Blue Bottle Coffee,俗称蓝瓶咖啡,许多咖啡爱好者的朝圣品牌。 刚刚过去的2021年,经历了四处选址、组建在华团队后,2022年,首店似乎真的要开出来了——其中国区总部和烘焙厂落户上海。 在日本和韩国顺风顺水的蓝瓶咖啡,在中国还能继续创造神话吗? 在其总部落成之际,我们再次来聊聊中国咖啡市场的机会点。 蓝瓶咖啡门店,图源大众点评 瑞幸咖啡 arabica门店 三顿半 Manner Coffee 让顾客好好享用手中的那杯咖啡,图源大众点评 统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞 文章为咖门原创,未经授权严禁转载 咖门2022万有饮力年度大会购票开启!长按识别了解详情: 饮力学院VIP: 饮品店新员工培训10讲:
(中国)
有限公司于8月中旬成立,董事长和总经理分别来自雀巢和星巴克的消息,又一次成为讨论的焦点:
蓝瓶咖啡中国区总部注册落户上海市静安区,烘焙厂也同时落户于此,消息再一次登上了各大媒体的晨报。
“来得太晚,做得不好,都可能会让蓝瓶咖啡更快地失去吸引力。”
只有不到100家店,却拥有和星巴克相近知名度。
当时仅有50家门店的蓝瓶咖啡估值7亿美元,令全球咖啡界咋舌。
“时光机理论”
,通俗解释就是,
把一个已经在某地区流行起来的商品/模式,快速复制到一个空白地区,赚取时间差。
时光机理论中的“时间差”,蓝瓶咖啡几乎已经错过。
,和蓝瓶喝法一样讲究的arabica,已经在上海、北京、广州、深圳等一线城市开出几十家门店,早早占据了“朝圣打卡标签”。
国内的连锁品牌Seesaw、M stand,已经开出近百家门店,在千店千面、门店造景、跨界玩法、产品创新上,丝毫不输蓝瓶咖啡,且更懂得中国消费者,已经让不少国外品牌借鉴。
蓝瓶咖啡还将会遇到已经“超越雀巢”的三顿半,以及永璞、隅田川、时萃等品牌,在包装、技术、玩法上,有的已经做到全球领先。
,国内短视频的崛起、咖啡外卖的普及、社交平台的种草玩法、社群的运营等等,高高在上的蓝瓶咖啡能不能玩得转,还是未知数。
能不能真的撼动上海这个全球咖啡的“竞技场”,充满了不确定性。
提神、品鉴和社交。
最近两年,提供功能性的刚需咖啡越来越流行。
这里不是让顾客来办公或社交的,目的只有一个,就是让顾客好好享用手中的那杯咖啡。
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