餐饮报告
500万餐企进军小吃赛道，小吃餐饮如何跑出大赛道？
一场疫情对餐饮业的打击可谓是毁灭性的，许多餐饮在疫情的冲击下没能走上发展的道路，反而因为一些问题消失在餐饮界的舞台之上，餐饮市场一度非常低迷，如今也才刚有恢复的迹象。但在这低迷的市场气氛下，有一个…
校长浅谈：餐饮下沉市场应该怎么做？
核心论点1、餐饮市场逐渐趋近饱和，怎么看待当下这个现象。2、很多一二线城市的餐企主要都是迎合年轻人的消费观，可在下沉市场这个做法却玩儿不转，这是为什么？3、案例分享。4、下沉市场应该怎么做？01餐易私塾…
如何打造成餐饮名片？看知名餐饮小龙坎怎么说。
之前在网络上有过这么一个打榜活动，“食在天府·味在四川&2020年天府美食地标评选暨千村千品进万店计划”，一个月的打榜期，很多名气火爆的餐饮企业纷纷上榜，天府十大美食地标、天府十大餐饮领军品牌、天府十…
开遍全国的中式甜品，为何却干不过茶饮？|| 品类洞察
导语 夏天又到饮品的旺季，在茶饮市场持续高温的时候，还有一个不为大多数人关注，但是又很活跃的中式甜品，也迎来了火爆期。 不过和“近亲”茶饮的无限风光不同，中式甜品尽管也开遍了全国，却依然没有一个领头羊。 文章看点： 中式甜品市场目前有哪
广深餐饮“头牌”频出，喜茶、太二们凭啥炙手可热？
作为“吃货大省”，广东孕育了诸多餐饮界“顶流”—— 喜茶、奈雪的茶、太二酸菜鱼、乐凯撒、探鱼……这些引领行业创新、备受行业关注的餐饮潮牌，无一不是扎根于深圳、广州这两座广东城市。 为什么广深的餐饮品牌能走在创新的前沿？广深本土餐饮中，还有哪些
问的人多，签约人少，你的加盟业务如何推进？
加盟业务难开展？ 11月18-19日，《从0-1 放加盟实操班》第13期在上海开课，资深餐饮连锁顾问王冬明老师带你系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。 帮你快速突破加盟业务瓶颈，升级一套更落地的加盟方法论！ 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 加盟
日销10万份，鸡排界跑出“多料黑马”
有味财经第123期 最好最稳定的生意，都是能抓住人刚需的生意。 经济增速的走低和疫情的冲击，让主打刚需的小微快餐饮在全国各地都处于攻城略地之势。4块一大杯柠檬水的蜜雪冰城今年突破了1万家；“半杯都是料”给人…
“她经济”效应显著，下一个趋势是什么？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。——报告君餐饮老板内参 报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》 大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美…
一年被吃掉3亿只，兔肉有可能成为下一个火爆单品吗？||品类洞察
导语 近年来，单品特色餐饮大行其道，牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等先后成为大热爆品，从原来的地方小众食物逐渐演变成了大众皆爱的美食。吃兔肉在我国也有悠久的历史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有机会成…
73m²小店，如何靠一碗小炒肉跑出40多万营业额？
餐饮加速跑的下半年，新物种、新品类频出。仅开了三家店的望师傅·超级大厨小炒肉，靠一碗小炒肉，跑出了好成绩。开在长寿路的巴黎春天店，店面只有73平米，消费主力是办公人群和周边居民，42个餐位，日均翻台可到…
100个加盟商只收一个，茶饮黑马古茗为啥这么拽？|| 品牌剖析
导语 送上门的生意不做，100个加盟商只有一个能通过面试！这家开店3000+的茶饮品牌，为啥这么拽？ 文章看点：第一家店差点死掉，古茗是怎么逆袭的？100个加盟商只收一个，古茗为啥这么傻？全国唯一一家能…
8天吃掉1000万桌，火锅行业再次突破“天花板”
13.10.2020导读：中国的火锅市场就像一块海绵，只要想方法挤一挤，总能找到生存的空间。本文2204字；需6分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读01重庆8天卖了1000万桌火锅小长假过去的第二天，各项数据新鲜出炉，其中…
餐企纷纷涉足调味品生意，这是香饽饽还是陷阱？
当众多餐企开始在门店、电商，甚至商超等渠道贩卖自家调味品，而调味品，也不再只是调料厂商的事，更成为了很多餐企的副产品，甚至是其未来商业版图中的重要一环。海底捞卖火锅底料、呷哺呷哺买麻辣干锅调料、探…
那个不满意就免单的餐厅，为何还没倒闭？
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读：中国的餐饮服务总让人一言难尽。冷淡、被动、喊半天没人应是常态。有些虽热情，但刻意、不走心。总之，服务员真正发自内心热情的饭店，凤毛麟角。在大量服务不热情…
火锅黑马逆势发展，这家火锅从红海中突围而出靠什么？
2019年底，湊湊火锅突破百店，营收高达12亿，2020年10月全国超过150家门店。从一开始的现象级网红餐厅到现在每家门店依旧排队，湊湊跨越了3年的品牌周期，从网红变成了长红。在竞争如此激烈的火锅市场，湊湊为何…
精细化运营、营销增长、连锁扩张……餐企发展必修这些能力！
门店的盈利能力，经营用户的能力，连锁扩张的能力，是当下餐饮品牌发展必备的三大核心能力。 10月假期之后，我们继续安排4个经典课程，带你持续升级这三大核心能力，助力品牌持续胜利。 餐饮老板内参大鱼君| 文 …
人均消费仅30多，却年入100亿元！萨莉亚意式餐厅凭啥？ || 品牌剖析
导语 说到西式快餐，大家必想到麦当劳、肯德基、必胜客之类，它们门店多、名气大，经常出现在媒体报道中。其实国内还有一个西式快餐品牌也很厉害，不同的是它不高调，只闷声赚钱，西式快餐隐形冠军这个称号，…
口味大势：“辣”是绝对霸主，“鲜”将主导一切
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。——报告君餐饮老板内参 报告君| 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我…
日式烧肉赛道：疫情后为何全国开花、突飞猛进？
餐饮时报原创/小时、大游疫情后，有一个品类迎来了它的高光时刻：它就是日式烧肉。在上海，以烧肉达人、大馥炭火烧肉、厚贞牛舌烧肉、牛小新烧肉屋等为代表的日式烧肉品牌迅速火爆，几乎每天都处于排队状态；上海…
如何推进加盟业务？你需要一套更落地的加盟方法论！
加盟业务难开展？10月16-17日，《从0-1 放加盟实操班》第12期在北京开课，资深餐饮连锁顾问王冬明老师带你系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。帮你快速突破加盟业务瓶颈，升级一套更落地的加…
人均仅14元！400多家直营店！超意兴凭啥雄霸山东？|| 品牌剖析
导语 老乡鸡进京，乡村基集团直营门店突破1000家，犟骨头全国招募合作伙伴……中式米饭快餐区域霸主进军全国的大幕已经拉开。相比之下关注度较低的山东，也有一个米饭快餐隐形霸主等待伺机而动，这个品牌仅山东…
中国餐饮连锁率不足5%，张亮麻辣烫、鱼你在一起等凭啥开几千家店？
疫情后时代，不少大型连锁餐企不约而同按下连锁扩张的“快进键”。餐饮界的老大哥海底捞逆势而上，上半年在亏损9.65亿的情况下，仍然疯狂开店173家；老乡鸡疫情期逆势发展，全国招兵买马，高调宣布进军上海、北京；…
中国餐饮连锁率不足5%，张亮麻辣烫、鱼你在一起等凭啥开几千家店？
疫情后时代，不少大型连锁餐企不约而同按下连锁扩张的“快进键”。餐饮界的老大哥海底捞逆势而上，上半年在亏损9.65亿的情况下，仍然疯狂开店173家；老乡鸡疫情期逆势发展，全国招兵买马，高调宣布进军上海、北京；…
融资数千万，挤爆海底捞太二！这家炸鸡凭什么？
左邻海底捞右邻太二，66平店铺试营业期间日均营业额达到3万元，刚一开业就连续3天冲上大众点评上海商户榜第一名，同时霸榜中山公园小吃快餐热门榜第1名。9月19日，CCC脆功夫香酥鸡首店在上海主流商圈长宁龙之梦8…
“中国包子第一股”年入10亿，巴比馒头有什么秘诀？|| 品牌剖析
导语 9月11日，证监会核准了中饮巴比食品股份有限公司（简称“巴比食品”）的首发申请。巴比食品作为“包子第一股”即将登陆A股。卖包子在一般人看来是低利润的小生意，如今却孕育了一个上市企业，巴比食品靠的是…
40 万门店厮杀！火锅的沸腾与焦虑
前不久，在“2020中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上， “2020中国餐饮（品类）十大品牌” 正式揭晓。 2020中国火锅十大品牌都有谁？这份榜单透露出哪些火锅发展动向呢？ “2020中国火锅十大品…
小龙虾、酸菜鱼、螺蛳粉……下一个热门单品是什么？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ——报告君总第2411期餐饮老板内参 报告君| 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联…
2020外卖品类榜单 | 麻辣烫居热搜第一
点击蓝字关注我们，有惊喜！！外卖兴起之初，主要还是以快餐小吃为主。现如今，已经覆盖到几乎所有的堂食品类。从近几年的外卖市场变化可以看出：快餐小吃一直是外卖黄金赛道，但同时也面临“大牌入侵”的竞争；养…
懂产品、懂运营、懂管理，为啥还总把加盟谈崩？
9月16—17日，《从0-1 放加盟实操班》课程中，资深餐饮连锁顾问王冬明老师将从：“加盟商洞察”、“加盟体系搭建”、“招商落单技巧”、“加盟商赋能”四方面，系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。带…
这里的餐饮总能火遍全国、连锁发展，到底牛在哪？
成都——作为川菜、火锅品类的大本营，不仅有众多火爆全国的火锅品牌、还是全国食材供应链基地，更是全国餐饮品类资源宝库，无数细分小吃品类在这里兼容并生，且品牌数量庞大。成都——作为全国餐饮氛围最活跃、餐饮…
全民撸串时代开启，烧烤进入发展黄金年
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ！ 餐饮老板内参报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我的使命…
2020串串香三甲榜单出炉：这个品类还有很大发展空间！
导语 近一两年串串香的市场号召力似乎略有下降。在狂潮之后，在火锅、冒菜等口味类似的品类不断推陈出新、市场下沉的情况下，整个串串品类处于什么位置？会走向怎样的未来呢？8月13日，“2020中国餐饮（品类）…
餐饮股集体爆发，餐饮市场的下一个“春天”在哪里？
8月11日，餐饮股集体爆发，海底捞盘中涨幅一度扩大至15%，最高股价43.65港元，总市值2300亿港元，创历史新高。同时，呷哺呷哺一度大涨近8％。种种迹象表明，大品类是餐饮刚需中的刚需，有很强的反周期性特征。9月…
行业最大赛道持续升级，280万参赛商家如何突围？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ！ 餐饮老板内参报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我的使命…
反浪费风潮下，自助餐“去自助化”保命！
一夜之间，“制止餐饮浪费”的号召响彻全国，餐饮行业瞬间成为关注焦点。在“反浪费”的趋势下，消费者的用餐习惯势必发生改变，或将深度影响餐饮业态和市场竞争格局。一些餐饮老板也许应该趁机寻找新的经营方向，尤…
餐饮老板内参招人啦！
我们是餐饮老板内参。中国餐饮头部垂直媒体、餐饮产业一站式服务平台。我们坚持新锐、独特、前沿，以创新和颠覆为使命，用纵深的视角，扎根行业，呈现了数万个有用、有趣、有价值的行业案例，触角遍及了餐饮经营…
2020串串香三甲榜单出炉！品类革命正在发生！
近一两年串串香的市场号召力似乎略有下降。在狂潮之后，在火锅、冒菜等口味类似的品类不断推陈出新、市场下沉的情况下，整个串串品类处于什么位置？会走向怎样的未来呢？8月13日，“2020中国餐饮（品类）十大品牌”…
20大餐饮品类的发展趋势，看这里
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ！ 餐饮老板内参报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我的使命…
倒计时3天！加盟业务快速推进，你需要一套可落地的方法论
8月20-21日，《从0-1 放加盟实操班》课程中，资深餐饮连锁顾问王冬明老师将从：“加盟商洞察”、“加盟体系搭建”、“招商落单技巧”、“加盟商赋能”四方面，系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。带…
90世代成餐饮消费主力，如何抓住这一客群、实现增收？
在2019年餐饮消费者中，90世代（90后+95后）占比50.4%，而这一群体在我国总人口中所占的比重约为17%。目前，90后、95后已经成为众多餐企主要消费客群。“得年轻人者得天下”，为实现增收，餐企经营不得不了解主流客…
抓住餐饮消费主力，打破增长瓶颈，怎么做？
市场环境低迷，品类不兴；红海袭来，竞争酷烈；传统营销活动显现疲软，效果不佳……面临增长瓶颈，当如何打破瓶颈？需要从头梳理。餐饮老板内参小游君| 文主力客群，是否真的了解？餐饮人有必要深入了解自己的消费…
餐饮抓住90世代就抓住了未来，该怎么做？
在2019年餐饮消费者中，90世代（90后+95后）占比50.4%，而这一群体在我国总人口中所占的比重约为17%。“得年轻人者得天下”已成为餐饮市场重要的经营准则之一。因此，这一代成为餐企经营必须要了解的消费群体。餐饮…
入坑预警：这个连续三年爆火的品类，慢下来了！
近期茶饮界有些品牌相继发出声量：蜜雪冰城破10000家，书亦烧仙草突破5000家，古茗奶茶获得融资…….那些曾经闷头开店的品牌，开始在大众心中筑起认知。加盟品牌越来越吃香？低线品牌正在升级？茶饮行业有哪些…
90后、95后，餐企如何抓住这一世代实现增收？
90后、95后、00后，每一世代的消费习惯都会有所不同，固守一成不变的客户认知，必然不能跟紧时代。如何把握当下主流消费者，将成为餐企增收的关键。餐饮老板内参小游君| 文主力客群，是否真的了解？餐饮人有必要…
全国拥有150+门店，售出超过2000万份五花肉！雅莉家烤肉如何抓住数字化机遇，制胜烧烤市场？
据《中国餐饮报告2019》相关数据显示，全国的烧烤商户已经超过20万家，成为近几年增长最快的品类之一，而韩式烤肉和日式烧肉更是占据了烧烤市场的半壁江山。野蛮生长的同时，TA们也深陷在产品与品牌堡垒双双失守…
中国餐饮创新大会·城市精英峰会(上海站)，倒计时4天！
上海——中国最“进击”的城市；上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市；上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人；在上海，我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向；中国餐饮创新大会·城市精…
品牌要想全国发展，为啥一定要到上海看看？
全球餐饮品牌进驻内地，都会将首店开在上海。中餐出海，品牌国际化也都会从上海起航。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的“试金地”，上海就是其中重要的“炼金炉”。餐饮老板内参大鱼君| 文人均消费全国第一…
不加盟却开出12000+家门店，华莱士凭什么？
华莱士靠着模仿麦当劳和肯德基起家，如今门店数比麦当劳和肯德基在大陆的全部门店之和都还要多。从一家频临倒闭的品牌到如今年营收25亿多。华莱士是如何逆袭的呢？前不久，被誉为茶饮界拼多多的蜜雪冰城因为突破…
中国餐饮创新大会·城市精英峰会(上海站)，倒计时8天
上海——中国最“进击”的城市；上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市；上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人；在上海，我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向；中国餐饮创新大会·城市精…
餐饮周报 | 疫情再起，餐饮业突围需要数字化经营
初次见面的朋友，记得点击新餐见关注哦~作者：子非来源：新餐见（ID：xincanjian）本周疫情再次来袭，餐饮行业首当其冲受到影响，北到大连南到香港都有很多餐饮企业因疫情而歇业，让我们一起看看本周到底都有哪些…
8月8日，中国餐饮创新大会10场城市峰会由上海开启
上海——中国最“进击”的城市；上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市；上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人；在上海，我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向；中国餐饮创新大会·城市精…
这一代消费者的吃饭需求：好吃，好玩，好逛……
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ！ 餐饮老板内参报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我的使命…
搜索次数超过黄焖鸡，酸菜鱼能成下一个国民美食吗？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ！ 餐饮老板内参报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我的使命…
中国餐饮创新大会·城市精英峰会，8月8日相约上海
上海——中国最“进击”的城市；上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市；上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人；在上海，我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向；中国餐饮创新大会·城市精…
在上海，我们看见中国餐饮未来的趋势和走向
上海——中国最“进击”的城市；上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市；上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人；在上海，我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向；中国餐饮创新大会·城市精…
连锁管理、组织力建设、品牌运营，餐饮老板们去上海学什么？
上海的餐饮环境很包容，全球餐饮都能在这里融合、发展。海纳百川的上海，也是很多餐饮老板每年必去的学习基地。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是其中重要的“炼金炉”。餐饮老板们去上海…
曾经爆火的串串，是否还能重现往日辉煌？
两三年前串串还是炙手可热的爆款品类，但到今年，串串仿佛已经归于平静。虽然各门店生意看上去并不差，但在市场上没再激起太大涟漪。在火锅、冒菜等口味类似的品类不断推陈出新、市场下沉的情况下，整个串串品类…
不加盟却开出12000+家门店，华莱士凭什么？ || 品牌剖析
导语 华莱士靠着模仿麦当劳和肯德基起家，如今门店数比麦当劳和肯德基在大陆的全部门店之和都还要多。从一家频临倒闭的品牌到如今年营收25亿多。华莱士是如何逆袭的呢？前不久，被誉为茶饮界拼多多的蜜雪冰城…
“进一波死一波”，共享厨房不香了？
共享经济早就不是什么新鲜词汇了。自行车、充电宝是被它先选中的宠儿，再后来这阵风又吹到了办公领域，如声名远播的WeWork。再往后，共享经济的春风又吹到了餐饮领域，手握巨大线下流量入口的外卖有了新的寄宿地—…
上海·餐饮大变局之下的前浪进击
上海——中国最“进击”的城市；上海餐饮——中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市；上海餐饮人——日出东方、迎接第一波浪潮、最具创新力的餐饮人；在上海，我们可以看见中国餐饮未来的趋势和走向；中国餐饮创新大会·城市精…
很多餐饮老板每年到上海考察4次，去上海看什么？
作为经济、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全国最成熟的餐饮市场之一。“上海餐饮领先其他市场5-10年”，很多餐饮老板每两三个月就要到上海考察一次。看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海也是…
被二次疫情“精准打击”的北京日料店，怎么样了？
文 | 周天财经周天财经 原创出品对所有餐饮人来说，2020 是难捱的一年。原本打算在春节期间大有作为，却因为不期而至的疫情被按下暂停，餐饮业成为了受疫情影响最大的行业之一。而在全国逐步复工复产，人们逐渐恢…
火锅整体增速放缓，如何红海突围？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ！ 餐饮老板内参报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我的使命…
小龙虾、酸菜鱼、螺蛳粉、人造肉，4大当红单品谁是“潜力王”？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ！ 餐饮老板内参报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我的使命…
如何省下30%的餐厅损耗？
《中国餐饮报告2019》数据显示：餐饮行业的平均损耗率是10%-20%，或高至30%。疫情突袭，高损耗成为了“最后一根稻草”，压垮一大波餐饮企业。如何降低损耗？这个恒久的问题又一次击中了餐饮人。总第2427期戴丽芬| …
杨国福、吉祥馄饨……餐饮加盟品牌为什么都将总部选在上海？
魔都上海，作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，也是全国最成熟的餐饮市场之一。全国餐饮加盟品牌总部分布最多的城市、“网红品牌”的摇篮、餐饮数字化发展速度领跑全国，…
90前想尝“鲜”、00后很嗜“甜”，这届消费者怎么带？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ！ 餐饮老板内参报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我的使命…
懂产品、懂运营、懂管理，为啥总把加盟谈崩？
7月16-17日，《从0-1 放加盟实操班》课程中，资深餐饮连锁顾问王冬明老师将从——“加盟商洞察”、“加盟体系搭建”、“招商落单技巧”、“加盟商赋能”四方面，系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。带…
【案例】三店一体+社群运营盘活10万+私域流量，会员储值近700万！这个烘焙品牌做对了什么？
据《中国餐饮报告2019》数据显示，2019年中国烘焙食品市场规模已近5000亿，实现了150%的增长，烘焙市场经历了30年的缓慢演进，终于迎来了爆发期。在烘焙行业市场规模持续走高的同时，报告中的另一组数据显示：201…
基于真实交易数据分析——《中国餐饮大数据2020》报告出炉！
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ——报告君总第2411期餐饮老板内参 报告君| 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联…
2000多亿的烧烤市场，会否诞生下一个海底捞？|| 品类洞察
导语 有数据显示，烧烤已经成为仅次于火锅的中式餐饮第二大品类，撑起了高达2000多亿的市场规模。可是，烧烤品类为什么迟迟杀不出一个类似海底捞这样的巨头呢？近日，很久以前羊肉串宣布完成近亿元B轮融资。这…
麦当劳的疫后实践：数字化指引餐饮未来
2020年已过半，疫后恢复至今的餐饮业有哪些变化？接下来餐饮企业如何应对、加速回血？近日，美团点评与麦当劳联合推出了疫后餐饮报告《餐饮未来趋“示”》，“数字餐食”“标品的春天”“大餐无界”“临门一炒”“奶茶效应”…
三文鱼被证明“清白”，但海鲜商户们已经亏惨了
文章来源：界面新闻 随着北京部分海鲜水产市场陆续被封闭，加上人们对海鲜产品的担忧，不少商户们损失惨重。 6月16日夜间，北京市召开疫情防控第120次例行新闻发布会让不少人松了一口气。 这次新闻发布会上，中国…
“辛苦不怕，就怕疫情反复”：老板亲自炒菜，怀孕老板娘顶一个半服务员……
受疫情冲击，一条街的商户倒闭了三分之一。存活下来的商户们只有更加拼命，每个人身兼数职，全负荷运转。他们说，辛苦不怕，就怕疫情反复，没有生意。总第2394期 餐饮老板内参 李海| 文北京，周三的下午六点，簋…
“听到新发地浑身哆嗦！” 疫情反弹，北京餐饮遭遇突然一击
“太难了”，6月13日，生意刚有起色的京城餐饮又迎来当头一击。 作为承担了北京80%以上农产品供应的批发市场，新发地的任何波动，都会对北京所有餐厅的供应链产生影响。而那些终于挺到了6月份的餐厅，又开始陷入无…
用户营销、大众点评、加盟扩张……今年一定要练好这些技能！
这些技能是餐饮品牌一定要具备，且越来越重要的？餐饮老板内参 大鱼君| 文经营用户的能力如何认知品牌和用户之间的关系，通过运营用户来增强用户黏性，提高营业额，帮助品牌成长，是餐饮品牌需要不断思考的重要问…
加盟业务如何快速推进？这些“关键节点”很重要！
现在是拓展加盟业务得好时机吗？对，此刻永远是最好的时机。餐饮老板内参 大鱼君| 文加盟模式的两个“90%”巨头模式与大量早期玩家关于当下“加盟”的讨论，应该拿两组数据对比来看：1、《中国餐饮报告2018》中，全国…
加盟业务如何快速推进？你需要一套更落地的方法论！
现在是拓展加盟业务得好时机吗？对，此刻永远是最好的时机。餐饮老板内参 大鱼君| 文加盟模式的两个“90%”巨头模式与大量早期玩家关于当下“加盟”的讨论，应该拿两组数据对比来看：1、《中国餐饮报告2018》中，全国…
地摊经济、新零售……为何这些餐饮品牌总能快一步抓住热点？
“美食之都”—成都，是全国餐饮氛围最活跃，餐饮老板考察产品、寻味的首选地！高度繁荣的餐饮环境、稳居第一的餐饮门店数量、全国的产品和供应链基地……成都已成为餐饮人看品类、学加盟、玩营销的风向标！疫情期间，…
【案例】单店单月销售额近80万，疫后单月业绩增长超65%！这匹火锅“黑马”如何突出重围？
2020年单店月营业额达713,440元，疫后单月业绩增长超65%！从堂食到外卖，从线下到线上，不到半年时间，这家在扬州城内深耕20年的地道川味火锅，逐步实现数字化转型，交出了羡煞旁人的成绩单。“熊熊烈火烧出天下美…
加盟实战能力自测：你的加盟业务卡在第几步了？
现在是拓展加盟业务得好时机吗？对，此刻永远是最好的时机。餐饮老板内参 大鱼君| 文加盟模式的两个“90%”巨头模式与大量早期玩家关于当下“加盟”的讨论，应该拿两组数据对比来看：1、《中国餐饮报告2018》中，全国…
最高法：交不起房租可解约？餐企：不想打官司，只想要押金
疫情期间，全国各地爆发了不少因减租、免租、解除租赁合同等问题引发的矛盾。我们曾报道过类似案例“餐企想减租，商场不答应，疫情带来的冲突该如何化解？”5月19日，最高法发布文件指出：餐饮等行业因疫情完全交不…
医学博士跨界餐饮，这个品类迎来新风口？
如果说早两年，餐厅主打健康餐饮大多只是笼络消费者的噱头，那么现在，不把健康餐饮落到实处的餐厅，很可能就没有了未来。因为疫情，人们的健康意识进一步增强，倒逼餐饮人把健康列入经营的必选项。有人说：“健康…
突发：最高法紧急出台政策平息餐厅商场租金战！
有味财经第72期“对多数餐饮企业来说，5月已过去大半，但春天仍未到来。全国超过85%的企业开门营业，但复工不易，复产更难。约75%的企业都在亏损中挣扎。其中一个很硬很无奈的原因是：无论你赚不赚钱，租金都在那…
90、00后消费占7成！餐厅如何俘获“后浪”的心？
据《2019-2020中国餐饮经营参数蓝皮书》数据显示：餐饮市场的消费人群发生了变化，截止到19年，90后、00后消费占比已达七成，成为主要消费人群的主力军，撑起餐饮行业的”半壁江山”。 如何掳获“后浪们”的心成为众…
疫情后健康餐饮风口加速来袭，餐饮人如何把握？
后疫情时代，消费需求的变化给餐饮人提出了更高的要求。消费者不仅要求餐厅的食材是安全的和卫生的，还要求吃得健康。餐饮人应在烹饪方式、食材选择、品类创新上谋求变革。一些主打新鲜食材，以蒸鲜为主的品类迎…
餐饮业战“疫”案例大盘点，节后再战江湖
一场疫情让餐饮业受到重创，虽然目前各地都开始陆续复工，依然很难恢复疫情前的水平。不过，即使是在至暗时期，依然有一些餐饮从业者逆势上扬。他们或通过外卖自救，或做社区团购，或经营私域流量，不仅抵挡住了…
超值数据大餐，助力重启之战！
随着国内疫情状况逐渐好转，越来越多的餐饮企业加入到复工队伍中。为此，大鱼君准备了一份沉甸甸的报告套装，希望能够为各位老板的积极复工，有所帮助。《2019中国餐饮报告》+《2019-2020中国餐饮经营参数蓝皮书…
早复工、不涨价、缓开店，捞王为何选择“逆行”
2020开年不利，“餐饮春节档”多年持续向上的势头被一场疫情打破。中国烹饪协会发布新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告显示：相比去年春节，78%的餐饮企业营收为“0”。在过去的两个月里，不少餐饮企业在“减薪”、“裁员…
海底捞进军快餐业，「十八汆」面馆（cuan一声）开业了！餐饮业的10元店要来了？
点击蓝字 关注我们有危机就蕴含机遇，对于餐饮行业而言也是如此？最近一段时间的餐饮行业可谓是热闹非凡，当普通餐饮人还在为了疫情后如何复工而烦恼时，巨头们却是一个接一个地闹出大新闻。前几天的涨价风波仍让…
从玩噱头到真正降本提效，餐饮智能化来了！
餐饮复工2个多月以来，市场需求和消费者习惯发生了巨大变化，人货场也随之调整。但这些变化和调整不仅仅是疫后恢复期的阶段性需求，而是餐饮行业在疫情的影响下加速了行业升级的节奏。待疫情影响过后，餐饮竞争环…
火锅外卖还能火多久？
一场突如其来的疫情让火锅外卖重新走红了。疫情期间，火锅外卖不仅给火锅爱好者们解馋“续命”，也成为众多国内火锅餐企的救命稻草。一时间凡是火锅店就想着去做外卖。数据显示，目前已经有超过1.8万家火锅店在美团…
按下重启键，跨越冰河期
总第2335期餐饮老板内参 内参君| 文4月8日零时，武汉正式解封。以此为时间节点，各行各业陆续复工。放眼全国，两个多月以来，备受疫情冲击的餐饮业，仿佛一台正常运转的机器，被突然按下了暂停键。备货积压、客流…
内参招编辑、实习生了，来！
餐饮老板内参是中国餐饮头部媒体、餐饮产业一站式服务平台。内参致力于成为“餐饮行业的CCTV”，成立七年以来，坚持新锐、独特、前沿，以创新和颠覆为使命，以纵深的视角，为行业呈现了数千个有用、有趣、有价值的…
招聘！餐饮老板内参，诚邀“大厨”掌勺
餐饮老板内参是中国餐饮头部媒体、餐饮产业一站式服务平台。内参致力于成为“餐饮行业的CCTV”，成立七年以来，坚持新锐、独特、前沿，以创新和颠覆为使命，以纵深的视角，为行业呈现了数千个有用、有趣、有价值的…
如何恢复“吸金”能力？这个“小兵”能立大功
当下，国内疫情已经进入尾声。政策支持下，餐饮业进入全面复工期，各地堂食逐步恢复，但困境并未解除。疫情煽动翅膀，连锁反应还在持续。压货的供应商款项需要结清，延发的员工薪水需要补齐，房东的租金也不能再…
秦朝餐见：海底捞涨价对不对？
海底捞涨价，麦当劳打折，中外餐饮巨头为什么打出不一样的牌？餐饮老板内参创始人秦朝认为，这本质上都是权衡过的结果。不能说降价就是对，涨价就是错。定价问题就是一个博弈问题，博弈的是供求关系，甚至不是由…
1.8万家火锅店推出外卖！火锅外卖还能火多久？
导语 一场突如其来的疫情让火锅外卖重新走红了。疫情期间，火锅外卖不仅给火锅爱好者们解馋“续命”，也成为众多国内火锅餐企的救命稻草。一时间凡是火锅店就想着去做外卖。数据显示，目前已经有超过1.8万家火锅…
不是危言耸听，某设计老板自揭行业内幕：为啥别轻易找设计公司？
温馨提示：本文约3741字，烧脑时间13分钟，筷玩思维专栏作者Heley黑莉发于北京。我们身处在一个完全看“脸”的时代。网上有一个段子：“颜值很重要，包装要搞好，无需你撩客，客户来撩你”。在这个“看脸的时代”，越来…
疫情，让身边的餐饮店都不见了
眼下国内疫情得到控制，很多朋友却惊讶发现：身边的餐饮店纷纷不见了！火锅免费吃一年，双汇来抄底餐饮，这都是怎么回事？更多详情，请看红餐网《每日热讯》。怎么身边的店，都没了？三五好友，隔桌而坐，摘下口…
没熬住！知名餐企11家店全关，屹立19年的“排队王”惨淡退场！
文丨职业餐饮网 孙佳瑶三月下旬，抗击疫情进入了下半场，各餐厅都在等着开门回春，它就“提前退场了”！这个1992年就创立的连锁餐饮品牌，扎根中国19年，曾秒杀各大商场的同行，是昔日名号响当当的“排队王”，如今11…
单日拉新2万用户，线上销售增长300%，疫期新“流量王”诞生！
疫情下，不少餐饮品牌寄希望于外卖，希望通过外卖的输血，让餐厅渡过难关。但是，外卖需要长线运营，打磨利润结构，而平台高昂的佣金，也压缩了餐厅的盈利空间。其实，外卖并不是只能依托第三方平台，疫期的最大…
餐饮业步入“至暗时刻”：关于疫情下的产业“援助”与建立“免疫系统能力”思考
点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号众所周知，我国餐饮行业虽然处于稳定增长趋势，但一直处于“赚辛苦钱”的状态。而2020年伊始，新型冠状病毒疫情的爆发，使得以线下消费场景（堂食）为主的餐饮行业面临着近年…
愈演愈烈的疫情下，餐饮业该怎么办？
点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号来源：品牌头版（ID：ceozhiku）作者：林川众所周知，餐饮行业并不是一个好的生意。怎么理解呢？一方面，如今的餐饮市场不仅竞争变得越来越激烈，而且还面临互联网巨头的重…
春节营业店铺流量能涨吗？官方运营指南就位！
春节即将来临，不管是休息还是继续营业，春节期间线上店铺运营都会面临这些问题↓春节营业有何权益？春节营业时间如何修改？团购套餐日期如何设置？需要多久审核时间？……莫慌！为了让大家安心过好春节，请看小…
2020美团首档贺岁电影上映啦！
我猜你也有些故事想分享我们评论区见餐饮学院热门板块热门书籍|中国餐饮报告2019外卖线上证书班|外卖线下深造班热门课程学习榜|新手必看课程外卖干货|外卖评价回复话术总攻略热门餐饮案例| 星级评价相关
餐饮年终盘点 |2019餐饮人那点事
2019年感谢餐饮人的辛苦努力，让我们见证了行业的变幻与突破，创新与探索。因为你们的用心，让吃货的世界很精彩，推动了消费生态不断升级；因为你们的努力，各业态精细化繁荣发展，丰富了用户的味蕾，挖掘了行业…
员工要多少给多少，你家年终奖敢这么发吗？
又到岁末年初，“年终奖”成为老板和每个员工萦绕心头的关键词。新年第一问：你家年终奖打算怎么发？有个老板是“员工要多少给多少”，哪来的这底气？餐饮老板内参 小游君/文年终奖让员工自己看着要谁家老板这么“胆儿…
华北篇丨2019城市餐饮数据报告
▲点击购买▲一方水土养一方人，一方人造就了一方餐饮“风水”。《中国餐饮报告2019》的城市报告，在前一年的基础上，继续扩大覆盖面，将城市解读扩展到34个，旨在通过各城市的数据展现，分析当地人群消费特点、探寻…
2019美团堂食商户排名揭秘！快来查收你年报吧
?点击上方图片，查收你的专属年报辛辛苦苦又一年， 红红火火迎新年。在过去的一年里，你与美团点评擦出了怎样的火花？开着平常小店，却不知我全年竟有8888次顾客消费所有的顾客连起来，可以围绕隔壁老王家300圈…..
这样上传图片，线上门店能获得更多客流！
来看下面一组图片，不考虑其他因素，单从头图来看，你更愿意点击哪一家？结果不言而喻，数据显示右侧商家的点击率更高。我们知道线上流量成本+物流成本=实体获客成本，线上流量转化为销量，万能公式为：有效的成…
商家必看| 帮你避免被罚的十大关键词！
作为餐饮人，除了线上运营方法，还需要掌握一定的法律知识。今天，助教帮助大家梳理了国家食药总局制定的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中的十大关键词和相关案例，避免大家日常经营中不小心触碰高压线。…
数据报告| 小餐饮不小，顶起了行业的半边天
核 心 看 点1.小餐饮占据行业多大规模？2.外卖午高峰，什么品类最受欢迎？3.外卖消费场景里，社区和写字楼哪个占比更大？小餐饮占据餐饮行业的半边江山我国餐饮行业体量大，商户多，行业集中度低，经营主体以中小…
外卖折扣怎么做？90%的外卖商家都陷入了这3个误区…
之前我们讲了满减活动怎么做，收到了很多伙伴的留言，墙裂要求学习外卖折扣活动的玩法和注意事项。今天助教就来安排！本篇文章将从折扣产品选择、折扣活动误区和正确的设置方式三个方面帮你快速解决问题，找到适…
10个月调研，11万字解读，拆解餐企如何实现精细化运营
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名“餐饮业的营收参数有怎样的变化？成本如何做到最优？还有哪些利润提升空间……种种问题，都需要从数据中寻找答案。”餐饮老板内参 大鱼君/文餐饮作为一个古老又现代的行业，既简…
据说这是99%的餐饮老板都会遇到的问题 ，你会怎么办？
?点击上方图片，了解详情国家统计局数据显示，2019年上半年餐饮收入2.13万亿元，同比增长9.4%。伴随着餐饮行业的高速发展，餐饮商户在日常经营中面临的各种挑战也愈发严峻。很多商户表示，在餐厅经营过程中，经常…
600+门店，月均 2000+订单，凉皮赛道跑出黑马品牌？
小吃快餐赛道中，凉皮是一种饱腹感强、难以溢价、季节性消费明显的产品，但以“凉皮”为核心产品的“凉皮先生”，今年的成绩亮眼。门店数破 600 家，覆盖近 80 个城市，其中 472 家线上门店，单店月均2000+ 订单，成…
年末深度揭秘：捞王营销增长，抓住年轻人凭借这3招
当以90后、95后为主力的年轻消费者成为消费主力后，“我该如何抓住年轻人”成了许多老板茶前酒后讨论的话题。餐饮老板内参 石肆/ 文 《中国餐饮报告2019》显示，2021年后，95后会成为主流消费人群。在千禧一代消费…
11万字精细解读——餐饮经营的利润提升空间在哪里？
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名“餐饮业的营收参数有怎样的变化？成本如何做到最优？还有哪些利润提升空间……种种问题，都需要从数据中寻找答案。”餐饮老板内参 大鱼君/文餐饮作为一个古老又现代的行业，既简…
不想餐厅短命！这3个“内功”一定要修炼好
2019做餐饮，难！行业内竞争激烈，房租，菜价等成本不断上涨，让2019年的餐饮更是难上加难！据《中国餐饮报告2019》显示，餐饮门店每年以超过23%的速度在增长。但是店开得快，淘汰的也快。据数据显示，从餐厅变化…
【案例】月营业额90万+，累计增粉12万+，看人气川菜品牌如何借小程序，破解引流获客新招式！
关注关注微盟智慧餐厅免费获取餐饮营销增长礼包作为八大菜系之一的川菜，以“麻辣”著称红遍全国，广受各路食客的欢迎。特别是近年来，川菜菜品全国渗透明显。据《中国餐饮报告2019》数据显示，川菜的在线消费订单…
研究【可口可乐】的品牌观，可以治愈餐饮人的“差异化焦虑”!
根据《中国餐饮报告2019》的统计，国内餐厅的平均寿命仅为500多天，有人因此将餐饮称为是一个“方生方死”的行业。而同样满足口腹之欲的食品饮品行业，却是百年品牌林立。造成这种差距的，除了产品性质带来的生产管…
晨报|助力京菜传承，“首都餐饮文化研究发展基地”揭牌成立……
点击关注【餐有料】，随时掌握餐饮界大事儿2019年12月24日 | 农历十一月廿九| 星期二12.241、助力京菜传承，“首都餐饮文化研究发展基地”揭牌成立。2、固废法修订草案二审，拟规定旅游餐饮业不主动提供一次性用品…
2019烧烤报告| 品类占比上升，中高端门店增长
“撸串+啤酒”，才是人间烟火气开始的地方。2018年夏天，当“撸串”遇到世界杯，烧烤的话题性得到了指数级的放大。根据美团外卖平台数据，在6月14日世界杯揭幕战当晚，全平台烤串外卖订单增幅达到68.8％。无论是作为…
注意！一切付费上榜都是骗局（内含福利）
温馨提示：文末有奖互动别错过有奖互动说出你的故事你是如何提升店铺好评的都做了哪些努力？欢迎在留言区分享你的经验~助教将抽取3名点赞最高的学员送出吃喝玩乐系列笔记本各一本↓随机抽取1名留言最走心的小伙伴…
【案例盘点】单月营收破百万！11大餐饮业态+22个营销玩法，教你吃透引客到店的营销秘籍！
关注关注微盟智慧餐厅免费获取餐饮营销大礼包2018年餐饮大盘首破4万亿，但增速比上年回落1.2个百分点，即使市场冰火两重天的现象明显，但依旧刺激着行业外的人冲上餐饮这片沙滩淘金，携互联网技术和跨界思维的激…
盒马卖火锅拉动生鲜，各大商超入局火锅大战！
冬日是吃火锅的好季节，但2019年冬，消费者对火锅的体验有点不太一样，一位上海的火锅爱好者表示：临近年末，上海的商超居然好像在一夜间“开窍了”，沃尔玛、永辉、家乐福等大型连锁超市，及城市超市等中型超市，…
美团点评星级评分规则揭秘，用这5招提升星级
门店星级评分可以帮助我们获取更多流量，维护新老客源，对自身经营非常重要。今天，助教总结了这份星级提升指南，希望帮助大家了解美团点评的门店星级规则，解决日常运营中的常见问题。首先要了解，美团侧与大众…
假日营销越做越赔？你可能踩了这4大坑！
提到假日营销，很多餐饮老板有两幅面孔。节前：先定一个小目标，单量突破1万单。节后：我为什么想不开要做营销？“想过很多好点子，依然过不好这个节。落地执行起来难啊…假日本来人手就不够，哪有精力和人力做营…
2019大众点评深圳必吃榜颁布，朱河会长受邀请出席
11月26日，美团点评在深圳举行“美团点评《中国餐饮报告2019》解读会暨大众点评必吃榜颁奖盛典”，深圳市餐饮商会会长朱河受邀出席并致辞。朱河会长在致辞中表示，大众点评必吃榜是餐饮行业比较有影响力的榜单，也…
菜单如何定价设计，才让顾客点出一桌高利润的菜品？
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名成本一路涨，却不敢提价？如何解决一涨价就没人？顾客喜新厌旧的周期变短，有竞争力的核心产品该如何打造？菜单如何排列、定价，才让顾客点出一桌高利润的菜品？你的菜单一年…
中国人到底有多爱吃火锅
点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号中国人到底有多爱吃火锅？这么说吧，一大半人看见这个标题会立马点进来，因为标题里有“火锅”二字；马上问你身边的朋友喜欢吃什么，他能说几十种美食不重样，但是问一会儿聚…
139岁的陶陶居凭“质价比”成黑马冲入上海粤菜市场
在中国的八大菜系中，粤菜凭借选料严格、做工精细、质鲜味美等特点，被认为是“中国八大菜系”中的豪门。粤菜的贵价现象在北京和上海的餐饮市场尤其明显，人均从400元到1000元不等，品质粤菜餐厅还经常出现一座难求…
想改出一本赚钱的菜单？这3个基础逻辑必须要知道！
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名为餐厅做好一本菜单，考验的是老板算账的能力。综合成本如何控制？单菜品成本如何控制？产品搭配如何设计？这3个要点不容忽略……餐饮老板内参大鱼君/文菜单的理论成本要控…
餐饮加盟避坑指南 | 学会这6招，小白也能干加盟！
2018年中国餐饮市场规模达到4.2万亿，而餐饮连锁中，加盟占比80%。很多餐饮创业新手都倾向于选择加盟的方式来开自己的第一家店铺，这其中蕴含着巨大的市场需求与商业机会。市场规模增大的同时，也吸引来很多“不轨…
必吃榜官方教程 | 解锁上榜秘籍！
大众点评必吃榜始终致力于为用户提供快速、高效、权威可信任的消费参考，是城市特色美食文化的探索者和发现者。三年来，越来越多的餐饮消费者运营必吃榜做消费决策，而必吃榜对于商家生意的助力作用更是不容小觑…
餐厅的海报这样设计，源源不断的帮你带客进店！
每逢年底，各种节庆活动又多了起来，餐饮商家也开始为促销活动展开头脑风暴，最后，文案视觉出炉，全体员工做好了集体加班的准备。结果海报一上线，销售数字没变化！消费者看得心动，最终却没有行动……为啥呢？好…
2019年餐饮创新趋势，竟然集中在这里！
扫描二维码或点击阅读原文，一起精进购票须知距离12月27日第五届中国餐饮创新大会还有23天，内参君不断收到参友们的购票咨询，因此在这里插播一段“购票须知”：1、大会门票的早鸟票已售罄，现普通票恢复原价1299元…
比潮汕牛肉火锅还火！猪肚鸡能成为下一个爆品吗？
火锅，无疑是这几年餐饮业最为热闹的赛道。川式火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅等各派系林立，呈现百花齐放之势。在麻辣口味火锅席卷全国的时候，以粤式火锅为代表的清汤火锅也在慢慢崛起，先是潮汕牛肉火锅…
未来几年的中国餐饮舞台，或将迎来“广东时间”
食在广州，厨出凤城，粤菜在中国餐饮届的地位几乎无可动摇。在过去几十年里，由于受到可复制性的限制，粤菜粤点一直没有在全国实现真正意义上的连锁化扩张。然而这个局面，可能正在打破，突破了区域限制后的粤菜…
2019大众点评运营攻略,6招提高顾客进店率！
“最近店铺入驻了大众点评，后台功能看上去很复杂，没有任何运营经验的我真头大，有没有人带带……”一名商家朋友在群里问道。大众点评已经成为商家日常店铺运营的必备平台，是商家对外展示的重要入口。店铺的装…
盒饭卖到3亿，新辣道规模10亿，李剑的经营秘诀是哪三招？
“一个企业家最宝贵的是既往经历。” 从摆地摊到开出一百多家连锁店，过山车般的的创业经历，李剑认为，他只是在用做企业的方式在人间修行。做连锁餐饮，管理是难中之难。李剑从新辣道的创业经历中，分享了他对连锁…
2019中国城市餐饮数据报告（华南篇）
▲点击购买▲一方水土养一方人，一方人造就了一方餐饮“风水”。《中国餐饮报告2019》的城市报告，在前一年的基础上，继续扩大覆盖面，将城市解读扩展到34个，旨在通过各城市的数据展现，分析当地人群消费特点、探寻…
美团智慧门店视频管理系统，给连锁餐饮管理者一双千里眼！
文末福利别错过！管好一家门店，或许不难；难的是能把十家、百家、千家门店管理得就像一家店！没错，说的就是你——连锁餐饮老板！都说做餐饮的老板难，其实做连锁餐饮的老板更难。作为连锁餐饮的管理者，你是不是…
UBC中国峰会｜美团：科技应用助力餐饮发展
以下文章来源于美团餐饮近日，2019 UBC中国峰会在加拿大温哥华召开，美团大学餐饮学院院长白秀峰应邀参会，并发表了题为《科技的应用，是生活服务业发展最大动能》的主题演讲。他表示，科技应用，正在成为餐饮业…
火锅专题丨美团大数据，什么样的火锅最有市场？
▲点击购买▲稳定而红火的品类，长期以来，只有火锅。其在餐饮大盘中的规模占比，处于稳固的头部位置，而且随着供应链的发展以及内部管理的精益化，火锅品类的品牌化、规模化程度，在各品类中也处于领先位置。本期…
凭什么让年轻人“不变心”？喜茶不为人知的经营秘诀
2019，是新茶饮市场的激战年。作为头部品牌，喜茶用“出海、外卖”两个动作迎战——截至目前，喜茶部分门店的外卖堂食占比，已经达到 4：6，用于点单的“喜茶 go”小程序用户已超 1400 万。为什么它能让善变的 90 后如…
华南篇丨解锁城市餐饮密码
▲点击购买▲一方水土养一方人，一方人造就了一方餐饮“风水”。《中国餐饮报告2019》的城市报告，在前一年的基础上，继续扩大覆盖面，将城市解读扩展到34个，旨在通过各城市的数据展现，分析当地人群消费特点、探寻…
火锅与足球跨界联名，形成1+1＞2的效果
《中国餐饮报告2019》数据显示，2018年各餐饮品类消费中，火锅订单量占比最高，同比增长4.4%，堪称2018年消费最火的品类。当火锅成为人均消费和标准化皆高的红海品类时，必然面临着行业洗盘，品牌迭代升级，细分…
2019最新攻略，13招帮你提升美团点评排名！
很多商家朋友都会遇到这样的问题 ↓“”前期做了促销，销量非常好，但是门店排名却一直上不去，后续促销结束后，由于排名不够靠前导致进店客流少，销量随之下降…”如何做好营销，提升店铺自然排名？首先，我们要知…
新餐饮大学第4期定档，12月17-19日成都开课
新餐饮大学讲师精华分享白秀峰：如何从客户思维转变到用户思维？唐云：“消费场景革命”怎么搞？王乐武：牛逼的老板都是洞察人性的高手江小白如何把小酒变“年轻化”和“情绪化”未来10年中国咖啡有百倍增长空间及3个变…
白秀峰：免费不是手段，而是新经济活动的基础
一切传统的事物，我们都可以用互联网的思维、用底层的逻辑重新去看。美团点评餐饮学院院长白秀峰，在新餐饮大学的课程《互联网思维在餐饮行业的应用》中讲到：互联网思维中在餐饮行业应用中第一个是免费思维。那…
报告| 大牌餐饮新动作，这5大趋势你一定要知道！
餐饮业规模在2018年突破了四万亿元，收入持续攀升。越来越多的创业者加入赛道，市场发展不断充满新的变数。这一年，回归基本、向内要效率，是餐饮业的主流动作。与其等着掉队，不如主动出击寻找新出路。仔细盘点…
一个餐饮品牌带动一个品类，深圳餐饮为何总能引爆品类发展？
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名奈雪的茶，今年年底门店数量计划开到420家左右，已是全国新茶饮的代表和领军品牌。探鱼和撒椒，两个品牌的创办和发展影响了全国范围的烤鱼和重庆江湖菜的品类火爆。陈鹏鹏卤鹅…
菜单套餐设计的4个方法，客单价大幅提升！
现在年轻人，无论叫外卖还是外出就餐，最常说的一句话就是：“看看有没有哪家餐厅好吃又实惠”？消费者都在追求物美价廉了，餐饮老板却犯了难，价格定高了，消费者会觉得“肉痛”不买账，价格定低了，餐饮老板自己就“…
UBC中国峰会丨美团：科技应用助力餐饮发展
近日，2019 UBC中国峰会在加拿大温哥华召开，美团大学餐饮学院院长白秀峰应邀参会，并发表了题为《科技的应用，是生活服务业发展最大动能》的主题演讲。他表示，科技应用，正在成为餐饮业乃至生活服务业发展的最…
餐饮品牌如何迅速崛起、火遍全国？餐饮人一定要去深圳看看！
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名深圳有诞生火爆品牌的土壤，奈雪的茶、乐凯撒、陈鹏鹏卤鹅饭店、松哥油焖大虾……均从深圳起航。且这些新锐品牌都是靠公司驱动，有明确的细分领域定位，复制能力强、运营模式轻…
名师答疑 | 三四线城市做外卖有哪些核心原则？
问题来自学员@泰州-龙虾王三炮四线城市大学城商圈，我想问老师，做外卖店是做一个全品类的单店好，还是拆分品类、多开几个单品类的店好？答不管是做全品类单店还是拆分品类开多个单品类店铺，我们的核心原则是不…
旺季来临火锅江湖风起云涌，如何称雄？
入冬后天气转冷，又到了火锅店和外卖店的旺季。客流量激增，在行业竞争加剧的情况下，餐饮商家如何才能抓住顾客，实现收入口碑双丰收？内参君总结发现了以下方法——餐饮老板内参 石肆/文冬天来了，火锅店的春天到…
这个餐厅里的“现金牛”产品，90%的人都没利用好！
扫描二维码，立即报名无限畅饮的豆浆，早已成为海底捞的标签之一；甘其食在店内增加多种口味豆浆，带动了饮品营业额占比的提升；眉州东坡130家门店上线了九阳豆浆，月销量达到45000瓶。饮料在菜单上的位置虽然不…
奈雪的茶、木屋烧烤、云味馆……这些现象级餐饮品牌为何诞生在“深圳”？
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名深圳餐饮，带有强大的“特区”基因。奈雪、乐凯撒、陈鹏鹏卤鹅饭店、松哥油焖大虾等诸多锐意创新、爆红品牌均从深圳起航。高知、学霸、跨界，已经成为深圳餐饮人的显著特色。深…
【案例】月销售额1200000+，小程序助力“蜀火”开疆拓土，四招玩转8千亿火锅红海，荣登人气榜第一！
关注关注微盟智慧餐厅免费获取餐饮营销增长大礼包天气转凉，具备浓浓烟火气的火锅再次回归大众视野。据《中国餐饮报告2019》显示，在2018年，火锅作为最火的品类，消费总金额达到8757亿元，消费订单量和消费总金…
Mall增速第一、首店扎堆，餐饮业的“深圳现象”为何这么强大？
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名深圳作为改革开放的先锋城市，一直是我国发展的风向标，不仅是科技行业，餐饮亦是如此。购物中心在建数量全球第一、首店扎堆，不少诞生于深圳的新派餐饮品牌，在此迅速崛起、…
【535】张大宽 | 对不起，这次我劝你别做餐饮（5000字避坑干货）
2019年11月11日第【535】篇原创干之前，先看自己适不适合–张大宽现在的餐饮真的不好干《中国餐饮报告2018》显示，餐饮门店数量每年增加20%，远大于餐饮行业营收的增长幅度。另外，2017年新增加餐饮店311万家，其…
成为第二个海底捞？你需要摸透餐饮资本化6个关键要素
中国餐饮产业规模超过4万亿元，是仅次于美国的世界第二大餐饮市场。但是，中国大陆餐饮在资本化程度上，与欧美日市场相比，差距甚远。巨大的市场空间，却有极其稀少的适合投资的标的，问题究竟出在哪里？本文，我…
2019火锅大数据报告 | 继“潮牛”之后，猪肚鸡成“新贵”
天冷了，没事就想来顿火锅稳定而红火的的品类，长期以来，只有火锅。最近，就连某些生鲜平台也纷纷进军火锅业，希望在这火热的市场中分得一杯羹。那么，消费者画像、行业趋势、品牌形态…2019火锅产业有哪些新的…
“10年做了3家直营店，我能放好加盟吗？”这里有一张品牌加盟自检清单
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名想要从0-1放好加盟？你需要从这3个维度自我检查一遍。 餐饮老板内参 大鱼君/文品牌自检清单：你的前期准备是否支持开展加盟？“我们家开了10年的店，陆陆续续一共开了3家，品牌…
20m²的店年营收600万+！这个品牌竟然只靠1条烤香肠？
小吃快餐作为门店数量最多的品类，一直处于激烈的竞争中。《中国餐饮报告2019》显示，目前，小吃快餐品类人均消费主要集中在30元以下，且将在长时间内保持低价实惠的特性。能够做出品牌影响力的小吃快餐品牌少之…
5步激活会员体系，明年的品牌营销这样做！
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名粉丝营销5.0、会员落地五步法、社群搭建三步骤……11月26-27日，《餐企战略营销体系搭建实战营》带你找到品牌营业额爆发式增长的方法。餐饮老板内参 大鱼君/文在成都的餐饮…
餐饮业融资最多、新派餐饮扎堆，餐饮老板们去深圳学什么？
扫描二维码或点击阅读原文，立即报名近几年餐饮行业发展飞速，也引来了无数资本、人才入驻，加速行业进程。若说近几年获得资本助力最多的，当属深圳餐饮。不少诞生于深圳的新派餐饮品牌，在此迅速崛起、火遍全国…
把爆品做得更爆，看她如何缔造排队986桌的行业神话！
据《中国餐饮报告2019》预测，2020年火锅市场规模预计会突破7000亿。最火热的川渝火锅市场也进入一个大供给时代，呈现出高开店率和高闭店率的双高特征。火锅发展到今天，不断地经历着变化和迭代，那么，在当下白…
2019中国烘焙报告首发：全国近50万家店，正在发生这些变化
烘焙又称为烘烤、焙烤，而烘焙食品则包括面包、蛋糕、饼干月饼、点心等。近几年，我国人均烘焙食品消费量持续提升，但大陆地区人均消费量仅为4.4公斤，仍有较大市场潜力。(?文末福利别错过)10月30日，烘焙界的盛…
新餐饮大学三期 | 打开新思维的26条讲师金句
新餐饮大学3期师生合影10月22日-24日，新餐饮大学3期学员顺利结业，本期内容有哪些亮点呢，让我们一起简要回顾下：讲师金句01美团点评餐饮学院院长 白秀峰1.餐饮行业不要以竞争对手为导向，你的对手永远是不断变…
名师答疑 | 新店开张如何保持单量稳定？
2019年最后一期初级外卖运营师证书班将于明天（11月1日）正式开课! 戳此报名！问题来自学员@蒲昭六号呷铺特色小吃，位于长沙雨花区。新店开张7天特权后如何保持订单的稳定？新店需要注意哪些事项，才会不关店、排…
选址“10大坑” | 花高价拿下星巴克旁边的黄金店铺，结果……
01白先生在某商场开了一家中高端的简餐店，当初选址的时候商场称自己的铺位旁边是即将入驻的星巴克，白先生便以不便宜的价格拿下的旁边的铺位。他心想：星巴克的人流量大，而且消费人群多以消费能力强的白领商务…
2019年中国烘焙门店市场报告丨重磅发布！
烘焙又称为烘烤、焙烤，而烘焙食品则包括面包、蛋糕、饼干月饼、点心等。近几年，我国人均烘焙食品消费量持续提升，但大陆地区人均消费量仅为4.4公斤，仍有较大市场潜力。10月30日，烘焙界的盛事——2019中国焙烤秋…
下沉市场中的潜力品类：逆势增长的它能成下一个“黄焖鸡”吗？
在餐饮市场上，谁能准确地抓住爆品的风口，谁就有机会赚得盆满钵满。因此，内参君一直在走访位于三四线的下沉市场，寻找有潜力的品类。在看到了甏肉干饭这一品类后，我们发现它具备“火起来”的诸多特征：群众基础…
火爆北京之后，巴奴又进军上海，新市场将会如何打？
巴奴要进上海了，预计11月底试营业。尽管创始人杜中兵说：“不太渴望一下子火，不温不火是我渴望的。”但是，打法依然凌厉。餐饮老板内参 王新磊 /文巴奴进军上海这次选择高举高打自从8月官宣，第一家门店选址于上…
“吃草”吃出千亿估值，谁能率先制霸轻食市场？
物质越丰富，欲望越新奇。当餍足时代来临，餐饮已经鸡鸭鱼肉齐备，河海生鲜纷呈的时候，爱美、爱健康成为消费者最新、最潮的欲望，沙拉、蔬果汁等象征着绿色、健康的轻食品类开始“种草”上位。“吃草”行业开始引得…
做“小吃界的优衣库”，宽窄巷和白鹿原的小吃集合店模式是如何操盘的？
温馨提示：本文约6350字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李粼发于西安。在一个城市，如果去问什么类型的餐饮最有生命力，这个答案并不难给出。当地人愿意每天去吃、不会腻烦；外地客人来了，也要首先去尝试——地方…
刚刚，2019客如云开放平台大会开幕，餐饮SaaS下个5年在哪里？
文丨职业餐饮网 王春玲目前，我国餐饮行业的整体市场规模已突破4万亿大关，并持续稳步增长中，与此同时，也暴露出相当多“棘手”的问题。比如说，“三高一低”现象仍让餐企老板头疼不已，截止到今年10月前，全国共发…
餐厅生意不好该怎么办？3个案例告诉你思路
餐饮行业看着门槛低、回报高，对于很多小白来说确实值得进来“捞一笔”。然而，理想很丰满，现实很骨感。我们看到最多的是：很多人笑着进来，哭着出去！也有不少人不信邪，投钱改造，越改越亏。到底是出了什么问题…
送价值1000元热门品类报告 | 你最想要的餐饮数据在这里！
温馨提示：今天的活动！千！万！别！错！过！《中国餐饮报告2019》1000万餐饮老板需要的经营指南基于美团点评海量线上交易数据深入2万多名消费者、商家和投资人中从行业、品牌、消费者、城市、趋势等多角度解读餐…
美团大学正式成立，未来10年带动1亿从业者数字化发展
10月15日，美团在北京召开以“新职业·新技能·新发展”为主题的发布会，宣布“美团大学”正式成立。美团大学下设八大学院，涵盖餐饮、外卖、美业、酒旅等多个生活服务品类，致力于成为生活服务业数字化人才的大本营。…
2019中国轻食外卖消费报告 | 全民吃草图鉴
今天中午吃什么：沙拉效果很难评估，但我努力了以上就是2019吃草图鉴啦想要了解更多餐饮品类数据这份《中国餐饮报告2019》相信能给你更多启发（戳图订购↓）基于美团点评海量线上交易数据1000万餐饮老板都在用的经…
王思聪花1.5万吃日料给1星差评，这份差评回复攻略你一定需要！
国民老公王思聪又上热搜，原因是在成都某日料店的一条差评被网友热传。这也是他在大众点评的第一条评价↓15708元的消费账单，价值过万的高级日料，对应的却是口味1、环境3、服务3、食材4，总分1星的评价。截止目前…
《我的开店计划》上线啦，手把手教你如何开店！
餐饮小白想开店，没有经验怎么办？先来看看这个真实案例：一名全职妈妈，因为自己的健身经历，非常看好轻食，想开一家轻食店。从没接触过餐饮的她，应该怎样开始自己的餐饮“创业”呢？这名全职妈妈正是班主任的堂…
大牌新动作！为什么西贝、外婆家、云海肴都在推这种套餐？
餐饮的四万亿时代中，新趋势意味着新机会，而大牌们的统一动作一定有所预示。就在最近，大董、西贝莜面村、云海肴等超过50家头部餐饮品牌，居然共同推出了一种套餐——“吃出彩虹公益套餐”。“吃出彩虹公益套餐”是什…
让王思聪“无法直视”的寿司背后
扫描二维码或点击“阅读原文”，立即报名前些天餐饮圈有件趣事儿。国民老公王思聪国庆期间来成都一家日料店吃饭，花了一万五，结果在大众点评上给了1分差评，一时间引发了好多人围观。在吃瓜看热闹的同时，内参君却…
为实现“零饥饿”，美团和外婆家、西贝等50余家餐企做了这件事……
2019年，世界粮食日全球主题定为：行动造就未来——健康饮食实现零饥饿。所谓民以食为天，消费者的健康饮食自然与全国所有的餐饮企业有着密切的联系。那么，在第39个“世界粮食日”到来之际，餐饮企业又可以为实现“零…
品类趋势丨烧烤VS小龙虾，哪个才是夜宵吸金王？
▲点击购买▲品类基于心智而出现，一个小分类就代表了一种消费者的需求。烧烤和小龙虾，一个被誉为“人间烟火气的开始”，另一个则是年轻消费者的心中挚爱。同为宵夜之王，这两个看似相近的品类，实则却存在着很大差…
区域机会丨解锁城市餐饮密码-华北篇
▲点击购买▲一方水土养一方人，一方人造就了一方餐饮“风水”。《中国餐饮报告2019》的城市报告，在前一年的基础上，继续扩大覆盖面，将城市解读扩展到34个，旨在通过各城市的数据展现，分析当地人群消费特点、探寻…
【案例】8个月会员储值293万+，单月营收破160万，看人气茶饮品牌如何借小程序，成功掘金“新茶饮”市场！
关注关注微盟智慧餐厅免费获取餐饮营销增长大礼包据《中国餐饮报告2019》显示，2018年全国饮品门店数量59万家，较上年增长22万家，市场规模达到534亿元，同比增长26.5%，2019年预计将突破700亿元。强劲的市场发展…
2019五大消费趋势，你的餐厅是否拥有竞争力？
近年来消费需求多样化趋势愈发明显，催生了新的消费群体的出现 ↓“百步青年”的懒人群体，源源不断在外卖上贡献人民币；追求清淡、健康的“少年养生派”，“轻食”、“高蛋白”、“纯天然”、“全麦”是他们的关键词；追求性…
干货 | 门店没点击，商圈热度低，怎样提高获客？
现在的你，是否有以下疑惑门店没点击，商圈热度低，怎样提高获客？忙时服务差，闲时空位多，坪效如何提高？评论少，星级低，评价不佳如何破？花钱多，排名低，质量分低如何提？品牌成功有技巧，一个秘诀正循环何…
5500+门店、一天排队3079桌、门店成活95%以上，这些餐饮品牌为啥这么火？
扫描二维码或点击“阅读原文”，立即报名成都，是中国餐饮最具活力的城市，没有之一。餐饮发展飞速、区域竞争加剧之下，成都又迅速成长，成为了中国餐饮的全国供应链基地。无数扎根于此的供应链企业，负责全国各地…
