豪虾创业日志之《青石桥海鲜排挡》

前段时间，我写了一个关于朋友在海鲜市场买东西的文字，今天来继续说说与青石桥相关的东西，那就是青石桥海鲜市场对面的那一排餐厅：海鲜大排档！

十多年前，青石桥海鲜市场门口，有一条夜市，生意非常火爆，后来因为城市环境改造和建设问题，夜市被取缔了，但海鲜市场正对面的几家海鲜排挡，留下来承接了几乎所有的客流！

原本，这应该是一个非常好的商业机会，原因在于：尽管夜市摊摊没有了，但春熙路商圈吃宵夜的客群，却仍然活跃，大家会不约而同的汇集于剩下的那些有门脸的海鲜排挡里！

按理说，这些排挡生意应该会非常好：依靠市区最大的海鲜批发市场，又有一个已经成型的“鬼饮食”区，在不愁食材和不愁客源的情况下，这几乎是等同于白捡钱的机会！

但遗憾的是：这里现在几乎成为被成都本地吃货遗弃的地方，与其他火爆的美食街区相比，原本异常火爆的青石桥海鲜排挡区，现在任何时候去，门口的客流都稀稀拉拉，能同时坐满，就已经算是高人气了！

为什么会这样？

全是当年那些海鲜排挡老板自找的！因为，他们拿着一手全成都最好的好牌（海鲜售价高，经营利润高），却打得稀烂：尽是坑蒙拐骗！

明明客人选的是活虾，到厨房就换成死虾；消费者明明称的是一斤，结果各种佐料弄下来，上桌时变成了六两……各种花招百出，把上门的消费者当冤大头坑！

最后，还是在传统媒体时代，宣传渠道蔽塞，路径缺乏的情况下，成都吃货们，仅仅依靠口口相传的力量，就几乎集体性的抛弃了青石桥附近的海鲜排挡，因为，绝大多数人都被坑过！

微博时代以来，成都餐饮发生了翻天覆地的变化，不仅涌现出很多餐饮品牌，也涌现出了很多集中的美食街区，但作为曾经人气最高的青石桥美食区，还是一如既往的被成都消费者抛弃，甚至直接被遗忘！

按理说，如此长时间的被成都吃货抛弃，这附近的商家，应该痛定思痛的好好反思当年的错误，然后洗心革面的“重新做人”，把产品做好，把新的客群引入这里来！

毕竟，这里可是成都市区最大的海鲜批发市场，地理位置和优势太明显了，理论上，这里完全可以把喜欢吃海鲜的全成都人，都吸引过来，只要使用真材实料，不要偷梁换柱，然后价格亲民一点，即可形成消费吸引力！

但悲观的是，到现在为止，餐饮都迭代升级了这么多年，但在这里做生意的商家，思维和行为，却几乎停留在十多年前，在拥有各种优势情况下，却以最差劲的方式做生意：对客人点的产品偷梁换柱！！

每次路过青石桥，我都心生遗憾，其程度，仅次于每次路过一品天下，现在成都各个区都在打造美食街区，我觉得，锦江区应该花点心思，打造一下青石桥海鲜夜市区，这里隐藏着成都最有前途的餐饮聚集效应！

不过，这只是我个人的一种臆想，毕竟，成都大多数美食街区，都不是政府打造出来的，而是商家凑对，自下而上形成的，比如同在锦江区的东大街火锅一条街，就是在小龙坎的带领下，餐饮商家自发形成的！

所以，今晚的日志，其实是带着一种非常大的遗憾情绪在写！同时，内心也有一点“恨铁不成钢”的无奈，从这个角度出发的话，有时候，看到一些餐厅的没落，我同情心就会消失，取而代之的是另外一种情绪：希望他们赶快结束！

最后，发自内心的说，在锦江区，乃至在全成都，除了现在火热上天的东大街之外，最有潜力的其实就是青石桥海鲜市场这里，但依靠原有那一套经营方法，不可能有任何希望，他们注定会被新消费者继续抛弃！

这里要想起来，必须要新的餐饮人，用新的经营思路和方法，不要有任何坑蒙拐骗，不要偷奸耍滑，而是要用真心换真心，用真产品换消费者的真支持，重新打造“青石桥海鲜排挡”在消费者里的正面形象！

这，是我在锦江区，对于餐饮的第二个期待！第一个期待我已经说了很多遍，今晚不妨像唐僧念经一样，再重复一遍：

东大街和三圣街应该放开室外招牌的管制，让这两条街上的餐饮商家，开动大脑和钱袋子，比拼着做吸眼球的店招！这么做的话，成都东大街将有可能变成日版大阪的道顿崛，甚至超越道顿崛，成为游客必打卡的美食街！

这两个期待

已经扎根内心深处！

我不知道要等多久才能看到实现的那一天！

老实说，

现在完全看不到希望！