大数据告诉你，魔都吃货都长啥样？【陆家嘴商圈篇】

数据来源：辰智餐饮大数据研究中心

上海陆家嘴商圈餐厅类型特征

辰智数据库显示，陆家嘴商圈的餐厅总数量为1026家；

就餐厅类型而言，陆家嘴商圈最多的餐厅为中式正餐，占比26.32%。其次是中式快餐和面包甜点。

从菜系来看，陆家嘴商圈的中式正餐以上海菜为主，其次为粤菜和川菜。

在陆家嘴商圈的top10菜系中，上海菜、粤菜和川菜的占比之和高达81.08%。相比较而言，湘菜和东北菜在陆家嘴商圈的占比也较高。

从消费档次来看，上海菜和粤菜的人均消费较高，在200元以上人均消费中占比97.15%；

在50元以下的人均消费档次中，上海菜、粤菜、川菜的占比均较高，且占比率相差较小。

在50-100元的人均消费档次中，粤菜占比最高，为27.59%。

在100-200元的人均消费档次中，上海菜和川菜的占比较高。

上海陆家嘴商圈食客特征刻画

上海陆家嘴商圈食客行为分析

中餐（尤其是上海菜）选择最多

陆家嘴食客外出就餐最经常去中式餐厅，其次是快餐厅（特别是中式快餐厅）；

就中式餐厅而言，上海菜/本帮菜餐厅是陆家嘴食客的首选，其次是粤菜与川湘菜馆。

陆家嘴食客外出就餐的Top5餐厅

陆家嘴食客选择菜品时主要看中食材与招牌菜/特色菜

陆家嘴食客外出就餐时最爱选择喜欢的食材，而且更倾向于点选餐厅特色菜/招牌菜；此外，“以前吃过，好吃”、尝试新口味与营养健康的考虑也是陆家嘴食客选择菜品的重要原因。

中式快餐食客倾向于全部单点，爱点饭类、热菜与汤包

陆家嘴中餐食客最青睐红烧肉

陆家嘴中餐食客外出就餐最青睐海鲜/河鲜，其次是畜肉类

咸鲜口味的中餐菜品更受陆家嘴食客欢迎，其次是咸甜与香辣

陆家嘴食客最青睐咸鲜味的中餐菜品，其次是辣/麻味型（特别是香辣与麻辣味型）；此外，咸甜味菜品也较受陆家嘴食客青睐。

中餐热菜以烩/烧/炖/焖/煨/煮与炒/爆为主，冷菜以拌为主

酒类与包装碳酸饮料最受欢迎

约2/3的陆家嘴食客外出就餐时会点选饮品；具体而言，酒类点选最多，其次是包装碳酸饮料。

陆家嘴食客选择饮品主要看重饮品的口味与营养健康

陆家嘴食客外出就餐时点选饮品最主要考虑饮品的口味；

此外，营养健康的考虑和与菜品的匹配都对食客选择饮品有重要的影响。

陆家嘴食客外出就餐Top3场合为日常就餐、家庭聚会与朋友聚餐

陆家嘴食客外出就餐最主要为了日常就餐；就具体动机而言，最主要为了充饥/填饱肚子的需求；

此外，朋友聚餐、家庭聚会也是陆家嘴食客外出就餐的主要场合。

陆家嘴食客外出就餐前更倾向于做计划

陆家嘴食客外出就餐前更倾向做计划，而且更倾向于只计划去1家想去的餐厅。

陆家嘴食客选择餐厅较看重菜品、食材、便利性与服务

陆家嘴食客选择餐厅时最看重餐厅的菜品口味，其次是食材、便利性与服务；

此外，食客还比较爱选择有特色菜的餐厅和连锁性质的餐厅。

陆家嘴食客最喜欢使用网络下载的优惠券/团购券

约1/4的陆家嘴食客外出就餐时会使用优惠券/团购券，其中最主要通过网络下载获得，尤其是通过手机下载。

现金、支付宝与信用卡付款最流行

陆家嘴食客付款时最常使用现金，其次是支付宝；此外，信用卡也是主要的支付手段。

在2016年，餐饮企业经历了开店、融资等的狂风暴雨，2017也是挑战不断，餐饮企业要理性的接受新的历练。

接下来，食客洞察研究将会是众多餐饮企业的重点工作。

辰智-大数据应用专家

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