的一次分享，里面分享了我如何从零到一创造个人品牌及开创”王小白菜单规划”之路的心路历程。小白觉得自己也只是刚刚做好了开始，承蒙萌姐抬爱…
你不是不够重视菜单，只是忽略了契约精神。
今天的创业者在资本、媒体的催熟下一路狂奔，追求速度，追逐眼球，追求市值，追求规模，唯独忘了商业的本质是契约精神。前几天在上海出差的一次滴滴打车经历，让我至今心存余悸。滴滴快车司机态度蛮狠，30公里的…
营业额提升50%-100%的菜单炼金术
最近越来越多的餐饮人在课程前向我提出，如何通过菜单提升利润，提升营业额，这看上去是一个好问题，但大家开门做生意，谁不想自己的利润又高，营业额又漂亮呢。以前生意好做，竞争不饱和，大家辛苦一点就能赚得…
更新菜单、精减产品时不可或缺的交叉ABC法则
你用过ABC分析法吗？你是如何用它来解决了你什么问题呢？我越来越相信，任何事物都经不起时间的累积，滴水穿石，就是这么一个简单的道理。我越来越相信，一个知识，哪怕是一个简单的知识，因我们自己认知的早晚、…
能做50道，绝不做100道，餐饮告别以量取胜时代。
一个餐厅50道菜与100道菜，哪个效率更高？这看上去是一个非常简单的问题，简单到闭着眼睛都不会回答错的问题，可是我们在市面上，类似的品类业态，每家餐厅的产品数量相差甚大，40、60、80、100，甚至还有接近200…
如何规划一本顾客满意、员工喜欢、老板笑着数钱的菜单？
如何规划一本顾客满意、员工喜欢、老板笑着数钱的菜单？餐饮老板，以下这三种情况在你的餐厅经常发生吗？1）厚厚的菜单，消费者从前翻到后，从后翻到前，五分钟过去了，一道菜还没点。服务员腿都站酸了，狠狠滴盯…
《王小白菜单盈利规划》在线课程
为什么要选择则《王小白菜单盈利规划》在线课程？01《王小白菜单盈利规划》国内首次提出菜单结构规划，菜单产品结构效率大于运营效率，揭示菜单规划价值；两年来，帮助无数餐饮人透过菜单规划，降本增效，广受好…
透过菜单学本质，首先要拥抱这三大思维。
新春佳节即将来临，小白首先要祝福大家身体健康，心想事成，狗年事业、生活旺旺旺。每到一个重要的时间节点，只要不忘记，我们总想做点什么，回顾过去，展望未来，这或许就是我们常说的惯性认知。回顾2017年，接…
菜单规划改变三大成本结构——新年伊始，规划设计出一本有小目标的菜单
文：王小白 微信：amy_minmin80时间，一个复杂的物理量，也是一个与我们生活工作息息相关的常识概念，我们永远都离不开时间，它更像是一只看不见的手，主导着我们的生活，驱使和记载了世界上生物的始与末。时间是…
品牌转型升级与菜单产品结构调整
文/王小白 微信：amy_minmin80一直在为这篇文章寻找和思考一个本质的开头，品牌转型升级的根本原因是什么？菜单结构的调整又如何能够承载品牌的转型升级?今天无意中看到一篇文章，讲到生物学、进化论，我在想或许…
餐饮品牌扩张，画个logo，改个装修就就算升级了吗？
本文首发于公众号：奕宏品类观（xingzheyh）前几天，我们四期品类战略导航班的一位会员来找我咨询，这位创始人做了18年的一个品牌，目前遇到了严重发展的瓶颈，这个案例具有典型性，就写出来跟大家分享。过去18年…
他让我真正懂得品类的意义与价值，这应该也是人生的必修课。
文/王小白 微信：amy_minmin80我是王小白，为什么会取这个名字，很久以前我并不知道什么取名法则，但这个名字是不是一下就能让你记住了呢？这个名字来源于我在八九年前了，那时候与身边比我大的一些公司领导层的…
为什么菜单看上去排的那么乱，生意好像还不错?
文/王小白 微信：amy_minmin80″亚马逊创始人兼CEO贝索斯2010年在其母校普林斯顿大学的演讲被视为经典之作，被列为商界100篇经典演讲，激励了无数人……”在我看到这篇文章的”选择比天赋更重要”时，我突然想起了…
国庆中秋特辑：一起分享珍藏版《中国菜单赏析》
文/王小白 微信：amy_minmin80首先非常感谢全聚德邢董事长因一面之缘，得知小白从事菜单研究，当场决定赠送一本值得珍藏的《中国菜单赏析》，小白当时就觉得幸福来的太突然。聚焦与坚持带来的是大家对小白有了较…
做减法是时代趋势，还是一阵风？
文/王小白 微信：amy_minmin80现象总是那么易得，我们可以吃遍大江南北，看模式、研发各式菜肴，而当你吃了那么多、看了那么多，是否摸索出一套适合自己业态的方法论或是行为指导呢？这是一个问题！去吃去看，当…
两张单页，记录了一个品牌华丽的蜕变
蜕变是一种行动的追求，它不一定是在此时此刻，但一定会在某一天或是某一刻迎来蜕变的绽放。下面的这位分享者是小白刚专注菜单规划时的一个客户，当时我们聊的很多，也有意见相左的时候，但这家品牌创始人很聪明…
菜单正确规划后营业额提升50%，你也可以。
一期的菜单盈利规划课程在上周已经结束，最后我邀请了两位我指导规划的餐饮客户友情给大家来作了一次分享，这也是我第一次邀请他们做案例的实实在在的分享。下面是武汉轻烧的创始人戚峰给我们做的菜单案例分享。…
抛开西贝品牌光环看认知——麦香村菜单的客观面视
文/王小白，微信：amy_minmin80品牌是什么？我们试想一下，当我们要买一个产品的时候，买一个具体的产品，比如手机，然后我们会在脑海里搜寻买什么品牌手机呢？苹果、华为还是锤子，这可能是我当下一下子能够想起…
王小白：什么是顾客眼里的好菜单？
文/王小白，微信：amy_minmin80每个人、每个品牌其外在的认知属性是怎么形成的，在于我们个人和品牌在他人眼里形成怎样的印象，在他人口里形成怎么样的传播。小白觉得广告学最大的一个价值在于，让我们学会了从顾…
王小白：百年品牌吉野家菜单频繁更新背后的逻辑
文/王小白，微信：amy_minmin80日式快餐品牌吉野家，相信大家都非常熟悉了，至少在北京这个地盘上我觉得地球人都知道吧。去年刷屏级的《性冷淡风的吉野家，让整个台北都沦陷了》，让我们见识了百年品牌的创新与迭…
王小白：学会菜单赢利规划，掌握餐厅经营命脉。
忙着活，或忙着死转眼17年年中了，日子仿佛在指缝间不经意就划过去了，其实日子感觉过的快，并不是什么坏事，因为有事忙着活，所以感觉时间不够用。非常喜欢的一部电影《肖申克的救赎》，主人公Andy说，人要不忙…
王小白：菜单做到这两点才更突显价值！
文/王小白，微信：amy_minmin80为什么要做菜单？我相信以前很多餐厅是快要开业了，才来做菜单，因为需要有个给消费者点餐用的介质（工具），是为了给消费者选择餐品而做的一张纸还是一本册子或是电子菜单。这是有…
王小白：菜单里少不了一个有代表性的爆品！
文/王小白，微信：amy_minmin80某天中午－－小白：嗨，我今天想去吃酸菜鱼？小黑：我们吃哪家呢？小白回答的方式：有一种可能是小白开始上网搜索（想不起来哪家酸菜鱼品牌）；另一种可能是小白直接报品牌（知道哪…
不要等到客群老化才来调整你的菜单结构！
文/王小白，微信：amy_minmin80这或许是一篇脑筋急转弯的文章，嘻嘻。女人最怕老化，品牌也一样。如何判断一个品牌老了，就是进到他的店里，看客群的年龄。品牌老化的原因前两天余校长跟我聊到有关人的价值与年岁…
王小白菜单规划三大观点之：1张纸/365天/36500次的无声推销
文/王小白，微信：amy_minmin80小白在专注菜单定位规划与设计后，曾首次提出：菜单是一家餐厅的品牌表达；菜单是一家餐厅的无声推销；菜单是一家餐厅的赢利模型。这篇写的是就关于无声推销的。推销是什么概念？狭…
王小白：一个小菜单的生意经
文/王小白，微信：amy_minmin80本文是受邀在”百商有料帮”的分享文字版，谢谢整理。一两年前，餐饮人对菜单没有规划的概念。他们往往是把菜品研发好，把菜单直接给印刷公司的设计排版。也有要求高的，但也只是做做…
为什么断舍离在这个时代以至未来都是一种精神需要！–元旦特辑
文/王小白，微信：amy_minmin80“ 时代是个巨大的生态，时代它是时间的蜕变，我们无法对抗时间，亦无法阻止时代，唯有读懂时代，顺应时代的发展，共同建立时间带给我们的时代生态，从而立足于生态里的一份子，不枉…
改变！成为10%的高手真的很难吗？
文/王小白，微信：amy_minmin80小白配合余校长做了三期的《品类战略》研习营了，我的菜单规划课程就是这里面的落地课程，现场练习与辅导，让来参加的小伙伴快速调整菜单，在我看来有了一个质的飞越，看到他们的改…
小白话——你还有90%以上的机会
文/王小白，微信：amy_minmin80这两天看一本书里讲到南禅与北禅的顿悟与渐悟，路径不同然目的相同。只是在思考一个问题，虽然我觉得我很多时候或许是因为某人的一句话，某书的一段文字，某次的远足放空，好像突然…
看山东老家的菜单引发小白对餐饮文化根基的思考……
文/王小白，微信：amy_minmin80小白在开始菜单研究的初期，写过一篇《一份菜单引发的生意思考》，那时候的我主要站在消费者的角度去思考一家餐饮店如何更方便于用户点餐，更有利于消费者识别和产生好的认知，更多…
小白假期巡游Shoppingmall餐饮之三言两语
文/王小白，微信：amy_minmin80国庆假期虽是放了假，不过小白真的没能轻松，身负2个要案，不同的客户带来不同的思考同时带来更大的提升。辗转3个城市，回老家看了爸妈和爷爷，还去几个Shoppingmall巡游了一番，哈…
一见钟情的好菜单，原来已开出3000多家店了
文/王小白，微信：amy_minmin80“ 好的菜单，一眼感知到的不只是设计做的好，而是在整个品类和品牌定位体系里有清晰的逻辑可寻，让我记忆犹新，看了之后，久久不能忘怀。或许小白是一个由理性而更感性的人，说不准…
王小白首谈菜单品牌定位规划与菜单设计的关系
文/王小白，微信：amy_minmin80前几天看到朋友圈很多朋友在分享李善友教授『认知革命』的演讲，我也顺应发了几张图，我觉得这个课题不错，但可能对于很多刷屏的人来讲，或许只是听的过瘾，真正的理解和意义我相信…
每期一本别人家的菜单，妈妈再也不用担心我tōu菜单了！
1 8.15“微疯学院内容发布会直播”取得圆满成功，只差国家领导人发来贺电； 2 “餐饮疯人院”微信后台的渣渣订阅系统已修复，负责该系统的小伙砸已被扣半个月粮饷并提交1500字悔过书； 3 “微疯学院”餐习学堂的三款课…
王小白：从云海肴菜单，看定位和设计的是与非
文/王小白，微信：amy_minmin80“云南好食材，所以好滋味”。听到这句广告语，你想到了什么？小白想到了云南菜，想到了云南原生态的自然山林孕育出来的天然食材，然后加工成独特的美味，真的好想尝一下哦！如果如果…
王小白：透过现象看本质——好菜单的三个本质维度！
——本文根据小白在中烹协快委会的语音分享整理而来，感谢中烹协快委会工作人员的整理大家晚上好，我是王小白，非常感谢有这样一次机会，能跟大家聊聊菜单这个话题。我今天的主题是《透过现象看本质－－好菜单的三…
王小白：三个维度解析一蛙两店的不同命运！
文/王小白，微信：amy_minmin80小白近期去了几家店，其中有两家的主打产品是类似的。虽说主品有类似，但在菜单的结构、视觉和定位上，是两类不同的人群、两个不同的品牌调性。即使他们的客单并不存在特别大的差异…
菜单塑造赢利模型，开启品类品牌化道路！
文/王小白，微信：amy_minmin80天时地利人和，时代本身就是一个机遇，地利则是环境和资源，而人和更是行军打仗的必备士气和心性相拥！这一两年来，小白觉得我们处在一个新时代的大门口，尤其在我们餐饮业，移动互…
王小白：聚焦做减法，焦点做加法！
文/王小白 个人微信：amy_minmin80（抱歉与上篇雷同，为保护原创，因为上篇忘点原创了：）这两年不管是讲定位，还是讲生活哲学，似乎都少不了”减”这个词。聚焦、断舍离，在我们的脑海里不断的重复着这样的词汇，…
王小白：找到路就不怕路遥远！
文/王小白，微信：amy_minmin80找到路就不怕路遥远！他是什么？是方向，是思想的高度，是内心的强大支撑！菜单，一个看似小小的角色，却因时代与竞争越来越突显价值。在我看来，菜单是想简单不容易，想通了赚轻松…
拒绝抄袭，如何重塑差异化产品！
文/王小白，微信：amy_minmin80小白发现，这个时代的美好，在于信息的发达和快速的传播，我们能够接触和学习到各种专业知识，只要你肯学，似乎没有学不到的！因为我们来到了移动互联网时代，进入到了社交媒体时代…
Think different
今天我们去看看这些充满感性却智慧的文字，文字很美，文字有一种强大的力量！小白觉得这两段内容很不错，分享给大家！原创文章在写中……. Think different向那些疯狂的家伙们致敬，他们特立独行，他们桀骜不驯…
菜单十宗罪，你有对号入座吗？
文/王小白，微信：amy_minmin80菜单十宗罪，标题啥感觉？哈哈，有人会不会说是标题党呢！不管是不是，我想在当下这样一个餐饮业竞争越来越激烈，餐饮业越来越注重品牌化的现实下，真心希望你可以没有这十个问题，…
从120道菜砍到39道，终于找到赢利的新视野！
文/王小白：amy_minmin80一年多前，去饭店点菜就是点菜，就是常常不知如何下手，挺纠结；吃饭也就是吃饭，吃的好，相视一笑，点菜还算成功。吃了许多，但似乎能够想起来的，太少太少，而且对于为什么我的纠结、我…
谣言止于此，案例在继续！
文/王小白：amy_minmin80每个人都有自己的个性，每个人都有自己的优劣势，在社交媒体如此发达的今天，我们在移动互联的世界里，因为连接变的如此便利、快捷，会认识各色人等！对于小白来讲，你可以因为个性或是表…
2016，聚聚整下红包！
小白的上一篇文章写到给我留言的，选十位朋友，我要在年三十晚上发红包，所以这就算年前最后一篇稿子啦，算是通知稿，哈哈！一 通知十位朋友！二 祝大家2016年健康、快乐，事业进步！三 非常感谢一直以来喜欢我的…
如果你的菜品少一半，也许你赚的钱会多一倍！
文/王小白 微信：amy_minmin80这个世界没有如果，只有结果，而结果就是很多人做了很多事，却依旧茫然！本我减法但我知道这个世界，有一种人，有幸坚持自己所爱，坚定自己的方向，活出了自己的精彩！他们也许一生…
别做了无用功 | 菜单设计中的美食摄影
文/王小白 微信：amy_minmin80小白在网络上看到不少讲到如何拍食物照，如何布光、布背景、如何构图、如何使用光圈等等，其实这一切主要是从摄影的技术端去写的，餐饮老板要不要知道，或许稍有了解未尝不可，But …
菜单设计，真不是想的这么简单！
文/王小白 微信：amy_minmin8012月份是一个外出较多的月份，北京到上海、南京、武汉……导致在月末生病了，感冒了，一直到过了元旦，感觉状态才慢慢好起来，这也让我偷懒了一下，文章也没更新，哈哈！>>&…
