23
星期四
2020年04月
善良，
是一种信仰，
不是看见了才相信，
而是，
相信了就会看见
……
前几天，我们刚报道过疫情期间快速恢复“元气”的大广州，今天再跟大家分享另一个更低调、闷声干大事的团队——大牛上海！
让我们先来看看最近两个月他们取得的骄人业绩和创造的奇迹：受疫情影响，他们2月份营业额同比暴跌71.65%（最差时单日营业额暴降85%），但仅用两个月、截至4月20日，他们4月份竟然做到同比增加18.88%，名列全国第一！更加牛掰的是，4月份他们区域所有门店100%做到同比正增长，从同比增长2.28%的万达到最高同比增长50.08%的宝杨，年度累计销售同比仅下降13.92%，彪悍的人生无需要解释！就问你牛不牛？！服不服？！
上海同样遭受疫情巨大冲击，他们是如何做到快速自救突围的呢？
上海现有营业的7家店中，也有2家门店暂停营业，协信店关了半个月，而宝杨却没那么好运，因其周边确诊了好几例病例，通知我们强制关闭，甚至通知敢做外卖就拘留店长，他们无奈彻彻底底关了一整月。宝杨店长就每天去上级管理部门主动积极申请复工，通过努力，终于在3月5日开门营业，当然也是整条街第一个开门营业的餐饮门店。是你们的坚持与努力营业，真诚为顾客服务，养成顾客就餐习惯、增加顾客粘性，为上海在木屋的快速恢复倾尽所能、争取了宝贵的先机！
跟进大环境疫情恢复变化，以周为单位迅速组织店经理会议现场调整目标、定计划、定激励，及时合理调整申货与人力安排，导入门店GSA制定与管理，行动计划高度与目标聚焦、关联，抓行动、抓过程，无效提升业绩的“假动作”一律停止！
最后就是出台结合目标及行动达成的激励政策，用机制激发和推动大家积极行动、最大化达成目标！机制是激发行动最有效的指挥棒！给力的管理组与伙伴们，为了努力恢复上海业绩，都是连续上班14-16个小时！你们拼尽全力，有目共睹！大上海，因你们而受人瞩目！你们是上海的骄傲，是木屋的骄傲！
坚持开业，除了面临严重亏损的巨大压力外，更重要是承担伙伴感染和顾客感染的风险！也有伙伴害怕想请假、想回家，但是上海两位老大前思后想：如果批准请假，伙伴走出去感染风险的可能性更大！再者一旦请假，搞不好来回两地都要隔离，伙伴能到岗的时间差不多需要1个月，严重影响人力；而且一旦休假久了，心玩散了，人也变得不再状态，要想进入紧张工作状态也需要一些时间调整，即影响工作效率，又影响工作结果！无奈之下，上海两位老大只能把心一横，做个恶人——谁请假也不批！非要请假就离职！就这样上海团队无一人感染，且做到了95%伙伴正常上岗不请假，他们过了一个最“忙”的年。不差人、保证顾客体验好——是上海快速恢复的坚实基础！
营业额同样严重下滑的上海，店里没生意，大家也没事忙，上海两位老大就组织店管理组——店长、厨师长、前厅主管分3批（不让聚集的原因）开展每批为期5天的《店经理手册》落地培训。平时营运实在太忙，难以抽出大块时间集中学习充电，正好趁此千载难逢的“闲暇时间”好好提升专业能力，为后续发力储备力量！就这样，大家除了上岗、就是集中培训，团队人心、士气、战斗力都不散。赚能力就是赚钱，此举必然为上海营业额后来的快速回升奠定扎实基础！
3月份情况尚不明朗、业绩没恢复的情况下，大多餐饮门店选择继续停业或者忙着裁人、降薪的时候，上海和广州同样大胆，逆势招人，截至目前已储备约20人。当然，木屋老兵也回来一些。因为相比之下，木屋老兵还是觉得木屋靠谱！别人还在裁人或者人慌，他们这个人力储备，不要说应对营业额暴增，就算开家新店，也是妥妥滴！大牛上海，就是豪横！
木屋的快速恢复首先要感谢和归功于老隋的关键决策——坚持营业，他不仅是我们核心高管团队也是所有木屋伙伴的定海神针，一直在给我们传递积极、正面、向上、必胜的坚定信念，鼓舞我们充满信心勇敢迎难而上、并肩战斗、取得胜利！因为骨子里认可和相信老隋遇见的必胜未来，我们才会制定积极、向上的目标，采取进取、积极的行为，就这样一周一个台阶业绩也一点一点拉回来了！因为相信，我们才会信心十足地采取正面进攻、迎难而上的行动，最后也亲眼看见我们想要达成的结果！
总结：面对任何困难，“头儿”要有必胜的信念，才能牵引积极、正向、有效的行为，从而才能成功突围！任何危机之中一定有机会的存在！
别人不敢做的，我们敢做就是机会！
别人不爱做的，我们爱做就是机会！
别人不愿意做的，我们愿意做就是机会！
大牛上海，就是这样成功突围！期待下一个脱颖而出的是你，等你分享你在木屋创造的牛掰故事！等待为你喝彩、仰视你！
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/178929.html
