最近，我在深圳发现一家差异化区域咖啡连锁品牌：
主打豆花拿铁、画风莫兰迪绿，单店最高日销900杯+。从第1家店到第5家店，开业一周左右几乎都登上了热门榜第一。
并且，在3月深圳疫情、只有外卖的情况下，还做到了日销700杯＋。
这家店是怎么做到的？疫情期间是怎样坚持下来的？
最高日销900杯＋
来自深圳的特色咖啡馆
近一两年，全国各地涌现出一批区域连锁咖啡品牌，它们在当地拥有很高的认知度和口碑，有品牌、有调性、有爆款，有自己忠实的客群。
近日，我在深圳也发现了这样一家小型的区域连锁品牌KUDDO COFFEE，开业2年多，有6家店面，在当地人气很高，新店开业一周就登上热门榜第一，而且拥有自己的爆款思路和忠实客群。
KUDDO COFFEE的菜单包括黑咖、奶咖、SOE单品意式、特调、无咖啡因等六大类35款产品，价格在15~38元之间，多在28元左右。
其中，最具特色的是“豆花拿铁”，豆花的香甜加上拿铁的丝滑，曾位居深圳拿铁菜品榜第3。
KUDDO COFFEE的主理人苏心恬告诉我，豆花拿铁这一个单品，能做到单店最高日销200杯＋，日均100杯左右。
她还告诉我，KUDDO中文名叫“库豆”，2019年成立于一家只有10㎡的集装箱店，现有6家店，能做到最高日销900杯＋，日均500杯＋，单店最高日营业额能做到2.7万＋。
这家店是如何打造爆款的？疫情期间，他们是怎样坚持下来的？
从顾客中找灵感
推出自己的爆款“豆花拿铁”
（团购）
，豆花拿铁单店最高日销200杯＋，日均100杯左右。
做好基本款，再打差异化。
香芋小拿铁
不少顾客会点一个豆乳杯和一杯拿铁，进行融合。
我们先做好基础款，再结合基础款，打出我们的差异化。
”苏心恬这样总结。
香芋小拿铁
，是“复刻童年冰淇淋的味道”，怀旧感拉满。
（成本2万左右）
，一台单独仅供咖啡机。而且，所有门店的咖啡机都是辣妈定制款。
“一店一风格”
每家店都登上热门榜一
基本上一周左右，都会登上热门榜第一。
“一店一风格”
，从第一家10平米的集装箱店，到银行主题风、户外露营风、太空舱店、摩登复古风……
，比如华侨城店是复古的银行主题，吧台采用银行柜台的灵感，每个柜台都有属于自己的咖啡格子间，被称为“社恐人的福音”。
比如G&G创意社区店，周边人群多为艺术从业者、海归人群等，这样精准筛选出稳定的精品咖啡消费人群。
菜单更精简，强调日常咖啡。
；高峰时段，有的客人会帮忙整理桌面、椅子，还有顾客“从集装箱时代到第六家店”一直追随。
我们对待服务的要求是‘恰到好处’，希望顾客是随意自在的，
但我们对待顾客的要求几乎有求必应。
”
除了一杯“日常刚需”，在KUDDO体现更多的是“链接”。
“奋斗不息”
不放过任何一个自救机会
每天7点醒来第一件事情，就是确认政策是否有变。
哪怕营业的门店一家家减少，外卖范围也逐渐缩减，“我们也要坚持做下来”。
疫情期间，KUDDO部分门店也被封和暂停堂食
当咖啡店还在营业，闻到咖啡香，就感觉生活还会回到没有疫情的样子
”。
统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞 文章为咖门原创，未经授权严禁转载
原创文章，作者：咖门，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/237176.html
