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这是王小白公众号的第107篇原创文章
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人效低怎么办？——管人？我要上管理课，找运营经理来给我解决。
前两天跟助理中午一起去吃饭，她跟我讲，有一个人来加她，直接就问说”你们有没有管理课”？助理很纳闷，我们又没推管理课，怎么会有人来问这个课程呢？
问过得知，原来是他一朋友推荐说我们的课程特别好，但是他也不知道具体有什么课，但在他的意识中是这样认为的：我们餐厅的人效太低了，得去做管理，得把人管的更好，让人效出来。据他还说，已经请了运营经理，但还是没解决他的问题。
这样的菜单，你作为一位消费者看到后是什么感觉，好点吗？点餐时会产生问题吗？
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我之前遇到一家十年以上的餐饮企业，他的人效也是很低，所以工资占比高的有点离谱。但是，运营依然跟不上，店长说人手还不够。这个问题急恼了老板，不赚钱还得倒贴加人不成。
老板找到我，我在一天时间内帮他找到了真正的问题所在，随后一个多月投入新的菜单，运营效率大大提升，人工也下降了。
这个问题是什么？
首先，这个问题不在于我们看到的人效低的问题上，我们并不应该先从人身上找问题，而是再追问一个问题，人的产生是为什么而设立的？因岗位而设？岗位又是从哪里来？餐厅内部经营的是什么呢？–『产品』。
餐厅的服务人员，包括厨师、加工和前厅服务人员，这些人或是位置的设立是为什么而设的，都是因为产品。所以你有什么样的产品，就会产生什么样的人员。
这是非常简单的一个逻辑推理。因此当餐厅人效非常低的时候，我们不妨思考一下，是不是产品结构出了问题，而这样的产品结构是不是严重影响了餐厅的运营效率。
很多时候我们看见的困惑，其实只是现象和结果，找到真实、关键的问题，远远比看到的结果重要1000倍。
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