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作为八大菜系之一的川菜，以“麻辣”著称红遍全国，广受各路食客的欢迎。特别是近年来，川菜菜品全国渗透明显。据《中国餐饮报告2019》数据显示，川菜的在线消费订单数占比14.8%，行业占比仅次于火锅。今天的主角“品鱼村”，是一家创立已有18年的川菜老品牌，在这机遇与挑战并行的川菜市场勇于尝“新”，借力微盟成功踏上“新餐饮”的升级之路。
强强联手，重塑精细化营销
线上反哺线下，小程序巧设营销闭环
当市场增量变缓，比拼内力的时候，餐饮行业比拼重心逐渐转至用户体验和服务升级，以新鲜感刺激用户感官，赚取好口碑。微信小程序则是门店运营升级上的重要一环，通过小程序串联每个线下门店，将线下的流量汇集至线上，再将线上的流量反哺给线下，形成了一个完美的流量闭环。
在线点餐，接客接单两不误
通过点餐小程序，商家可以减少人力支出，缩短消费者消费时长，在提高消费者服务体验的同时也能承受更高的客流量，提高门店接单率。为了方便消费者点餐，商家也可在页面中对菜品进行分类组合，自定义命名类目名称，方便消费者筛选。
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优惠买单，时效体验双提升
随着消费场景的逐渐线上化，消费者对服务的时效要求越来越高，相对于传统的前台交钱买单，他们更偏向于线上买单，快捷方便。在优惠买单功能中，当用户输入手机号时，系统可直接识别其会员身份，享受会员减免活动折扣，以活动价格完成买单操作。不仅可以缓解商家高峰期的服务压力，也提高了门店消费体验。
营销小技巧
1、商户在点餐页面可设置个别菜品会员价或者限时折扣，以价格优势吸引并刺激用户下单，提高门店的访问量和销售量。
2、商家可在小程序中上线消费满减的优惠券，当用户消费满一定金额时，买单的页面自动识别优惠券并做相应抵扣。
互动引流，签到摇奖机巧玩套路营销
营销的死穴是直接，缺“套路”。摆脱无效、自嗨的营销，就要在营销上再添趣味。“品鱼村”在赠送优惠券的营销上可谓是套路满满，通过摇奖机的活动，以趣味活动的方式让用户自己去抽取，在增强活动互动感的同时，也让优惠券的到店核销率提高了45%。
营销详情
为了迎接圣诞，“品鱼村”于12月24日在小程序创建签到摇奖机的活动，品牌提供奖品有：十元代金劵一张；红糖糍粑一份；鲜榨玉米汁一扎；扎蒙拌汤一份；煎蛋豆尖汤一份。每人每天有1次抽奖机会。用户在参与过程中若抽中奖品，可在游戏中“我的奖品”中查看，也可在“个人中心”中我的优惠券中查看并到店核销。签到摇奖机后台设置简便快捷，用户参与操作简单，适用于日常的节日拉新活动，最值得一提的是，活动可生成活动宣传海报，方便品牌宣传和传播。
活动进行2天，累计增粉：1023，活动浏览量：1892
营销小技巧
1、商户可以选择纯老虎机模式和宝箱模式，双形式进行趣味抽奖，有效实现拉新引流，体验感十足。
2、后台支持设置多种奖品形式。奖品服务有实物奖品、虚拟奖品、会员奖品、优惠券。商家可设置多种类奖品，吸引新用户参与。在拉新的同时也能促进会员转化。
在线砍价，巧破“淡而无味”魔咒
砸了重金做活动，转身不见回头客，越热闹越赔钱，这应该是如今餐饮商户在营销过程中普遍存在的问题，归根究底还是你的花样太少。“品鱼村”在营销上花样百出，于今年4月，通过线上发起在线砍价活动，以花式玩法打破传统“淡而无味”的营销魔咒。
营销详情
2019年4月，“品鱼村”在公众号中推出“1元砍价狂欢活动”。即原价58元的特色泡菜烧鱼，最低可砍至1元购得（砍价前提：参与者需关注公众号）。活动规定：粉丝扫码进入活动页面，发起砍价，将活动链接转发至好友或朋友圈，邀请好友进行帮砍，砍价成功后可至门店消费核销。用户在参与的过程中，帮砍的好友越多，低价获取商品的机率越大。品牌不仅可裂变增粉，而且还能借力朋友圈分享提高门店曝光。砍价下单提高交易额，盘活线下门店生意。
4月8日-4月29日，活动浏览量：10,922，累计增粉：8823，发起砍价次数：7808
营销小技巧
1、砍价活动的选品至关重要，推荐热门的、需求量高的、经济实用的商品。需要给顾客足够的“超值感“和“实用性”，刺激顾客对活动产生兴趣。
2、原价和底价要有明显的对比，不然在顾客看来会觉得活动“没诚意”不具有吸引力。所以为了体现活动力度，底价要尽可能压低。因为要明确活动目的本就不是为了提高业绩，而是为了拉新。
趣味刮刮卡，巧引用户社交流量
营销中常见的误区，就是有些老板把打折、促销、推新品等同于营销，只在产品营销上动脑筋，削弱了营销90%的引流价值。“品鱼村”在微信公众号中上线“刮刮卡”，借助其互动趣味性和社交联动性牢绑年轻一代用户，将品牌营销的抓手伸向每一位用户的社交圈。
营销详情
于今年4月，品牌在公众号中推出为期近一个月的刮刮卡活动。活动规定：当天到店消费，参与刮刮卡活动刮出“一等奖”即可获得价值98元双人餐一份；刮出“二等奖”即可获得价值39元农家小酥肉一份；刮出“三等奖”赠送嘉宾一瓶。每个微信号每天可刮1次，三天共3次机会。与“刮刮乐”类似的“刮刮卡”形式简单粗暴，结合丰富的奖品设置，带给粉丝不同的惊喜。
4月2日-4月28日，活动浏览量：10,522，累计增粉：5023，参与人数：7233
营销小技巧
1、在设置刮刮卡营销活动时，可根据商户自身需求，设置关注公众号或注册会员的参与门槛，多维度帮助商户拉新引流。
2、商户可以根据不同节气热点自定义主题图片、标题，搭配出自己的风格效果，提高活动分享传播率。
（够劲够爽够火辣，有滋有味品鱼村）
本期餐饮营销专家：徐峰
小程序集客引流利器
对于当下的消费者而言，使用小程序不仅可以避免下载、注册等流程，用完还可以留在手机里，方便用户查找。对于品牌而言，小程序建立去中心化平台，摆脱第三方平台的桎梏，降低运营成本降低之后，能有效提高整体运营效率，提高消费体验。在新餐饮时代，只有勇于尝“新”的品牌，才有机会将竞争对手抛在身后。
新式营销花式促活
很多品牌做了营销活动后草草收场，不去维护顾客的活跃度，也不去挖掘话题的剩余价值，甚至顾客进店后都感觉不到营销的氛围，辛苦都付之东流。餐饮品牌通过线上活动引来的流量一定要在线下门店充分利用，顾客已经到店了，让TA来一次还是来两次甚至成为忠实客，就看餐饮老板们的本事了。
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