接上篇
3大品类、1大共性
中国万店基因的三大品类是：快餐、小吃及现制茶饮。
这3大品类，具有1大共性，即（1）标准化程度、（2）工业化水平高、（3）不依赖后厨、（4）低门槛开店，这三种类型你甚至可以理解成“伪装成餐饮企业”的餐饮工业企业。 餐饮是一个消费者寻求多样性的行业，中国餐饮尤为多样，导致了中国餐饮行业高度分散，CR3不超过3%，餐饮连锁化率不到20%，而美国的餐饮连锁化率是60%，欧洲是50%，日本也超过40%。
只有工业化程度上升，才能从正态分布曲线，走向幂律分布曲线。 4 万店连锁藏在下沉市场里 中国的真相不在一线城市，也不在二线城市，我国三线以下城市人口，约占总人口的70%，中国有300+地级市，2800+县，40000+乡，这才是中国的真相。 第七次人口普查数据显示，中国人均每月可支配收入在5000元以上的有7200万人，2000元以下的9.6亿人，中国约有10亿人从未坐过飞机，这才是中国的真相。
5 10元吃饱，20元吃好 因为真相藏在下沉市场里，所以万店连锁到今天为止还要做到10元吃饱，20元吃好。 物超所值，获得感强才是万店连锁的最强竞争力。
西贝创始人贾国龙说“快餐首先是定价格，其次才是定出品“不能把大众认知的20元一碗的面拉到30-40元，客户是不会买账的。不论你用多好食材，因为客户对于你这一碗面锚定的价格就是20元，你高出了一块钱，客户也要想一下吃不吃，其他的是不是更便宜一点，所以既然你定位在快餐赛道，你就别想卖多高的价格，因为不符合大众认知和消费者常识。 6 前期有亿元单品能力， 后期有10亿元单品能力 一个大单品是否能成功，检验标准是上菜单之后30%点单率，另单品进入市场，市场占有率超过10%。 有极致性价比，才会有极致大单品。
7 坐着吃的不如站着吃的， 站着吃的不如走着吃的 低门槛开店、低成本进入 门店正常运营状况下对场地的客观条件要求低 全员任意岗位上岗 万店连锁品牌门店几乎少有可供堂食的桌椅：例如写字楼大厅二十平的角落就可以开瑞幸咖啡、十来平的小铺子就够卖绝味鸭脖、半临时的棚子也能加盟正新鸡排等等。 正新鸡排和蜜雪冰城就像是餐饮界的“游击队”，它们的消费场景是走路、逛街顺便买，然后打包、边走边吃：“左手柠檬水，右手大鸡排”。
8 做100、1000、3000、 10000家店背后的要求 做100家店做对品类就可以 做到1000店有一个特别长的长板就可以 做3000店要把所有的短板全部补上，不能有短板 到10000店，一定是用最亲民的价格，干最大众的市场
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