文/王小白 微信：amy_minmin80
我是王小白，为什么会取这个名字，很久以前我并不知道什么取名法则，但这个名字是不是一下就能让你记住了呢？
这个名字来源于我在八九年前了，那时候与身边比我大的一些公司领导层的人在一起聊天的时候，我经常冒出来让他们觉得很2很白的话，所以被取此名，被大家喊”小白”，进而有了王小白这个小名字。
今天很多餐饮人都开始知道『做菜单规划找王小白』，这才让王小白这个带点小傻小白的名字有了一个正果。哈哈。
王小白菜单规划师，如果王小白是品牌名，那么菜单规划师就是一个品类。
而真正让王小白这个名字开始被大家认知的，是因为开创了”菜单规划”这样一个新品类。所以是先有品类，再有品牌。
为什么今天写这篇文章，是因为今天有王小白菜单规划这个品类，也是在余校长的市场洞察与对我个人的了解和分析下延生的，这是我们身边很多学员都有目共睹的。
写这篇文章一是客观的感谢，二是希望大家能够从我的案例中体会这个”品类”的意义和价值。
什么是品类？
品类最初被广泛应用于销售管理领域，A.C.尼尔森对其的定义是”确定什么产品组成小组和类别”，这是基于市场或者销售管理角度的定义。
然而我们都知道，现在媒介的爆炸和互联网的发展使人类进入到了信息时代，另一方面，商业的发展推动了产品的极大丰富、产品数量的急剧增加，消费者面对成千上万的新产品，更加难以决择。企业发现，很多可以满足消费者需求的优质产品，却难以取得良好的市场表现。
为什么这两年定位火，其实里斯先生和特劳特先生提出的”定位”观念，就是将”心智”概念引入商业领域，在营销史上首次提出”企业竞争的终极战场不是工厂，也不是市场，而是消费者的心智”。
所以我们迎来了『心智时代』，心智角度的品类，形象的说，就是消费者心智中储存不同类别信息的”小格子”，我们要做的是消费者心智中的品类。
拿我们餐饮来说，面条、米粉、粤菜、川菜、甜品都是品类，然而意面、牛肉米粉、担担面、老酵包子、抹茶也可以成为消费者心智中的品类，甚至一道菜一种食材，如酸菜鱼、狮头鹅等等。
那么应时代的不同，为了能够在消费者心智中占据一个位置，一个与众不同的位置，品类已经到了分化的阶段，而分化是商业发展的原动力。
而如何选择品类，首先你得懂得什么是品类，品类的属性、特性、生命周期等等，以及如何做出消费者心智认可的分化的品类。
至于什么是分化，什么是进化，如何分化，相信在奕宏老师的课堂上会跟大家讲解。
大家想想看”菜单规划”是品类进化的物种还是分化的物种呢？
我们为何选择和开创”菜单规划”这个新品类？
菜单规划，我们说开创一点不为过，因为之前在国内没有这样的细分行业，也没有这种的职位。
目前我们开始启发和引领这个行业相关公司的介入以及提升行业水平。
但是，当我们接触菜单那一刻起，看到市面上只是为了有个点餐纸而形成的菜单，我们作为消费者在点餐时感受到了诸多不满。
此时的菜单大部分要不是老板自己排一排，要不让印刷公司带劳排一下，要不请一个设计师美化一下。菜单可以说，在很多老板眼里就是一张无所谓的纸。
对于在广告行业呆过的我们，直觉告诉我们，菜单的意义不止于此。
往小了来说，他是一张跟消费者近距离接受的媒介，往大了来说，他的销售、盈利模式、品牌感知都浓缩在了一张看似小小的菜单上。
我们通过市场观察、调研，和餐饮老板们交流，向行业内资深人士请教，以及我们做了N个客户案例，我们越来越清晰那个一开始直觉上模糊的方向，同时也越发觉得这个时代开始不知所以然的赚钱能力应该慢慢裉去了，一如东方沉睡的狮子也该醒醒了一样（哈哈，只能突然想到这头狮子）。
我们将我们的品类明确出来，叫『菜单规划』，不是简单意义上的美工设计。当然要做好这个品类，其实首先也要向内看，我们自身的优势能不能撑起来，校长也给我作了一些分析，其实人有时候真的很难给自己定位。
我发现自己曾经喜欢的设计和摄影，只是我更偏向于思维端，对于商业的设计思想，嫁接品牌的设计思想，其实发挥了很大的作用，再一个就是曾经在广告业呆过，如果要我给自己作一个成长年龄的区隔，我觉得不是数字，而是某个有意义的提升，比如懂广告前后，就是一次跨跃。
从此我们明确了我们的方向和目标。这在于我们看来是一个需要有多门学科的支撑（广告学、消费者心理学、行为学、统计学、设计思维等等），同时还要能够在多个学科之间融汇贯通的一个专业品类，为此我兴奋不已，至少在目前看来他的天花板不可见。
我们又是如何坚守并精进这个品类？
陶渊明东篱采菊，坚守一份自适；李太白醉酒狂歌，坚守一份狂傲；托尔斯泰，高龄出走，坚守一份朴素的心灵，平民的情感……
我和余校长发起共建《菜单学》，引进理念共通者，有二十多年的实战餐饮人，有二十多年研究餐饮数据和模型的高手，还有中科院博士的加入。
为什么这么优秀的人才愿意加入？
哈哈，只是个人魅力吗？也许会有一点点。但重要的是『菜单规划』这个品类的价值。
我们一路走来，原创所有的菜单规划相关文章，和诸多优秀的人交流，亲力亲为的对待每一位客户案例，将理论与实践结合，并打造成系统的课程（目前线上十一节课程刚录制完毕，目前有100多人报名学习，想学习报名的可以加微信：amy_minmin80）。
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很多人受我文章启发，时常发来感谢的话语。
很多人听了我的课，还给我介绍客户，小白心生感激。
而我们要做的，就是坚守这个品类，坚守一份价值，一份豁达。结局怎样，我们会跟时间做朋友，希望更多的人能够看懂它，用好它，一起提升价值。
打铁还需自身硬，《品类战略》绝对可以成为你创业的一堂必修课，尤其是对于没有太多行业经验和背景的，学习品类战略是打开你选择方向和如何做好品牌认知的一扇窗，可以看到未知的世界。
对于我们已经在餐饮行业孜孜不倦的餐饮老板，这会是你转型升级的先导思想体系，因为品类关系着复制与扩张的能力与大小，也关系着我们菜单战略的规划。
截止目前，短短几天的时间里已有近七十位学员报名参加余校长的《品类战略》导航班，此期都快满了，很多优秀的企业派3、4个高管一起来学，我的菜单盈利规划的学员也很给力，真是越学习越爱学习。（点击下面大图可以看部分优秀企业）
这次继续开课也给出了十足的诚意，可以说是史上最优最具性价比的课程了。很多餐饮企业派三四个人一起报名来学，这是非常正确的做法，回去之后再落地就会相对容易了。
外面此类课程动不动三万、五万甚至十万，而我们要做的是推动整个行业的发展，让更多餐饮人从中受益，去年我们开了三期，大家反应非常好，这次还有再报名来学的，因为余校长又经过了一年的沉淀。
很多朋友也纷纷表示转发和推荐支持，看来余校长人品爆发。
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