这几天，饮品人都在讨论喜茶最新的价格和菜单变化：
新菜单以顾客为导向，变为要多肉、要浓郁、要简单、要平价……更直接，更回归一杯饮品的本质需求。
而梳理喜茶2012年至今的多张菜单，能明显感受到茶饮行业的趋势变迁。
参照喜茶历年菜单，新茶饮正在发生哪些变化？
（当时还叫皇茶）
，这是品牌早期的一张菜单。
品类丰富、sku众多，但更用心，每个产品都配了图。
（当时叫皇芝士奶霜）
，并将其放在菜单的最显眼位置，奠定了最初的火爆。
“这家加‘盖’茶很特别”
的评论。
彼时，正是喜茶的关键一步——深圳海岸城店开业。
文字纵向排列，价格标注采用汉字； 每款产品前带的图不见了，取而代之的是每个系列选取招牌产品配图； 主打系列集中放在左上位置，并用不同字体加以强调；
但从当时来看，这张菜单带给人的感觉，已经跳出“奶茶店”的格局。
这一阶段已经从12个品类划分变为8个，sku不到40种。
时也降低了公司采购、加工、仓储、配送、等诸多环节的管理管理成本以及出错率。
这也是很多上海人对喜茶的最初记忆：在来福士门口排队，1名喜茶工作人员拿着这张黑色菜单，介绍喜茶产品，并记录每一个顾客的点单。
这版菜单品类划分精简为6个，产品有23个（偶尔还有当季限定）。
主打款，则从系列名称到产品名称都进行了优化，绿妍、红玉、金凤茶王、四季春，更加强调“茶”；而“低脂”由一个板块，晋升成为全部芝士类产品的常态选项，健康概念更突显。
在这个竞争更高维度的阶段，喜茶开始对外输出自己的品牌风格与调性。
值得一提的是，此时喜茶水果茶的价格在20元左右，而菜单中茗茶价格最高达到29元。
当季限定占据菜单首位，价值感明确，容易被消费者重点关注；
喜茶制冰、咖啡单列产品线，作为独立品类售卖；
新增波波家族，原有的芝士水果茶和水果茶也更名为芝芝果茶家族和满杯水果家族；
珍珠奶茶没什么稀奇，但口味升级的波波就会让人觉得与众不同。
“家族”
，不仅让品类更清晰，同时也是人设打造，用拟人化的设定，迅速吸引关注，并且加深消费者印象。
sku再次变多，并且当季限定选择多，更换频繁。
2020年全年，约81%选择选择线上下单，喜茶GO新增超1300万会员。
上新，成为这一阶段品牌的重要动作
喜茶推出TOP菜单，这也极大程度影响消费决策。
喜茶的菜单栏，正是在回归消费者对一杯饮品的本质需求
：要尝鲜，要解渴，要浓郁饱满，要平价优质……
每两年都可以划分一个小的阶段，可以感受到一次潮流的更迭以及风格的转换。
统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞
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