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葡萄、芭乐怎么做好喝？我们来了一波消费者盲测 | 春夏新品线上展

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即将入夏，又会迎来一大波水果茶新品上架。
 
让更多好产品被看见，“2022春夏新品线上展”第5弹，就来测评水果的最佳搭配方案。
 
使用德馨珍果鲜系列果汁，选择经典水果葡萄、菠萝，小众水果油柑、芭乐，季节性水果桃子、荔枝等6款，测评不同水果在应用中的最佳CP。
 
以下为饮力实验室测评具体内容。
 

 

2022全新升级款

颜色、口感都更还原了


随着饮品门店连锁化、标准化的发展诉求，水果茶制作中，用果汁果酱类产品取代部分鲜果的使用，使产品保持品质稳定和口感饱满，成为必选项。

本次测评，选择德馨珍果鲜系列中，葡萄、芭乐、桃子、荔枝、油柑、菠萝6款常温果汁，测评果汁本身风味的同时，寻找每种水果的最佳搭配方式。
 
德馨成立于2008年，除主打果汁果酱类产品外，已布局植物基乳制品、糖浆、小料、茶、咖啡等多个版块，成为不少连锁品牌的供应商。
 
要测评的这6款果汁，是其
珍果鲜系列在2022的全新升级产品，从外观到口感，均做了全面迭代
。
了解后发现，有4个新表现。
 
1、颜色、口感还原度更高
 
2022年的主要升级，就是通过原料提升，做颜值、口感迭代，使其更符合连锁店标准便捷出品的需求。
 
颜值上：

饮品店在上新桃子产品时，为颜值更粉嫩，常会搭配火龙果汁进行调色。德馨珍果鲜桃子汁通过久保桃与燕红桃两个品种复配，满足出品时颜色需求，减少到门店后的操作流程。
 

 

类似地，饮品门店在葡萄上会追求紫的效果。相比于之前的产品，德馨珍果鲜葡萄汁选择不同产地的葡萄，取夏黑的浓郁紫色，巨峰的浓郁风味复配，实现口味和颜值的结合。
 
口感上：
以菠萝为例，作为一款经典风味的果汁，在原料的选择上，使用了哥斯达黎加的菠萝，哥斯达黎加是全球主要菠萝出口国之一，以产地确保产品品质。
 
总结下来，2022版本的珍果鲜系列，是
基于对品牌需求的洞察，在品质上做提升，在出品细节上做优化。
 
2、果汁含量≥85%
 
市面上的水果饮品大致分为两种：果味饮品和果汁饮品，果味饮品的果汁含量不能低于5%，果汁饮品的果汁含量不能低于10%。
 
从数值上看，珍果鲜系列
产品包装上标注“果汁含量≥85%”字样
，显示稀释比例为1:5。
 
 
原榨果汁和原浆作为主要原料融入，帮助产品提升更好的还原度和鲜果风味。
 
3、UHT杀菌，常温保存
 
据了解，珍果鲜系列使用了UHT杀菌方式（超高温瞬时灭菌）。从公开信息看，UHT杀菌后可常温储存，保质期时间较长，目前市场上常温牛奶也多是采用UHT杀菌技术，以达到锁鲜和常温长途运输的目的。
 
无菌灌装的作用在于，将产品在不加防腐剂、不经冷藏的条件下得到较长的货架寿命，同时防止微生物的污染。
 
从包装上看，珍果鲜系列产品的
保质期在9个月左右
。
 
4、包装插画风，贴合年轻人
 
除了在产品、技术上做升级，2022年的升级，在包装上也有体现。
 
珍果鲜系列2022年的产品，将水果拟人化，为它们附加不同的可爱表情，并分别取名，如“桃小淘”、“萄小泡”等，生动亲切，更贴合年轻人的审美。
 

 

 

测评：不同的水果，分别适合怎么搭？

通过不同的稀释程度，测评6款珍果鲜果汁的风味表现。从整体协调度看，其风味排序为：

芭乐>葡萄>桃子>荔枝>油柑>菠萝。
 
从具体风味表现看，作为2022开年就流行的小众水果，德馨珍果鲜的芭乐果汁还原了很好的鲜果香气；葡萄在具备色泽的同时，风味的饱满度更高。
 
再来测评不同果汁，更适合如何搭配出品？
将6款果汁分别与茉莉绿茶、乌龙茶、柠檬茶、酸奶冰沙、气泡水、咖啡、乳酸菌等不同元素搭配做应用，邀请8位消费者，以盲测的形式，从风味还原度、甜感、颜值、协调感、整体喜好度等多方面打分，进行横向对比测评。
 
 

看具体怎么用：
 
1、芭乐：基本都能搭，乳酸菌最受欢迎
 
芭乐是今年“顶流小众水果”。根据3月产品报告，排在统计品牌使用水果数量第7位，2月排在第5位，喜茶、奈雪、伏小桃等品牌都在上。
 
在测评中，珍果鲜的芭乐果汁近乎全数消费者认为其果汁香气足，还原芭乐鲜感的同时，甜感适中。
 
在搭配上，
芭乐在多种搭配中风味均可
，其中+乳酸菌成为最受欢迎的组合。
 
 
2、葡萄：+乌龙茶、+气泡水
 
作为经典水果之一的葡萄，在测评中拿到了单款搭配的最高分数。
葡萄+乌龙茶，葡萄+气泡水，都有很好的表现。
 
与乌龙茶搭配，茶感浓郁，搭配葡萄的酸甜值，协调感比较好。
 
与气泡水搭配，从颜值上看，气泡水+果汁产生分层效果，浓郁的紫色与透明气泡水，颜值鲜明；口感上，气泡水的刺激感搭配葡萄果香，是一款夏季必备饮料了。
 

 

3、桃子：+茉莉绿茶、+咖啡
 
从消费者盲测结果看，桃子+茉莉绿茶、+咖啡、+酸奶冰沙，均得到较高评价。
 
桃子+茉莉绿茶，是饮品店的常见搭配之一，桃子香味清淡，口感香甜，与花香足的茉莉绿茶搭配，起到香气风味协调的作用。
 
4、荔枝：+柠檬茶
 
荔枝在咖啡中、柠檬茶中，有新表现。
 
+咖啡：入口有咖啡的醇香，尾调有甜感，荔枝的清甜填补咖啡后端的酸苦，是一款“出人意料”的饮品。
 
+柠檬茶：柠檬酸度值高，搭配甜香型水果荔枝，酸甜协调，清爽但不失香气。
 
5、油柑：+咖啡、+柠檬茶
 
作为2021年的热门小众水果之一，油柑+咖啡、+柠檬茶，去年就有品牌上。比如喜茶的满月油柑美式，奈雪的玉油柑美式、霸气柠檬油柑等。
 
在实际测试中，近半数消费者认为，油柑与风味明确的咖啡、柠檬茶搭配更协调，但涩感和回甘感需要提升。
 
6、菠萝：+酸奶冰沙
 
菠萝+乌龙茶、+咖啡、+酸奶冰沙，是菠萝搭配中的TOP3。
 
+乌龙茶，入口茶感鲜明，后味有菠萝的清香。
+咖啡，菠萝咖啡是不少咖啡店的创意特调，比如代数学家在21年就上新了冰摇迷迭香菠萝咖啡，上海PARAS推出的凤梨椰子冰咖啡等。
+酸奶冰沙，入口乳感鲜明，随后有菠萝的清香。


应用方向推荐

 
以500ml杯量为标准，推荐德馨珍果鲜系列果汁
添加量
如下：

推荐添加40ml-50ml：芭乐、荔枝；
推荐添加50ml-60ml：葡萄、桃子、油柑、菠萝。
重颜值：
推荐搭配气泡水、咖啡做分层；
重口感：
从盲测结果看，更大众化的口味为搭茶、酸奶。
最后，饮力实验室推荐4个具体使用方向：
 
 
德馨珍果鲜系列2022升级款：更懂门店需求，风味还原度提升，应用更方便。
 
还原度提升：
不同品种水果复配，果汁颜值、风味更还原；
果汁含量≥85%：
提升鲜果、自然度；
风味排序：
芭乐>葡萄>桃子>荔枝>油柑>菠萝。
长按识别下图二维码，立即试样：

点图片，查看往期“2022春夏新品线上展”内容：





  

6月截止前，将会有一系列供应链新品测评在饮力实验室平台推出，请保持持续关注。

 

2022春夏新品展商务合作，添加微信了解：

统筹｜笑凡  编辑｜张瑾  视觉｜江飞

原创文章，作者：咖门，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/237455.html

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