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1757 期
东北餐饮品牌引爆全国影响力,引发了餐饮人对于“极致性价比”的深思。
◎ 餐饮老板内参 王菁 发自上海
《中国餐饮报告2018》显示:东北菜系在几大菜系中仅次于川菜和江浙菜。菜系、品类排名背后,折射的是餐饮业未来的趋势和机会。
做品质餐饮就是涨价?
你可能误会了“消费升级”!
新中产是餐饮界的热门话题,有大批餐饮人认为,经济长期繁荣的中国会出现数量庞大的中产阶层,他们在餐饮消费方面的升级会是一个巨大的风口。
将路边摊5块一套的煎饼卖到15块,将小店里20块一碗的牛腩面卖到100块,同时宣称更卫生更健康更有情怀,当中更是涌现出不少吸引眼球的经典案例。时间来到2018年,当初被“中产消费升级”的风口所吸引的餐饮人,却陷入了群体性迷茫。
事实上,消费升级对于餐饮行业的影响,不只体现在消费客单价上。品牌势能的挖掘、品类赛道的选择、运营体系的完善、供应链端的打造上,都提出了新要求。
更重要的是,为应对消费升级的加码,餐饮品牌必须要具备营销力,才能实现品牌的突围。
追求性价比就是便宜?
你可能误会了“廉价导向”!
有行业人士分析到,“廉价、便宜、性价比”仍然是大众消费生意的最核心因素。中国高速发展这么多年,财富结构却还是金字塔形:底层数量庞大,中间阶层被挤压,消费习惯仍然是“廉价导向”。
过去几年,价廉物美的网易严选,10元店的名创优品,横空出世的拼多多等案例,都已经证明了这一点。
这也解释了为什么东北餐饮能够在全国范围内获得极大的生命力,东北人做事豪爽,东北餐馆量大管饱,历来就是“性价比”的标杆。但如果只是把性价比理解为“价格便宜”,恐怕就会陷入价格战的泥潭。
东北餐饮真正的厉害之处,在于他们善于在消费者熟悉但没有巨头占领的品类里做开拓——一来品类消费者基数大不需要教育,二来品类潜力大更容易冲出来。
在这当中,有一套精密的品牌打法和规模化打法,动辄上千家连锁的麻辣烫和烧烤店,无不证明了东北餐饮人粗中有细的高明之处。
8月15日,餐饮老板内参携手世界500强、专业餐饮服务商麦德龙,将2018年度“一月一城”的餐饮线下沙龙——小灶课堂带到沈阳,与现场100+餐饮人直面对话四位餐饮品牌运营高手。
— 课程要点—
如何理解餐饮的消费升级现象?
如何实现跨区域的品牌拓展?
如何做到极致的成本控制?
— 课程信息—
课程主题:如何用极致性价比进行区域突围?——餐企品牌力打造沙龙
主办方:餐饮老板内参
独家学习支持:麦德龙
本地媒体支持:沈阳吃货团 米客思新媒体中心
课堂时间:8月15日下午14:00-17:30
场地支持:1905创意文化园(辽宁省沈阳市铁西区兴华北街铁西1905创意文化园2层)
— 嘉宾—
—现场流程—
13:30-14:00 来宾签到 14:00-14:05 主持人开场 14:05-14:40 恒成世纪冯炎 从刘一锅到满园春饼的品牌突围之路 14:40-15:15 申记串道王绍东 逆向思维,寻求品牌的良性突破 15:15-15:50 多嘴肉蟹煲肖岩松 跨区域拓展,品牌应如何发力? 15:50-16:25 辣妹麻辣烫品牌负责人王洪峰 新式麻辣烫如何快速形成势能 16:25-17:20 圆桌论坛: 东北餐饮该如何深挖地域优势 17:20-17:30 颁发聘书、互动、课程结束
—学习方式—
福利一
> 互动充分,与导师一对一沟通
>现场设置互动环节,与导师零距离沟通,
>所提问题即时解决
福利二
> 结识优质人脉资源
> 和餐饮精英做同学,与优质导师互动结识
Q1:线上学习的形式是怎样的?
A:开课当天学员进入直播平台,直播页面可以观看导师现场讲解视频以及实时更新。
Q2:如何观看直播?
A:直播当天在原始报名链接进入直播入口。预约后建议收藏链接,便于观看直播。
接下来,麦德龙小灶课堂还将计划走进苏州、深圳、长沙、杭州、西安、成都等地。你更期待在哪个城市举办?欢迎在留言区告诉我们。
麦德龙“一月一城”餐饮沙龙正式启动
10月9日还将举办麦德龙创业者日
收获更多干货,感受更多精彩
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轮值主编|孟北 视觉|周瑞敏
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课程咨询:小餐君 18501146112(同微信)
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