才发现，原来一天往返也能做很多事，比如看场樱花，再喝碗藕汤。2020年12月武汉首家店时，当时一起出差的同事对我说：来武汉，一定要喝藕汤。和长沙深紫色、还要加上花生米一起熬制的藕汤风格不同。武汉藕汤里的肉很香，藕也更粉些，汤底要更偏向乳白色。那天中午，我们在「武汉天地·西厢主题店」外的公共座位区，匆匆喝完了这碗藕汤但依然能感受到藕汤的美妙。
好喝的藕汤出差结束要回家的那天，我把车票延期了几个小时。家在武汉的大学同学带我去本地菜馆「董厨」吃了个便饭。当两个胃口不大的人，遇上这锅藕汤，直接后果就是提着一大碗打包好的藕汤，往冬天的江边走。藕汤是热的，江风是凉的，但想等一场灯光秀的心，很迫切。不巧的是当天灯光秀没亮灯，武汉的同学被他土生土长的城市“将了一军”，有点没面子。
船早早亮了，两岸始终不亮来武汉三次，吃藕汤的地方，从店门外，到菜馆，再到武汉人家里。从异客，到游客，再到去武汉开始有回家的感觉，我们用了两年。即便是不喝这碗武汉人家的藕汤，在江岸区街头走几步就能看到「红色仕女图娄勾」的感觉，也会让你觉得像极了在长沙。从2020年12月第一家武汉天地店开业，到如今开出了88家店。从当年带去武汉的伙伴几乎都是湖南人，到如今武汉的伙伴们有80%都是当地人；从60多间员工宿舍，到如今退租只剩下十几间。
图里的就是劲哥，还蛮帅哈茶馆试营业时，顺带问了嘴也问了劲哥（现茶颜武汉负责人）关于藕汤的感受。“嗯…..在外面打工的人很难喝到汤的，因为它需要慢慢熬制，也是一种有时间慢慢吃饭的象征。”“有时候伙伴在宿舍会做，但那不是给我做的，我就只能苦苦乞求他们给我一口藕汤喝hhhhh。对，其实我喝藕汤都是在公司楼下点猪脚饭时，他们会送一碗藕汤，那个藕汤很扎实，肉、藕该有的都有。”
武汉的烧烤也是劲哥强烈安利的“你说到吃饭的事，我就想起在武汉的第一个春节，每天都有不同的伙伴来我家搞饭吃，武汉本地的伙伴会带很多家里做的藕丸子、腌好的鱼过来，你会觉得就还是很像在家里。”不过，曾听闻劲哥在年度复盘会上掉了眼泪，说在武汉还蛮孤独的。听起来，我们欠了武汉这座城市和武汉团队们不少。
比如长沙做了一年多的「潮汐公益组织」帮帮买活动，因为白玉兰上新做了和新品强关联的定制款，劲哥才关注到这个产品，于是拿着小红书上的图片去找游园会负责人，问：“这是啥？武汉为什么没有？能有吗？”。
以英子姐姐为代表的“瓷娃娃病”故事，我们从21年说到现在，但劲哥还是第一次听说。信息断层，让自家人感觉成了局外人。
小红书上漫天飞舞的「投诉武汉服务僵化」的笔记，通过算法很清楚地知道往你哪里戳会疼，但你总算知道问题在哪了。
就像为武汉专门准备的樱花季风车，因为伙伴理解错了“规则”，坚守“规则”，导致顾客满足了赠送条件后，也拒绝提供给顾客。不变通的按规矩来，确实不如不来。
武汉的服务类客诉在茶颜所有区域排名第一。这个第一有点难堪，平心而论，服务行业做好服务是本职，我们视服务为根，但对标准用力过猛的案例也可见服务既要讲标准，也应当讲弹性。两年了，这尺度还拿不准，总是被说没有茶颜味，跳出舒适圈后，哦豁，鸡头原来居然是凤尾。
不仅如此，一年内快速开店造成的“原浆稀释”（指一个店内没有初代老伙计）、为了无锡的新城的兵强力壮，两个月内要送走几十名核心队友……土壤待育、忍痛割爱这些问题和挑战都实实在在作用在武汉团队身上。
内部挑战、顾客批评，武汉的茶颜团队，好像真的有点难。
可还好有冷静的声音，比如梦芸，现武汉门店运营负责人。
“正向看待吧。如果顾客真的讨厌你，会直接不理你。还愿意花时间批评你，写笔记，说明还是对品牌有认可和期待的。”她说她08年就来武汉上学了，在武汉一待就是15年。“武汉的顾客找渠道反馈问题，是希望自己的问题能被合理解决。很多看起来火气值爆棚的问题，其实根本没有想象中那么可怕，到最后甚至能和顾客加个微信，成为朋友。ta们没事还会给我们发发自己在店里的感受。真挺好的。”
茶颜进武大时伙伴和伙伴之间，伙伴和顾客之间，城市和城市之间，有很多不理解，唯有靠时间。但努力可以是燃料加速剂。从去年9月开始，武汉区域所有大店长、区经理、负责人，都会在周六下店，帮助伙伴发现问题。
深夜团队在街边复盘那些被看麻了的自家小店，很习惯的东西，重新花时间看看，又能发现了有很多值得被重视的细节。那些因为太忙被忽视的伙伴情绪问题、工作难题，会开始被陆续收入眼中。那些被弄丢、走变形的「迎送客出杯举牌试味」服务三板斧，身体力行带着伙伴去做。让伙伴眼见为实：原来茶颜是这么做的，原来可以这么做，原来大家都是这么做的。劲哥说他最喜欢小神闲的手冲茶，因为他这个年龄不得不开始对糖敬畏。而回到生活里，他对“老去”也有同感。不是害怕容颜和身体的老去，而是害怕失去「少年和求知」的心。大江大湖让这座城市产生了立体的交通结构，也养出了武汉出租车师傅们胸中的丘壑，他们翻山越岭，永远好奇远方。武汉人接的是南来北往的客，吃的是天南地北的菜，见过大风大浪，素来心直口快，愿意向生活“要意思”，也敢把日子调理出自己的滋味来。在劲哥的理解中，武汉之于茶颜，是验证茶颜的外区模式能否跑通的答案。20年入驻，21年扩张开了50多家店，到年底发现大家疲于奔命，好多服务和出品都在悄无声息地走形。而今年，在打好基本功的同时，要做的就是深耕了。他想给武汉属于茶颜的精彩，除了做好一杯奶茶以外的惊喜。比如把小神闲茶馆带过来，比如在这第一个春暖花开的春天，能跟武汉的朋友一起去看樱花，也能在武汉的店里给大家准备一些茶颜的樱花。就像卡尔维诺在《看不见的城市中》所说：在路过而不进城的人眼里，城市是一种模样；在困守于城里而不出来的人眼里，她又是另一种模样；人们初次抵达的时候，城市是一种模样，而永远离别的时候，她又是另一种模样。城市从不会自发地泄露自己的过去，只会把它像手纹一样藏起来。那些被写在街巷角落里、千湖水草间，从热腾腾藕汤飘出的城市印记，都等着我们去找呢。原创文章，作者：茶颜悦色，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/287882.html
