如何提升餐厅的营业额？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

如何提升餐厅的营业额？

这是很多餐饮老板都关心的问题，再怎么研究提升营业额之前我们先了解一下。营业额是怎么构成的？一家餐厅的营业额是由客单价乘以顾客数得来的，如果你的餐厅客单价是50元，每天平均到店客数是100人，那一天的平均流水就是5000，一个月就是15万，如果你想办法把客单价提高3块钱，顾客数提高了10%，你的收入变化就是每天增加了630元的收入，一个月就提高了，10890元流水业绩就上升了21%。

知道提升营业额的重点，那就是提高客单价，提升顾客进店数量难不难，其实并不难，之前为什么感觉难，因为你之前没有清晰认识到重点，没有目标，没有规划，也没有营销策略，只为提升营业额，干着急不知如何下手。

先看看怎么能提高10%的营业额，餐厅涨价谁都会。但是你不能盲目去用，因为餐厅已经有了清晰的价格定位，直接关系到顾客，和整体经营的策略，所以不能轻易变动，否则可能产生不好的反应，那怎么办呢？可以丰富关联度强的产品线，增加顾客的购买数，比如你去吃烧烤时，主要吃的是串，但肯定也会点花生毛豆，你还要喝几瓶啤酒，这就是关联性的产品。

可能你吃串儿没有花太多钱，总共也没有花多少钱，加上点一些主食凉菜，单价都不贵，消费起来也没有压力，你几样加起来呢，客单价就上来了。很多店的菜品也不少但是营业额就是提升不上来，问题就是关联性不强，比如一家烧烤店卖咖啡和蛋糕会有人买吗？当然不会，陈叔只是举一个极端的例子，你也不可能这么做，只是让你明白这个道理，要重视产品线的关联度，这样可以让顾客在毫无压力的情况下去消费。

假如你开一家面馆，顾客进来吃面，本来顾客就点了一份面和一份小菜，这时候你告诉他只要再加3元就可以得到一个鸡腿，如果单独购买的话，这个鸡腿是6元。这样就有机会提升10%到20%的客单价，你一定要替顾客想清楚，给他一个接受的理由，那就是让他觉得这份传真的，缺一份这样的配餐，恰巧顾客正想吃而且还能省下钱。

还有就是利用顾客的生理需求，给他一个理由让她接受。顾客吃了烤羊，是不是有点腻呢？这个时候他最想吃点解腻的东西，比如酸梅汤和水果就可以推出来了，这个时候顾客就很容易接受了，就像你干吃一个馒头，吃着吃着噎着了，你就开始去找水，平时这瓶水只卖一块钱，现在这瓶水卖五块十块也要喝。

好了，今天陈叔就分享到这儿，提升营业额是一个系统的过程，这只是一个小章节希望给大家一些启发思路。

对了，还有如果你想提高顾客进店数量，那就赶紧规划性做营销，营销可以有效的提升客流量。陈叔在逆袭营销方案里会一对一设计餐厅获客方案。现在很多店还是坐商思维，就是坐在店里等客人，但这是靠天吃饭的活起来越来越难。现在餐厅要做的就是主动出击获客，这样才有希望提升业绩，开饭店是不能等的。餐饮老板要想提升客流量提成营业额必须改变思路，从价值给予的角度思考做好菜品做好营销。

经营一家餐厅，我们老想一鸣惊人，其实水滴石穿非一日之功！餐饮行业练的是基本功！做好手头每一件小事，如果你相信自己的产品足够好，那就赶紧做营销，引流拓客，留客锁客！餐厅要想生意好，营销绝对不能少。

注意：如果你的餐厅菜品服务好、生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1054天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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