转眼2020年8月了，疫情的发生，让我们餐饮业受到了前所未有的打击，当然也不光是餐饮业，我们作为专注于餐饮领域的知识输出者，也一样倍感交集，这期间我们做了一些公益的输出，如”七天读书会”，帮助买了我们《门头战略》和《菜单赢利规划指南》餐饮人更好的理解书里的内容和答疑解惑；再如”未来食新餐饮大讲堂”，集合了众多老师的力量，很多收看者也在疫情期间及时调整，有了一定的改观。
在我看来，无论遇到什么艰难险阻，重要的还是我们是否能够越过固守的心，不放弃，不气馁，积极寻求变革，找到求生、立足之道。
一直以来，余校长和我的课程受到了很多餐饮人的欢迎，从实践落地的成果来看，很多企业得到了实质性的增长，有的企业利润增长达200%多，对于企业来说这是质的飞越。
真的非常开心，我始终相信分享价值才能创始价值。
▲眉州小吃，运营成本极高，这使得老板娘非常头疼，通过帮他们内训，以及他们来上课，重新调整菜单结构，调整产品结构后，能够快速降低成本，运营效率得到快速提升。
▲小妍子甜品，从一个小店变大店时，经营受阻，学习门头战略和菜单赢利规划后，快速改换门头，一年内4次以上调整菜单结构，一年内营收和利润节节上涨，现已成长为当地非常受用户欢迎的头部品牌。
▲潮汕第一粉，一个90后，普通家庭、普通学历，却在很早时立志要多读书、多学习，他说每年他都会拿出一定比例的钱用于学习。2016年就开始学习菜单规划，之后多次来上《门头战略》和《菜单赢利规划》课程，在广州高租金、高淘汰率的一条街杀出血路，一天翻台15次！
▲帆顺家宴，一个社区品牌，上完我们增长营课程后，确定了发展方向，重新提炼出核心爆品，规划了新的菜单。从进店人数、毛利率、点餐时间、退菜金额、净利润，分别给出了喜人的成绩。
▲超能鹿战队，这位创始小伙也非常年轻，凭借自己从小习武、健身，于是开起了沙拉轻食店，然而对于没有开店经验和经营逻辑的他来说，还是比较难的，但就在他频临倒闭时，他通过餐饮朋友的介绍借款来上了我们的课，学习之后回去和团队不断的吸收、消化，更改品类，打磨出新的口号“七天一周期，越吃越轻松”，再通过调整产品结构，降本增效，起死回生，并脱颖而出。
▲春丽家，一个四线城市的烧烤品牌，六年时间也只是在盈亏边缘挣扎，创始人寻求了很多方式，也花几十万请过广告公司，但都无济于事。还好创始人有一股不服输的精神，一直在寻求新的方法，一次偶然的机会听了校长的演讲，觉得这可能是自己的一个机会。
于是踏上了来北京求学的历程，第一次完整学完《门头战略》和《菜单赢利规划》课程，一个多月的努力调整，换来了一波增长，之后又带老婆、刚出生的孩子一起到北京来学习，自己又不断来复训，创下最高复训学员，成为当地顾客心中第一烤肉品牌。
▲锅里岩，一个新创品牌，创始人曾经是一位数学老师，他学习完后经过一两个月的调整，利润成功上升100%，并成为当地和海底捞并称的五星店铺。创始人昝总当时开心的说，《门头战略》和《菜单赢利规划》让我掌握了一套经营的原理。
▲九毛九集团，管奕宏管总是一位对菜单规划经营非常认同的餐饮人，在2016年的时候就加入了我的线上菜单规划的学习班，跟他讨论过九毛九的菜单。2018年九毛九集团，分批派出了十多位高管来学习我们线下的《门头战略》和《菜单赢利规划》，感谢管总的认同和支持。
此处隐藏10000字，因为成功案例还有很多，不一一列举了。
我相信在这个时代餐饮老板不缺乏学习的渠道，但如何选择学习，这需要眼力见，需要有辨别能力，因为信息实在太多了，一不留神学习了很多，很有可能还是走了弯路，这也是为什么很多人四处学习，但企业依然步履维艰，振兴乏力。
所谓选择大于努力，选择对了有如“拨开云雾见天日”，而选择错了，你的努力只会陷入一次次困局，甚至怀疑人生。
所谓难者不会，会者不难。并不是这些旺铺和区域冠军创始人长了三头六臂，是因为他们改变了旧有的思维模式，掌握了餐饮新的经营操作系统和方法。
这些成功品牌背后除了运用了一套不为同行所知的差异化竞争战略，同时在经营的过程中他们学会了从菜单上来落实、规划企业的结构效率和运营效率，无论你是想提升营业额还是利润，菜单才是跟顾客有效连接，获取利润的直接来源。
菜单规划帮助很多餐饮企业改变了命运，这不仅是一个思维的转变，更是改变了我们如何看待经营，如何找到最触达经营本质的核心原点。
课 程 收 获
我们开创了菜单规划这个品类，同时也提出了“无规划，不菜单”。没有进行过科学的规划的菜单，是没有经营逻辑思想的，是很难很难经营长久和成功的。
目前三座甚至四座成本大山越来越重，如何在这样的时代脱颖而出，能够”降本增效”，我觉得这是时代赋予我们的竞争机会。谁能够优先改变，谁就优先拿到了立足、胜出的通行证。
菜单规划可以帮助餐饮经营快速降本增效，这是我们很多很多学员学习实践后的成果反馈。
课 程 价 值
《菜单赢利规划课程》由开创菜单结构规划这个品类的”王小白老师”自主研发的课程，经过小白老师的专注研发和通过给客户做咨询规划的验证、拜访名师研发出系统的菜单赢利规划课程，现以帮助1000多家餐饮企业。
王小白老师——菜单结构规划师
菜单规划开创者；菜单学核心发起人；
菜单赢利结构规划体系构建者；
海底捞、西贝、眉州东坡、九毛九、同庆楼、巴奴、三宝餐饮、三晋饭庄、小妍子等优秀餐饮品牌优选的菜单结构规划师；
王小白老师重新定义菜单：
菜单是一家餐厅的品牌表达——好的感知来自于菜单给顾客带来的品牌印象；
菜单是一家餐厅的无声推销——优秀的菜单就是最省心省钱省力的高级销售顾问；
菜单是一家餐厅的盈利模型——优秀的菜单会让顾客的点餐满意而商家操控盈利。
课程将紧紧围绕这三大规划带领大家重新认识菜单，教给大家餐饮经营与顾客体验、与经营利润最直接有效的菜单规划系统方法。
课 程 大 纲
往 期 课 程
学 员 见 证 和 感 言
我们菜单规划的很多很多学员，通过学习的方法论和工具持续的调整，得到营收的提升、运营的轻松，减少了消费者的选择困难，成功引导点选，提升整个餐厅运营的效率等等，发现提升盈利在菜单上下到正确的功夫才是王道。
学员见证视屏：
小妍子手工甜品创始人 黄敏仪
我是“小妍子手工甜品”的创始人小妍妈，2013年我以女儿的名字开了这家店，主打酸奶、甜品。
自从上了小白老师的菜单课，我发现“菜单”能帮我赚大钱。规划后的菜单，客人下单准确，目标产品集中爆发，厨房备餐轻松，营业额也翻倍增长。
如今，我每两个月主动更新一次菜单。我相信没有完美的菜单，只有不断精进的菜单！
江苏刘巧儿餐饮管理有限公司董事长昝少华
我是小白老师家乡南通的餐饮人。2018年上半年，我上了小白老师的《菜单规划》课程，给了我一个最大的领悟：使我掌握了菜单规划设计的原理。
17年底，我们创立了一个定位在商超、菜品为南通菜的中餐品牌“锅里岩”，业绩尚可。但菜品混乱，品牌表达全无，品类没明示，战斗口号和信任状都没有，对外只宣传了一些情怀类的东西。
18年6月上完课回来后，我立即重新规划产品和菜单，一是建立了逐步减少菜品数量的计划：18年将热菜的数量从88降到66，19年降至50（19年夏季菜单即为50）。二是将品牌表达建立调整落地为：
1、品牌：锅里岩
2、品类：南通味（即新南通菜中餐）
3、战斗口号：更受欢迎的新南通菜餐厅！
4、信任状：
锅里岩、海底捞同获五星商户称号！
四十分钟未上的菜，五折买单！
食品安全更放心的3E厨房！
菜单规划经过落地调整，并立即在锅里岩菜单上予以体现。下半年，锅里岩门店的效益就立即得到了很大的提高：18年下半年利润比18年上半年增长近一倍！更为重要的是：菜单规划原理的掌握，极大地增强了我餐饮经营创新的自信心，成为我不断创新发展的最有力的武器。感谢《菜单规划》，感谢小白老师！
春丽家炭烤鲜牛肉创始人刘楠
菜单是品牌的使用说明书，是排兵布阵的战略图纸。
小白老师的菜单规划颠覆了我对菜单的认知，更让我意识到了产品结构搭配的重要性，通过实践落地结构效率的提升实实在在的可以完成降本增效的目的。
落地实践5个月以来，整体营业额的翻倍，用户点餐的集中度，复购率，品牌核心价值观的传播率，员工的工作效率，都是以乘法指数级增长。
同时通过菜单规划的学习，也让我悟到了菜单不仅仅是那一张纸一个册子，或者一个ipad，再次的复训，也发现人生处处有规划，规划思维的进步之后人生的效率也有所提高，同时也看到了规划思维无限精进的可能性！
潮汕第壹粉创始人 赖继朋
从“偶遇”王小白老师，到上《菜单盈利规划课》，王小白老师的菜单赢利课程建设一直都在不断精进，课程由浅到深，不断给出更多是可以实践落地的工具，打破了很多固有思维，是一个学了就可以拿上手使用的“宝贝”，是餐饮人“不学不知道，一学就说晚来学”的好课程。
学完这个课程，配合《门头战略》课程，我们业绩利润实现了90%增长，他给我一个最大的启发就是“生活无处不规划”好结构就是好效率，这是一个非常实用的课程。
更多精彩案例请点击：
菜单规划做不好，流失顾客可不少！
持续精进菜单规划后，净利润提升50%以上
她节省60万，却带来业绩200%的增长，同行们纷纷向她取经
往期学员&合作客户：
海底捞/西贝莜面村/九毛九餐饮集团/老乡鸡/五芳斋/老碗会/眉州东坡/巴奴毛肚火锅/同庆楼/香天下火锅/书亦 烧仙草/南京 回味/仔皇煲/老班长/蟹爱/轻烧/将军牛排/野肆/莓蓝坊/食巢扒王/媳妇家/芭蕉花/煲煲/渔歌水饺/三晋饭庄/满记/咖启/鸿福家常菜/九府羊/鱼酷/稻田烧/鱼吉/谭式火锅/时尚客/好饪珍/富得顺/榕意/小付烧烤/食烩添湘/九鲜坊/小妍子/醉麻辣/曼玉/乔林牛肉火锅/酷公社-榴莲披萨/成都 盛世蓉和/上海 海味观/大连 灵芝妹子海鲜米线/成都 豪虾传 /梦都餐饮集团/山东鼎好餐饮集团/棒约翰披萨/胡桃里/香他她煲仔饭/大连 玛喜达/哈尔滨 将军牛排 （中国好餐厅 第一名）/山西 九鼎/南京 团子大家族/厦门鱼旨寿司 /深圳餐餐乐 /武汉莫奈花园 /南京百纳集团/厦门老塞行动咖啡 /上海宝珠奶酪 /巡茶 /昆明时鲜食客/武汉轻烧韩都烤肉/天津二人锅 /深圳龙巢龙虾 /哈尔滨东方饺子王 /上海粮全齐美 手抓饼/山西串串叔叔/ 上海禾喜嘉膳/北京莓蓝坊/西安谷记粥铺 /广西食巢扒王 /广东仁信甜品 /西安樊氏肉夹馍/广州老班长汤包/天津野肆 /广东新客家/重庆筷乐食光/草原牧神羊蝎子/捞庄火锅/梁记粥铺/佳木斯春丽家炭烤牛肉/潮汕第壹粉……等等餐饮企业，目前已有1000多学员报名学习。
特别声明：现场仅限餐饮企业 40 家
课 程 费 用
时间：2020年8月26-27日（本课程被餐饮连锁集团一批批送高管来学，多数企业创始人来学了都说相见恨晚，请勿迟疑，你学习的速度决定你改变的效率！）
课程费用：原价9980元/人，8月20日前报名 6980元/人，团队2人以上报名请加助理微信：185 1999 8400 ，咨询电话：131 2186 2750。
每期课程仅限40人，食宿自理，我们可以提供酒店和就餐资源信息。
适合对象——有效率观，有愿望把餐饮创业做的更赚钱更轻松的餐饮老板，也有志于建立品牌的餐饮企业家/创业家，扫描以下二维码或添加手机号可加微信，备注：菜单规划
以往课程我们有大量学员受益改变，为了让更多有渴望改变的餐饮老板能够改变，接触最新的菜单规划的思想、方法和工具，我们推出了有益于更多餐饮人提升、改变的菜单规划系统性课程。
参课对象：创业老板及合伙人、市场或品牌部经理、产品研发人员、店长
解析班详情请加微信咨询：185 1999 8400
原创文章，作者：王小白，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/167328.html
