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餐饮消费初心回归，食品安全和健康均衡成第一刚需

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经此一“疫”，餐饮行业暂停、重启，大众消费需求变化。有趣好玩不再是第一吸客要素，食品安全、健康均衡、用餐安心成为第一刚需。
有业内观念认为，今年餐饮消费市场会长期处于缓慢复苏状态，抓住食品安全、营养健康的餐饮品牌，才有机会成为最后的赢家。
餐饮老板内参 虎萌| 文
疫后餐饮
安全、健康成为第一刚需

餐饮复工2个多月，没有出现明显的报复性消费和消费回温，行业进入平稳而缓慢的复苏阶段。

目前大众消费心理依然保守，防疫常态化之下，食品安全、健康均衡、用餐安心是餐饮消费复苏阶段的第一刚需。

餐饮复工两个多月以来，各企业为尽快恢复运营，针对疫后餐饮刚需推出各种新业务。为满足疫后餐饮刚需，海底捞、西贝、外婆家、喜家德等大型餐企纷纷推出单人就餐的“一人食”，并更注重套餐的营养均衡搭配。
如今，“一人食”“用餐安全”的必要措施已得到行业共识。安全用餐，此时已不只是餐饮企业内部食安管控的食品安全，也要解决用餐环节的安全、健康问题。疫情对全体消费者做了一次“安全集训”，餐饮复工首先要及时作出安全卫生措施，提升消费者用餐的安全安心感。其次产品结构调整，注重营养均衡搭配，符合大众安全用餐、健康生活的主流需求，才有可能尽快迎来餐饮消费的恢复。
中国营养饮品首选“豆浆”
随营养需求涉及用餐全场景
“我觉得豆浆才是中国最真实的四大发明之一。我是在国外呆了很多年，怎么也喝不惯牛奶，一喝就拉肚子，在中国，自古豆浆就是最好的饮品。”高晓松曾在九阳破壁系列豆浆机“换然益新 天下无渣”发布会上说。
从传统的豆浆+鸡蛋、油条、豆浆，到豆浆+松饼、宵夜、水果，营养饮品的食用场景越来越多，对国人健康生活的渗透也越来越常见。
据统计，目前国内即饮豆奶市场规模约82亿，近五年增速10%，消费体量冠领全球，豆制品消费的主要市场（中国、日本）表现出了较强的增长力。日本市场近5年复合增长率9%，2016年达到800亿日元市场规模，体量接近中国市场的60%。而我国豆奶销售规模近5年复合增长率超10%，体量已达82亿元规模，成为全球的豆奶消费市场。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
作为九阳豆浆磨豆匠家族中的新成员，新款豆奶顺势而发。

九阳新品“嗨！磨豆匠”，选用东北黑土地上的优培非转基因大豆，全豆精细研磨，营养释放更充分；微压高温蒸煮，均质细化，大分子变“小颗粒”，使得口感更加顺滑，营养好吸收；UHT灭菌，无菌灌装，锁住豆奶鲜香，杜绝安全隐患。
九阳豆浆磨豆匠豆奶的配料表极其简单，只有水、东北大豆和白砂糖，每盒含有7.7g优质植物蛋白。同时为了更符合国人营养全面、低脂健康的需求，产品低胆固醇，0反式脂肪酸，适合乳糖不耐受人群。
健康饮品渗透餐饮门店和日常餐桌
助推餐饮行业复苏
如今，豆浆等饮品进入越来越多的餐饮门店，成为餐厅营收、利润增长的主力产品之一。九阳豆浆感知到餐饮商家对于优质豆浆的需求后，推出针对餐饮的“好机·好料·好豆浆”的解决方案。
2019年时，九阳豆浆和营养均衡、健康安全的中式快餐连锁企业“老娘舅”联手，提供健康营养的“餐”和“饮”，让顾客真正吃好、喝好。九阳豆浆“好机·好料·好豆浆”的饮品解决方案，豆浆制作智能化、豆浆消费便捷化，一键操作、21秒出浆、冷热智能、自动清洗。标准化、省人工、无浪费，契合了当下新鲜、现做、快捷、健康等餐饮饮品的消费需求。
如今，无限畅饮的豆浆，早已成为海底捞的标签之一。眉州东坡130家门店上线了九阳豆浆，月销量达到45000瓶；并在外卖部分全面上线九阳豆浆+餐品的营养组合套餐。此外，庆丰包子铺、肥叔锅贴、苏宁小店、粉之都等300多家品牌，都是九阳豆浆的合作伙伴。
为了满足主流年轻消费群体的多样化需求，九阳豆浆研发出了三种系列的豆浆饮品，超过20种口味。不仅有冷热醇香、原味豆浆、经典醇味等醇味系列，同时还有红枣桂圆、核桃花生、燕麦薏仁、绿豆百合等花色系列。
去年，九阳豆浆·精磨坊进行了全新升级，除了原有的豆浆系列外，可满足多样消费需求，更是新增九豆纯萃时尚饮品系列，包含金瓜玉米、柠檬红茶、豆恋咖、豆甜奶、豆奶茶等多款饮品。
九阳豆浆·精磨坊与餐饮企业的合作，解决了餐饮商家的需求，同时实现降本提效。经过疫情影响后复工的餐饮业，面临着消费者对健康营养、安全放心的突出需求。
“一人食”“分餐制”“外带”等顾客用餐安心需求，对餐饮商家提出了新要求。而九阳豆浆此时顺应商家与消费者需求，推出“嗨！磨豆匠”新品豆奶，营养健康、便携安心，满足多种安全就餐场景所需。紧跟餐饮行业趋势与需求，及时解决餐饮消费痛点，为餐饮行业快速复苏助力。
餐饮业内专家认为，今年餐饮行业将长时间处于缓慢复苏状态，消费心理偏保守，对食品安全、健康营养的需求尤为旺盛。无论是餐，还是饮，满足食品安全和健康营养两大刚需，就有机会成为餐饮行业最后的赢家。
统筹｜周渔 视觉｜王晶雪
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